44食堂 ~よんよんしょくどう・滋味ごはん、ときどき甘味~

旧ブログ:クモノイト食堂。新装開店しました。小さな台所で作る、家族と友人限定食堂。

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ささきのりこ。

マイワシが旬を迎えています。梅雨入り間近のこの時期は梅煮。鰯の梅甘露煮。あっさりめの甘露煮です。甘露じゃないかもしれない、いや、まあまあ甘露。日本酒・みりん・きび砂糖醤油・白梅酢・生姜の千切り・梅干しわたしは水を加えず煮ます。今回は圧力を使わずストウブの ... 続きを読む
マイワシが
旬を迎えています。



梅雨入り間近のこの時期は



梅煮。
P5180132acbp
鰯の梅甘露煮。


あっさりめの甘露煮です。
甘露じゃないかもしれない、
いや、
まあまあ甘露。
IMG_9888cbbp
日本酒・みりん・きび砂糖
醤油・白梅酢・生姜の千切り・梅干し

わたしは水を加えず煮ます。
今回は圧力を使わず
ストウブの浅い鍋にきっちり並べ
紙蓋をして蓋をして、
ことこと煮込みました。
P5180162cbbp
気が済むまで
煮て下さい。

平らに並べて炊きたかったので
この鍋を使いましたが、
これには蓋がないことがウィークポイント。
鋳造鍋でゆっくりコトコト煮ると、
蒸気が鍋中で循環して煮詰まることなく
優しく煮上がるのですが、
蓋がなくちゃ、なので、
P5180178ccbbp
ちょうど20㎝のルクルーゼが
ぴったりだった笑

奇跡のコラボ。



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梅雨になったらまた
憂鬱な日々が続くんだなと思うと、
この暑さ、
まだいいのかな、とか。

梅雨になったらまた
梅仕事、生姜仕事。

毎年毎年、
同じことの繰り返しだけど、
去年のわたしと今年のわたしは
間違いなく何かが変わってる。

同じことを繰り返すことで
以前との違いを
改めて感じたりします。


みなさま
素敵な週末を。


※あそこにもあそこにも書いてない、
新ネタをコラム的に、
結構、真面目に書いています。
LiBzLIFE(リブズライフ)
P5180159cbbp
セワシくんは、のび太の玄孫。
 
                
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