44食堂 ~よんよんしょくどう・滋味ごはん、ときどき甘味~

旧ブログ:クモノイト食堂。新装開店しました。小さな台所で作る、家族と友人限定食堂。

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2008年11月

ごめんなさい 風邪ひいちゃいました。 風邪ってネット感染するのかな? 今回はめずらしく我が家で アタシだけが風邪っぴきです。 みなさまのとこにも あまりうかがえておりませんが おゆるしください  ∴nicoちゃんちの梅干し↓ ※こんなアタシですが  おひまな ... 続きを読む
ごめんなさい

風邪ひいちゃいました。
風邪ってネット感染するのかな?

今回はめずらしく我が家で
アタシだけが風邪っぴきです。

みなさまのとこにも
あまりうかがえておりませんが
おゆるしください  ∴nicoちゃんちの梅干し↓
P8160254ccb


※こんなアタシですが
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パン、修行中のアタシ。 パンパンの時間ですよ~。 ウィンナーパン。 少し上達したかしら? 本来ならば、アタシ、 フランスパンやカンパーニュみたいな ハードな、もしくは雑穀なんかのパンが好き しかし、 何せ修行中の身、まずは基本をしっかりと。 バターロールの生 ... 続きを読む
パン、修行中のアタシ。
パンパンの時間ですよ~。

PB072083cb.jpg

ウィンナーパン。

少し上達したかしら?

本来ならば、アタシ、
フランスパンやカンパーニュみたいな
ハードな、もしくは雑穀なんかのパンが好き

しかし、
何せ修行中の身、まずは基本をしっかりと。
バターロールの生地をマスターせねば

そこで、
せっかくならば、
チビチビが大好きなウィンナーパンならば、
多少失敗しても、食べてくれる・・・ハズ
チーズとマヨとケチャをトッピング(欲張った)

前回、
胸筋、筋肉痛になり、悪戦苦闘した“手ごね”。
今回は、アタシが師匠と仰ぐsudohogeさまから
頂いたナイスアドバイスにより、
手ごね時間、実に半減したの~
sudohogeさま、いつもホントにアリガトーーー

PB072114cb.jpg 中身は・・・かなり成長したアタシ
※ウィンナー入ってることを若干忘れて、
引きちぎったらぐちゃぐちゃにナリマシタ
でもふわふわになったのよ


おかげで、
バストアップ大作戦は、
すでに終焉を迎えるかもしれませんあら、残念

ウィンナーパンちゃんのお供は・・・PB072097cb.jpg 野菜スープ


最近、風邪ひきさんが増えてるわね
寒くなってきたし・・・
現に、アタシもここのところのどの調子が・・・
イガイガイガ・・・
そんな風邪ひきさんにぴったりな、このスープ

たまねぎ・にんじん・キャベツ・じゃがいもを切って
バターで炒めて、水で煮るだけ(笑)
コトコトコトコト・・・・・。
味は、
塩コショウ。だけ(笑)

コンソメやスパイスは、入れません。
野菜の甘みとうまみを出しただけのスープなの

ただ、
お嫌な方もいるかもしれませんが
大丈夫な方は、うまみ調味料をぜひパッパといれてね

コンソメも無化調でなければアミノ酸入ってるから
そんな気持ちで平気な方はぜひ。

このスープ、
シンプルなのでいろいろ変幻自在です。
チーズと一緒にごはんをいれてリゾットに。
トマト入れてもいいし、ミルクをいれてシチューにも。
なんとでもナリマス(笑)
PB072119cb.jpg ←コレ、チビチビたち用にパルメザンいれたリゾット                  
                  チキンソテー乗っけ
 


クセのないやつは・・・
誰からも好かれるってわけだわ

アタシは・・・・・・・・・・・

真逆よ



            PB072093cbb.jpg
      
             かわいいねオマエタチ・・・              
                  


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スーパーのお惣菜の試食で 気になってたものがあるの。 これ、レンコン団子の甘酢あん。 というか。 商品名すら覚えてないんだけど 試食するたび、おいしいなぁ、でも作れるよなぁ・・・・。 で、 作ってみましたの。 美味しいです、はい、自画自賛 本当のレシピはお ... 続きを読む
スーパーのお惣菜の試食で
気になってたものがあるの。

PB052007cb.jpg

これ、レンコン団子の甘酢あん。

というか。

商品名すら覚えてないんだけど
試食するたび、おいしいなぁ、でも作れるよなぁ・・・・。

で、
作ってみましたの。

美味しいです、はい、自画自賛

本当のレシピはお惣菜屋さんに聞かないとわからないので
適当に考えてみた結果、

  ・豚こまを小さめに食べやすく切ってー
  ・塩こしょうと酒・しょうゆちょっぴり・おろししょうがで下味ー
  ・卵少々と片栗粉ー  
  ・ほどよく切ったレンコンを混ぜて、揚げるー
  ・甘酢とからめるー

みたいな、感じ

     中は・・・ PB052037cb.jpg こんなんです

うちのチビチビたちは大のレンコン好き
ただのお肉のソテーやカツはあまり好まないチビチビ2号も
喜んでたべてくれたわぁ

ふだんは何を作ってもあまりがっつかない
うちのチビチビたちの
鼻を明かした名品ですの。

レンコン入ってて、
おまけに豚こまだから
すぐに、揚がるのよ

うちはチビチビ関連で無理だけど
スウィートチリソースもかなりいける
と、思うわぁ。

まあね

妄想料理なので
お惣菜屋さんのと、ズバ!というわけにはいかないけど、
100グラムいくらの高いお惣菜
買わないでよかったわぁ、と
思えるくらいの出来でしょう

これの副菜は
PB052028cb.jpg 小松菜とあさりちゃんの煮びたし

どうも
お浸しとか和えものとかが、多い

揚げもののときに
サラダにすると
ドレッシングの油が気になるしーー

茹でたり、煮たりすると
たくさん食べられるしーー

で、ついつい

小松菜とあさりちゃんの組み合わせは
亜鉛?鉄分?の吸収がいいんだってさ。
煮びたしは汁ごと食べるから
余すことなく頂きましょう


デパ地下やお惣菜屋さん。
美味しいよね。
心奪われるよね。
でも
高いよね~


妄想しつつ
再現しましょ。
楽しいし、
安いよ(笑)



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今年もきました、この季節。 果物の女王らしい・・・。 フレッシュ・ラ・フランスのタルト。 この時期、ラ・フランスが届くの♥    今年も大漁?               ※注・ちなみに実家は農家ではありませんのよ。 これがまた、 小さい頃から洋ナシがあ ... 続きを読む
今年もきました、この季節。
果物の女王らしい・・・。

PB062059cbb.jpg


フレッシュ・ラ・フランスのタルト。

この時期、ラ・フランスが届くの♥

   今年も大漁? PB021884cb.jpg 
            ※注・ちなみに実家は農家ではありませんのよ。

これがまた、
小さい頃から洋ナシがあまりすきではないアタシ

好き嫌い、多くない?アタシ

もちろんこれは食べられないわけではなく、
できれば20世紀とか幸水とかの梨が好きなの

でも
おすそ分けするとみんな喜んでくれるし
ダンナさんやチビチビたちも食べるということで
今年も大漁です

だけど、ラ・フランス。
熟したらあっという間に痛んでしまい、
ダメにしてしまうこともしばしば・・・

今年はタルトにしてみたわ

PB062073cb.jpg サクサクのトロトロ♥

タルトは結構焼き時間も長いので
フレッシュの果物だとカピカピになっちゃうかなぁ、と、深読み。
これまた思いつき
シロップを作って、
それににくぐらせてから焼いてみたの

結構、アタリでした

ふつうは手軽な缶詰を使うようですが
せっかくフレッシュなブツが手に入ったのだから、
それを使わない手はないわぁぁぁぁ。

これの中身は
スタンダードなアーモンドクリーム

最近、
とんと作らなかったタルト。
だけど、久しぶりに作ったら簡単で、
タルト生地もついでに多めに作ったので
次は何をタルトにしてやろうかと考え中


しかし、
娘が苦手だというのにも関わらず
コレ、こんなにたくさん
送ってくる親って・・・

スゴイと思うんだけど

・・・アリガタイわ


              PB062077cb.jpg
                
               美味しくできたから、まいっか




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昔から口にしてるものというのは 愛着があるもので・・・ 最近、和えものばっかり・・・・だけど^^; いかとキャベツの“にんにく味噌和え” と、いうモノ。 おばあちゃんのお料理みたいね 実家ではただの“にんにく味噌和え”と呼んでおりました。 いわば、うちの味です ... 続きを読む
昔から口にしてるものというのは
愛着があるもので・・・

最近、和えものばっかり・・・・だけど^^;
PB041994cb.jpg

いかとキャベツの“にんにく味噌和え”
と、いうモノ。
おばあちゃんのお料理みたいね

実家ではただの“にんにく味噌和え”と呼んでおりました。
いわば、うちの味です
土地の料理でもないのではないかしら・・・。

これが
美味しいんです、アタシには

レシピは↓コチラから。
Cpicon イカとキャベツのにんにく味噌和え by ∴nico

材料箇条書きにしてみます

●白すりごま
●おろしにんにく
●味噌
●みりん

・・・これだけ(笑)
これをすり鉢であたって和え衣を作り
ゆでたキャベツといかを和えるだけ、はいおしまい

甘さはみりんで少しだけ。
あんまり甘くしません。
すりごまはたっぷりと、それはもうたっぷりと

たったこれだけなのですが
美味しいの

おかずにも肴にも、イケマス

ちなみにキャベツのかわりにいんげんなんかでもいいの
野菜はなんでもいいの

このにんにく味噌、余ったら
そのままきゅうりつけて食べてもよいし
鍋にいれたこともあるわ
これもビミ

実は・・・・          PA301626cb.jpg 味噌も自家製

ちょっと室温で何日間かおいていたら
発酵が進んで黒っぽくなっちゃってるんですが、
本来はもう少し色の薄い、田舎味噌です。

実家では年に一度、味噌屋さんが家にきて
樽に仕込んでいくの。
それをいつもめぐんでもらっております

もちろんですが、
完全無添加




多分、
近い将来、
アタシが味噌を作ることは
間違いないものと思われる・・・


発酵したり熟成させたりするものって
育ててるって感じが、たまらんです。


・・・でも、
花は育てられません。

アタシの手にかかれば
どんな花もかれてしまうわ



ああ・・・貯蔵庫欲しいわ・・・。
冷蔵庫と冷凍庫つきで・・・



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連休明けの、火曜日。 11月に入って、 突如、朝晩の寒さが身にしみる今日この頃だわ・・・ で、 米粉でプチロールケーキ。 ロール職人の登場です お茶やコーヒーでほっこりしましょ♥ 米粉でつくるともっちりすると思いきや、 予想はずれ・・・。 なんだか妙にふわ ... 続きを読む
連休明けの、火曜日。

11月に入って、
突如、朝晩の寒さが身にしみる今日この頃だわ・・・

で、
PA301748cb.jpg

米粉でプチロールケーキ。

ロール職人の登場です
お茶やコーヒーでほっこりしましょ♥


米粉でつくるともっちりすると思いきや、
予想はずれ・・・。
なんだか妙にふわふわな軽ーいケーキになったの

ま、これはこれでよいのだけれど
んんんん・・・
なぜだぁ

とは言え、
適当に作っているので、あんまり文句も言えません。

米粉で作ればもっちりすると信じていたので
粉を米粉に変えただけなんだけど^^;
netでみてもみんなそう言ってるし・・・

抹茶クリームと白の2種類。
ちょうど手でつまめるお手軽サイズ。

ケーキは
切り分けないとイケナイという面倒がありますが
これは食べる時ラクです。
チビチビたちにもウケマシタ
汚れもの(皿やフォーク)も少ない(←セコい&怠慢)

小さめの天板で卵二個で作りました。
24×24くらいかしら。
半分に切って、くるくるしましたの。

卵二個っていうのが手軽です♥



そうそう、
先週パン作りをした翌日、
脇の下あたりの胸筋が痛みました。
『まさか・・・しこりでも?!?!』と焦ったけれど
よーく調べると左右対称に痛むの・・・・

・・・そう、筋肉痛

パン作って、筋肉痛になりました


・・・ってことは、なによ、
もっとパン作ると、
バストアップするのかしら・・・・




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みなさま、3連休はいかがお過ごしでしたかしら。 アタシは・・・ と、その前に、 こちら、チキンバスケット。 実は、 土曜、日曜と夜な夜な飲み会でしたの。 あ、 ダンナさんでなく、アタシ イケナイ家庭持ちだわ いえね、たまたま偶然重なって・・・。 せっかくの3 ... 続きを読む
みなさま、3連休はいかがお過ごしでしたかしら。
アタシは・・・

と、その前に、
PB021949cbb.jpg

こちら、チキンバスケット。


実は、
土曜、日曜と夜な夜な飲み会でしたの。
あ、
ダンナさんでなく、アタシ
イケナイ家庭持ちだわ

いえね、たまたま偶然重なって・・・。
せっかくの3連休なのに
アタシだけ外で飲んだくれていたの。

で、
そんな日の夕食は
いつもカレーと決まっているんだけど
この日は・・・
PB021909cb.jpg←チビチビ一号がこんなものを作っていたの。 

はい、
ガムテープで作った“フライドチキン兄弟”、らしいです(笑)
なんとも言えない、味のある逸品です

で、ちょっとはチビチビたちを喜ばせようかとか
殊勝な親心が芽生え・・・。
チキンバスケットの完成

下味は
クレイジーソルト・こしょう・カレー粉・セロリパウダー・コリアンダー
おろしにんにくなどなど。
クレイジー好きなアタシ。
これでもかっ!とクレイジーです。
付け合わせのポテトもクレイジー風味です。

チビチビたちのためにと作りましたが
これもやっぱり
ビールに最高

そしてこちらはオトナ料理。
またまた出ました、三つ葉です♥PB021954cb.jpg


セリのあえものを作った直後だけど、
たまたま三つ葉が3把で100円
この値段で三つ葉が手に入ったらこのサラダよ

とりささみを酒をかけてレンジでチン
ほぐして蒸し汁とマヨネーズ・からし・粒マスタード・醤油。
ゆでた三つ葉とあえるだけ

これは
ずいぶん昔、お友達のおうちで、
お友達のお母さんが作ってくれたの
とっても美味しかったので
パクリました(笑)



いやあ・・・・
しかし・・・・、
二夜連続はきついわ・・・


だいたい、チキンは喜んでもらえたのかしら?


せっかくの楽しみ
小分けにしたほうが
いいんだわ・・・



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最近ちょっとおしゃれふうなもの作ってたんで、 えいっどりゃーーーーーーーってもので、ビール 何これ? これ、ヒレかつ。 なんか急いでたんで 盛り付けヨレヨレだわ・・・ しかも丸々1本揚げてみたわ・・・・ 全長25センチ!!!重かったあ 塩コショウとおろしに ... 続きを読む
最近ちょっとおしゃれふうなもの作ってたんで、
えいっどりゃーーーーーーーってもので、ビール

何これ?

PA311851cb.jpg

これ、ヒレかつ。

なんか急いでたんで
盛り付けヨレヨレだわ・・・

しかも丸々1本揚げてみたわ・・・・
全長25センチ!!!重かったあ

塩コショウとおろしにんにくと粒マスタードを
たっぷりすりこんで
衣をつけて揚げること・・・10分・・・・。
余熱で火を通すの・・・・・。

・・・・と、
時間配分間違えて
ダンナさま、ご帰宅~
きゃああああああ間に合わないわぁ・・・・
ってことで
この日はキッチンペーパーでくるんだまま
レンジで少しチンしました

にんにく&マスタード風味なので
とんかつソースもいいけれど

“バター&しょうゆ&レモンのソース”と
前の残りを冷凍しといた“グレービーソース”をつけたわ。

大根おろしなんかでさっぱりもよいかもね♪

ひれは脂が少ないから
パサ付きやすいけど、
これならジューシーな風味で仕上がります。
ローストビーフと同じ原理ね♥

そして、これ
PA311841cb.jpg セリのカラシ醤油和え,みたいな(笑)

アタシ、セリとか三つ葉とか大好きなんです
でもセリって高いんです。
大人しか食べないけど、一把では足りない

そこで、
みず菜を混ぜちゃいます(笑)
クセがないから、
セリの風味が味わえる上に、カサも増えて良好なの♪

いつもは竹輪とかじゃこなんかを一緒にいれるんだけど
今日は、
ポケモンカマボコを無残にも切り刻んで入れました
3連休でオベントもなく、腐らす前に・・・ゴメンネ、ピカチュウ

カラシとだし醤油であえました♥


セリやミツバは大好きだけど、
パクチーは苦手・・・

またもや摩訶不思議な嗜好です。
自分でも全く理解できないのだけど、
生春巻きなんかに
ひっそりしのばされてると、
口に入れた瞬間『ぎょえええええ~
ってなっちゃいます(笑)

もっと堂々といれてよぉぉぉぉって、
泣けます





さあさあ
そろそろビールでも飲みますかぁ



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