44食堂 ~よんよんしょくどう・滋味ごはん、ときどき甘味~

旧ブログ:クモノイト食堂。新装開店しました。小さな台所で作る、家族と友人限定食堂。

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2011年01月

テレビで 「楽しんごさん」が アタシと同じ 靴下をはいているのを見て ちょっと うれしかったりした。 スナップえんどうと豚バラのナンプラー炒め。 春らしい 野菜が ちらほら。 ぱりぽりおいしい スナップえんどう。 スナップえんどうと豚バラのナンプラー ... 続きを読む
テレビで
「楽しんごさん」が




アタシと同じ
靴下をはいているのを見て





ちょっと
うれしかったりした。

P1124758cb.jpg
スナップえんどうと豚バラのナンプラー炒め。




春らしい
野菜が
ちらほら。

ぱりぽりおいしい
スナップえんどう。

Cpicon スナップえんどうと豚バラのナンプラー炒め by ∴nico

  レモンをきゅっと絞って。P1124781cbb.jpg

炒め過ぎないこと。
味を濃いめにつけること。

スナップえんどうには
味が
沁み込みにくいので、

豚バラと一緒に
ぱくりと
ぱりぽり。




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この冬。
例年にも増して
乾燥がひどい。

1号の
長く柔らかい髪は
いつも
静電気でぐちゃぐちゃ。

加湿器は
パーセンテージ表示
常に
規定値に達さず
日中フル回転しても
いつも
「LO」(ロー状態)
数字もでないほど
低い。

雪国育ちのアタシ。
関東平野の
冬の乾燥は
ちょっとした憧れ
だったけど。

それにしたって
乾きすぎ(笑)



静電気、
ばりばりで
こわいわー。



※オーブンお問い合わせの件は
 また明日。
 




※本日コメント閉店。




            P1124798cbb.jpg
             雨にも風にも冬の乾燥にも負ケズ・・・





    「この食堂、いいな」とちょっとでも
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新しいオーブン。 楽しい 焼き仕事。 白・あんパン。 暗中模索の オーブン活動。 お正月のあんこが あったので、 あんパン。 「白・あんパン」。 白パンだから? それだけでは なくて・・・。   ホイップ&あんこ入り。 白パンの中に こしあんと ホイップ ... 続きを読む
新しいオーブン。




楽しい





焼き仕事。

P1134885cb.jpg
白・あんパン。




暗中模索の
オーブン活動。

お正月のあんこが
あったので、
あんパン。

「白・あんパン」。
白パンだから?

それだけでは
なくて・・・。
  ホイップ&あんこ入り。P1144926cbb.jpg

白パンの中に
こしあんと
ホイップした
甘さ控えめ生クリーム。

大好きな
パン屋さんで
食べたのが忘れられず、
再現。

一番目の画像。

実は
焼き立ての
タダの白パンあんパン。

しっかり
熱が取れたら
生クリームを
口金差し込んで
ぐぐっと注入。

P1144911cbb.jpg 袋に入れて一晩野菜室。

翌日は
しっとりして
それでもふんわりもっちり。

いろんな知恵を
総動員してみた
パン生地。

覚書のため、
↓レシピ起こしました。

Cpicon 白・あんパン。 by ∴nico

※↑レシピ中の秘策を
お教え頂いたのは
 gorontaさん♪
秘策は
正しいデスvvv



美味。




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 コノお方
進言を頂戴し
オーブンの庫内を計る
温度計を
購入。

きっと、
プロ並みのみなさまは
お使いの方も
多いと思われますが・・・。

↑この白パンを焼くのに
まず180度に余熱を・・・・

オーブンが
ピーピーと
余熱完了を
知らせてクレマシタ。

ところが。

庫内の温度計をみると
まだ
150度にも
達さず・・・・。

このウワサは
ウスウスと
聞いてはいたけど。

今まで
散々オーブンで
焼き物をやってきたのに
現実を知らず、
ここまで
来てしまったわ・・・。

ってことは。

レシピに載ってる
「○○度で××分」ってのは
どうすればいいんだろーか。

この温度は
オーブン設定の温度
だとすると
各機種で
ものすごくばらついてしまうって
ことよね・・・・・

逆に
プロの方のレシピなんかは
やっぱり
庫内温度で
レシピを作っているんでしょうかね。


ケーキやパンは
繊細なので
焼成温度や時間って
大事。


なのに。


オーブンレシピ、
考えれば考えるほど
難解(笑)




※余熱が特に問題なような気がします。
一度温まってくると、庫内温度は徐々に上昇し
時間をかければ温度が上がります。
余熱時、しばらく余熱状態をキープすると
いいのかなー、なんて、シロウト考え。
達人のミナサマはどうしていらっしゃいますか?

いろいろと気になりすぎたアタシは
今、メーカーさんに確認電話中。
返答待ちなため
次の記事で、お話できればなーと
思っておりマス(笑)




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 もしよろしければ一筆どうぞ


            P1134895cbbb.jpg
            クリーム注入前のタダのあんパンの図。






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B、と言えど。 「豪華」な B級グルメが 大流行り。 これぞ B級。 どんどん焼き。 アタシの 実家のある田舎には 「どんどん焼き」なる 食べ物があります。 コレ。 具の少ない お好み焼き、 みたいな。 コレが 田舎の縁日には 欠かせない出店。 海苔と魚肉 ... 続きを読む
B、と言えど。




「豪華」な
B級グルメが
大流行り。




これぞ
B級。

P1124674cb.jpg
どんどん焼き。




アタシの
実家のある田舎には
「どんどん焼き」なる
食べ物があります。

コレ。

具の少ない
お好み焼き、
みたいな。

コレが
田舎の縁日には
欠かせない出店。

海苔と魚肉ソーセージ。P1124718cbb.jpg

あとは
魚粉とか紅ショウガとか。

クレープ状に焼いた
生地に
ソースを塗って
くるっと。

本当は
割り箸に巻いて
テイクアウトファストフード。

歩きながら
食べます。

本来の姿を
確認したい方は
「どんどん焼き」で
検索ちゃんしてねm(__)m


◆覚書
・生地
お好み焼き粉      100g
水             200cc程度
長ねぎみじん切り
天かす          各適宜
・トッピング
かつお粉
紅ショウガ
海苔
青のり
ソース          各適宜 


野菜も少なく、
具が魚肉ソーセージって・・・
ジャンクな風味満点。


この
チープな味が
郷愁を誘うの。




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小正月。

どんど焼き、と言って
お飾りなどを
燃やす儀式が
ありますが。

ウチの田舎には
この「どんどん焼き」
があって、
子供心には
大混乱を招いていたわ(笑)

どんど焼きにも
どんどん焼き屋さんが
出てたりして。

夏祭にも
必ずいる
どんどん焼き屋さん。

縁日に行くと
タコ焼きよりも
焼きそばよりも
コドモゴコロを
くすぐる、
超・ジャンクフード。



ジャンク、万歳。




P1124731cbb.jpg 今年のお飾り。




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            P1124706cbb.jpg
                どんどん焼きvsどんど焼き




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初、オーブン。 初、焼き。 なかなか、 難しい。 黒豆きなこシフォン。 ひっそりと 残しておいた黒豆で シフォン。 そう。 初焼き。 なぜ初焼き? 詳しくはコチラの記事   ちょっと「ひしゃげ」た・・・。 焼き加減。 新しいオーブンは 今までのソレと違っ ... 続きを読む
初、オーブン。




初、焼き。




なかなか、
難しい。

P1094596cb.jpg
黒豆きなこシフォン。




ひっそりと
残しておいた黒豆で
シフォン。

そう。

初焼き。
なぜ初焼き?
詳しくはコチラの記事

  ちょっと「ひしゃげ」た・・・。P1094555cbb.jpg

焼き加減。

新しいオーブンは
今までのソレと違って
火がよく回るわけ。

でもって
当然勝手が違うの。

まだまだ
慣れるまで
時間がかかるわ。

◆覚書
卵黄     4個
牛乳     65g
サラダ油   50g
きな粉    20g
薄力粉    50g
卵白     4個
グラニュー糖 50g    
黒豆     適宜

※黒豆は水分を切って
 分量外のきな粉をまぶして
 投入。


お味は。

かなり、
おいしかったvvv




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3連休。
こんなものが
できてたの。

P1104624cbb.jpg ジェンガやりませんか?

1号&2号の
手づくり。

誘われてる、
オトナ。

この
箱の中には
チケットなるものがあり、
参加するには
このチケットが必要(笑)

「きょうはジェンガパーティをします。
じかんはよるです。チケットをもってる人しか
できませんのでじゅうぶんきをつけてください。
よろしくおねがいします。」

と、
書いてある(笑)

じゅうぶんきをつけて、
夜、
ジェンガパーティに
参加しました(笑)

失笑しながら
コドモの余興に
付き合う
大のオドナ
2名(チチハハ)。


なんだか
ウチのちびっこは
こういう
「催し」的なことが
大好き。

1号の名司会で
ジェンガパーティが
催されました。
ドリンクは持参制(笑)。

でも、
最後はチビたち、
眠さに負けて
グダグダな
進行。



次は
シャンパンパーティ、なんて
どうかしら?(笑)






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           P1094610cbb.jpg
                 次は、なに焼く?



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お仕事はもちろん、 学校・幼稚園も 本日始動。 今日は 寒い寒い朝デシタ・・・。 葱バターぽん酢餅。 餅、天国。 餅好きな1号のために 備蓄しているお餅。 ちょっと 大人向きアレンジ。 葱バターぽん酢餅。 by ∴nico   ブラックペッパーまみれ。 ... 続きを読む
お仕事はもちろん、
学校・幼稚園も




本日始動。




今日は
寒い寒い朝デシタ・・・。

P1074522cb.jpg
葱バターぽん酢餅。




餅、天国。

餅好きな1号のために
備蓄しているお餅。

ちょっと
大人向きアレンジ。

Cpicon 葱バターぽん酢餅。 by ∴nico


  ブラックペッパーまみれ。P1074491cbb.jpg

バターのコクと
ブラックペッパー。
に、
ポン酢で
ちょっとあっさり。

P1074477cbb.jpg おつまみにもよいお餅。

餅好きな
1号には
ちょっと手が出なかった
餅料理。



ごめん(笑)




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3連休。

何してたかと
いうと。

1.オーブンが届いた。
2.オーブンを眺めた。
3.オーブンをいじった。
4.美容院に行った。
えとせとら。

美容院に
行きました。

ということは
髪を
切りました。

前髪、
眉上2㎝vvv

ネット上の
おつきあい。

ブロガーさんの容姿なんか
いろんな妄想して
しまうと思いますが。

アタシは。

眉上2㎝に
前髪切っちゃうような
人です。


PCの横に
鏡があるの。

自分で決めて
切ったけど、

なんとなく気になって
ちょいちょい
覗いてしまう、


今日、
このごろ。







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            P1074507cbb.jpg
                   まゆぜん(死語)。              




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道具のせいに してたの。 バゲットが 上手く焼けないのは。 いいわけ、 デキナクナリマシタ。 三菱電機「石焼厨房」RO-EV100 悩んで 悩んで 決めた。 オーブン。 人気のビストロと ずいぶん悩んだけど、 オーブン機能重視で 決めた、 コレ。 だって レンジの ... 続きを読む
道具のせいに
してたの。



バゲットが
上手く焼けないのは。




いいわけ、
デキナクナリマシタ。

P1084540cb.jpg
三菱電機「石焼厨房」RO-EV100





悩んで
悩んで
決めた。

オーブン。

人気のビストロと
ずいぶん悩んだけど、

オーブン機能重視で
決めた、
コレ。

だって
レンジの
なんちゃら機能とか
使わないし。

庫内は石でできている。P1084543cbb.jpg

蓄熱が
いいらしいです。

三菱電機さんは
この機種をもって
オーブンレンジから
撤退したらしい。

なんで
こんないいのを作ってて
辞めちゃうのかしら・・・。


見た目も
スッキリしていて
アタシ好み。


アールのあるフォルムが
嫌い。
オートメニューが
印刷されてるドアが
嫌い。


スッキリして
業務用を思わせる
この姿。


ホントに素敵よ。


まだ、
使ってないので
焼きあがりの感想は
また後日。


バゲット修行。
迷宮のアンドローラは
迷宮からの
脱出を図る・・・・・・・。



もし、
この機種の
ユーザーさんがいらっしゃったら
使い方のポイントなど
ご教授願いたいですm(__)m








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            P1084528cbb.jpg




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1月7日。 七草・・・・・・ じゃないけど。 ほっき飯(めし)。 全然 ちがうじゃん。 年末、 生のほっき貝を 届いたの。 あんまりバタバタしてたので 一時フリーズ。 改めて ご飯を炊きました。 滅多に 手に入らないものですが こんな感じで作ります・・・。 アレ ... 続きを読む
1月7日。




七草・・・・・・




じゃないけど。

P1064410acbp.jpg
ほっき飯(めし)。




全然
ちがうじゃん。

年末、
生のほっき貝を
届いたの。

あんまりバタバタしてたので
一時フリーズ。

改めて
ご飯を炊きました。

滅多に
手に入らないものですが
こんな感じで作ります・・・。

アレンジ色々♪簡単!炊き込みご飯を大募集|料理のレシピブログ
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◆材料(4~5人分)
ほっき貝       10個
酒          大さじ4
白だし       大さじ2
油揚げ       1枚
生姜        1/2かけ
米          2合

◆作り方
1.ほっき貝は殻から外し、開いて内臓を取り
  水で良く洗って5㎜程度に切る。油揚げも細切り。
2.生姜はごくごく細い千切りに切る。
  酒・白だしを火にかけほっきを加え中火で2~3分煮、火を通す。
3.ざるにあけ身と汁を分け、煮汁は冷ます。洗った米と煮汁・
  油揚げ・生姜を加え、規定量の水を加えて普通どおりに炊く。
4.炊きあがったら3のほっき貝を加え蒸らしす。
  器に盛り、お好みで大葉の千切りをあしらう。

             ピンクのほっき貝がかわいい。P1064419cbb.jpg

貝って
すごい。

小さな体で
訳のわからない
内臓を持ってて
目も鼻も口もわからないけど

いい味、
出しますvvv

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七草の風習。

昔から知ってはいるけど
やったことがないの。

それは多分
実家の母が
やらなかったから。

仕事してたので
お正月明け、仕事始めで
この頃になるときっと
正月気分も抜けて
慌ただしくしていたはず。

おかゆさんどころでは
なかったのかも・・・・・。

習慣は
親から踏襲することが
多いので

自然と
七草だけは
忘れる、アタシ。


「お正月飾りは
一夜飾りはいけません。」
とか、
年越し蕎麦だって、
おせちだって、
鏡餅だって、
鏡開きだって、

節分だって、
お雛祭りだって、
端午の節句だって、

なんでも
わりとちゃんと・・・
やるのに(笑)
(↑自分で言っちゃう)

「漏れ」

それが
七草。


※昨日は100れぽのオメデトウを
 どうもアリガトウでしたm(__)m

         

                 P1064423cbb.jpg
               せりなずなごぎょうはこべらほとけのざすずなすずしろ

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 ご依頼等はPC版サイドバー上部にある
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「グラタンが好き」 だと2号が言ったから 1月5日は グラタン記念日。 ウチの、普通のグラタン。 いかにも 普通のグラタン。 知らなかったわ ハハ。 アナタが グラタン好き、 だったなんて。 チキンと海老でスタンダード。 玉ねぎ・鶏肉・ むき海老・しめ ... 続きを読む
「グラタンが好き」
だと2号が言ったから




1月5日は




グラタン記念日。

P1054387cb.jpg
ウチの、普通のグラタン。




いかにも
普通のグラタン。

知らなかったわ
ハハ。

アナタが
グラタン好き、
だったなんて。

チキンと海老でスタンダード。P1054332cbb.jpg

玉ねぎ・鶏肉・
むき海老・しめじ
を炒め、
白ワイン少々。

出てきた水分を
一旦
取り分けて
バターと小麦粉入れて
炒め。

牛乳とローリエ、
さっきの煮汁を加えて
ことことこと。

マカロニ入れて
器に盛ったら
チーズを振って
焼き。


いたって普通の
マカロニグラタン、
アタシの
作り方。





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米、大好きな
2号。
どちらかというと
グラタンは
あまり
ウケてない印象。

突如発表された、
「ボクのごはんランキング」
※自己申告

1位:カレー
2位:お好み焼き(たこやき)
3位:グラタン
(1月4日現在)
当日限定ランキング。

男心も
移ろいやすいので
「好き」と言った直後は
グラタンに
しといたの・・・。





※ウレシイコト。

COOKPADの
アタシのmyキッチン
 クモノイト食堂別館

オープン以来
細々と
やっておりますが
コノたび初の
つくれぽ100人突破vvv

110105つくれぽ100キャベツパスタ くりっくすると少しだけ大きくなります(笑)

レシピはコチラ。
 Cpicon 簡単!キャベツとウインナーのパスタ。 by ∴nico

簡単すぎる、キャベツパスタ。PC213835cbb.jpg

もし
よろしかったら
ちぇきらっちょ。



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            P1054356cbb.jpg
                   グラタン記念日。  





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微改装。 つんく♂とか モーニング娘。とか ハロプロ風。 さて、どこが? ウチの、お雑煮。 まだ、 正月を引っ張っちゃって ごめんあそばせね。 ネタがね ないもんでね(笑) 元日の朝、 やっつけで抑えた 画像は イマジュウな仕上がりですが。   あっさり醤 ... 続きを読む
微改装。




つんく♂とか
モーニング娘。とか
ハロプロ風。




さて、どこが?

P1014108cb.jpg
ウチの、お雑煮。



まだ、
正月を引っ張っちゃって
ごめんあそばせね。

ネタがね
ないもんでね(笑)

元日の朝、
やっつけで抑えた
画像は
イマジュウな仕上がりですが。

  あっさり醤油に角餅。P1014103cbb.jpg

鶏とおだしの
あっさり醤油だけど
関東のそれとは違い

牛蒡
人参
干し椎茸

あしらいは
柚子と芹。

三つ葉ではなく
ここは強く
「芹」

たまに
違う味を
試したくなった方は
こんなのも
いかがでしょ。


普段、
子供茶碗1膳も
食べるのにヒーヒー言ってる
1号だけど

餅だけは
4個も
平らげる・・・・・


摩訶不思議。




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年末。
家族4人、
車で買いだし中。

ダンナさんが
「バンパー、買おうと思ったんだけどね・・・」

仰せる。

n:「バンパー?!」
ダ:「うん、バンパー。」
n:「ホントにバンパー?」
ダ:「そうだよ、バンパー。
  さっきの店、
  カー用品売り場がなくなっててさー」

12月に
アタシが車ぶつけて
傷だらけの
我が家のバンパー。

バンパーって
そんなに簡単に買えるんだ・・・・

n:「そうなの・・・・。
  それっていくらくらいするの?」
ダ:「千円ぐらいじゃない?」


・・・・・・・・・・・・・・・・・
・・・・・・・・・・・・・・・・・
・・・・・・・・・・・・・・・・・


n:「バンパー??????」




ダ:「あ、ワイパーだった^^;」






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            P1014134cbb.jpg
               新装開店:クモノイト食堂「。」




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あらためまして。 今年も よろしくどうぞ。 しつこいわ。 おせち2011。 飲み続けてしまった 年末年始。 やっつけ仕事に なってしまった おせち2011。   三:御煮〆。  二:角煮・海老・昆布巻・鱈子 一:伊達巻・きんとん等々。 引っ張った癖 ... 続きを読む
あらためまして。




今年も
よろしくどうぞ。




しつこいわ。

P1014146cb.jpg
おせち2011。




飲み続けてしまった
年末年始。

やっつけ仕事に
なってしまった
おせち2011。

  三:御煮〆。P1014236cbb.jpg

P1014250cbb.jpg 二:角煮・海老・昆布巻・鱈子


一:伊達巻・きんとん等々。P1014246cbb.jpg

引っ張った癖に
まったく
ぱっとしないお節で
ごめんなさい(;O;)

だって、
だって、
飲み疲れで(笑)

期待させてしまったことを
激しく
後悔(笑)


きんとん・黒豆
昆布巻き・田作りは
実家の母made

それ以外はアタシ。

いちおう、
蒲鉾以外は
親娘合作の
全て手作りで、


今年もスタート。




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年末年始。

パソコンなんて
全然触らなくって
毎日毎日
うすーく飲み続けて。

がっつり
飲みまくってるわけでも
なかったんだけど
日々、
昼から飲んだりしてると
いつまでたっても
酔ってるみたいで(笑)

昨日、3日。

そろそろ
触らなきゃな。と、
パソコン開いてたら
ネットワークが切れて
ついさっきまで
サポートデスクさんと
あーでもない
こーでもない

問答しまくり。

ふと
見たら
ルーターの電源が
OFF

きゃああああああああ
ごめんなさーーーーーい。

年始の混雑した相談窓口。
待ち時間と相談時間で
73分かかったけど
内容的には
電源OFFだけ。

宝くじは
900円しか
当たらなかったわ。


おみくじ。


大吉だったのよ。



ささ。
今年も
がんばりましょ。



みなさまに
よいことが
たくさんありますように。





※お返事・訪問遅れていますが
 今日はコメント解放です。
 もしよろしければ一筆どうぞ



                P1014286cbbb.jpg
                 アタシも今日から仕事始め、たぶん。 





    「この食堂、いいな」とちょっとでも
   思って頂けたら・・・・・・・、
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あけまして おめでとうございます2011 年末の 御挨拶もできないまま 年が明けました。 2011・花。 旧年中は お世話になりました。 なのにアタシ。 年末、 すっかりPCは 触れず というか 触らず。 飲んだり喰ったり 飲んだり歌ったり 飲んだり話し ... 続きを読む
あけまして
おめでとうございます2011




年末の
御挨拶もできないまま




年が明けました。

P1014293cb.jpg
2011・花。




旧年中は
お世話になりました。

なのにアタシ。

年末、
すっかりPCは
触れず
というか
触らず。

飲んだり喰ったり
飲んだり歌ったり
飲んだり話したり

過ごしてたの。


本年も
よろしくお願い申し上げつつ、
今現在も
ほろ酔いの

こんな
アタシを
ヨロシクどうぞ。


おせちは
酒が抜けたら
アップします(笑)



※お返事・訪問まったくできてませんが
 今日はコメント解放です。
 もしよろしければ一筆どうぞ


           P1014286cbb.jpg
                この、中身は・・・・・・。



    「この食堂、いいな」とちょっとでも
   思って頂けたら・・・・・・・、
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