44食堂 ~よんよんしょくどう・滋味ごはん、ときどき甘味~

旧ブログ:クモノイト食堂。新装開店しました。小さな台所で作る、家族と友人限定食堂。

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2011年12月

夜中のトイレは 冷えます。 極寒、です。 バターハニーラスク。 カッチカチになった バゲットが ひとつ・・・ さよならせずに 救済せねば。 すでに 乾燥してるってことは ラスク?   バター&蜂蜜&アーモンドダイス。 いわゆる 市販のラスクより 噛みごたえ ... 続きを読む
夜中のトイレは




冷えます。




極寒、です。

PC090066cb.jpg
バターハニーラスク。



カッチカチになった
バゲットが
ひとつ・・・

さよならせずに
救済せねば。

すでに
乾燥してるってことは
ラスク?
  バター&蜂蜜&アーモンドダイス。PC090035cbb.jpg

いわゆる
市販のラスクより
噛みごたえのある
ラスクになりました。

カッチカチのバゲットを
スライスして
溶かしバターをたっぷり塗り、
クリーム状の蜂蜜を
これまたたっぷり。
アーモンドを振って
150度で25分。

PC090053cbb.jpg お土産に頂いたcreamed honey

クリーム状の
はちみつ。
どこのご家庭にも
あるとは思えませんが、
液状の物より
こういうものには
使いやすいみたいです。

焼いていくうちに
キャラメルのような
香りに。

焼き上がりも
ねっちりと
ヌガーのような
歯ごたえがあり

かなり
アタシは
お気に入り。




     

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先週の木曜の夜。

まだ帰らぬ
ダンナさんを待ちつつ
22時に睡魔が遅い

革張りの
冷たいソファに
横になって、うたた寝。

ダンナさんが
帰ってきても
まともに起きられず
そのまま
「お先に寝まーす」

・・・なんか、
お腹が変だな・・・・

夜中。
激痛で目が覚め
そこから
10回以上も
トイレへ駆け込み、

まんじりともせず
朝を迎え、
ドロドロ・・・

金曜日も
立ち上がれず
やむを得ず
ダンナさんに休んでいただき

終日、
寝てました。

寝て寝て寝て。

お腹が
落ち着いてきたので
お昼には
ダンナさんに
うどんを作ってもらい
少し食べて

寝て寝て寝て。

24時間、
寝倒しました。

食中毒?
家族も同じものを
食べているので
考えにくい・・・

寝冷え?
ソファが冷たかったから?

原因不明の
腹下し。

結局、
病院に行くことなく、
おさまったので
なんとなく
やり過ごし、

やっと昨日あたりから
普通の人に
生まれ変わりました(笑)

実家が遠い
核家族。
こんなときが
一番辛い。

まともな家事も
できないアタシなのに、
そんなアタシでも動けないと
家が回らないのだと
改めて気づきます。


もし、
アタシにもしものことが
あったら、
どうするんだろう・・・

そんな話を
ダンナさんとしました。

ダンナさんは
そういう話、
嫌いです。
そんなことあってはいけないし
あってほしくないと
思っているからだけど。

ダ:「やっぱ、家政婦、かな・・・」
n:「おお、ミタ!!」


未来を悲観した
「もしも」の話は
暗くなるし、
避けたい話題なのかも
しれませんが、


備えあれば憂いなし。


話をしておくことは
とても
大事なこと。



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                トイレの神様、暖房入れて・・・
      

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かぐや姫は 輝く月へ。 牛車に乗って 夢の国へ。 ウチの紅葉。 昨日は 皆既月食でした。 月は 満ち欠けを繰り返しますが 人は。 思い残しを たくさんしたまま 逝った、貴女へ。 せめて 月を間近に見て 少しでも 癒されてもらえたら。 アタシには 地上に残る ... 続きを読む
かぐや姫は




輝く月へ。




牛車に乗って
夢の国へ。

FxCam_1323498756512a.jpg
ウチの紅葉。



昨日は
皆既月食でした。

月は
満ち欠けを繰り返しますが
人は。

思い残しを
たくさんしたまま
逝った、貴女へ。

せめて
月を間近に見て
少しでも
癒されてもらえたら。

アタシには
地上に残る
皆様の
悲しみが癒えることと
これから先
貴女がいない人生を
少しでも有意義なものにしてくれることを
祈るしかありません。


月は欠け、
そして必ず満ちる。

人の心も
欠けたままでは
きっと
いないものと
信じたいです。


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関東の冬は カラッと冬晴れ・・・ と、 思っていたけど、 今日も曇天・・・。 リメイクカレーほうとうグラタン。 カレーが 残ったわけですよ。 往々にして 残るものです。 だから アレンジ。    ほうとうが出てきた。 鍋に 張り付くように残った 少量のカレー。 ... 続きを読む
関東の冬は
カラッと冬晴れ・・・




と、
思っていたけど、




今日も曇天・・・。

PC079967cb.jpg
リメイクカレーほうとうグラタン。



カレーが
残ったわけですよ。

往々にして
残るものです。

だから
アレンジ。
   ほうとうが出てきた。PC079999cbb.jpg

鍋に
張り付くように残った
少量のカレー。

ウチでは
カレーうどんが
定番ですが

牛乳と水を
同量で加え、
鍋を洗います(笑)

ほうとうの乾麺と
南瓜を加え柔らかくなるまで
煮ます。

仕上げに
お味噌を少量。

器に盛って
茹でたほうれん草も乗せ
チーズをかけて
焼きました。

ウチでは
チーズをかければ
だいたい
御の字。


アイディアとして
掲載。



     

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すまほに
買い換えた日。

朝から
冷たい雨が
降っていました。

出かけるときは
よもや買うとは
思っていなかったのだけど

ちょっと
見てみようよ~と
立ち寄った携帯屋で
すっかり
購入手続き。

時間はちょうど
お昼時。

昼ごはんもまだだったのに
ちびを連れて
購入から登録など
もろもろで
2時間近くの
滞在になってしまい、

終わったときは
すでに3時近く。

慌てて
店を出た後は
パン屋に駆け込み
なんとか
昼食難民を救出。

そして
週が明け、

冷たい雨が降った朝、
気づいた。

家族4人分の
傘が
ない・・・。

思い当たるといえば
あそこだけ。
確認したら
当然、ありました、
携帯ショップ。

うっかり家族4人分・・・

きっと
紐でくくられて
「うっかり家族様」と
付箋が貼られて
店の片隅に
置かれていることでしょう・・・


取りに、
行ってきます(笑)


今日も
冷たい雨に
なりそうなので。



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                   雪になる前に・・・

        
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年の瀬。 何かと 人が集まるこの季節。 作っておくと便利な、 コレ。 砂肝の葱塩和え。 人が集まる 年末年始。 酒呑みには だらだらつまめる だらだらおつまみが とても 重宝します。 簡単旨い!砂肝のネギ塩和え和え by ∴nico   サクサクのコリコリ ... 続きを読む
年の瀬。




何かと
人が集まるこの季節。




作っておくと便利な、
コレ。

PC069887cb.jpg
砂肝の葱塩和え。



人が集まる
年末年始。

酒呑みには
だらだらつまめる
だらだらおつまみが
とても
重宝します。

Cpicon 簡単旨い!砂肝のネギ塩和え和え by ∴nico

  サクサクのコリコリPC069930cbb.jpg

ちょっと今日は
ねぎだくです。

前日に作っておいても
大丈夫なので

PC069900cbb.jpg 保存容器でスタンバイ。

おもてなし料理、
というと、
派手なお料理が主流
だけど、

もてなされるゲストが
お酒好きなら
これも
立派な
おもてなし料理、

と、

思います。



     

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ウチの2号(6歳♂)。
「絵をいっぱい書いたから
 ママ、見て~」

紙の束を
持ってきた。

どれどれ・・・

1枚目はアンパンマン。
最近は全く観ることのない
アンパンマンなのに、
やっぱり
絵には描きやすいのね・・・・

2枚目、
「へのへのもへじ」
懐かしいねー

3枚目、
「へなへなもへじ」
へーーーーなるほどなるほど。

4枚目、
「へらへらもへじ」
「へらへら」っていう割には
きりっとしたお顔立ち。

そして5枚目、
「へへへへじじいへへ」

秀作です。

眉・目が「へ」
鼻・口が「じ」
顔の輪郭両サイドが「い」
そして
割れあご風に「へへ」。


さあ、
紙とペンを持って
描いてみてください・・・。



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                へへへへじじいへへ。
       


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時代が
びっくりする速さで
流れています。




もう、
ついていけません・・・




でも
しがみつく。

PC029407cb.jpg
イカヤキと烏賊焼き。




どっちが
どっち?
という、噂。
   たぶんこっちが烏賊焼き。PC029409cbb.jpg

イカヤキは
薄力粉100gに大さじ1の片栗粉
水200mlと和風だし少々を
混ぜたもの。
イカゲソを細かく切って
ねぎと揚げ玉を入れて
焼きました。

PC029361cbb.jpg イカゲソたっぷりコリコリ。

烏賊焼きは
バター醤油で香ばしく。
甘辛味では
ありません。


おうちで
屋台。




     

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すますまのお話。

昨日お話しした →
すますま。

すまほでびゅを
記念して
Facebook参入を試みました。

ちなみに
ついったにも
片足を突っ込んでいますが
まったく
つぶやかず・・・
つぶやけず・・・

アタシはこうやって
誰を相手にすることなく
独り言のように
だらだらと
書くのが、好き。

独り言、という意味では
同じなのか、
とは思うけど、
やっぱり、苦手。


でも。

Facebook。
登録すると、昔の知り合いなんかが
わんさか出てきて
それだけでも
おもしろかったり、します。
普段全く話さない
お兄ちゃんも出てきて、
びっくり(笑)

SNSって。

誰かと
繋がっていたい、
みたいな、
感情なのでしょうか。

昔は、
どこにでも首突っ込んで
誰でもかれでも繋がりたい欲求満載で
さびしんぼうなアタシ、
だったけど、

今は
全然、一人が好きなので、
いちいちめんどくさいと
思ってしまいます・・・。


アタシの
SNS本格参入は
成功するでしょうか・・・。



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            PC029387cbb.jpg
                 DeNAは無事、参入。


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じんぐるべるじんぐるべる 鈴が鳴る、 12月。 Black and white Christmas カップケーキ。 黒と白の カップケーキ。 アイシングの下は ワッフルシュガーや ピスタチオ、 ホワイトチョコを トッピング。 生地材料覚書 薄力粉110g ブラックココア20 ... 続きを読む
じんぐるべるじんぐるべる





鈴が鳴る、





12月。

PC049606cb.jpg
Black and white Christmas カップケーキ。




黒と白の
カップケーキ。

アイシングの下は
ワッフルシュガーや
ピスタチオ、
ホワイトチョコを
トッピング。

生地材料覚書
薄力粉110g ブラックココア20g アーモンド粉20g
卵1個 砂糖60g BP7g 無塩バター50g

PC049629cbb.jpg ホワイトチョコは中にも入れました。

トッピングが
ザクザクして
とってもおいしい。

アーモンド粉入りなので
しっとり
ふんわり。

でも
ブラックココアで
かなり、腹黒い。

ちなみに。
この
ベーキングカップは、
  こんなに可愛かったのです・・・PC049657cbb.jpg

腹黒過ぎる生地のため
可愛い絵柄は
まったく
見えませんでした(笑)

やっとのことで
ツリーも出したので、
クリスマス気分
向上のため制作。



     

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ダンナさんの
携帯が
随分前から
瀕死の状態だったので

携帯を、
買いました。
すまほ。

すまほ。
やっぱり、アタシも
欲しかったので、
便乗、しました(笑)

アタシのは
全然新品の元気な携帯
だったけど

欲しかったのよ
すまほ。
だから
無理くり便乗、許してね。

さて、
買ったはいいけど
大変、すまほ。

なんなんでしょう。
これ。
使いこなすのに
どれだけかかるのかしら。

旧、アタシの元気な携帯は
コドモのおもちゃに
成り下がりましたが、

この携帯を
首からストラップ付けて
とっても
楽しそう。

カメラが使えるので
パシパシ撮ってます。

「ママにメールしたいんだけどぉ・・・」

それは
無理よ、と、
諭してみても、

我が家の
人一倍幼く無邪気な小2女子には
理解できない模様・・・。


一足早い
クリスマスプレゼントに
なりました。


1号は
すまほをこう、呼びます・・・



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            PC049652cbb.jpg
                    すますま。



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さて、問題です。 次のことわざの意味を、 答えなさい。 「盗人を見て縄を綯う」 「まだ早いが遅くなる」 鬼饅頭。 素朴すぎる、 おやつ。 田舎で おばあちゃんが 作ってくれるような おやつ。 鬼饅頭(鬼まん)。 by ∴nico 「饅頭」といえど 食感は ... 続きを読む
さて、問題です。
次のことわざの意味を、
答えなさい。




「盗人を見て縄を綯う」




「まだ早いが遅くなる」

PC019289cb.jpg
鬼饅頭。



素朴すぎる、
おやつ。

田舎で
おばあちゃんが
作ってくれるような
おやつ。

Cpicon 鬼饅頭(鬼まん)。 by ∴nico

「饅頭」といえど
食感は
饅頭とは
異なもの。

鬼饅頭とは?
うぃきぺでぃあ→

  ういろうのようなもっちり感。PC019296cbb.jpg

学生時代。
バイト先のとなりにあった
デイリーヤマザキで
冬になると
しょっちゅう食べていた
「鬼まん」

ヤマザキの
「鬼まん」は
肉まんと並んで
スチーマーに入っていた
蒸しパン系の
おやつでした。


どちらも
おいしいです。



     

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薄々、
想定内の
残念な話。

石油ストーブを
買いたいな、と、
思っていたのです。

節電のこの冬だから、
ということだけではなく
もう、何年も前から、
欲しいと思っていたのです。

雪国の実家には
いつも
石油ストーブがあって、

ストーブの上で
栗を炊いたり、
芋を焼いたり、
たこやきもストーブの上で
作りました。

火があると、
部屋だけでなく
心も身体もほっこりと
温もって、
ホントに好き。

でも。
チビもまだ小さく、
何かと危ないストーブは
長年、
ダンナさんNG。

今年は
この時節柄と
コドモの成長もあり、

しかも最近、
めっきり寒いので
ダンナさんに
お伺いを立ててみたら、
お許しが、出た♪

小躍りしながら
お目当てのストーブを
探したら。

どこもかしこも
欠品、売り切れ・・・・・・orz。

だよね。
だよね。

そうだよね。

冬の停電も
不安視されてます、今年。
みんな、
買うよね、ストーブ。

でもね。
アタシは
何年も前から
狙っていたの、それを。


答え。

「泥棒が来てから
捕まえるための縄を作ってたんじゃ
間に合いませんよ」

「まだ早いと思って
のんびりしていると
結局手遅れになってしまいますよ」


ってことです。



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           PC019278cbb.jpg
               DAーYOーNEーーーーー


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唐揚げ、嫌い。 という人には、 まだ、 逢ったことがありません・・・。 味覇塩唐揚。 ジャンキーだけど 便利な味覇。 ジャンキーなら ジャンキーな 料理に活用。 レシピは↓コチラ。 味覇(ウェイパー)で塩から揚げ by ∴nico 熱々を ハフハフ。 ビール、 で ... 続きを読む
唐揚げ、嫌い。




という人には、
まだ、




逢ったことがありません・・・。

PB309112cb.jpg
味覇塩唐揚。



ジャンキーだけど
便利な味覇。
ジャンキーなら
ジャンキーな
料理に活用。

レシピは↓コチラ。

Cpicon 味覇(ウェイパー)で塩から揚げ by ∴nico

熱々を
ハフハフ。

ビール、
です。
   みんな大好き、唐揚げ。PB309133cbb.jpg

大分の
唐揚げが有名ですね。
おうちで作っても
唐揚げは美味しいです。
いろんな
アレンジが可能です。

PB309189cbb.jpg アタシは・・・・・・・皮が好き(笑)

無類の
「皮好き」
1号(娘)も同じ(笑)

モモ肉の
カリッとした
皮が大好き。

ジャンキーな
調味料ですが
こんな風に作った唐揚げは
奇跡的に
お上品で奥深いお味。



     

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現在、
食堂店主のアタシも
連載させていただいている
オレンジページCookingの
最新刊が
明日、発売されます。

 

今回の「冬レシピ」では
ホットプレートと
格闘したアタシが
垣間見れます・・・(笑)

お仕事していくと
オレンジページさんの
料理に対する丁寧な想いが
コチラにまで
伝わってきます。

料理を
活字で伝えることは
とても難しい作業です。

同じレシピでも
作り手によって
味が変わってしまう
怪奇現象も多々あります。

そんな
怪奇現象も
想定して考慮して
レシピは作らなければ
なりません。

アタシが
食堂で綴っている
独りよがりな料理ではなく、

誰が作っても
ほぼ
それになるという
レシピの構築は
再現作業を繰り返すことが
必須。

そんな努力を
惜しまない
編集部のみなさまの
想いを
手に取って
見ていただけたら
とっても
嬉しいです・・・。


その一端を
担わせて頂いている
アタシは、
果報者。


この仕事が
終わってしまう時が来ることを
今から妄想して
悲しんでいます(笑)



※連載開始にまつわる詳細はコチラから→



            PB309149cbb.jpg
                  唐揚げ、バンザイ。           



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