44食堂 ~よんよんしょくどう・滋味ごはん、ときどき甘味~

旧ブログ:クモノイト食堂。新装開店しました。小さな台所で作る、家族と友人限定食堂。

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2013年02月

ドキドキが、 止まりません。 坂道を、上るとき・・・・(泣)。 特濃牛乳プリン・ココアソース。 坂道以外での ドキドキを忘れたアタシ、 Presents 真っ赤に燃える ドキドキなハートを いめーじんぐ。 プリンと言っても ゼリーです(笑)。            そ ... 続きを読む
ドキドキが、




止まりません。




坂道を、上るとき・・・・(泣)。

P2076406cbpp.jpg
特濃牛乳プリン・ココアソース。



坂道以外での
ドキドキを忘れたアタシ、
Presents

真っ赤に燃える
ドキドキなハートを
いめーじんぐ。

プリンと言っても
ゼリーです(笑)。
           その実、簡単極まりない。P2076325cbbppp.jpg

牛乳、
在庫があったのに
生協さんでまたお届けされ、

1000ml×2に。

なので
お菓子作ろう。

P2076340cbbp.jpg ブレイク気味な、ハート。

牛乳600mlに
グラニュー糖大さじ2入れて
沸騰寸前に弱火にして
15分煮詰める。
400mlくらいまで煮詰め、
ゼラチン7gくらい入れて溶かし、
濾して器に入れる。
苺一個も一緒に。

・簡易ココアソース
練乳  大さじ2
ココア 大さじ1
牛乳  大さじ1
※混ぜるだけ。
           苺を丸ごと埋め込んで。P2076412cbbp.jpg

ゼリーなので
簡単。
牛乳を煮詰めて
ちょっと濃厚にしてますが
甘さも控え目すっきり。

甘さはココアソースで
加減して。

    P2076354cbbp.jpg

小さなお子さんにも
安心してあげられるかな。

バレンタインデザートに
どうでしょう。

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ウチの
外食といえば
ほぼ9割がラーメン。

ダンナさんとアタシ、
ラーメン大好き。

やっぱりラーメンは
外で食べるのがおいしい。
豚骨を12時間煮込むとか、
家庭ではなかなか
できないもんで。

アタシ、
女子にあるまじき、
脂コテコテ大好き。
二郎LOVE夫婦。

でも、子連れでは、
コテコテのその手の店や、
並び必至の人気店とかには
行きずらくなり、

ファミリーウェルカムな
味は二の次的な店に
行かざるを得なくなりました。

それでもラーメン夫婦は
近場で自分たちが許せる店を
探し続けます・・・。

近所に見つけたある店は、
いわゆる横浜「家系」、
カウンターのみで食券制、
椅子は固定で動かせないという
子供にはハードルの高い店ですが、

子供用の取り皿(小どんぶり)を
お願いすると
卵や叉焼、ほうれん草を無料で
入れて渡してくれるという、
素晴らしいサービスがあり(笑)、
一気に気に入った
ラーメン夫婦。

気づけば、チビたち、
固定のカウンター席でも
ちゃんと食べれるようになっていた。

そんなことで、
子供の成長を感じる、
ラーメン夫婦・・・。


ずーっと行きたかった
リンガーハット、
半年前にやっといまさらデビュー。

コスパもよろしく、
野菜たっぷり。
子連れに優しいメニュー。

本当に美味しいと言われる
ちゃんぽん有名店のそれと
違うのは承知の上ですが、

チェーン店、
ファミレス風情でこの内容、
躍進の理由がわかります。

ラーメン夫婦にとっては
最高のファミレスです。

アタシはいつも
「野菜たっぷりちゃんぽん」を
頼むのですが

普通のちゃんぽんは
麺の量を変えられるのに
「野菜たっぷり」はできないのが
目下の不満。

リンガーハットさんへ。

「野菜たっぷりちゃんぽん」の
麺の量を減らせるメニューを
作ってください、
お願いします。


3連休も
きっと食べるよ、
ラーメン家族。


素敵な連休を。



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                 P2076380cbbpp.jpg
                      ドキドキ・weekend.


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遊んで遊んで、 日が暮れるまで遊んで、 走って、のぼって、 転んで、起きて。 煮豚サムギョプサル風。 サムギョプサルが 好きなのですが 三枚肉を焼いた後、 皿にへばりつく脂が 罪悪感・・・ 茹でて 脂を落としつつ 軽く煮豚。                  ... 続きを読む
遊んで遊んで、
日が暮れるまで遊んで、




走って、のぼって、




転んで、起きて。

P2066291cb.jpg
煮豚サムギョプサル風。


サムギョプサルが
好きなのですが
三枚肉を焼いた後、
皿にへばりつく脂が
罪悪感・・・

茹でて
脂を落としつつ
軽く煮豚。
                   煮豚。P2066265cbbp.jpg

甘辛い味で
煮付けています。

P2066269cbb.jpg サニーレタスと貝割れとタレ添え。

子供には
煮汁のたれを絡めて
そのまま食べてもらいますが、

大人には
甘くて辛いタレをちょっとつけて
サムギョプサル風に。
             甘くて辛い、タレ。P2066304cbb.jpg

コチュジャンを使った
甘くて辛い、
ちょっとヤンニョム風の
タレ。

コチュジャン   大さじ1
醤油       大さじ1
味噌       大さじ2
はちみつ     大さじ2
おろし生姜    1/2かけ分
おろしにんにく  1かけ分
長葱みじん切り  1/4本
白すりごま    大さじ1
ごま油      小さじ1

たくさん、
できてしまいます(笑)

P2066308cbbp.jpg 残った物は、保存。

ちょびっとしか
つけないので
この分量では
たくさん余ってしまいました(笑)。

何かに
使えると思います

これから、
考えます(笑)。

   P2066301cbb.jpg

ちなみに、
煮豚はほろほろ、ではなく、
歯ごたえが残る茹で加減。

焼いた肉のほうが好き。
肉々しいのが好き(笑)。

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中学受験。

1号が最近
「受験する」宣言をした、
という話をここでしました。
ほぼ、妄想と幻覚です。
深い意味は
まったくありません(笑)。

アタシが子供の頃は
田舎だったせいもあって、
塾に行く子はほとんどいなくて、
公文やってる子を
尊敬してるくらいで(笑)
遊び倒して、
生きていました。

が、
6年の時、
ふと、一念発起。

理由、
①行きたい高校の制服と、
学区の中学の制服が似てるので
同じような制服を着るのは
つまらないと思ったこと。
②志望校の修学旅行が1日長いこと。

くだらないけど、
そんな理由で、
相変わらず塾には行かず、
自分なりに勉強して
試験を受けてみました。

そもそも当時の田舎には
中学受験する学校が
そこ1校しかないし、
だめだったら普通に
学区の中学に行くつもりなので、
今の子達の受験戦争とは違い、
全然、ゆるゆる。

アタシの学力のピークは
小・中まで。
高校からは落ちるとこまで落ち、
今に至る・・・。


中学は本来、
義務教育なんだから
受験なんてなくていいわけで、

昔より今のほうが
子供の学力が
格段に上がってるわけでも
なさそうなので、

中学受験の用途が
多岐に渡っている
ということなのですよね。
都会は学校も
たくさんあるしね。

ただもし、
実力以上の勉強を強要して、
身の丈に合わない水準に
無理矢理ねじ込んでしまったら、
後々、結局、
本人が辛い思いをするかも・・・。

勉強好きな、
驚くほど優秀なお子さんは
別として、

ごく普通の小学生なら、
楽しい時間も大事にしながら
出来る範囲の勉強で
挑戦するなら、
いいのかな、とか・・・、
アタシは思います。

考え方は
ひとそれぞれで
いいと、思います♪


そんなこんな、
なので、
1号のうわごとは、
聞かなかったことに・・・(笑)。



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                 P2066283cbbp.jpg
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野菜がお高めな、 昨今。 母が 送ってくれる、 愛の、産直便。 鶏生姜味噌・風呂吹き大根。 雪下大根。 雪の下で保存することで 甘味が増した、大根。 我が家の産直便(母便)で、 届きました。 実家は農家ではありません。 なので母はいつも、 地元の産直で野菜 ... 続きを読む
野菜がお高めな、
昨今。




母が
送ってくれる、




愛の、産直便。

P2056170cb.jpg
鶏生姜味噌・風呂吹き大根。



雪下大根。
雪の下で保存することで
甘味が増した、大根。

我が家の産直便(母便)で、
届きました。
実家は農家ではありません。
なので母はいつも、
地元の産直で野菜を買っては
せっせと送ってくれます(笑)。
        せっかくの大根だから、主役。P2056223cbbp.jpg

風呂吹き大根。
おいしいけど
ただのお味噌じゃ
子供の口には飽きてしまうかも。

子供たちも食べやすいように、
生姜たっぷりの肉味噌で。

【鶏生姜味噌】
鶏挽肉      150g
生姜       ひとかけ
サラダ油     小さじ1
合わせ調味料
田舎味噌     大さじ1
八丁味噌     大さじ1
醤油       大さじ1
砂糖       大さじ1
酒        大さじ2
みりん      大さじ2
水        大さじ2

みじん切りの生姜と挽肉を
サラダ油でしっかり炒め、 
しっかりと混ぜ合わせた
合わせ調味料を加えて炒め煮。

P2056201cbb.jpg 濃い目の味噌と淡泊な大根。

大根は面取りして、
10~15分下茹で後、
昆布・酒、ごく少量の白だし入りの水で
圧力鍋で15分、
さらに自然放置。

下茹で、しっかりしているので
昆布出汁の煮汁も
再利用できます。

大根には
ほとんど味はつけてません。
かといって
真水で炊くと味気ないです。

簡単料理、
ここは手を抜かず、が、
怠惰な主婦の
心意気(笑)。

   P2056212cbbp.jpg

チビたちが
喜んで食べてくれました。

何でも食べる子に
育ってくれてることが、
アタシの勲章でも、あります。

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再三、
お話ししていますが、
アタシの料理のベースは
母です。

料理好きの母は
今も、
「ボケ防止」をモットーに
日々、
料理を楽しんでいるようです。

今でも
わからないことがあると
母に聞きます。

でも実は昨今、
聞く回数より、
聞かれる回数のほうが
増えていて・・・。

田舎のおばあちゃん、なので、
ハイカラな料理は
とんと苦手。

外食もしないので
レパートリーが広がらないのに、
近くに住む孫が喜ぶ、
イマドキ料理に興味があるようで(笑)。

先日は
食べ盛りの孫に食べさせる
恵方巻きについての質問。
「貴女はどんなの巻くの?」

ウチでもやる
ナムルと焼き肉を巻くキンパ風やら
海老フライ巻きやら、
中学生が喜びそうな
ボリューミーな巻物を
をレクチャー。

初めてサラダ巻きを教えた時は、
太巻きにほんのりマヨネーズ味、
ということに、
衝撃を受けてました(笑)。
ツナマヨおにぎりすら知らない、
素朴な、母です。

素朴な母は
応用が効かないのも難点。
アレンジが苦手なので、
目新しい調味料の組み合わせや、
素材のアレンジなんかを教えると
「ほ~!」とか「へ~?!」
とか言ってます(笑)。


でもやっぱり、
豆の炊き方や、
山菜のアクの抜き方など、

まだまだ、
教えてもらうことも
たくさん。

持ちつ持たれつ、
料理好き母娘。



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                 P2056234cbbp.jpg
                       母の愛・ハハの愛。  


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願えば何でも、 手に入る・・・?! ドラえもんでもいれば、 叶いますけど・・・。 とびっこ表裏巻。 ウチの2号(小1男子)の 大好物の一つが とびっこ。 回転寿司でも とびっこコール、炸裂。                  表裏巻き。 節分の日。 ここの ... 続きを読む
願えば何でも、
手に入る・・・?!




ドラえもんでもいれば、




叶いますけど・・・。

P2036028cb.jpg
とびっこ表裏巻。



ウチの2号(小1男子)の
大好物の一つが
とびっこ。

回転寿司でも
とびっこコール、炸裂。
                 表裏巻き。P2036026cbbp.jpg

節分の日。

ここのところ
2回ほど太巻きを巻いていましたが
いずれも
ダンナさん不在の
晩御飯。

太巻きなら
簡単な割に
子供も喜んで食べるから。

ダンナさんがぽつり。
「食べたかったな・・・」

じゃあってことで
巻きました(笑)

P2035991cbb.jpg こんなものを発見。

確かに。
これなら無駄なく
海苔の幅でうまいこと
巻けます。

多少割高でしたが
興味本位で
お試し購入。
               裏の巻。P2036059cbb.jpg

P2036069cbb.jpg 表の巻。

具は
同じ(笑)。

とびっこを
中に入れたか外に巻いたか
それだけの違い。

とびっこ・卵焼き・でんぶ・
まぐろ・塩漬け胡瓜・かにかま。

大葉やかいわれも
入れるつもりが
ついついうっかり忘れ。

まあ、
ひとつやふたつ忘れても、
全然、大丈夫(大雑把)。

   P2036049cbbp.jpg

恵方を向くこともなく、
まるかじりもなく、
我が家の節分の夜は
坦々と更けていきました・・・・(笑)。

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小3、1号。

突如、
「受験、したい。」
と、のたまふ・・・

何を、根拠に?

勉強嫌い、
本も読まない、
成績もごく普通。

ちょうどこの時期、
中学受験で
知り合いのお子さんが
合格したとか、
そんな話題が
持ち上がっていることは
いるけれど・・・。

たぶん、
受けたら受かって
何かいいことが
あるんじゃないかくらいにしか
思っていない気配、
ふわっとした彼女の妄想。

受験てね、
『遊ぶ時間と
 寝る時間を削って
 勉強すること』だよ。

遊びと睡眠が
何より大好きな彼女には
到底無理なお話・・・。


はじめて、
ボルダリングをしに行って
やる気満々な1号。
(詳しくはこちら )

アタシも
させてあげたい気持ちは
やまやまなのですが、

今は、
本気のやる気、測定中。

課題1.毎日柔軟腹筋背筋すること。
課題2.毎日やるべきことを、
    言われなくても速やかに行うこと。

宿題、着替え、片付け、
手洗い、歯磨き・・・
生活の初歩です(笑)。

遊びばかりに夢中で
そのほとんどが言われないと
こなせない、1号。

本気で、やりたいなら、
一生懸命な姿を見せなさい。
意地と気迫を見せなさい、
と、いうこと。

結局先週は
その課題がこなせず、
2回目のボルダリングは
見送りました・・・。

裕福とは言えないけど
自分の部屋も与えられ、
何不自由ない暮らしをし、
なんの苦労もない。

ちょっと言えば、
何でも手に入ると、
勘違いしている・・・。


おおらかで天然素材。
叱られたことも、
3分と頭の中に
蓄積できない特異体質。

友達だって
居るのが当たり前だと
思っていたはず。

そうは問屋が卸しません。
そんなに世の中、甘くない。


手が届きそうで、
届かない。

だけどやっぱり欲しい。
どうしても欲しいからがんばる、
そのために、自分も変わる・・・

そんな気持ちが
少しでも、
芽生えてほしい。



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                 P2036056cbbp.jpg
                   ※四次元ポケットは、実在しません。 


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立春。 春は名のみ、とはいえ、 春、という、 言葉そのものが、幸福感満載。 苺ティラミスとココアのケーキ。 ご近所のお友達の 旦那様が、お誕生日。 おめでとう35. 春の幸せてんこ盛りの、 ケーキ、 作らせてもらいました。            ボトム ... 続きを読む
立春。




春は名のみ、とはいえ、




春、という、
言葉そのものが、幸福感満載。

P2035934cb.jpg
苺ティラミスとココアのケーキ。



ご近所のお友達の
旦那様が、お誕生日。
おめでとう35.

春の幸せてんこ盛りの、
ケーキ、
作らせてもらいました。
           ボトムはココアスポンジ。P2035896cbbp.jpg

昨年も
作らせてもらいました。
コチラ 

頼まれ物なので、
切ることができません(笑)。

ちなみに
バースデイプレートを
準備し忘れたので、
チョコ文字も手作りでお粗末、
ごめんよ・・・(笑)

覚書【ココアスポンジ】
卵       3個
グラニュー糖  60g
薄力粉     60g
アーモンド粉  20g
ココア     20g
牛乳      20g
無塩バター   20g
はちみつ    15g

覚書【苺ティラミスムース】
いちご     200g
マスカルポーネ 200g
グラニュー糖  大さじ2~3
レモン汁    小さじ2
キルッシュ   小さじ2
ゼラチン    6g
生クリーム   200g

スポンジは2枚にスライス、
一枚は一回り小さくくりぬき、
キルッシュを入れたシロップを
たっぷり塗って
苺ティラミスでかぶせます。

ティラミスの中に
一回り小さいスポンジを
埋め込みます。

P2035949cbb.jpg 埋め込んであるんです。

わかりませんね(笑)

お友達に
カット画像を
送ってもらいました。
          こういうこと。DSC_0460cpp.jpg まりちゃんありがとう。

甘さ、
かなり控えめです。

おいしかったよの
メールが届きました。

お世辞でも
嬉しいもんです^^

   P2035929cbbp.jpg

ココアスポンジと
ピンクのムースのコントラストが
好きです。

本気バレンタインにも
喜ばれそうか、と、
思います。
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春めいた週末。
今日は立春、
暦の上では春に
なってしまいました。

今日も
関東はそこはかとなく
暖かくて
春が来てるんじゃないかなと
思えます。

春、と言えば。
張る。
財布(笑)。

小さい頃から
同居していた祖母が
いつも言っていた
「財布買うなら春だー」
という、迷信。

若い頃は
気にもしていませんでした。
が、最近、
そんなの迷信、って
わかっていても
少しはあやかっちゃおうとか
思ってしまうアタシ。

以前、
気に入っていた財布を無くし、
取り急ぎで買った財布は
気に入った物ではなく、
しかも少々お安めだったので
あっという間に劣化。

新しいお財布、
買いました。

先週、買ったのだけど、
調べたら
今日、2月4日は
直近で一番日がよかったので
今日から、
使い始めです(笑)。

どんだけ
縁起担ぎ・・・。


レシートは貯めこまない。
カード類も整理。
そして、
普段はほんのちょっとしか
はいっていない財布だけど

少し多めに
お金を入れてあげました(笑)。

その新しい財布は
渋く輝くブロンズ系の
ゴールド(笑)。


担げるものは
なんでも担ごうという
精神です。


きっと、
億万長者に
なることでしょう・・・・(笑)。



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                 P2035971cbbp.jpg
                     おくせんまんおくせんまん。


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昨日はうっかり、 更新遅刻。 今日は、しっかり、 定時更新(笑)。 2月、です、節分。 出汁巻き海苔巻き。 シンプルこの上ない、 海苔巻きです。 恵方巻きの この季節に、放出。          切っちゃってますけどねー。 すし飯ではなく、 普通のご飯な ... 続きを読む
昨日はうっかり、
更新遅刻。




今日は、しっかり、
定時更新(笑)。




2月、です、節分。

P1305832cb.jpg
出汁巻き海苔巻き。



シンプルこの上ない、
海苔巻きです。

恵方巻きの
この季節に、放出。
         切っちゃってますけどねー。P1305845cbbp.jpg

すし飯ではなく、
普通のご飯なので
手軽。

Cpicon 出汁巻き海苔巻き。 by ∴nico

恵方巻き、
の季節ですが、

お弁当にもぴったりの
海苔巻。

行楽や、
日々のお弁当にも
とても良さそうです。

P1305872cbb.jpg 三つ葉の帯を締めました。

しつこいですが
恵方巻きの習慣は
ありません。

けれど、
世の中がこれだけ
騒いでいると
ついつい作りたくなる、
そんな、浮ついた性分です(笑)

   P1305880cbbp.jpg

節分なのに
豆の準備が、まだです。

忘れそう・・・(笑)

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撮影は終了しましたが、
まだまだ、発刊されますよ。
オレンジページCOOKING

最新刊が本日2月1日発売、
「野菜レシピ」
 
 amazonさんにじゃんぷ。

今号は
全編通して野菜たっぷり。

今回のアタシは
「無水調理ができる鍋」を使って
あれやこれや奮闘しました(笑)

お暇があったら
ぜひ手に取って
ご覧くださいませ。


先日、
ちょっと体調を
崩してしまってたとき、

顔に
ぽつぽつと
吹き出物。

鼻の下のひとつ、
順調に育って
見事、めんちょうに
昇格。

めんちょうって
面疔って書くらしい。
調べました。

知恵袋に
「めんちょうができてしまいました。
 私は死ぬのでしょうか・・・」
という、
切実なお悩みが
投稿されていました・・・。

死にませんよ・・・、
ちょっと、
ぶさいくになるだけです(笑)


成人式を迎えたばかりの
アイドルさんが
スキャンダル謝罪で
丸坊主・・・。

そもそも、
20歳と言えば
恋もしたい盛り。

アタシの
めんちょうよりも
痛々しい話。

もうすぐ春だもん。
若者たちは、
恋をしましょうよ。


素敵な、週末を。



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「キッチングッズレポート」連載中。
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                       福はうち福はうち。                       


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