44食堂 ~よんよんしょくどう・滋味ごはん、ときどき甘味~

旧ブログ:クモノイト食堂。新装開店しました。小さな台所で作る、家族と友人限定食堂。

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2014年03月

安い食材で、 ボリューム満点。 家族が喜ぶ。 ハハも喜ぶ。 鶏マヨ。 エビマヨならぬトリマヨ。 久しぶりに作ってみた。            リーズナブルメニュー。 鶏は胸肉。 こってり系の料理には 胸肉のほうが おいしいかと思います。 ひとくち大に削 ... 続きを読む
安い食材で、
ボリューム満点。




家族が喜ぶ。




ハハも喜ぶ。

P3091604cbp.jpg
鶏マヨ。



エビマヨならぬトリマヨ。
久しぶりに作ってみた。
           リーズナブルメニュー。P3091609cbbp.jpg

鶏は胸肉。
こってり系の料理には
胸肉のほうが
おいしいかと思います。

ひとくち大に削ぎ切り、
塩胡椒、酒、卵白、片栗粉絡めて
170度で揚げます。

マヨネーズ  大さじ2
練乳     小さじ2
ケチャップ  小さじ1
レモン汁   小さじ1

※肉の量に合わせソースは増減。

素揚げにしたアスパラも
一緒に和えました。

P3091633cbbp.jpg もちろん大好評。

お肉も柔らかく、
好評でしたが
こちらも好評、想定内でした(笑)。
                  パリパリ、大人気。P3091569cbbp.jpg

わんたんの皮を
頂いたので、
うはうは、揚げました。

うはうはのさくさくです(笑)。

     P3091652cbbp.jpg

わんたんの皮、揚げたてを、
家族全員味見というか試食というか。

なくなっちゃうから(笑)。

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独り言。

家族、
みな元気。

特別いいこともないけど、
みんな、元気。

いいことないな、なんて、
ちょっと落ち込んでたりも
するけれど、
家族や友達がみんな
元気でいてくれることに比べたら、
とるに足らないこと、

ということを、
思い出す日。

火が使えて、
電気がついて、
暖かい部屋、風呂、
家族元気。

電車が普通に走り、
テーマパークに客が集まり、
学校に通え、
会社に通え、
家族元気。


忘れない、なんて言ったって、
日々のつまらない積み荷に飲み込まれ
なんだかんだ、
忘れてるのが、現実。

不躾な言い方だけど、
本当の辛さを体験していないアタシには、
年に一度、
不満ばかりに成り下がる自分を
リセットする日。


与えられた小さな幸せに、
感謝する日。

そして、
祈る、日。

独り言。

                  
                 P3091660cbbp.jpg
                      小さな幸せ、ありがとう。     

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ホワイトデー、間近。 もらって返せる男子は、 幸せ者。 バナナメープルマフィン。 ちょっと、 依頼があって、 試作中。             おいしいけど、ボツ。 近所のboy、小3。 本命女子への ホワイトデーの発注があり(笑)。 試作してます。 ... 続きを読む
ホワイトデー、間近。




もらって返せる男子は、




幸せ者。

P3091506cbp.jpg
バナナメープルマフィン。



ちょっと、
依頼があって、
試作中。
            おいしいけど、ボツ。P3091563cbbp.jpg

近所のboy、小3。
本命女子への
ホワイトデーの発注があり(笑)。

試作してます。

◆今回はボツ作品の材料覚書
バナナ        小2本
メープルシロップ   40g
無塩バター      50g
卵          1個
薄力粉        100g
ベーキングパウダー  小さじ1
粒ジャムメープル   30g

潰したバナナにシロップを入れて、
ホイップしたバターと卵に加えます。
粉入れて、焼きました。

問題なく、
不味くはありませんが、
華が、ない(笑)

やっぱり
華が必要でしょ。

P3091524cbbp.jpg 
バナナたっぷり。
しっとりしたケーキです。
メープルの甘さが穏やかで
お味に遜色はないけれど・・・。
       こんな風にもやってみたけど・・・。P3091545cbbp.jpg

小3男子、
結婚も視野に入れての、
本命お返し。

責任、重大(笑)。

     P3091536cbbp.jpg

さらに構想中。
また、
作りますよ。

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週が明けました。

暑さ寒さも彼岸まで。
まもなく
本当の春がくるとか、来ないとか。
虫も這い出てくる啓蟄も過ぎましたが
まだ寒い日が続いています。
お彼岸、待ち遠しい(笑)。


中継も少なく
とても残念なことに世間では、
注目度も低目な
パラリンピックですが、
怒涛のメダルラッシュですよ。

金が2個。
銀、銅合わせて既に5個。

選手たちはそれぞれ
アタシなどが推し量ることもできない
過酷過ぎる人生を抱えていますが、

某作曲家のそれとは
随分違います。

このパラリンピック週間に、
茶番のような記者会見を見聞きし、
失笑するしかありません。
全く、興味もないんですけどね。

嘘の上塗りの、
何の意味もない言い訳に、
たくさんの報道が集まり、
連日取り沙汰され・・・。

なんだかいろいろ、
複雑な気分。

パラリンピック、
応援しましょ。


なんとなく、
ぴりっとしない
月曜日です。

今日は、ここまで。


みなさまには、
素敵な
一週間を。

 
                 P3091472cbbp.jpg
                   息子2号のお返しは、購入済み(笑)。       

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春が、 待ち遠しい。 関東のカラッとした 冬晴れの今日でさえ、 本当の春が、待ち遠しい。 塩メープル芋餅。 チーズ入り、 お洒落芋餅。                 可愛く丸く。 かなり美味しく、 できました(笑)。 出来が良かったので こちらに掲載し ... 続きを読む
春が、
待ち遠しい。




関東のカラッとした
冬晴れの今日でさえ、




本当の春が、待ち遠しい。

P3071461ccbp.jpg
塩メープル芋餅。


チーズ入り、
お洒落芋餅。
                可愛く丸く。P3071422cbbp.jpg

かなり美味しく、
できました(笑)。

出来が良かったので
こちらに掲載しました。

Cpicon 塩メープル・チーズ芋餅。 by ∴nico

     P3071372cbbp.jpgP3071468cp_2014030710234328d.jpg

以前、モニターで頂いた、
伯方の塩のフルールドセル。
気に入って使っています。
粒子の粗い岩塩などが
おすすめ。

     P3071445cbbp.jpg

休みの日のブランチ、
おやつ、
ワインの供、
シロップかけずに付け合せにも。

かなり万能、美味しい一品。
カテが困ります。
(一応「オヤツ」に入れました。)


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年度末、
学年最後の懇談会。

春先から不登校になられた
お子さんのお母さんが
出席されました。

いろんなことがあったけど、
この4年生の1年が、
暗黒の1年ではなく、
あんなときもあったな、と、
明るく振り返られるような、
そんなこれからの人生に
したいと思っています・・・。

彼女はそんな風に
堪えきれない涙とともに、
静かにおっしゃいました。

片や、前担任から
心無い言葉を浴びせられたことを
皆の前で告白したあるお母さん。
号泣し、言葉が詰まる彼女。

心中察するに余りあるその姿、
思わず涙。
涙、涙の、懇談会・・・。

電撃担任交代騒動の後、
クラスは落ち着きを取り戻し、
止まっていた時間が少しずつ、
動き出したこどもたちも。

この交代劇という終結が、
果たして正しかったのか。

いろんなことが
うやむやにされた感も
否めないけれど、

こうやって
前を向くことができそう、
という、希望が、救い。


うやむや。

納得できない、
はっきり説明してほしい・・・
と、憤ってみても。

後ろばかり振り返って
嫌な気持ちになることは、
全然建設的とは思われず。

忘れるという能力も
大事なことだと
つくづく感じます。

こんなことが二度と、
起こらないことを祈りながら、
忘れてあげよう・・・。


忘れてはいけないこと。

忘れてしまうべきこと。


暖かい春は、
新たな気持ちで迎えましょう。


素敵な週末を。


                 P3071426cbbp.jpg
                     雪解け水で、洗い流します・・・。                                       
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軟骨好き。 トロトロもいいけど、 ちょっとくらい固くても アタシは、平気(笑)。 コリコリ、ガリガリ、 噛み砕くのも、OK。 豚軟骨と大根の煮込。 豚の軟骨を見つけたので、 煮込みます。          菜の花などあしらってみた。 豚軟骨       ... 続きを読む
軟骨好き。




トロトロもいいけど、
ちょっとくらい固くても
アタシは、平気(笑)。




コリコリ、ガリガリ、
噛み砕くのも、OK。

P3051341cbp.jpg
豚軟骨と大根の煮込。



豚の軟骨を見つけたので、
煮込みます。
         菜の花などあしらってみた。P3051330cbbp.jpg


豚軟骨         300g
大根          1/2本
生姜スライス      1かけ
酒           50ml
みりん         50ml
醤油          50ml
はちみつ        大さじ2
オイスターソース    大さじ1
水           400ml
水溶き片栗粉      適宜
ごま油         小さじ1
黒胡椒         お好みで

大根と豚軟骨は
一度茹でこぼしたのち、
圧力鍋に
水溶き片栗粉以下以外の材料を
全て入れて、
軟骨が柔らかくなるまで
煮ます。

ウチの圧力、
最近調子が悪いので
何分と明確に書けません(笑)。
あしからずです。

最後に水溶き片栗粉で
てりっとさせて
ごま油で仕上げてみました。

P3051355cbbp.jpg
とりあえず軟骨が柔らかくなるまで煮てみた。

生姜もそのまま
食べられますので、
香味としてだけではなく
具材ととらえて下さい。

     P3051361cbbp.jpg

柔らかくなり圧力の蓋を外したら、
いったん冷まします。
最後に強火にかけて片栗粉などで
仕上げると、
味が良く滲みます。

煮詰めすぎるとしょっぱいので
ご注意を。

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朝から、
パソコンのメールが不具合で、

ずーっと格闘してますが、
どうやらプロバイダーの
本格的な障害らしく、
手の打ちようも、ございません。

スマホや携帯、インターネット、
繋がるはずのものが
繋がらない不安。

メールは
急ぎで連絡待ちを
しているものもあったりするので、
本当に困ります。

いつからこんな風に、
なったのかしら。

アタシは、
出かけるときに携帯を忘れると、
鍵を忘れたくらい、
不安な気持ちに。
完全な依存、です。

時間と場所を決めて
待ち合わせしていた時代が、
嘘のよう・・・。


猟奇的な事件を起こす人が
正常なはずもなく、
その被害者は、
普通の事件よりもより何の罪もない、
本当にごく普通の、
社会に適応した尊い存在。

痴情のもつれ、とか、
金銭トラブル、とか、
相互に利害がある事件とは違う。

せめて少しでも、
彼が浮かばれる司法の判断を、
祈るばかり・・・。


いまだメールは、
復活せず・・・。

なんだか落ち着かないので、
今日は、ここまで(笑)。


                 P3051345cbbp.jpg
                       お好みの、固さで。  

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ココナッツの、 甘い香り。 ・・・・コパトーン(笑)。 ココナッツ・マラサダ。 レナーズも 食べたことないし、 15年以上、ハワイにも 行ってないアタシ、プレゼンツ。        ハワイ風情をココナッツで助長。 未だ、 完成を感じないマラサダという名の 揚 ... 続きを読む
ココナッツの、




甘い香り。




・・・・コパトーン(笑)。

P3041221cbcp.jpg
ココナッツ・マラサダ。



レナーズも
食べたことないし、
15年以上、ハワイにも
行ってないアタシ、プレゼンツ。
       ハワイ風情をココナッツで助長。P3041272cbbp.jpg

未だ、
完成を感じないマラサダという名の
揚げパン?ドーナッツ?

完成していないのに
アレンジ。
生地にココナッツミルク、
まぶすグラニュー糖にも
ココナッツ粉をさらに細かく粉砕して
混ぜてみました。

※発展途上の覚書
強力粉         100g
薄力粉         120g
コーンスターチ     30g
卵1個+練乳20g+ココナッツミルク=180g
バター         20g
砂糖          20g
塩           ひとつまみ
ドライイースト(金サフ) 3g
ココナッツ粉・グラニュー糖 適宜

170度の油で揚げます。

P3041279cbbp.jpg これはまあよかったんですが。

用事をしながら、
合間合間にあげていたら、
後半チームが過発酵に
なってしまいました。

気を付けましょう。

     P3041292cbbp.jpg

ハワイに行くのは
当分無理そう。

横浜にレナーズがあるらしいので、
とりあえずは国内から攻略。


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まもなく、
パラリンピックが始まります。
オリンピックイヤー、
まだお祭りは
続いているはず、なのに。

社会情勢は
お祭りどころじゃない緊張状態。

改めて、
思います。
なぜこの土地を、選んだのか。

オリンピック開催時にも
少しここでぶつくさ言いましたが、

政治的な思惑で、
この地を招致したのだとしたら、
本当に罪深いことです。


放送業界の大会長さんが
理事全員の辞表を預かることは
どこの会社でもやっていることとか、
おっしゃっていましたよ。

こんな発言を
公の電波に乗せても、
恥を感じないというのは、
やっぱり、
誰にも文句を言わせない
国営放送ならでは、なんでしょうか。

かなり好きなんですけどね、
国営放送。
ぶれない姿勢のドキュメンタリーなどは、
民放にはない重厚さです。

会長、
ぶれぶれですけど。


一国一城の主たる者を
選ぶということの大問題。

 
                 P3041299cbbp.jpg
                     冷たい雨でも、気分は常夏。     

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女の子の、お祭り。 「大人の女の人もお祭りなの?」by2号 いくつになっても、 祭です。 七目ちらし。 というわけで、 お雛祭り、 定時に開催しました。 ※「という」話は、昨日の記事で。        やっぱり奇数が縁起がいいかな。 あわや、 六目だっ ... 続きを読む
女の子の、お祭り。




「大人の女の人もお祭りなの?」by2号




いくつになっても、
祭です。

P3031136cbp.jpg
七目ちらし。



というわけで、
お雛祭り、
定時に開催しました。
※「という」話は、昨日の記事で。
       やっぱり奇数が縁起がいいかな。P3031150cbbp.jpg

あわや、
六目だったもの、
具材と呼んでいいのかわからないけど
無理矢理カウントして、
無事、七目。

P3031167cbbp.jpg 今日の主役はこのちらし。

干し椎茸・人参・油揚げ・
筍・竹輪・蓮根、
そして疑惑の、胡麻、で七目。

椎茸・人参。油揚げ・筍・竹輪は、
椎茸の戻し汁と白だし、
酒・みりん・薄口醤油で、
普通に煮ますが、色白です。
好みです。

蓮根は、
すし酢の材料、
酢・砂糖・塩を鍋に沸かし
刻んだ蓮根を加えてさっと煮、
火を止めます。

一旦蓮根はざるにあけ、
すし酢が冷めるまで放置。
冷めたら蓮根を戻し入れ、
置いておきます。

蓮根の歯触り重視。

     P3031174cbbp.jpg

具材をあらかじめ
作っておけば、
1~2日くらいなら、
お好きな時にちらし寿司。

行事食、
しみじみ。


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明治神宮前、という、
地下鉄の駅があります。
1人でぱたぱたと
先を急いでいたら、
20歳くらいの小美麗なお姉さんに
呼び止められました。
「表参道には
 どの出口ですか」

突然声を掛けられ、
動揺します。
どこの出口?

一瞬、混乱しまして、
「あっちのほうだと思います・・・」
とか言って、その場でお別れしましたが。

よく考えたら明治神宮の駅、
表参道に沿った地下にあるので、
どこから出ても表参道。

気づいて追いかけたけれど、
声を掛けても気づかず。

嘘ついたわけでもないけど、
ちゃんと教えてあげられなかった、
ぼんやり、後悔。


同い年の友達が、
この齢にして初産、安産。
ひな祭りの前々日に
元気な女の子を無事出産。
仲良しの友達と2人で、
お祝いがてらのお見舞い。

母子ともに健康、
新生児のいる風景は独特の、
幸せ感に満ち満ちていて、
母になった友達は、
いつも以上に輝いています。

命を授かるということは、
奇跡。

アタシは2つの命を授かり、
1人はこの歳にして奇跡の命を授かり、
そしてもう1人の友達には、
願っても願ってもまだ、
運んでもらえていない・・・。

非情なトライアングル。

昔より格段に医療が発達し、
50代での出産なんていうのも
取り沙汰されたりしますが、
それは、
氷山の一角。

やはり、
年齢を重ねるほどに、
授かる確率は目に見えて
衰えてしまうもの。

願っても叶わないかもしれない願いを、
胸にしまいこんだ彼女は、
言いました。

~もし、欲しいなら、 
 いつでもいいなんて言わないで。
 早いに越したことはないのよ・・・~

後輩の女子社員に
そう、話しているそうです。

可愛らしい新生児を
目の当たりにした彼女の胸に、
どんな想いが渦巻いているのか。
隣で赤ちゃんを眺める彼女の
言葉にできない痛みが、
静かに伝わってくる・・・。


子どもを持つことだけが
全てではないけれど、

欲しいと思っても
必ず手に入るものではなくて。

20代後半から30代、
仕事も遊びも楽しくて、
願えば何でも手に入りそう・・・、
な、妄想。

その現実を、
ちゃんと教えてあげなければ、
また、後悔してしまうから。


貴女は貴女の人生を。

人生設計、
しっかりね。

 
                  P3031154cbbp.jpg
                     いくつになっても、おんなの子。                

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いかなるときも 努力は惜しみません・・・ 女子って、 すごい・・・。 スフレチーズケーキ。 ひなまつり。 娘1号の好きな チーズケーキを焼きましたけど。             ちょっと残念な失敗。 あえてボトムを敷き ラズベリーのジャムで アクセント。 失 ... 続きを読む
いかなるときも
努力は惜しみません・・・




女子って、




すごい・・・。

P3021046cbp.jpg
スフレチーズケーキ。



ひなまつり。
娘1号の好きな
チーズケーキを焼きましたけど。
            ちょっと残念な失敗。P3031089cbbpp.jpg

あえてボトムを敷き
ラズベリーのジャムで
アクセント。

失敗気味。
今後の糧に覚書として掲載。

クリームチーズ     200g
グラニュー糖      20g
卵黄          3個
生クリーム       100g
レモン汁        大さじ1
コーンスターチ     20g
薄力粉         10g
卵白          3個
グラニュー糖      30g
・ボトム
グラハムビスケット   9枚
無塩バター       40g
シナモン        少々
ラズベリージャム    50g

160度に設定したオーブンに入れ、
天板に熱湯を注いで55分。

P3031070cbbp.jpg ラズベリージャムをアクセントに。

近いうち
もう一度作ってみよう。

     P3031078cbbp.jpg

チーズ大好きすぎる
御嬢さんのために。


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1日早いけど
家族が揃ってる日曜日に
ひなまつりディナーでも、
と、思って準備をしてましたが、

主役の1号が発熱、
しかも、
とっても微妙な発熱。

これは明らかに、
インフルではなさそう。

発熱は嬉しいものではないけれど、
この子が熱を出すのは
何年振りでしょう。
「健康優良児、微熱に倒れるの巻」
新鮮。

おかげで
ちらしずしも蛤も
今日に持越し。

今朝にはすっかり
元気になった1号は、
回復食としてチーズケーキを
食べてます(笑)。
もう、だいじょうぶ。


ほどほどに混みあう
バスに乗りました。
吊革につかまるアタシの前の席には
お化粧中の女子。

公共の乗り物でメイクなんて・・・
なんて今更、
めんどくさいことを
言う気はないですよ。

むしろ、
メイクin乗り物は、
現代の常識(笑)。

進行方向に向かって座るバスは、
電車より人目につきにくいと言えば
つきにくい。
誤差、ですけどね。

見ようとしなくても
自然に目に入ります、
目の前の座席の彼女。

技術の高さに、目を見張りました。

結構揺れます、バス。
その中で、アイプチ!
からの、
筆ペンタイプのアイライン!

神業だわ・・・
心から感心して、
気づかれないように、
でも、見入ってしまいました(笑)

彼女、
乗ったときと、降りるとき、
ほぼほぼ、別人。

女の子の努力って、
すごい。

昭和の女は
到底真似できませんよ。

もうここまで来れば、
頭が下がるばかりです・・・(笑)。


今日は
女の子の、お祭り。
女の子、おめでとう。


素敵な
一週間を。


 
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                        女子は、強し。

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