44食堂 ~よんよんしょくどう・滋味ごはん、ときどき甘味~

旧ブログ:クモノイト食堂。新装開店しました。小さな台所で作る、家族と友人限定食堂。

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2015年09月

秋茄子は 嫁も食べるよ。 秋茄子で焼き茄子、 おそまつ。 いきなり地味で ごめんなさい。 焼き茄子。 なんの変哲もない 焼き茄子ですが、 美味しいから頻出してます。  汁張るの忘れた。 味はちゃんと ついてます(笑)。 魚焼きグリル、 トースター、 いろい ... 続きを読む
秋茄子は
嫁も食べるよ。




秋茄子で焼き茄子、
おそまつ。




いきなり地味で
ごめんなさい。

P9046260cbp.jpg
焼き茄子。



なんの変哲もない
焼き茄子ですが、
美味しいから頻出してます。

P9046257cbbp.jpg 汁張るの忘れた。

味はちゃんと
ついてます(笑)。

魚焼きグリル、
トースター、
いろいろ試してみたけれど、
やっぱりコンロに網、
私は直火が一番いい。

P9046281cbbp.jpg 軸のぎりまで食べられます。

そして、
焼けた茄子は

  熱々のまま水に放さず  
  そのまま剥く。

という、
超人技もありますが、

  熱いものは、熱い。

私は氷水に入れちゃいます。
でも、
なるべく手早く、
水につけっぱなしにしないほうが
いいかな、程度で、
がんばる。

あちちち、に、
ご注意。

P9046285cbbp.jpg

でも、
食べるときは
ひんやり。



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野球好きの方はもちろん、
野球に興味のない方でも、
「清宮くん」の名前は
お聞き及びではないかと
想います。

いまや、飛ぶ鳥を落とす勢いの、
スーパー高校生、
サニブラウン・アブデル・ハキームくんと
肩を並べる、
清宮幸太郎くん。

一般的には
“清宮くん”と呼ばれていますが、
私は勝手に、
“幸太郎”(呼び捨てなのは許してね)。

私にとっての“清宮”は
お父さんの“清宮克幸”さん。
ラグビー界の超有名人。

だから、
息子は、“幸太郎”

故中村勘三郎さんのご子息は、
勘九郎さんと七之助さん。
決して、“中村さん”とは
呼ばれません。

私にとってはそれと、
同じ(笑)。

もう少し時間が立てば
弟、“福太郎”くんも、
球界の新星として
一躍時の人になるであろう、
才能の持ち主。

ということは、

  清宮(お父さん)
  清宮くん(長男幸太郎)
  清宮くん(次男福太郎)

という、
とてもややこしい話に
なりかねません。

先見の明(笑)。


甲子園が終わって、
世界陸上が終わって、
U18ワールドカップ野球も
終わりまして、
次は、

ご興味のない方も
多いかとは思いますが、

ラグビーワールドカップが
始まります。

もしご入り用なら、
女性向けの簡単なルール説明くらいなら
致しますので、

よろしかったら
ぜひ、ご一瞥。



P9046276cbbp.jpg
わたしはぼけなす。

      
                 
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だいすきチーズ。 旨味たっぷり、 パルミジャーノ、 で、 美味しいタルト。 パルミジャーノ・レッジャーノのカスタードタルト。 バニラビーンズを たっぷり入れたチーズ風味の カスタードタルト。  また、チーズ。 何せ チーズが大好き。 特に娘1号は、 チ ... 続きを読む
だいすきチーズ。




旨味たっぷり、
パルミジャーノ、




で、
美味しいタルト。

P9056388cbp.jpg
パルミジャーノ・レッジャーノのカスタードタルト。



バニラビーンズを
たっぷり入れたチーズ風味の
カスタードタルト。

P9056372cbbp.jpg また、チーズ。

何せ
チーズが大好き。
特に娘1号は、
チーズケーキに目がない。

チーズ・・・のフレーズだけで
狂気できる特異体質。

というわけで、
頂いた大事な大事な、
パルミジャーノ・レッジャーノで、
チーズ風味のカスタードタルトに。

パルミジャーノ・レッジャーノ レシピコンテスト

レシピはこちら。

パルミジャーノ・レッジャーノのカスタードタルト。

パルミジャーノ・レッジャーノのカスタードタルト。

by ささきのりこ。

調理時間:30分
Comment

市販のタルト台を利用で簡単におもてなし。自家製タルト生地も掲載。

このレシピを詳しく見る


P9056323cbbpb.jpgP9056448cbbpb.jpg

ちなみに、
タルトをカットして包んでいる
こげ茶色の紙は、
カップケーキ用のグラシン紙。

専用のものがなくても、
それっぽく、食べやすく、
できます。

P9056430cbbp.jpg


トッピングの
パリパリチーズは飾りの域を超え、
味としても大きなアクセント。

レンジでも出来るみたいなのですが、
私がやるとどうもうまくいきません。
フライパンで作ってます。

P9056456cbbp.jpg

パリパリトッピング、
パルミジャーノの旨味と塩気を
ダイレクトに感じられ、
タルトの味も引き立ちます。



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ダンナさんとのLINEの中で、
ふと、私がわざと使った、

  “なるへそ”

という言葉。
そこから、
広がりました。

   そもそもなんで、『へそ』なんだ

『ほど』と『へそ』、
なんにもかかってないじゃんね
きっとおばかな子どもが考えたんだろうね・・・

などと、
たかが一言からふたりで
いろいろ妄想。

そうなると無論、
語源を調べたくなってしまう。

  『ヘソ』とは体の腹部にあるくぼんだ部分以外に
  物の中央にある高い部分やくぼんだ部分を意味する。
  『ほど』は漢字で『火床』と書くと、
  いろりの中心のくぼんだ部分を意味する。つまり、
  『ほど(火床)』は『ヘソ』であるため、
  「なるほど」をなるへそと言い換えたとされている。

え。
うそ。

凄く真面目な意味、
想像を絶する語源、
深すぎる。


野球少年の夢、
突き詰めていくと結構な割合で、
最終形はメジャー。

甲子園を目指し、
プロを目指し、
メジャーを目指し。

メジャーは最高峰、
なわけですよ。
アメリカは野球少年の
永遠の憧れ、目標。

だから、
アメリカに勝っちゃったら、
夢が崩れるの?

アメリカより強くなっちゃったら、
アメリカから選手が
来るようになるのかな?

て、ダンナさんに話したら
ならないだろうね、と
一蹴。

  アメリカンドリーム、だよ。

なるへそ。

金か。


みなさま、
素敵な一週間を。



P9056424cbbp.jpg
チーズ、らぶ。
 
      
                 
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定番料理は、 美味しいね。 安定感、充実感。 丁寧に、作ります。 丸メンチ。 まんまるメンチを、 揚げました。 また、 揚げました(笑)。  超まんまる。 うちのは合い挽きです。 豚挽きでも美味しいですよね。 調味料は先に肉500gに混ぜ込みます。 塩胡 ... 続きを読む
定番料理は、
美味しいね。




安定感、充実感。




丁寧に、作ります。

P9026153cbp.jpg
丸メンチ。



まんまるメンチを、
揚げました。
また、
揚げました(笑)。

P9026163cbbp.jpg 超まんまる。

うちのは合い挽きです。
豚挽きでも美味しいですよね。
調味料は先に肉500gに混ぜ込みます。
塩胡椒、ナツメグたっぷり、
砂糖ひとつまみ(旨味増強のおまじない)、
ウスターソース少々。
今回は、ジューシーさを求めて、
ラードも少々追加投入。

玉ねぎ小1個、
キャベツ1/8個(たまたま残ってた)、
パン粉1カップ、牛乳適当、卵1個。

キャベツと玉ねぎは、
みじん切りにしてから軽くレンチンし、
少しだけ水分を切って入れてみた。

揚げ方は、
小さくて深めの鍋に油をたっぷり目に入れ、
160度、低目の油で2~3分、
周りが固くなってきたら、
そのまま油の温度を上げていき
180度でこんがり。

P9026182cbbbp.jpg お決まりのチーズ入り。

肉汁、たっぷりです。
フォークの背で押してみましたが、
見えるかな、
見えないな。
写真下手でごめんなさい。

でも、
ジューシーです。

とにかくとにかく、
美味しかった(笑)。

P9026193cbbp.jpg

こういう定番ものは
しみじみ美味しいです。

いろんな料理を考えて、
創意工夫をこらしてみても、
丁寧に作った定番料理には、
逆立ちしても、敵いません。



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蚊が、
すごい。

毎年夏の終わりのこの時期は、
蚊が大変なことになってる。

小さな庭には、
芝生が貼ってあるんだけど、
もう、
蚊が怖くて入れない。


そういえば今年は、
ヒトスジシマカ、
大丈夫なんだろうか。

ちょうど去年の今頃は、
大騒ぎ。
虫除けスプレー売り切れ続出。
外遊びの子どもらには必須アイテムなため、
買うのに、苦労しました。

代々木公園では
一生懸命駆除作業されていましたが、
敵が“蚊”では、
“終わりなき戦い”な様相。

どう考えても、蚊、
ひょろひょろと逃げ果せ、
どこかで強烈繁殖とか、
絶対出来そうなものなのに。

どうした、
ヒトスジシマカ。

今年はさっぱり、
その噂を聞きません。

もちろん、
出ないのがいいに
決まってる。

だけど、
不思議でしょうがない、
ヒトスジシマカ。



何処に行った、と言えば、
私のダイエット宣言。

8月初旬に大風邪をひいてから、
体力回復に努めていたため、
うっかりうっかり。

最近は大好きなトーストも
食べちゃってます(笑)。

無理なダイエットを
していたつもりはないんだけれど、
明らかにあの頃はいろいろと
抵抗力が落ちていたんだろうなと。

無理は、
いけません。

やると決めたら追い込み型の私、
けれど、病み上がり以降、
すっかり自分に甘くなり、
体重計にも乗れなくなりました。

そろそろ、
そろそろ、

秋から冬への肥えシーズンに、
対応していこう、と、

ここに、
宣言してみます(笑)。


みなさま、
素敵な週末を。




P9026172cbbp.jpg
幸福感。 

      
     
            
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なんでこんなに 好きなのか、 チーズ。 前世は、牛か・・・。 パツミジャーノ・レッジャーノ胡麻和え。 まさかの、 チーズ入り。 チーズ好きが 行き過ぎたか。  どうかな。 実は、 凄いものを、 頂いてしまったのです。   パルミジャーノ・レッジャーノ、 ... 続きを読む
なんでこんなに
好きなのか、




チーズ。




前世は、牛か・・・。

P9026102cbp.jpg
パツミジャーノ・レッジャーノ胡麻和え。



まさかの、
チーズ入り。

チーズ好きが
行き過ぎたか。

IMG_0864cbbp.jpg どうかな。

実は、
凄いものを、
頂いてしまったのです。

P9026072cbbp.jpg P9026085cp.jpg

パルミジャーノ・レッジャーノ、
500g超。
尋常じゃありません、この量。
チーズグレーターと、
かわいい、アーモンドナイフも。

最近参戦した、
 Nadiaさんの、
モニター企画に、
性懲りもなく応募したら
当選しました。
ありがとうございます。
嬉しすぎ。

ということで、

パルミジャーノ・レッジャーノ レシピコンテスト

手始めに作ってみた、
料理の詳細は、
こちらから。

パルミジャーノ・レッジャーノ胡麻和え。

パルミジャーノ・レッジャーノ胡麻和え。

by ささきのりこ。

調理時間:15分
Comment

パルミジャーノレッジャーノを加えて、一味違った胡麻和えに。コクと旨味が増します。

このレシピを詳しく見る



P9026125cbbp.jpg

今日は取り急ぎ、
お茶を濁す程度ってことで、
パルミジャーノ、
ここから本腰で、
がんばりますお。

美味しいパルミジャーノさんの
詳しいお話は
また今度。



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エンブレム・・・

競技場の問題だけでも
アレなのに、
こんな話って・・・。

ネット上で騒がれて
問題も発覚したり露呈したり、
はたまた、
バッシングされたりと、

すべて、
ネット(一般市民)が原因みたいな
ニュアンスが否めない会見。

昔と違って、
悪目立ちすればさらされる。
だけどそれは、
当然の時代の流れで、
便利になったことの裏返しなわけで、
当然。

調べものするのも
格段に楽になり、
ひと昔前よりも簡単にしかも、
膨大な情報が集められるわけ。

  あの俳優さんの身長って
  どのくらいあるんだろ・・・。

なんて、
くだらない情報だって、
ひと昔前なら
わからずじまいだったこと。
知らなくていい事まで、
簡単に取り出せる時代です。

一般の人が調べて分かる程度のことを、
なんで事前に把握していないのかな。
確認していないのかな。

オリンピックは、
地球規模の大イベント、
最大級のお祭り。
何か起これば世界中の好奇の目に
さらされることは間違いなし。

それだからこそ、
準備ひとつにしても失敗は許されないわけで、
小さな過程の全ては、
最大級の検証が不可欠と、
誰でもすぐに気づく、かと。

どんなに一生懸命
真面目にやっていても
失敗はつきものですが、
これだけ杜撰だと、
同情の余地もありません。

私にしてみればあれが、
模倣なのかオリジナルなのかなんて
どうでもよくて、

建てられない建物を、
選んでる人たちにしても、

結局どちらの場合も、
言い訳ばかりの会見や
ご本人の意思表明を見聞きすることになり、
不愉快さが残ります。


爽やかなスポーツの祭典なのに、
事前準備は相変わらず、
私利私欲とお金まみれ。

スポーツ祭、
オリンピック。

スポーツなんてしないかもしれない
準備の人たちも、
オリンピックに携わる以上は、

公明正大であり、
スポーツマンシップを。

早くすっきり、
したいね・・・。



P9026132cbbp.jpg
それじゃ、共食い。

      
                 
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夢は、 若い時に抱くもの。 いえいえ。 私は毎晩、 みてますから(笑)。 冷やし肉蕎麦。 毎度毎度、 夏の終わりの 我が家の定番。  何故か晩夏限定。 田舎の郷土料理、 らしいです。 過去ログにもあるように、 毎年作ります。 もっと何度も食べたいくらい ... 続きを読む
夢は、
若い時に抱くもの。




いえいえ。




私は毎晩、
みてますから(笑)。

P8305992cbp.jpg
冷やし肉蕎麦。



毎度毎度、
夏の終わりの
我が家の定番。

P8306009cbbp.jpg 何故か晩夏限定。

田舎の郷土料理、
らしいです。

過去ログにもあるように、
毎年作ります。

もっと何度も食べたいくらい
すっごく美味しいのに、

物凄く暑い時は
あまり作りません。
何故だかは、謎。

P8306014cbbp.jpg

鶏もも肉を水から煮、
出汁をしっかり取ったら、
酒、みりん、白だし、薄口醤油で
調味。

トッピングは、
白髪ねぎ、三つ葉、柚子皮。

柚子は季節外れで
お高いので、
柚子胡椒でもいいです。

P8306018cbbp.jpg 

もっと早く、
作ればよかった・・・、と、
毎年想う、ほぼ、呪い。



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そういうわけで、
日々料理大好き生活。

毎日毎日作ることは
しんどいときもあるけど、
それ以上に楽しいことの方が多くて。

特に、呑兵衛のくせに
菓子作りが好き。

包装材もたくさん買い込んで、
シーリング機も仕入れていて、
ほぼほぼ、
明日にでも売れる、という、
気持ちでは、あります。

無論、
本物の、お菓子作りをされている方の
足元にも及びはしないのですが、

まあ、場末の、
ひなびたカフェくらいなら、
置いても遜色はないかと、
ほんのわずかな自負も、
あります。


最近、
自作のスイーツを
ネット販売されたり、
路上で販売したりとか。

自治体によって、
その内容は事細かく指示がなされ、
複雑怪奇ではありますが、

筋は通さなければ
いけませぬ。

できることなら大好きな、
焼き菓子を一日中作っていたい、
それが仕事になったら、
どんなに楽しいことかしら。

そんな妄想に駆られること
しばしば。

そのためには
認可を受けられる設備を持つこと、
その投資が無駄にならない
計画を立てること。

課題が大きすぎて、
手につかない(笑)。

あわよくば、
60歳くらいになった頃、

プラチナブロンドの
ベリーショートのおばあちゃんが、
孫子に食べさせるおやつ屋さんなど
できたら、素敵。


もっと早くに
夢を構築できれば良かったけれど、
これはこれ、
それはそれ。

この歳になっても、
夢がある私って、
悪くないと、
鼓舞する、日々。



P8306012cbbp.jpg
夢見がち。

      
                 
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呑兵衛の、 必需品。 塩辛大好き。 でも、 うっかり食べ忘れたの、 救済。 塩辛クリームパスタ。 恒例の、 休日麺類ランチ。  あるもので。 なーんにもなかった、 冷蔵庫。 封を開けてない塩辛と、 しめじと貝割れ。 それで作っちゃえ、ランチ。 ちょうど ... 続きを読む
呑兵衛の、
必需品。




塩辛大好き。




でも、
うっかり食べ忘れたの、
救済。

P8295922cbp.jpg
塩辛クリームパスタ。



恒例の、
休日麺類ランチ。

P8295943cbbp.jpg あるもので。

なーんにもなかった、
冷蔵庫。

封を開けてない塩辛と、
しめじと貝割れ。

それで作っちゃえ、ランチ。
ちょうど、
生クリームもあるし。

にんにくみじん切りをバターで炒め、
しめじも炒め塩辛を投入、
生クリームを投入、
それだけ。

刻み海苔と貝割れを乗せ、
黒胡椒。

ま、
私の定番的
趣向の一品。
乳製品満載。
黒胡椒、大好き。

P8295962cbbp.jpg 具が小さい。

具はほぼ見えませんが、
美味しいです、
家族も大喜び。

塩辛なのに、
小学生も
大喜び。

P8295975cbbp.jpg 

今日も乳製品満載、
濃厚クリーミー。

ごめんなさいね(笑)。



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胸まで伸びた、髪。

どうしよう。

人生最長まで
伸ばしました。

子どものころからずっと
短めだった髪の毛、
死ぬまでに一度は、
ロングにしてみたかった。

無事、
遺恨は晴らされました。
もう、悔いはありません。

けれど、
せっかくここまで伸ばした髪、
うりゃっと切るの、
勇気がいります。

実際意外とここまで伸ばしてみると、
これはこれでなかなかいいんじゃん、
とか、
自己満足にも陥ったり、
おちなかったりだし。

で、
涼しくなりました。
切りたくなります。

秋冬はどんどん
服を重ねるようになり、
首元にも
ボリュームがでてくるので、

切りたくなります。

でもね、
やっと我慢してここまで伸ばしたの。
堪え性のないこの私が、
ここまでがんばったの。

切るのも正直、
やっぱり惜しい。

で、
切るとしても、
どこまで切るか。
どこまででも切れる性質なので、
加減がわからない、
いま、やりたいスタイルが、
明確じゃない。

どうしたら、
いいですか。
本気で迷ってます・・・(笑)

週末、
予約してしまいました。

たすけて(笑)



P8295942cbbp.jpg
呑兵衛パスタは子どものOK。
 
      
                 
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