冬の味覚、



今年も。



あん肝、はじめました。

あん肝ポン酢。


毎年毎年、
すみません。
見ちゃうとついつい、
買っちゃいます。

ざっくり作り方。
あん肝は、
筋、血合いみたいなところと
表面の薄皮を丁寧に取り除きます。
水洗いしてお掃除完了。
日本酒に塩を加え海水程度の濃度に調え、
掃除済みあん肝を３０分程度浸し、
キッチンペーパーに包んで水気を取りながら、
冷蔵庫でさらに１５分置き、
ラップでキャンディ包み、両端をきつく縛り、
さらにアルミホイルに包み、
沸騰した蒸し器で１５分程度。
粗熱が取れたらアルミホイル外し、
ラップの上から竹串で数か所穴をあけ、
キッチンペーパーで包んで再度アルミホイルに包み、
冷蔵庫でしっかり冷やし固めました。

大根・人参・唐辛子でもみじおろし、
青葱・柚子・お好みのポン酢醤油。

いくらでも呑める、やつ。



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パパの不倫現場写真が
家に送られて来たら、
どうする？

と、
連日の不倫騒動報道を眺めながら、
娘に聞いてみると

　　相手の女の人をころす

やっぱり、そうなんだ。
ころすは言い過ぎだけど、
相手の女の人を責めるのね、
やはりね。

でも実際、
パパのほうが悪くない？
と食い下がって聞くと、

　　(庭の)ウッドデッキに２時間正座

だそうです。
不倫のお仕置きにはちょっと
甘すぎる笑。

でも、
お仕置きの方法としては
とても秀逸。
リビングから繋がるウッドデッキは
部屋からも丸見えだし、安全。

私もあなたたちに
やったことがないから、
次回何かあったらそれ、
やるね。



※あそこにもあそこにも書いてない、
新ネタをコラム的に、
結構、真面目に書いています。

　　　　

はじめました。
　
　　　　　　　　　　　　　　　　
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晩ごはん。



ガーリックトーストは
焼く前のお姿で



失礼します笑。

ローストビーフとルッコラのサラダ仕立て。


ローストビーフ、
オイスターソースを使って。
炊飯器で作るローストビーフのポイントは
何より検温。



オイスターソースの料理レシピ

牛肩ロース塊　　　　３５０ｇ
塩胡椒　　　　　　　適宜
サラダ油　　　　　　小さじ１/２
日本酒　　　　　　　大さじ２
醤油　　　　　　　　大さじ１
オイスターソース　　大さじ１
レモン　　　　　　　１/２個
ルッコラ　　　　　　食べたいだけ
紫玉ねぎ　　　　　　あれば

炊飯器に６０度の湯を入れ保温しておく。
必ず温度計で計ります。
①牛肉に塩胡椒しサラダ油を入れたフライパンで
強火で全面しっかしロースト。
②ジップ袋に日本酒、醤油、オイスターソースを入れ
　温かいうちに①を入れて脱気し、炊飯器に入れ保温。
※今回の径６～７㎝程度の肉の塊で１時間後に
　深部が６０度まで加熱されました。
③加熱時間は１時間前後が目安。
　深部までしっかり６０度になるよう加熱します。
　加熱後粗熱を取り、食べるまで冷蔵庫で休ませる。
④袋に残った漬けダレを小鍋に移し、水を少々加え
　一煮立ちさせ灰汁を引いてソースに。
⑤ルッコラは洗って食べやすき切り、スライスし
　水にさらして水気を切った紫玉ねぎと共に添える。
　肉をスライスして盛りレモンを絞りソースをかけて。

ローストビーフは
加熱の加減が難しい。
生肉は細菌の繁殖が心配。
十分な加熱を心がけたいものです。
頻繁に作るなら、
肉の中の温度を測れる温度計を
ぜひご用意ください。
私も、使っています。

ガーリックトースト（まだ焼いてない）と、
トマト味野菜たっぷりポトフ風スープなど。
オイスターソースが隠し味。
クリスマスディナーにも、おすすめです。


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土日もずっとバタバタ。
落ち着かない。
休みなのに、
むしろ疲れる週末。


寝る前に服用している薬が
なかなかいい仕事をしてくれて、
毎晩熟睡しまくりで、

それまでは、
夢を見過ぎて夜中に目覚めたりすることが
多かったのですが、
今は、快適、だったのに、
昨夜は、
たまたま処方された薬を
取りに行けず、
薬を飲めずに眠りについたところ、
驚くほどの悪夢の連続に、
寝たはずなのに
すっかり疲弊。

日頃の心のひっかかりが
全て夢に出てきて、
悪夢に目が覚めるやら、
泣きそうになるやら、
大忙しの一夜を過ごしました。


みなさま
素敵な一週間を。


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駄洒落かよ。



加齢のわたしが華麗に鰈の、



カレー唐揚げ。

真鰈のカレー唐揚げ。


ビール必須。

真がれいが
２尾で２９８円。
４人分買っても
６００円を切る安さ。

丸魚は
ちょっと大変ですが。

うろことぬめりを取ったら
えらのところから頭を落とし、
内臓を取りだし、
良く洗ってぶつ切りに。

塩をふってしばらく置きます。
カレイが汗をかいてくるので
しっかりペーパーでふき取ります。
もう一度塩胡椒し、
カレー粉と薄力粉を混ぜたものを薄くつけ、
低温（１６０度）でじっくり揚げます。
いったん取りだし２００度に上げ、
二度揚げ。

しっかり塩をしているので、
レモンを絞って頂きます。

二度揚げすれば、
ひれもパリパリ、
美味しいです。


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私の故郷の国立大学で、
職員によるなかなか壮絶な
パワハラが明るみになり、
ちょっとしたニュースに。

関与している人間が、
知り合いだったりしてとか、
不安になったりします、世代的に笑
確認したところ、
全然知らない人だったので
ちょっと安心しましたが、
またも、大学ぐるみの隠ぺい、
故郷の、恥。


昨今パワハラは、
ちーがーうーだーろーを筆頭に、
散々メディアでも取り上げられていて、
毎日のように目にする話題なのに、
当該人物はまさか、
自分がそれとは気づかない傾向。

基本的にその自覚がないから、
報道を見てもきっと、
こんなばかなやつがいるんだなとか、
まるで他人事。
あなたがそうなのよって、話。

どんな事情があるにせよ、
ひとの尊厳を破壊するような言動を、
してはいけません、なんて、
当たり前過ぎるのだけど、
そんな大人、
そこにもあっちもあそこにも、
ごまんといます。
こどものいじめとなんら
変わりない。


ちーがーうーだーろー
は、
流行語大賞候補です。



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お菓子作りは、



心の、



リハビリ。

アールグレイシフォン。


久しぶりに
シフォンケーキを焼きました。
簡単だから何も考えずに
作れるので笑

無心に作ったら、
膨らみ過ぎた汗

トップ画像のケーキの下の部分を
見て頂けたらわかるかと思いますが、
びっくりするほど膨らんでしまいました。

１７㎝トール型
卵黄　　　　　　５個
牛乳　　　　　　７５ｇ
太白胡麻油  　 　５５ｇ
薄力粉　　　　　９０ｇ
紅茶葉　　　　　小さじ２
紅茶エッセンス　少々
卵白　　　　　　５個
グラニュー糖　　６５ｇ

紅茶葉はすり鉢ですって
茶こしでふるって加えました。

トール型は
オーブンに直接ケーキクーラーを置き、
その上に銅板を置いて型を置きます。
下火が弱いと底上げするので、
下火が強くなるようにしています。
１７０度で３５分程度。

ふわふわ。

生地がわりと上手く出来たせいか、
とりわけかさ高に焼けました。
生地の分量が少し多いのかもしれませんが
卵４個だとちょっと足りない感じ。



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昨日は一日曇っていて、
この辺りでは
久しぶりの曇天だったのですが、
厚い雲に覆われた空と
薄暗い室内の日中は、
また、気が滅入ってました。

でも今日はまた
明るいお日様が見えたので
少しがんばれそうな
気がします。

気のせいかもしれないけど
気のせいも大事です。



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がんばれるかな。
　
　　　　　　　　　　　　　　　　
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#紅茶シフォン

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こりこりとした
独特の食感、唯一無二。



熟したものよりむしろ、



青い未熟なこの子が好き。

青パパイヤと板麩の炒め煮。


青パパイヤが
大好きすぎるのです。

見たら、
買う（反射）。

１個分、
皮を剥いて種を取って
全てスライスしたらこんな量。

板麩。
これは刻んであるもので
とても使いやすいので常備しています。
私の故郷山形の、庄内地方（海沿い）の
名産である板麩というお麩。
お味噌汁などに簡単に入れることができるので
とても便利です。

グルテンフリーが流行の昨今に
逆行するグルテン食材お麩ですが、
私は大好きです。
その昔には、
お麩を食べると頭が良くなるとか、
都市伝説みたいな話もありました。

低カロリーで
高たんぱく食材。
昔の人の知恵が詰まった食材です。

スライスしたパパイヤを
サラダ油で炒め、
和風顆粒だし、日本酒、醤油と白だし、
みりんはほんの少々で炒め煮に。

いわゆる沖縄のイリチーでは
ツナ缶や豚肉などを加えることが
多いのですが、
これは戻したお麩だけを加えた
あっさりした炒め煮。

常備菜にもぴったりです。

数日置くと
パパイン酵素でお麩のたんぱく質が
少し分解されてくるのがわかって、
化学だなあとか、しみじみします。



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豚肉を鶏肉に置き換えるとか、
キャベツを白菜に代えるとか、

そういう代替えが
思いつかない食材のひとつが、
青パパイヤ。
そう高くないお値段で
店頭に並んでいます。

昔、足しげく通っていた
居酒屋のお母さんが沖縄の方で、
美味しい青パパイヤを
食べさせてくれたのが、
私と青パパイヤの出会い。
かれこれ２０年くらい前の話笑。
感激するくらいおいしくて、
行くといつも頼んでいました。

薄く大きくスライスするのも
そのお母さん流。


ご興味があったらぜひ、
トライしてみてください。




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TRY ME！
　
　　　　　　　　　　　　　　　　
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#青パパイヤ

#板麩

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肉団子を



作りたくなったので、



作りました。

蓮根黒酢肉団子。


ミートボールじゃなく、
肉団子。

蓮根を
とにかくたくさん使ってます笑

肉団子のだいたいの分量
豚挽肉　　　　　　　４００ｇ
玉ねぎ（みじん切り）１/２個
蓮根（みじん切り）　１５０ｇ
おろし生姜　　　　　１/２かけ
塩胡椒　　　　　　　適宜
パン粉　　　　　　　１/２カップ
卵　　　　　　　　　１個
日本酒　　　　　　　大さじ２
醤油　　　　　　　　小さじ２
砂糖　　　　　　　　小さじ１
オイスターソース　　小さじ２
くらい
みじん切りのれんこんが
これでもかって入っています。
団子にしてごく薄く片栗粉をつけ、
高温で表面をこんがりしっかり
揚げます。

黒酢の甘酢餡は、
黒酢、砂糖、醤油、オイスターソース少々で。
餡を絡めながら暫時煮込み
団子にしっかり火を通します。

なんとなく
ボリューム感がなかったので
素揚げの蓮根も入れました。

断面撮るの忘れました。
食感はさくさくふんわり。


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いいお天気が続くと
とても気持ちがいいけれど、
また、いつか崩れる日が
来るんだと思うと、
ちょっと気が滅入ります。

当たり前のことなんだけど、
いいことがずっと続くことはないし、
悪い事ばかりがずっと続くはずも
ないこともわかっているのだけど、
心のもやもやはなかなか
すっきりしません。

出来ることならこの晴天だけでも
ずっとずっと続いてほしいなと
想ってしまう、
そんな今日この頃。


だけどたぶん、
明日は曇天笑



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蓮根祭。
　
　　　　　　　　　　　　　　　　
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#甘酢餡

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連休明けの関東は、
今日もいい天気。



夏からずっと
晴天の少ない今年、



ここ数日の晴れ間は、
ありがたさしかない。

野菜たっぷりちゃんぽんうどん。


残り野菜で
ちゃんぽんうどん。

詳細は
こちらから。
→LIBz LIFE　野菜たっぷりちゃんぽんうどん


ちゃんぽんだいすき。


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高校からの親友に
久しぶりに会いました。
お互いの近況などを話しあううちに、
ここ最近私に起こった
さまざまな出来事で、
これ以上ないくらい惑っていたことが、
取るに足らない、
つまらないことなんじゃないかと、
思い直すことができました笑

友だち自慢ですが笑
彼女は大手のCAを長年務めた後、
大学に行き直し現在は、
学生のキャリア指導をしている、
ママでもありキャリアウーマンの
才色兼備。

同じ場所に留まると、
そこの価値観が擦り込まれ、
それが自分のものと違っていても、
なんだか多数派が正義であるような
錯覚に陥るけれど、

人に話すことで達観でき、
自分の目標を立て直すこともできる。
今感じている周囲との違和感も、
他人事のように誰かに話すと、
消化できたりするものです。

そんな話を冷静に的確に、
指摘してくれる彼女の存在は、
わたしにとっては宝物のよう。
こんな友だちがいることは
わたしの誇りです。


連休明け、
みなさま素敵な、
一週間を。



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心の洗濯、良く乾きます。
　
　　　　　　　　　　　　　　　　
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きょうも、



いい天気、



中日。

シンプルポークソテー


ただのソテーです。
何味にしようかなと迷ったのですが、

迷った挙句、
ほぼそのままで、

ガーリックトースト用に作った
パセリ入りガーリックバターがあったので、
それを添え、
レモンも添えたんですが
写真撮るとき忘れました笑

結果的には、
レモンなしでも
良かったらしい。

豚のロース、ちょっと厚めの切り身は、
塩胡椒してうすく薄力粉をはたいて
しっかりこんがり焼きました。

シンプル。


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連日、
良いお天気のようです。

なのに我が家は、
家族揃って出かけることは
ままならず。
今日もそれぞれの用事で、
別行動。
私も今日は
所用でおでかけです。

頻繁に家族で出掛けられるのは、
小学生くらいまででしょうか。

うちみたいになる前に、
みなさまたくさんおでかけ
してください笑。



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焼くだけー。
　
　　　　　　　　　　　　　　　　
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１１月３日



文化の日、からの、




清々しい陽気の、三連休スタート。

アボカドとトマトのパンキッシュ。

パンで、キッシュ、
パンキッシュ。
しかも、
パンを敷くことすらやめた、
ずぼらですけど笑

パンプディングみたいな、
キッシュ風なオムレツみたいな。

LIBz LIFE　アボカドとトマトのパンキッシュ

あさごはんに、
おつまみに、
朝でも晩でも合いそうです。

簡単です。



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朝、５：５０。
娘を部活の試合のため
駅まで送る
車内に流れるＦＭから、

　　１１月３日　文化の日

あ、そうか、
今日は文化の日。

　　わたしは陸上だけどね～

そうね、
文化的な活動とは真反対。
スポーツ三昧の一日。

息子はと言えば、
三連休すべてがラグビーの予定で
これまたスポーツ三昧。


部活試合、塾のテスト勉強の娘、
ラグビーラグビーラグビーの息子とダンナさんの
狭間で、
全員のタイスケ管理に必死な
わたしの、三連休。


みなさまには
素敵な三連休を。



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パンでキッシュ。
　
　　　　　　　　　　　　　　　　
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先週の土曜日。



家族が揃いそうだったので、



揚げました。

シナモン豆腐ドーナツ。


やっぱり、
揚げたては美味しい。

いつもは、
会社から帰った深夜か翌朝に、
すっかり冷めたものをつまみぐいする
ダンナさんにもたまには、
揚げたて食べてもらいたいかなと。

もちもち・ひとくちドーナツ。 by ∴ｎｉｃｏ

今回は
ドーナツシュガーという
ドーナツ専用の上掛け砂糖を使っています。
グラニュー糖より目が細かくしっとりと
ドーナツにまとわりつきます。
トップ画像が一番わかりやすいでしょうか。
シナモンを混ぜてシナモンドーナツに。

砂糖は賞味期限がない食品と
言われています。
興味のある方はお試しください。

ふんわりもっちり。

夜にはこの状態。

あっという間になくなりました。
たぶんわたしは
２個くらいしか食べてない。
軽いので
いくつでも食べられる、そうです笑

作った物が瞬く間に
家族に吸い込まれていく情景は
しあわせ。

揚げたてが一番ですが、
翌日も固くはならないので、
大食漢がいなくてもだいじょうぶ。




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気が付けば１１月で、
年賀はがきも売出し中。

この間、
お正月だったのに、
あっという間ですが、

早い早いと言うけれど、
早いんじゃなくてきっと
このスピード感が標準なんだと、
ちょっと前から気づいたわたし。

だからまた、
気が付いたら桜が咲いてて、
気が付いたら夏になってて、
気が付いたらまたハロウィンなので、
その感覚に備えておきます笑


三連休です。
お仕事の方もお休みの方も、
みなさま素敵な時間を
お過ごしください。



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家族が揃ったらまた、揚げよう。

　　　　　　　　　　　　　　　　　
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