44食堂 ~よんよんしょくどう・滋味ごはん、ときどき甘味~

旧ブログ:クモノイト食堂。新装開店しました。小さな台所で作る、家族と友人限定食堂。

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2018年01月

指を骨折した息子は、日夜、牛乳を飲み続けています笑サーモンと法蓮草のバター醤油パスタ。バター醤油味。刺身用のサーモン、食べ損ねたので、パスタ。サーモンを一口大に切り、ガーリックバターで炒め、ほうれん草も炒め、塩胡椒。高騰中のほうれん草は冷凍のもの。白だし ... 続きを読む
指を骨折した息子は、



日夜、



牛乳を飲み続けています笑
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サーモンと法蓮草のバター醤油パスタ。


バター醤油味。
刺身用のサーモン、
食べ損ねたので、パスタ。
P1140542cbbp
サーモンを一口大に切り、
ガーリックバターで炒め、
ほうれん草も炒め、塩胡椒。
高騰中のほうれん草は冷凍のもの。
白だしと醤油、茹で汁を加えます。
盛り付けて、黒胡椒。
P1140545cbbp
牛乳を添えて、
カルシウム対策中。


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ただの突き指と
2週間以上も放置していたら
やっぱり痛いということで
受診したら、折れてたという。

診察の回を追うごとに
レントゲンで
新しい骨が作られていくのが
わかります。

若いって、すごい。


みなさま
素敵な一週間を。



※あそこにもあそこにも書いてない、
新ネタをコラム的に、
結構、真面目に書いています。
LiBzLIFE(リブズライフ)
P1140548cbbp
ちょっと和風。
 
                
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いちごが美味しい季節です。野菜は高いけど、いちごは、普通。黒糖苺大福。おしるこ用の自家製こしあんがあるので大福にしてみました。5個分白玉粉    50g黒糖     40g水      80g片栗粉    適宜こしあん   適宜いちご    5個1.白玉 ... 続きを読む
いちごが
美味しい季節です。



野菜は高いけど、



いちごは、普通。
P1120449cbp
黒糖苺大福。


おしるこ用の自家製こしあんがあるので
大福にしてみました。
P1120371cbbp
5個分
白玉粉    50g
黒糖     40g
水      80g
片栗粉    適宜
こしあん   適宜
いちご    5個

1.白玉粉と黒糖を耐熱ボウルに入れ、
  水40gを入加えて良く混ぜる。
  ダマが見えなくなってきたら残りの
  水40gを加えてさらに混ぜる。
2.ふんわりラップをして600wで
  2分30秒加熱後、ゴムべらでなめらかに
  なるまで良く混ぜ、片栗粉を入れたバットに
  流し入れ冷ます。
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いちごは、こしあんできれいにまあるく
成形します。黒糖餅が冷めるまであんこ玉は
いったん冷蔵庫で冷やしておくとよいです。

これを5等分した黒糖餅で
くるみます。
P1120354cbbp
余分な片栗粉を落とします。
お化粧してあげる感じで。
かわいらしい。
P1120452cbbp
腹黒いかと思ったら、
かわいいいちごが出てきます。
P1120470cbbp
とても簡単なので、
おやつにいかがでしょう。


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昨日、
中学見学をした話をしましたが。
うちの子どもの通う中学はちょっと前まで
少々やんちゃなお子さんがいて、
その頃の悪評がなかなか消えず。

今は本当に穏やかで、
ヤの字もやの字もなく、
子どもらも素直で伸び伸び、
素朴に学校生活を送っているのに、
知らない親御さんはすぐ、
「すごいんでしょ、大丈夫?」と、
訝しげに聞いてくることも多々あり。
その度に、全然そんなことないよと言いつつ、
内心ぶっちゃけ、腹立たしい笑

人づてに聞いた話を鵜呑みにしたり、
あらぬ情報をネットで見て吹聴したり、
今は情報過多だからこそ何事も、
自分の目で見て確認すべき。

心無い大人が
不用意にそのようなことを口にすることは、
少なからず子どもらの心も
傷つけるという意識はないのかな。
謎。


いろんな子どもがいて、
いろんな局面にあい、
いろんなことを学ぶことは、
いずれ社会に出る時にもきっと、
役に立つと、想う。

見学に行った息子は
すでに春からの中学校生活に
今から胸を膨らませてます笑



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P1120374cbbp
旬お菓子。  

 
                
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給食がまだ始まってない息子が帰ってくると思ってたら、想定外の弁当持ち宣言。思いもかけずひとりになってしまった昨日のわたしのランチ。野菜不足気味の正月体質をリセット、ソースレスサラダ。カルボナーラ風ルッコラサラダ。大好きなルッコラでもりもりサラダランチ。ソ ... 続きを読む
給食がまだ始まってない息子が
帰ってくると思ってたら、
想定外の弁当持ち宣言。



思いもかけず
ひとりになってしまった昨日の
わたしのランチ。



野菜不足気味の正月体質をリセット、
ソースレスサラダ。
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カルボナーラ風ルッコラサラダ。


大好きなルッコラで
もりもりサラダランチ。
ソースレスで。
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ルッコラとサニーレタスに
カリカリに焼いたベーコン、
カリッと焼いたバゲット、
半熟卵、レモン添えて。
粉チーズと黒胡椒をたっぷり。

ソース(ドレッシング)をかけても
良いのですが、
わたし好みならすっきりと
添えたレモンを絞ってオリーブオイルをかけて、
ちょっと塩を振るだけで、十分。
P1100330cbbp
掘り返したら
ルッコラいっぱい。

ベーコンとチーズの旨味いっぱい、
半熟卵を崩しながら食べれば
カルボナーラ風味。
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ひとりランチはいつも
残り物で済ませることが多いので
こんな画像を残すのは、
貴重です笑



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息子が進学する地元公立中学の
学校説明会がありました。
受験もなく平穏に進学決定の
義務教育笑、
親向けの説明会は
穏やかに話を聞いて終了。

その間小学生は部活体験。
息子は娘の居る陸上部へ。
娘の指導で動く息子という
かなりレアな部活の様子を
垣間見てきました笑

息子は陸上部に所属しながら、
週末は今まで続けてきたラグビー。
へたれ返上できるように、
陸部で鍛えてもらいましょう。


小学校最後の身体測定で、
身長も体重も、
無事に抜かれました。

さあ、中学行こう笑



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もうすぐ、1up    
 
                
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宴で飲み残した赤ワイン、前菜用のクリームチーズ、何もしたくなかった日の焼き肉の肉と残った玉ねぎ。昨日の記事でもお話したように、正月から怒涛の日々。まともに買い物もしてないから、マッシュルームはおろか、しめじさえ、なかった。ビーフストロガノフ風。生クリーム ... 続きを読む
宴で飲み残した赤ワイン、
前菜用のクリームチーズ、
何もしたくなかった日の
焼き肉の肉と残った玉ねぎ。



昨日の記事でもお話したように、
正月から怒涛の日々。



まともに買い物もしてないから、
マッシュルームはおろか、
しめじさえ、なかった。
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ビーフストロガノフ風。


生クリームやサワークリームなどを
加えるビーフストロガノフですが、
とにかく、
あるものだけで。
デミグラスも不使用です。
IMG_7160cbbp
加える乳製品は
こちら。
P1080003cbbp
適度な酸味も付けてくれるので
クリームチーズでも良いかと。

塩胡椒、薄力粉をつけた
牛肉(小間肉、薄切り肉)を、
バターで炒め、
潰して粗く刻んだにんにくと、
玉ねぎを加え炒めます。

きのこ的な物を入れたかったのですが、
何もなかったので、
干し椎茸を戻して入れてみましたが、
まったく問題ありません。
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赤ワインとトマトの水煮と水を加えて煮込み、
中濃ソース、醤油、はちみつ、ケチャップなどで
適当に味を調え、
クリームチーズを煮溶かします。
P1080172cbbp
終日仕事の日のための、
前日仕込み料理です。



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ここのとこ、やっつけ料理満載。
そろそろゆっくり、
料理できればいいなと、
思ってます。


冷凍保存してあるので
いつでも焼けるシュークリーム。
P1080183cbbp
おやつに。


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LiBzLIFE(リブズライフ)
P1080174cbbp 
バターライスは必須。
 
                
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怒涛の3連休。買い物に行く暇も気力もなく、連休3日目の晩御飯は、冷蔵庫、冷凍庫掃除。砂肝と大葉入り豚つくね。来客時に作った料理の残り、冷凍していた砂肝と、同じく冷凍庫にあった豚挽肉。冷蔵庫の大葉、大根。意外といいものができました笑砂肝      280g ... 続きを読む
怒涛の3連休。



買い物に行く暇も気力もなく、
連休3日目の晩御飯は、



冷蔵庫、冷凍庫掃除。
P1080024cbp
砂肝と大葉入り豚つくね。


来客時に作った料理の残り、
冷凍していた砂肝と、
同じく冷凍庫にあった豚挽肉。
冷蔵庫の大葉、大根。
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意外といいものが
できました笑

砂肝      280g
豚挽肉     300g
大葉      10枚
卵       1個
パン粉     1/2カップ
片栗粉     大さじ2
日本酒     大さじ3
塩胡椒     適宜
醤油      大さじ1
生姜      1/2かけ
長葱      1本
サラダ油    小さじ2
日本酒     大さじ3
黄身おろし
大根      1/2本
卵黄      3個

フードプロセッサーで、
生姜をすりおろし級に刻み、
長葱と大葉も入れて撹拌、
砂肝を入れ撹拌し、
砂肝が歯応えの残る粗みじんに。
豚挽肉に塩胡椒、日本酒、卵、パン粉、
卵を加えて良く混ぜ、
フードプロセッサーの材料をすべて加え、
片栗粉も加えてよく捏ね成形。
サラダ油を入れ熱したフライパンで両面焼き、
日本酒を加えて蓋をし、弱火で蒸し焼き。
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黄身おろし。

大根をおろしてしっかり水けを絞り、
卵黄と混ぜ合わせます。
醤油を添えて。
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砂肝の食感と、
大葉の風味がおいしいです。

ちょっと濃厚な
黄身おろしが合います。
P1080112cbbp
残り物でも
結構、なんとかなります。


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クリスマス直後のインフル発症から、
年末怒涛の追い込み、おせち、年賀状・・・
なんとか正月を迎えたものの、
もしかしたら2018年最大かもしれない、
大きなイベント準備から開催まで。
子どもの習い事のスクールでの
120人超の餅つき大会。

30キロの餅米からの餅つきとか、
意味が解りませんが笑、
餅の味付けも膨大な上、
加えて副菜としての豚汁と、
おやつ代わりのココアの準備とか。
係のお母さん4人、
良く出来るお母さんたちとの作業とは言え、
規模が規模。
真面目なお母さんたちが着々と進めてくれる
準備ではありましたが、
当日滞りなく進められるのか、
正直ちょっと、不安。
でもま、
天に任せる、結局楽天的なわたし。

結果から言えばまあ、
上手く行きました。
前日準備と当日は、
係4人では到底間に合うわけないので、
これまた働き者の6年のお母さんたちに
たくさん助けられ、
お父さんたちも駆り出し、
なんとか、なんとか。

日曜日、
全てが終わったときにはもはや
灰と化しておりました笑


だから、
今日1月9日を平穏に迎えていることが
何より嬉しい。
学校も始まり、
いよいよやっと私も、
平常運転開始。



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P1080080cbbp
砂肝つくね、大葉がポイント。
 
                
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大好きな友だちが来訪。しかも、大学生になった息子ちゃん同伴。あんなに小さかった子が、20歳になって、盃をかわす日が来るとは・・・。おせちの前菜からの新年会。おせちを取ってあったので、前菜はおせちで。手毬鮨。おせちの酢蓮、中落ち・いくら・大葉大葉、サーモン・ク ... 続きを読む
大好きな友だちが来訪。



しかも、大学生になった
息子ちゃん同伴。



あんなに小さかった子が、
20歳になって、
盃をかわす日が来るとは・・・。
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おせちの前菜からの新年会。


おせちを取ってあったので、
前菜はおせちで。
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手毬鮨。

おせちの酢蓮、
中落ち・いくら・大葉
大葉、サーモン・クリームチーズ
酢〆鯛
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おせち。
海老の養老煮
板わさ(わさび漬け)
菜の花昆布締め
黒豆
伊達巻
Cpicon 伊達巻② by ∴nico
P1040478cbbp
大学生になった息子ちゃんが、
小学生のころうちにきて、
これ美味しいと言ってくれた、砂肝。

思い出して、
たくさん作った。
Cpicon 簡単旨い!砂肝のネギ塩和え。 by ∴nico

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他にも、ちょこちょこ作ったけど、
宴が始まったので、ここまで。


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小学生だった彼が
成人。

予想通りのイケメン、
素直でいい子に育ってて、
感激。

二十歳になったのに、
うちの子たちと普通に遊んでくれて、
10年前と全然変わらない。

わたしたちは経年劣化が進むだけだけど、
子どもらは見た目も別人になって、
成長、すごい。

あと8年、
下の子も成人した日にはまた
みんなで乾杯してもらいたい。


今度はどこぞの街で呑もうと
言ってくれたので、
喜んで行きますよ。



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P1040459cbbp
正月、終了。
 
                
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土地土地、家家、それぞれのお雑煮。我が家の、お雑煮。うちのお雑煮。うちの雑煮は私の実家のそのままです。実家は山形ですが、山形がこれか、と言われると、まったく自信がありません。これはうちの実家の雑煮。鶏出汁に干し椎茸と、にんじん、ごぼうの千切り、割とシンプ ... 続きを読む
土地土地、
家家、



それぞれのお雑煮。



我が家の、お雑煮。
IMG_7094cbp
うちのお雑煮。


うちの雑煮は私の実家の
そのままです。
P1020412cbbp
実家は山形ですが、
山形がこれか、と言われると、
まったく自信がありません。
これはうちの実家の雑煮。

鶏出汁に干し椎茸と、
にんじん、ごぼうの千切り、
割とシンプル。
かまぼこと芹と柚子をあしらいます。

“山形 雑煮”と検索すると、
大根や白滝など具沢山なのが
多いようです。
P1020431cbbp
お餅好きな家族の
好きなお餅ランキングで
常に上位に食い込む人気です。
元日と2日は
お雑煮と決まっています。
P1020439cbbp
祝箸。

富嶽三十六景の祝箸は
36本組。
同じ図柄はふたつとなく、
ここ数年これを使っていますが、
あと7年くらいこれです笑



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今日も、いい天気。
今日は箱根駅伝を横目に見ながら、
書初めの日。

汚れてもいい服着て下さいと
アナウンス。
子どもら、濃色の服を着て練習を始めた。
その様子を写真におさめて、
画像をチェックしてたら気づいた。

娘の着てる紺色のパーカーは、
わたしの!?
娘が最近よく着てる
わたしのパーカー。
まだ、わたしも着るつもりの
Championのパーカー。


“それ、ママのじゃん!!”て言ったら
にやにやしてる、中2。
天然娘は確信犯と見た。
恐ろしや。
問答無用大至急、着替え。



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それぞれの味。
 
                
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安室ちゃんの涙に感激しながら、ガキ使観て笑いつつ年越し。そして晴天の元日は、お正月恒例、“罰ゲームもあるよ”大富豪大会、絶賛開催中。おせち2018いつもと変わりません。なんなら去年のと差し替えてもなんの遜色もありません。うちでは必ず、かずのこには青大豆の浸し ... 続きを読む
安室ちゃんの涙に感激しながら、
ガキ使観て笑いつつ年越し。



そして晴天の元日は、
お正月恒例、



“罰ゲームもあるよ”大富豪大会、
絶賛開催中。
IMG_7081cbp
おせち2018


いつもと変わりません。
なんなら去年のと差し替えても
なんの遜色もありません。
P1010338cbbp

P1010360acbbp
うちでは必ず、
かずのこには青大豆の浸し豆と
大根の醤油漬けが添えられます。
美味しいのです。
P1010392cbbp
中身は去年と全く同じなので、
割愛させて頂きます笑

※海老は塩焼きから養老煮に変更



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流感にやられた年末。
結局おせちの準備を31日の1日だけで
やっつけた。
疲労困憊。

新しい年、と言っても、
たかだか1日経っただけ。
昨日と今日の境目は、
カレンダーが新しくなることくらい。

お正月だと言ったって、
食器洗いや洗濯がなくなるわけじゃなし。
お正月だって言ったって、
おせちだけを毎日食べるわけじゃなし。

今週中には仕事も始まるし、
週末には習い事のイベントもあって、
お母さん仕事も忙しい。


我が家の正月は恒例の、
大富豪大会。
罰ゲームはUSJで買ってきた
百味ビーンズロシアンルーレット。
いい、お正月。

今年もよろしく
お願いいたします。



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P1010397acbbp
昨日の、今日。

 
                
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