44食堂 ~よんよんしょくどう・滋味ごはん、ときどき甘味~

旧ブログ:クモノイト食堂。新装開店しました。小さな台所で作る、家族と友人限定食堂。

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2018年07月

あまりの暑さにビールがおいしいですがハイボール熱も復活中塩唐揚げ塩唐揚げにハイボールどこかのCMみたいですがいつものしょうゆ味もいいけどこれ我が家で大人気→ 味覇(ウェイパー)で塩から揚げ by ∴nico角瓶の淡麗でハイボール安くて飲みやすい白洲とかでも飲みたい笑 ... 続きを読む
あまりの暑さに



ビールがおいしいですが



ハイボール熱も
復活中
P7250223cbp
塩唐揚げ


塩唐揚げにハイボール
どこかのCMみたいですが
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いつものしょうゆ味もいいけど
これ
我が家で大人気
Cpicon 味覇(ウェイパー)で塩から揚げ by ∴nico

P7250234cbbp

P7250272cbbp
角瓶の淡麗でハイボール
安くて飲みやすい

白洲とかでも飲みたい笑



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ただいま絶賛
夏休み中
なのですが

中学生は部活部活で
普段より早起きの日が続き
寝苦しい夜もあったりして

結構
疲れてます笑

少し
リフレッシュしましょう



台風も心配ですが
みなさま
素敵な週末を




※あそこにもあそこにも書いてない、
新ネタをコラム的に、
結構、真面目に書いています。
LiBzLIFE(リブズライフ)
P7250276cbbp
もちろんビールでもごはんでも
 
                
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加熱後冷ました炭水化物は食物繊維的なんだって知らなかったレジスタントスターチ(難消化性でんぷん)シャドークイーンのジャーマンポテト風ポテサラシャドークイーン(紫じゃがいも)でポテサラ玉ねぎとウインナーを少量のサラダ油を熱したフライパンで中火で焦さないよう ... 続きを読む
加熱後冷ました炭水化物は



食物繊維的なんだって



知らなかった
レジスタントスターチ(難消化性でんぷん)
P7250297cabp
シャドークイーンのジャーマンポテト風ポテサラ


シャドークイーン(紫じゃがいも)

ポテサラ
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玉ねぎとウインナーを
少量のサラダ油を熱したフライパンで
中火で焦さないように炒め塩胡椒で調え

シャドークイーンは洗って
ひとつずつラップをして
600wで5~8分
竹串を刺して固さチェック
取り出して皮を剥きざく切り

炒めた玉ねぎとウインナーと混ぜ
ごく少量のマヨネーズと酢
塩胡椒で調えました
P7250325cbbp
パセリが
映える
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レジスタントスターチを知って
取り急ぎすぐ作るポテサラ



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東日本の暑さは
少しだけ落ち着いたみたいだけど
西日本はいまなお酷暑で
自分の住む街が少し落ち着いたのは
嬉しいことだけど

できることなら
西から落ち着いて欲しかった

そして
東日本はこれから
台風


今年はなにかと
過酷




※あそこにもあそこにも書いてない、
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P7250337cbbp
低糖質は ふるい?    

 
                
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夏休みランチあるものあるものやっつけます骨なしフライドチキンで高菜炒飯なにもないなと開けた冷蔵庫にあったものでみつけた材料は高菜漬け卵そしてコンビニの骨なしフライドチキン前日買って食べ損ねたものふんわり卵を作って取り出しサラダ油でご飯を炒め刻んだ高菜を加 ... 続きを読む
夏休みランチ



あるものあるもの



やっつけます
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骨なしフライドチキンで高菜炒飯


なにもないなと
開けた冷蔵庫に
あったもので
P7230143cbbp
みつけた材料は
高菜漬け

そして
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コンビニの骨なしフライドチキン
前日買って食べ損ねたもの

ふんわり卵を作って取り出し
サラダ油でご飯を炒め
刻んだ高菜を加えて炒め
顆粒鶏がらスープと胡椒を少々
そこへ
刻んだコンビニ骨なしチキンを投入
えいやっと
高菜の塩分で塩味はちょうどよかったので
ふんわり卵を戻し入れ
ごま油で風味づけ
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好評笑
P7230166cbbp
灼熱の太陽の下
早朝部活から帰った
子どもらのランチ




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今年も紫蘇ジュースを
たっぷり作りました
りんご酢を多めに入れて
汗をかいて帰ってきた子らに
飲ませます
P7230118acbpb
奥にあるのが濃縮
Cpicon 濃縮赤紫蘇ジュース。 by ∴nico
手間のボトルはこれを
希釈して氷を入れてあります

炒飯は気持ち
塩分強めで

塩分は食事からもしっかり




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P7230170cbbp    
漬物炒飯が好き
 
                
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暑い暑いて言ってばかりじゃねおひさしぶりの焼き仕事カルーア・ロールもうオーブンに近づくのも嫌ってくらい暑いけどおやついつものシフォンロール卵は4個使用で30㎝ロール天板牛乳の約半量近くをカルーアリキュールに置き換えインスタントエスプレッソ加え焼きましたホ ... 続きを読む
暑い暑い

言ってばかりじゃね



おひさしぶりの



焼き仕事
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カルーア・ロール


もう
オーブンに近づくのも嫌ってくらい
暑いけど
おやつ
P7230018cbbpp
いつものシフォンロール
卵は4個使用で
30㎝ロール天板

牛乳の約半量近くを
カルーアリキュールに置き換え
インスタントエスプレッソ加え
焼きました
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ホイップにも
わずかにカルーアリキュールで
香りづけ
P7230089cbbp
しっかり焼くので
生地のアルコールは飛びます



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ちょっと前に
愛用のゴムべらを
家の中で紛失

おおよその見当は
ついていましたが
なかなか見つからず
やっと発見
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かなり
年季入ってます

ゴムべらはこれ以外にも
数本持っているけど
これにはどれも敵わなくて
ケーキ作るときは
これじゃなきゃって
なってて

このゴムべらを紛失してしまってから
ケーキ作りのボルテージもダダ下がり

おかげでしばらく
焼き仕事から
遠ざかっていました

暑さのせいも
あったけど

本当の理由はたぶん
これ笑


これじゃないと
上手く出来る気がしない

道具は



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ひんやり冷やしておいしいおやつ 

 
                
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暑い暑い としか言いようがない2018年夏休みスタート運動後の栄養補給夏野菜入りシーフードソースのチーズオムレツライスお昼ごはん食欲が落ちるからこそがんばってズッキーニと黄色パプリカをみじん切りのにんにくとオリーブオイルで炒めトマト水煮を加え冷凍のシーフ ... 続きを読む
暑い暑い としか



言いようがない
2018年夏休みスタート



運動後の栄養補給
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夏野菜入りシーフードソースのチーズオムレツライス


お昼ごはん
食欲が落ちるからこそ
がんばって
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ズッキーニと黄色パプリカを
みじん切りのにんにくとオリーブオイルで炒め
トマト水煮を加え
冷凍のシーフードを入れて煮込み
少量の砂糖を隠し味に
塩胡椒でしっかり目に調えました
煮詰めすぎず
汁気を残して
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ジャーに残った温かいごはんに
バターと顆粒洋風だしと塩胡椒
仕上げにみじん切りのパセリをたっぷり

オムレツは
チーズ入り
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パワーランチだけど
意外とあっさり
ソースを汁ごと掛けるので
さらっと食べやすい
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練習後 
暑さに疲れてる子どもらですが
しっかり食べなきゃ乗り切れない
パワーランチ



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昨日
灼熱の太陽の下で
子どもの試合の観戦

日陰を探して
観てたはずなのに
残念ながら見事に日焼け

今年の日差しの強さを
まざまざと見せつけられました

今年は日陰でも
しっかり焼けます
ご注意を


今週も
暑い暑い7月ですが
みなさま
素敵な一週間を



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P7211085cbbp
ソースの汁気で食べやすい

 
                
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よだれ鶏という名の茹で鶏料理この季節にぴったりです口水鶏~よだれ鶏~コクがあってまろやかなよだれ鶏分量鶏もも肉     4枚日本酒      50ml程度生姜       皮だけでも可適宜●たれ長ねぎ      細目1本しょうが     1/2かけにんにく ... 続きを読む
よだれ鶏という名の



茹で鶏料理



この季節にぴったりです
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口水鶏~よだれ鶏~


コクがあってまろやかな
よだれ鶏
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分量
鶏もも肉     4枚
日本酒      50ml程度
生姜       皮だけでも可適宜
●たれ
長ねぎ      細目1本
しょうが     1/2かけ
にんにく     1かけ
醤油       大さじ3
酢        大さじ2
砂糖       大さじ1
オイスターソース 小さじ1
ピーナッツバター 大さじ1
顆粒鶏ガラスープ 小さじ1
茹で汁      150ml

ごま       お好みで適宜
花椒       適宜
辣油       適宜

①鶏肉(今回はあえてのもも肉)は沸騰した湯に
日本酒適宜・生姜薄切り・青い部分の長葱を入れ
鶏肉を入れたら灰汁とりシートと落し蓋をして
弱めの中火で15分煮て火を止める
②時間があればそのまま冷ます
時間がなければ鍋から取り出し
乾燥防止のラップでぴったり包んで冷ます
③たれを作る 
茹で汁以外の材料を全てボウルに入れ
最後に茹で汁を加えて良く混ぜる
ごま・花椒・ラー油はお好みで
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辣油と花椒を加えた左 NO辛の右

娘さん用は
NO辛なので取り分け
P7190983cbbp
ピーナッツバターは
SKIPPYのスーパーチャンク
無糖です
粒粒がよだれ鶏のたれにも
ぴったり
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相変わらずの手前味噌ですが
中学生にも大人にも
大好評



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黙っていてもきっと
過ぎ去っていく嵐なんだけど

吐露する場があってよかった
申し訳ないですが
読んで下さっている方にはほぼ
意味不明でも
文字に起こすと少し
自分の気持ちが整理できます


昨日は中学生ふたりの
三者面談でした
とてもヘビーな時間

白髪増えるわ
ハゲるわ


暑い暑い毎日
みなさま
素敵な週末を



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暑気を振り払う口水鶏 

                
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酷暑の被害全国から続々と伝え聞きます他人事ではありませんよ最大限のご注意を隠元と牛小間のくたくた煮いんげんはこれでないと食べられません詳細はこちら→ いんげんのクタクタ煮 by ∴nico青っぽくて歯応えのあるいんげんは苦手なもので汗これなら食べられるのは娘も ... 続きを読む
酷暑の被害
全国から続々と
伝え聞きます



他人事ではありませんよ



最大限のご注意を
P7130729cbp
隠元と牛小間のくたくた煮


いんげんは
これでないと食べられません
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詳細はこちら
Cpicon いんげんのクタクタ煮 by ∴nico
P7130756cbbp
青っぽくて
歯応えのあるいんげんは
苦手なもので汗

これなら食べられるのは
娘も同じDNA
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オリオンビールの限定品
夏一番

さっぱりしていて
おいしい
かなり 好き



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いくらパーティが出来ないとは言え
それなりにそんな風なごはんと
家族そろって食べる
だけはがんばった
昨日の娘の誕生日

こどもらは
大会や合宿などで今後
なかなか都合が合わず
本格的な誕生日パーティは
8月まで持ち越し


学校から塾へ行った娘を
迎えに行ったら
たくさんの袋を抱えて笑顔

学校ではいろいろあっても
ともだちがいて仲良くて
そこだけはほんと なにより


今日は面談
気が重いけど
がんばろ



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P7130803cbbp
うっかり脱水 気をつけて

 
                
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あいしてるよなかなかうまく届かないけどあいしてるんだから茄子入り盛岡じゃじゃ麺風じゃじゃ麺と炸醤麺の違いはなんぞやざっくりいえばうどんか中華麺かということらしいですさらに盛岡じゃじゃ麺はおろし生姜 おろしにんにく 酢 辣油をお好みで加えて混ぜ合わせて頂く ... 続きを読む
あいしてるよ



なかなかうまく
届かないけど



あいしてるんだから
P7140900cbp
茄子入り盛岡じゃじゃ麺風


じゃじゃ麺と炸醤麺の違いは
なんぞや
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ざっくりいえば
うどんか中華麺かという
ことらしいです
P7140926cbbp
さらに
盛岡じゃじゃ麺は
おろし生姜 おろしにんにく 酢 辣油を
お好みで加えて混ぜ合わせて頂くのですが

好みで というと
多分入れない娘のために今回は
肉味噌に生姜にんにくを忍ばせました

この日は休日でしたが
部活後塾に行くという娘に
家族がお昼に食べるじゃじゃ麺を
お弁当に
固めに茹でたうどんはごま油をまぶし
肉味噌を添えて
保冷剤をたくさん入れ出来るだけ冷え冷えで
塾へ持ち込み
P7140809acbbp
肉味噌は
豚挽肉・にんにく・しょうが・干し椎茸
甜麺醤・鶏ガラスープ・田舎味噌など
水溶き片栗粉でとろみをつけて
シンプルかつ がつん
P7140907cbbp
自家製紅生姜添えて

ちなみに
暑過ぎたこの日の大人は
ノンアルコールビール添え



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娘さん
15年前の今日
サザエさん終わりに
わたしから生まれ落ちました


小さかった頃は
彼女の性格がつかみきれなくて
随分もどかしい想いもしました

いまもまだ
もどかしさは多々あるけど
数年前のそれとは少し
違ってきています

大人はほとんど成長が望めないけど
子どもらのそれは
中途半端な大人の想像を
軽々と超えてきます

実際この十数年
彼女の成長に
わたしの成長など及ぶはずもなく

そのたび若輩わたし
焦ることも多く
悩むことも多く


そしていよいよ
15歳

しゃがんでかたまり背を向けながら
心のひとつも解りあえない大人達を
今まさに
睨みつけている 娘

かつて彼が
盗んだバイクで駆け抜けた
15歳という季節は
誰しも越えなければならない
ジレンマ


不安と悩みと怖れと
夢と希望 未来
今日は貴女の誕生日
そして貴女は
わたしの誇り

15歳
お誕生日おめでとう

そして
15の夜は
永遠ではないことを
お知らせしておきます



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P7140925cbbp
思春期娘に片思い

 
                
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今年はなんてことなのほんとうに暑い暑い7月海老とアボカドの冷やし餃子大好きな餃子もこの際冷やしてみようおいしくできたので詳細はこちら→LIBz LIFE 海老とアボカドの冷やし餃子綴目をしっかりぎゅっとするのがコツ ※instagramのアカウント(@nolyric_s)はこちら。フ ... 続きを読む
今年は
なんてことなの



ほんとうに暑い暑い



7月
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海老とアボカドの冷やし餃子


大好きな餃子もこの際
冷やしてみよう
P6300085acbbp
おいしくできたので
詳細はこちら
LIBz LIFE 海老とアボカドの冷やし餃子
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綴目をしっかりぎゅっとするのが
コツ



 
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確か去年の7月は
梅干しが干せないほどの
曇天と小雨続きだった記憶

ところが今年は
照りつける太陽ギラギラ
異例の早さの梅雨明けに
うっかり
干してしまいそうになったけど
もう少し
がまんがまん


連休明けも猛暑です
みなさま
素敵な一週間を



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P6300126cbbp
つるんとひんやり
 
                
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ももですまるごとももですまるごと桃のデザート径7~8㎝の可愛いサイズで①桃は種を抜いて湯むき冷水で冷やし②変色止めの砂糖水 水200ml+砂糖100g+レモン汁少々に漬ける③しっかり冷やした桃の水気を切り種をくりぬいた空洞に カスタードクリームとホイップク ... 続きを読む
ももです



まるごと



ももです
P7120681cbp
まるごと桃のデザート


径7~8㎝の
可愛いサイズで
IMG_0805cbpb
①桃は種を抜いて湯むき冷水で冷やし
②変色止めの砂糖水
 水200ml+砂糖100g+レモン汁少々に漬ける
③しっかり冷やした桃の水気を切り種をくりぬいた空洞に
 カスタードクリームとホイップクリームを混ぜたものを
 絞袋で注入
④変色止めの砂糖水に適宜水と食紅少々加え
 ゼラチンを加えゼリー液を作り桃にかける
 残った液を固めたものは砕いて飾りに 
P7120689cbbp

P7120711cbbp
そんな感じです
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とにかく桃を
くり抜きたかった



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大量の雨にすべてを流され
水不足にあえぐ理不尽

雨が上がれば
電気も水も不十分な環境に
酷暑が襲っています

日を追うごとに明らかになる
その被害の大きさに愕然


島国の国土はあんなに狭いのに
近くて遠い

週末の酷暑
みなさまくれぐれも
ご自愛ください



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P7120727cbbbp
もも    

 
                
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夏風邪が流行っているようですご用心鰯のスタミナ蒲焼風邪気味の家族にパワーチャージメニューで芯を抜いたにんにく2かけを薄切りにしサラダ油を入れたフライパンに入れ弱火でこんがり焼いて取り出す軽く塩胡椒したいわしにごく軽く薄力粉をまぶしさきほどのフライパンで焼 ... 続きを読む
夏風邪が



流行っているようです



ご用心
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鰯のスタミナ蒲焼


風邪気味の家族に
パワーチャージメニューで
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芯を抜いたにんにく2かけを薄切りにし
サラダ油を入れたフライパンに入れ
弱火でこんがり焼いて取り出す
軽く塩胡椒したいわしにごく軽く薄力粉をまぶし
さきほどのフライパンで焼きつけ一旦取り出し
フライパンに残った余分な脂をふき取り
日本酒・砂糖・みりん・醤油のシンプルな
蒲焼風のタレを煮詰めていわしを戻し入れ
ごまとにんにくチップを散らしました
P7120644cbbp
にんにくは具材です
P7120652cbbp
パワーチャージ



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素材ではなく料理を否定する

餃子が嫌い
酢豚が嫌い
etc
どれも
わたしの大好きなものばかり

昨夜は鯖の甘酢あんかけを
作ったのですが
あんいらないとか
言いだす 娘

わたしの料理を否定
いや
その料理が嫌い 
甘酸っぱいのとか嫌いってこと

仕方のない事
なのでしょうが


イライラします笑



※あそこにもあそこにも書いてない、
新ネタをコラム的に、
結構、真面目に書いています。
LiBzLIFE(リブズライフ)
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これは食べるか 風邪引き娘

 
                
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いつだったらまだ梅雨の7月前半毎日毎日暑過ぎるあまりにも暑いのでこれも冷やしてみた冷やし出汁巻きあえて冷蔵庫でキンキンに冷やして美味しい方向で大葉の千切りをたっぷり少し黒っぽく変色してしまいましたが風味は爽やかで美味しいです出汁と卵と薄口醤油と日本酒きり ... 続きを読む
いつだったらまだ
梅雨の7月前半



毎日毎日暑過ぎる
あまりにも暑いので



これも冷やしてみた
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冷やし出汁巻き


あえて冷蔵庫で
キンキンに冷やして美味しい方向で
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大葉の千切りをたっぷり
少し黒っぽく変色してしまいましたが
風味は爽やかで美味しいです
出汁と卵と薄口醤油と日本酒
きりっと仕上げたいので
みりんなどの甘味は加えず
卵5個で

真ん中にはえび
真っ直ぐになるように
あらかじめ
串に刺して少しだけレンジアップ
半生くらい火を通して
P7090571cbbp
これを芯にして
出汁巻き卵にしました
焼きあがったら巻きすで巻いて
冷蔵庫で冷やしました
P7090598cbbp
冷やして食べるので
若干味は濃い目が◎



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中学生
つきあってるとかいないとか
いつもざわざわしてる

おともだちは
2週間で別れたとか
1ヶ月で別れたとか

なんだかよくわからないので
その辺の事情を娘に聞いてみた

中学生における
つきあってるという定義は
無論両想いであること
からの
LINEとかの連絡が
他の人より多いこと
とか
だから
特にデートとかしないうち
わかれたりする笑


つきあったら
わかれるんだから
やみくもにつきあったりしないほうが
ともだち減らさないんじゃないかなとか
笑笑笑


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LiBzLIFE(リブズライフ)
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爽やか 


                
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温かくても冷やしてもすぐできる簡単おつまみツナズッキーニ塩味のラタトゥイユ風詳細はこちらから→LIBz LIFE ツナズッキーニバゲットにも合います白ワインにも合います※instagramのアカウント(@nolyric_s)はこちら。フォローして頂けたら嬉しいです。※2つのランキング ... 続きを読む
温かくても



冷やしても



すぐできる簡単おつまみ
IMG_0602cbp
ツナズッキーニ


塩味のラタトゥイユ風
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詳細は
こちらから
LIBz LIFE ツナズッキーニ

P6280438cbbp
バゲットにも合います
白ワインにも合います



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娘の星座は今朝の占い
最下位で

  あーあ

とか漏らして登校

占い通りには
いかないのが
朝の占いあるある
だからだいじょうぶ

貴女は貴女のちからで
問題を解決していかなきゃ
なりません

わたしもわたしのちからで
乗り越えます


思春期の問題は山積
ひとつひとつ
解決していきましょ



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しましまズッキーニ
 
                
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