44食堂 ~よんよんしょくどう・滋味ごはん、ときどき甘味~

旧ブログ:クモノイト食堂。新装開店しました。小さな台所で作る、家族と友人限定食堂。

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2018年07月

これでもかと鷹の爪能はあるけど隠さないウインナーアラビアータウインナー入りでアラビアータすみません 連続パスタみじん切りのにんにくと鷹の爪をオリーブオイルで炒めウインナーも加えて炒めトマトの水煮を加え砂糖ひとつまみ煮込み軽く煮詰めます白だし小さじ1を隠し ... 続きを読む
これでもかと



鷹の爪



能はあるけど
隠さない
P7080516cbp
ウインナーアラビアータ


ウインナー入りで
アラビアータ
すみません 連続パスタ
IMG_0760cbbp
みじん切りのにんにくと鷹の爪を
オリーブオイルで炒め
ウインナーも加えて炒め
トマトの水煮を加え砂糖ひとつまみ
煮込み軽く煮詰めます
白だし小さじ1を隠し味
茹で汁を加え味をみて塩で調えます
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結構辛い
鷹の爪
いっぱいいれた
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暑いけど
あえて熱いの



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関東は毎日暑く
全くと言っていいほど降らないのに

九州四国中国山陰と
広範囲での大雨の被害

狭い国土なのに
こんなに違うなんて


水辺はヒーリング
川や海はいつもわたしたちを
癒してくれる
母なる大地 恵みの水
なのに時に
こんなことにもなってしまい

自然と生きていくことの難しさを
つくづく想い知らされます


当該地のみなさまの
安寧をお祈りいたします



※あそこにもあそこにも書いてない、
新ネタをコラム的に、
結構、真面目に書いています。
LiBzLIFE(リブズライフ)
P7080562cbbp    
猛暑にあえての、辛旨。

 
                
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ペペロンチーノは生のにんにくでいつかのランチペペロンチーノにしらすと大葉とは言え我が家辛いの苦手な人がいるので唐辛子がほとんど見えませんごめんなさい笑あ 少し見えた笑今回にんにくはあえてのみじん切り大葉としらすを乗せるので絡みやすいようにしかもあまり焦し ... 続きを読む
ペペロンチーノは



生のにんにくで



いつかのランチ
P7010198cbp
ペペロンチーノにしらすと大葉


とは言え我が家
辛いの苦手な人がいるので
唐辛子がほとんど見えません
ごめんなさい笑
P7010157cbbp
あ 少し見えた笑

今回にんにくは
あえてのみじん切り
大葉としらすを乗せるので
絡みやすいように
しかもあまり焦してない感じ

にんにくと鷹の爪をオリーブオイルで
ゆっくり炒めたら
茹で汁を加えて乳化
乳化難しいですが
乳化風でもよいかな
加える茹で汁はお玉で2~3杯と
割と多め
木べらで俄然かき混ぜ
麺を絡ませ盛付け
釜揚げしらすどっさり
大葉の千切りどっさり
P7010167acbpb
行きつけの美容院の男子が
ペペロンチーノを作ったけど
美味しくなかったと

にんにくは
チューブのを使ったと

ペペロンチーノは
具材がシンプルなので
できればにんにくは生のもののほうが
美味しいのではないかなと
わたしは思います
P7010207cbbp
考え方はそれぞれなので
もちろんチューブでも良いのかもしれません

ただ
出来上がった物が
お店で食べるのと違うなーとか思うなら
生のものを使う方が無難です

はい



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厄年なのかな

ここ数年そんな時間を
ひたすら浪費している気が

いや
そんなはずはない
いまは
厄年と厄年の狭間


なのに
毎日毎日
問題が噴出しまくり

へこたれそうになるとき
なぜ自分だけ
という卑屈な気持ちが
頭をもたげてきそうになりますが
そうじゃない

みんな
たいへん


がんばりましょう



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P7010180cbbp
少々お高いけどぜひ

                
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たまごがたくさんありました一気に茹でてさあどうしましょおつまみ茹でたまご簡単なおつまみにしてみたまずは卵を茹でてソースはねぎ         1/2本搾菜瓶詰       1/3塩          小さじ1/3ブラックペッパー   適宜 顆粒鶏がらスープの ... 続きを読む
たまごが
たくさんありました



一気に茹でて



さあどうしましょ
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おつまみ茹でたまご


簡単なおつまみに
してみた
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まずは
卵を茹でて
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ソースは
ねぎ         1/2本
搾菜瓶詰       1/3
塩          小さじ1/3
ブラックペッパー   適宜 
顆粒鶏がらスープの素 小さじ1/2
白ごま        適宜
P7040380cbbp
ねぎと搾菜をみじん切り
全ての材料を
良く混ぜてしんなりしたら
卵にON
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青ねぎも
ふりかけました
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間違いないやつ



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まいにち何かが起こる
嫌なことがあって悩んでも
さらに嫌なことがあると
前の嫌なことが忘れられる

という
負のスパイラル

いえ
淘汰



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LiBzLIFE(リブズライフ)
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摂取量は自己管理で
 
                
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おいしいおいしい息子は これ好きとやっとアクアパッツアという言葉を覚えました 中一だけどイサキのアクアパッツア新鮮ぴちぴち釣りたてのイサキを頂きましたご近所の太公望からおすそわけ鋭利な背びれと格闘しうろこと内臓を取り出しましたゴム手袋をするも名誉の負傷指 ... 続きを読む
おいしいおいしい



息子は これ好き




やっと
アクアパッツアという言葉を
覚えました 中一だけど
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イサキのアクアパッツア


新鮮ぴちぴち釣りたてのイサキを
頂きました
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ご近所の太公望から
おすそわけ

鋭利な背びれと格闘し
うろこと内臓を取り出しました
ゴム手袋をするも名誉の負傷
指に突き刺さる背びれの痛みと
戦いつつ
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これを
オリーブオイルでさっと焼いてから
アクアパッツアに
白ワインと水を同量で加え
あさりたっぷりのシンプル
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白身の柔らかな身
あらかじめ皮目をさっと焼くことで
煮ても綺麗に仕上がりました
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クイジナートのこのお鍋
浅くて広い独特の形
これがたまにとても役に立ちます



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わたしの祈りが届いたのか
今日は久しぶりの曇天

曇りを喜べるのは
なんとも贅沢
ここのところ連日の炎天下に
疲弊していたので


先週末
気温33度の昼下がり
原宿あたりを歩いていたら
今では当たり前の光景となった
明治通り(ラフォーレとか東郷神社のある通り)
の歩道に並ぶ大行列
男性用人気アクセサリー屋さんの行列
らしい

毎度毎度物凄い人数が
並んでますよ
そんなにまでして欲しいものがあるなんて
わたし
行列苦手なもんで
理解しきれないんですが

午後2時炎天下もマックス時間
その行列の中にベビーカーを発見
ベビーカーには
柔らかな布のフードがかけられ
直射日光を遮ってはいるものの
そのフードから覗き見える足は
まだ5~6か月程度と思しき赤ちゃん
傍らにはいかにも
そのアクセサリーが好きなんだろうなという
風貌のパパさん

好きな物は好き
結婚したって子どもがいたって
好きな物は好きなのは当然だけど

  これって これって

炎天下
立って歩けもしない赤ちゃんを
強い日差しと照り返しに
さらし続けることは
いかがなものかしら

  もはや 虐待?

おばちゃん的には駆け寄って
日陰に移動させてあげたかった
こんなところにずっと置いてはだめよと
声をかけたかった
けど
できなかった

だいじょうぶだったかな
赤ちゃん・・・


親になるって
そういうことも
考えられるようになることなんじゃないかな
とか



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P7020277cbbp
初めて作ったわけじゃないんだけど笑

 
                
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輝く太陽に嫌というほど見守られている毎日マンゴーレアチーズケーキ毎日 暑いチーズケーキの何が燦々かと言うとメラメラと燃える太陽みたいな流行り気味な段々レアチーズケーキそれを若干ゆるめな生地で重ねていくとこんな感じのグラデーションに分量は目分量笑残っていた ... 続きを読む
輝く太陽に



嫌というほど
見守られている



毎日
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マンゴーレアチーズケーキ


毎日 暑い
チーズケーキの何が燦々かと
言うと
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メラメラと燃える
太陽みたいな

流行り気味な段々レアチーズケーキ
それを
若干ゆるめな生地で重ねていくと
こんな感じのグラデーションに
P7020306cbbp
分量は
目分量笑

残っていたフレッシュマンゴーをミキシングして
グラニュー糖を入れて煮込みピュレにして
溶かしたゼラチンを加え

残っていたクリームチーズ(多分180gくらい)に
生クリーム200ml・レモン汁・
プレーヨーグルト・グラニュー糖

出来上がった体積にほぼ見合ったゼラチンを加え

マンゴー液とチーズの液を
濃度を変えて混ぜ合わせ
型に注ぎ込みます
P7020357cbbp
お花みたいな
太陽みたいな
そんな感じ



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日本のワールドカップ
終わりました

残念でしたが
よくがんばりました


とか言って
観てません
寝てました
非国民と言われるかもしれませんが
寝てました ごめんなさい

つけっぱなしで寝ていたテレビ
サッカーを見ようと思ってたわけじゃ
ないのだけどつけっぱなしでした
ふと気が付くと4時過ぎ
慌ててチャンネルを替え
2-0で日本が勝っているのを
確認して消しました
別部屋で観ていたダンナさんの怒号が
耳の遠くで聞こえましたけど

そして朝
起きてから
その後の展開を知る


寝不足の皆さん
猛暑です
くれぐれもご自愛くださいね

わたしは
十分な睡眠です笑



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P7020367cbbp
今日も 燦々

 
                
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まさかの梅雨明けうっかり梅を干したくなりますがまだまだ我慢の7月スタート手羽元と茄子のスイートチリ煮何も考えずに作れるくらい簡単料理ほんのりエスニックな家庭料理①なすは縞目に皮を剥き1.5cm幅に切る②軽く塩胡椒した手羽元を少量のサラダ油を熱したフライパンに入 ... 続きを読む
まさかの梅雨明け



うっかり
梅を干したくなりますが



まだまだ我慢の7月スタート
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手羽元と茄子のスイートチリ煮


何も考えずに
作れるくらい簡単料理
ほんのりエスニックな家庭料理
IMG_0622cbbp
①なすは縞目に皮を剥き1.5cm幅に切る
②軽く塩胡椒した手羽元を少量のサラダ油を
熱したフライパンに入れこんがり焼きつける
③鶏の脂が出てきたらなすを入れよく炒め合わせる
④スイートチリソース・日本酒・醤油を入れ煮絡める
甘さ、辛さはお好みで
同割くらいが目安です

似たような料理をアップしていました
↓こちらは白ワインで
圧力鍋を使っています
Cpicon 手羽元のスイートチリソース煮込み。 by ∴nico

今回はさらに簡単に炒め煮
煮絡めるのがポイント
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味付けはスイートチリソース頼み
甘さ、辛さ、香辛料、
とても便利です
P6290497acbbp
パクチーをどっさり乗せたいところですが
わたしパクチー苦手なため

三つ葉笑



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気が付けば
梅雨が明けていました

昨年は土用になってもぐずついた天気で
すっかり漬かった梅を干すタイミングを
ことごとく逃し
結果いまいちな出来栄えで

今年こそはと意気込んでいたら
拍子抜けするほど異例の速さで
まさかの梅雨明け
そして
梅を干すのに絶好の
晴天が続いていて
うっかり干したくなる


梅を干す頃に
天気が不安定にならないことを
祈るばかりの
7月スタートです


みなさま
素敵な一週間を



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P6290500cbbp
みなさまはぜひ、パクチーで   
 
                
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