44食堂 ~よんよんしょくどう・滋味ごはん、ときどき甘味~

旧ブログ:クモノイト食堂。新装開店しました。小さな台所で作る、家族と友人限定食堂。

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カテゴリ: ケーキノナカマ

気が付けばハロウィンも終わり11月クランブルアップルパイと紅玉ジュレ久しぶりにアップルパイ久しぶりに冷凍パイシートじゃない気分的に冷凍じゃない気がしたので紅玉皮を剥いて適当に切った紅玉は全部で6個バターで炒めてグラニュー糖とレモン汁甘煮じゃなくてバター甘 ... 続きを読む
気が付けば



ハロウィンも終わり



11月
P1011010cbp
クランブルアップルパイと紅玉ジュレ


久しぶりに
アップルパイ
久しぶりに
冷凍パイシートじゃない
P1010932cbbp
気分的に
冷凍じゃない気がしたので
P1010756cbbp
紅玉
皮を剥いて適当に切った紅玉は
全部で6個
バターで炒めて
グラニュー糖とレモン汁
甘煮じゃなくて
バター甘煮
ほんとはなんていうの?笑

バニラとシナモン入り
P1010920cbbp
クランブルは
先日のバナナケーキの残りを
冷凍しておいたもの
P1010961acbpb
シナモン好きなので
追いシナモン

全く見えないけど
りんごの下には
汁キャッチのための
マリーみたいなビスケット
「かーさんケット」を
砕いて仕込んでいます
P1011016cbbp
久しぶりのパイ生地も
上手くいきました
綺麗な層になって満足
P1010995cbbp
真っ赤な紅玉の皮は
もったいないので
皮を煮だしてつくるジュレに

剥いた皮と種や芯を
800mlの水で煮出して濾し
グラニュー糖とレモン汁入れて
煮詰めます
P1011005cbbp
温め直して
バニラアイス添えとかも
よろしいかと




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ハロウィン
残念ながら
ほとんど興味がなくて
けど
地味ハロウィンは
おもしろい


先日TVでやってた
総持寺の特集が良かった
うまく言い表せないけど
禅の世界は心惹かれます

返す返すも
節操がない


街はもう
クリスマスカラー



※あそこにもあそこにも書いてない、
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結構、真面目に書いています。
LiBzLIFE(リブズライフ)
P1010982cbbp
冬のおやつ    

 
                
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球児ふたたび毎年楽しみなあれがクランブルバナナケーキバナナブレッドみたいなバナナケーキを焼きました今回の配合(気分次第)無塩バター     100gきび砂糖      60g卵         1個ラム酒       お好みで強力粉       100g ... 続きを読む
球児



ふたたび



毎年楽しみなあれが
P1010203cbp
クランブルバナナケーキ


バナナブレッドみたいな
バナナケーキを焼きました
P1010228cbbp
今回の配合(気分次第)
無塩バター     100g
きび砂糖      60g
卵         1個
ラム酒       お好みで
強力粉       100g
薄力粉       50g
ベーキングパウダー 5g

室温に戻したバターに砂糖を加え
ハンドミキサーでしっかり撹拌
ここに完熟バナナをちぎって投入
そのままハンドミキサーで撹拌して
潰しました

それ以外は概ね
こちらと同じ
Cpicon クランブル・バナナブレッド。 by ∴nico

今回のは
180度で30~35分程度
P1010234cbbp
焼き立ては
クランブルさくさく

翌日以降
生地は美味しいままですが
クランブルはしっとりしてしまいます

トースターのグリル機能で数分焼き
取り出して少し冷ますと
サクサク復活
P1010284cbbp
ばななんばななん
ばなな



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というわけで
地上波の放送と同時に
視聴開始

今年は
12球団中11球団が
3名の高校生に集中するという
なかなか面白い一巡目

彼らとは全く無関係の
しかも
プロ野球がすごく好きでもないわたし
なのになぜか目の離せない
ドラフトはドラマ

エントリー一覧とにらめっこしながら
地上波終了後も全てが終わるまで
速報チェックします笑


正直
自分が好きな球団を
選手側が選べないという不条理には
納得いかないものもありますが
球団の資金等を考えると
致し方ないのかなとか


根尾くんには
中日に行ってほしかったので
嬉しい

藤原君には
阪神に行ってほしかったかな

小園くんには
広島に行ってほしかったから
これまた嬉しい
広島好き

吉田くんには
楽天か日ハムに行ってほしかったから
これまたよかった

理由は
実家から遠くない
笑笑笑


中学卒業と同時に
寮生活していたりする
高校球児たち
少しでも
親御さんの近くのほうが
嬉しいだろうな
とか

完全な
母親目線です
あしからず



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P1010259cbbp
焼き直してサクサク  

 
                
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家族の誕生日はケーキ作ります買ってきた方が絶対美味しいんだろうけどなぜか作りますチョコレートケーキダンナさんの誕生日ですがやっつけでごめんなさいねガトーショコラみたいなのにこれでもかとチョコ掛け杏ジャムとラム酒のシロップをたっぷり滲み込ませて完成度低すぎ ... 続きを読む
家族の誕生日は
ケーキ作ります


買ってきた方が絶対
美味しいんだろうけど


なぜか
作ります
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チョコレートケーキ



ダンナさんの誕生日ですが
やっつけでごめんなさいね
P1010175cbbp
ガトーショコラみたいなのに
これでもかとチョコ掛け
杏ジャムとラム酒のシロップを
たっぷり滲み込ませて

完成度低すぎて
どうなの
P1010187cbbp
こんなにチョコレートにまみれたケーキ
わたしには恐ろしくて
味見もなしの妄想調理
家族には概ね
好評のようです

おめでとう



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週末は
いろいろあり過ぎて
静かに休む暇もなく
辛かった

また一週間が
始まる


みなさま
素敵な一週間を



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P1010181cbbp
ひとくちも食べられません
 

                
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短時間で作れてそれなりにごほうび感が出ますごほうびシフォンそういうわけでがんばってる子どもらにごほうび試合観戦から帰って夕飯に間に合うものを間に合いました12㎝2個 15㎝1個卵黄     5個牛乳     75gサラダ油   55g薄力粉    90g ... 続きを読む
短時間で作れて



それなりに



ごほうび感が出ます
P9170059cbp
ごほうびシフォン


そういうわけで
がんばってる子どもらに
ごほうび
試合観戦から帰って
夕飯に間に合うものを
IMG_1683cbbp
間に合いました

12㎝2個 15㎝1個
卵黄     5個
牛乳     75g
サラダ油   55g
薄力粉    90g
バニラ    適宜
卵白     5個
グラニュー糖 65g
P9170030cbbp
真ん中の穴に
目いっぱいホイップ注入
P9170037cbbp

P9170051acbbp
シャインマスカットとピオーネ
ゴールドキウイ
P9170090cbbp
12㎝は
子どもらにひとつずつ
ボリューム満点
P9170105cbbp
おつかれさま


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最後の試合と思っていたのに
どんでん返し
夕飯で
2日間の試合を終えた娘との
会話が盛り上がっていたら

中1男子
すねる

中1男子もその日は
2日間試合でしたが

練習試合なので

どうしても話題の主役は
姉になってしまいますけど
当然ですけど

  おれも試合してきたのに

とか
すねる


中学生
まだまだお子ちゃま

ごほうびは
平等です



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P9170108cbbp
よくがんばりました
 
                
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気が付けばまた珈琲味すみませんうっかりいつものおやつモカロール巻きました卵黄     4個牛乳     50g太白胡麻油  45g薄力粉    70gにカルーアリキュールとインスタントコーヒーを目分量で笑卵白     4個グラニュー糖 60gを合わせてシフ ... 続きを読む
気が付けばまた
珈琲味



すみません
うっかり



いつものおやつ
P9100101acbp
モカロール


巻きました
P9100081cbbp
卵黄     4個
牛乳     50g
太白胡麻油  45g
薄力粉    70g

カルーアリキュールと
インスタントコーヒーを
目分量で笑

卵白     4個
グラニュー糖 60g
を合わせてシフォン生地
190度で15~16分

ホイップは
タカナシの42%
P9100143cbbp

P9100163cbbp
自分が食べたい
シフォンのモカロールですが
たぶんまた
食べないで終わる




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実は先週
指先を切ってしまって
ス〇イサーで汗

まさかまさかの
4針笑

もうすぐ
抜糸です


何事も
焦ってはいけません
集中力も
大事


何があっても
ぶれないのが
得策



※あそこにもあそこにも書いてない、
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P9100149cbbp
おうちおやつ  

 
                
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テスト終わりのご褒美はこれチーズテリーヌずっと作ってみたかったチーズテリーヌを作りましたプロのレシピを元に少しアレンジさせて頂きましたクリームチーズ    225g(ハーフポンド)サワークリーム    180g生クリーム      130gグラニュー糖  ... 続きを読む
テスト終わりの



ご褒美は



これ
P9070150acbp
チーズテリーヌ


ずっと作ってみたかった
チーズテリーヌを作りました
P9070192acbbp
プロのレシピを元に
少し
アレンジさせて頂きました

クリームチーズ    225g(ハーフポンド)
サワークリーム    180g
生クリーム      130g
グラニュー糖     70g
卵黄         2個
全卵         1個
片栗粉        大さじ1
薄力粉        大さじ1
レモン汁       小さじ1
ラム酒        小さじ1
バニラ        適宜

全ての材料を混ぜ
160度湯煎で蒸し焼き60分

クリームチーズとサワークリームは
普段使っているものの
全量使用の配合にしました
クリームチーズは一箱ハーフポンドのもの
サワークリームは中沢の180ml
P9070170cbbp
しっとりしゅわしゅわ
P9070199cbbp
型には繰り返し使えるオーブンシートを
敷きました
P9070210cbbp
初めて作ったので
課題は残りましたが
はまりそうです笑



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ちょっとだけ
残った材料

いつか使うと信じて
保存(保管)していても結局
使い切れずに廃棄してしまうことが

というわけで
プロの方のレシピを参考にさせて頂くときも
自分が使っている材料の容量に合わせて
アレンジしてしまいます

熟慮に熟慮を重ね
出来上がったレシピであることは
重々承知ですが
無駄も出したくないし
改良ならぬ改悪 
かもしれないけど

一般家庭には
材料使い切りが
優しい

今回余った卵白は
晩ごはんの唐揚げに
入れました笑


みなさま素敵な
一週間を



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P9070132cbbp
エッジの効いた四角いのがツボ    

 
                
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またまた娘さんのご機嫌取り笑彼女が好きなガトーショコラガトーショコラ家族が好きなガトーショコラですがこちらはまだまだ修行が足りません不味くはないのですたぶん家族はいつ作っても喜んで食べてくれていますがなかなか上手くいった気がしないのがガトーショコラ上手く ... 続きを読む
またまた



娘さんの
ご機嫌取り笑



彼女が好きな
ガトーショコラ
P9030123cbp
ガトーショコラ


家族が好きな
ガトーショコラですが
こちらはまだまだ
修行が足りません
P9030091cbbp
不味くはないのです
たぶん

家族はいつ作っても
喜んで食べてくれていますが
なかなか
上手くいった気がしないのが
ガトーショコラ
P9030185cbb
上手くいってないので
覚書
クーベルチュールエクストラビター 100g
生クリーム  60g
無塩バター  60g
卵黄     L3個
グラニュー糖 30g
薄力粉    20g
ココア    40g
卵白     L3個
グラニュー糖 40g
160度で蒸し焼き45分

大いに改良が必要なレシピ
P9030158cbbp
しっとりふんわり
不味くはないんですけどね
不満しかない笑
P9030176cbbp
がんばろ


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いつも応援ありがとうございます
感謝。


うちは先週から
普通に始まっていますが
昨日が新学期の学校も多い
9月

いじめ問題が取り沙汰されるこの時期
自分の子の
学校での所在をいまいちど
確認しなければなりません
被害者はもちろん
知らぬ間に加害者にもなり下がる
まだまだ無知な子どもらに
教えられる大人でいなければ

それなのに
なぜ学習しないのかな
あんなに叩かれた大学の
前例がすぐ目の前にあるのに

大人は子どもの見本に
ならなくてはならないはずなのに


台風です

特に西日本の被害が
大きくならないことを
祈るばかり

無論こちらも
厳重注意です



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P9030191cbbp
リベンジスパイラル    

 
                
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しれーっとかなり休みましたいろいろ疲れてましたがそろそろ復活ひと月遅れの誕生日やっつけケーキ娘さん15歳 Birthday cake 2018 なんとかやっつけましたふつうにチーズケーキさすがにフルーツだけじゃかわいそうかなと冷凍してあったクッキー生地であわててデコレーシ ... 続きを読む
しれーっと
かなり休みました
いろいろ疲れてました




そろそろ復活



ひと月遅れの
誕生日
やっつけケーキ
P8140519cbp
娘さん15歳 Birthday cake 2018 


なんとか
やっつけました
ふつうにチーズケーキ
IMG_1327cbbp
さすがにフルーツだけじゃかわいそうかな

冷凍してあったクッキー生地で
あわててデコレーション
スパイクのクッキーなど
作ってみたり

フルーツたちとは不釣り合いな
水色の15
P8140557cbbp
彼女の好きなキウイと
皮ごと食べられるぶどう
オレンジ・メロン
ルビーグレープフルーツ
ブルーベリーもあったのに
忘れた
P8150634cbbp
クリームチーズハーフポンド
水きりヨーグルト1パック分
生クリーム100ml
グラニュー糖70g
全卵2個
薄力粉大さじ3
レモン汁

リッツでボトム

生クリームで
フルーツを接着
P8140537cbbp
お粗末です



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夏休み
受験生のいる我が家

受験生と言っても中学生
まだまだ実感がないらしく
遊びに明け暮れる子も多い

うちの受験生も
まだまだ実感が足りないので
高校見学にいそしみました

少し見せると
なんとなく
ここがいいなここは嫌だなとか
わかってくるみたい
そんな気持ちが芽生えてくれるだけで
うちの場合はじゅうぶん


宿題は毎年
お盆休み中に全て
自由研究も含めて終わらせる計画
なのでお盆休みは自由研究と作文に
追い込まれる一週間に

自分が随分苦労したので
早めに終わらせると
楽だよなという
親心笑

こどもら
がんばれ
わたしも
がんばる



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P8140552cbbp
ごちそうは所望の手巻き寿司  

 
                
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暑い暑いて言ってばかりじゃねおひさしぶりの焼き仕事カルーア・ロールもうオーブンに近づくのも嫌ってくらい暑いけどおやついつものシフォンロール卵は4個使用で30㎝ロール天板牛乳の約半量近くをカルーアリキュールに置き換えインスタントエスプレッソ加え焼きましたホ ... 続きを読む
暑い暑い

言ってばかりじゃね



おひさしぶりの



焼き仕事
P7230029cbp
カルーア・ロール


もう
オーブンに近づくのも嫌ってくらい
暑いけど
おやつ
P7230018cbbpp
いつものシフォンロール
卵は4個使用で
30㎝ロール天板

牛乳の約半量近くを
カルーアリキュールに置き換え
インスタントエスプレッソ加え
焼きました
P7230045cbbp
ホイップにも
わずかにカルーアリキュールで
香りづけ
P7230089cbbp
しっかり焼くので
生地のアルコールは飛びます



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ちょっと前に
愛用のゴムべらを
家の中で紛失

おおよその見当は
ついていましたが
なかなか見つからず
やっと発見
IMG_0952cbbp
かなり
年季入ってます

ゴムべらはこれ以外にも
数本持っているけど
これにはどれも敵わなくて
ケーキ作るときは
これじゃなきゃって
なってて

このゴムべらを紛失してしまってから
ケーキ作りのボルテージもダダ下がり

おかげでしばらく
焼き仕事から
遠ざかっていました

暑さのせいも
あったけど

本当の理由はたぶん
これ笑


これじゃないと
上手く出来る気がしない

道具は



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P7230078cbbp
ひんやり冷やしておいしいおやつ 

 
                
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輝く太陽に嫌というほど見守られている毎日マンゴーレアチーズケーキ毎日 暑いチーズケーキの何が燦々かと言うとメラメラと燃える太陽みたいな流行り気味な段々レアチーズケーキそれを若干ゆるめな生地で重ねていくとこんな感じのグラデーションに分量は目分量笑残っていた ... 続きを読む
輝く太陽に



嫌というほど
見守られている



毎日
P7020337cbp
マンゴーレアチーズケーキ


毎日 暑い
チーズケーキの何が燦々かと
言うと
IMG_0672cbbp
メラメラと燃える
太陽みたいな

流行り気味な段々レアチーズケーキ
それを
若干ゆるめな生地で重ねていくと
こんな感じのグラデーションに
P7020306cbbp
分量は
目分量笑

残っていたフレッシュマンゴーをミキシングして
グラニュー糖を入れて煮込みピュレにして
溶かしたゼラチンを加え

残っていたクリームチーズ(多分180gくらい)に
生クリーム200ml・レモン汁・
プレーヨーグルト・グラニュー糖

出来上がった体積にほぼ見合ったゼラチンを加え

マンゴー液とチーズの液を
濃度を変えて混ぜ合わせ
型に注ぎ込みます
P7020357cbbp
お花みたいな
太陽みたいな
そんな感じ



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日本のワールドカップ
終わりました

残念でしたが
よくがんばりました


とか言って
観てません
寝てました
非国民と言われるかもしれませんが
寝てました ごめんなさい

つけっぱなしで寝ていたテレビ
サッカーを見ようと思ってたわけじゃ
ないのだけどつけっぱなしでした
ふと気が付くと4時過ぎ
慌ててチャンネルを替え
2-0で日本が勝っているのを
確認して消しました
別部屋で観ていたダンナさんの怒号が
耳の遠くで聞こえましたけど

そして朝
起きてから
その後の展開を知る


寝不足の皆さん
猛暑です
くれぐれもご自愛くださいね

わたしは
十分な睡眠です笑



※あそこにもあそこにも書いてない、
新ネタをコラム的に、
結構、真面目に書いています。
LiBzLIFE(リブズライフ)
P7020367cbbp
今日も 燦々

 
                
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原宿で娘と飲んだタピオカミルクティーとっても美味しかったけどどう考えても作れるアールグレイシフォンとタピオカミルクティーちょっと久しぶりシフォンケーキ17㎝トール型茶葉はすり鉢で当たって粗めの茶こしをかけて舌触り悪くならないように濃い目に抽出した紅茶を通 ... 続きを読む
原宿で
娘と飲んだタピオカミルクティー
とっても美味しかったけど



どう考えても



作れる
P6210716cbp
アールグレイシフォンとタピオカミルクティー


ちょっと久しぶり
シフォンケーキ
17㎝トール型
P6200635cbbp
茶葉はすり鉢で当たって
粗めの茶こしをかけて
舌触り悪くならないように
濃い目に抽出した紅茶を
通常卵黄生地に混ぜる牛乳の半量分
加えてみた

タピオカを
茹でた
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一晩水につけて数分茹でる方法と
当日いきなり1時間茹でる方法と
二通り試してみたけど
一晩浸水法は若干割れたり
柔らかくなりすぎる気も
画像は二種類混ぜてしまってます
意味ない笑

ちなみに茹でるとき
少量の黒糖を入れてます
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ミルクティーは
牛乳に茶葉を入れて煮だす
ロイヤルミルクティーに砂糖
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おやつです



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梅雨の晴れ間
この時期は
梅の香りで家中が充満してきます

梅干し嫌いのダンナさんには
酷な環境


追熟中の梅の香りは
アロマ


みなさま
素敵な週末を



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LiBzLIFE(リブズライフ)
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おうちタピオカ   

 
                
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ふんわり軽い口当たりひんやり冷えたスフレは夏のチーズケーキだと思うのです。スフレチーズケーキ。上手く焼けました。成功した生地の配合クリームチーズ 225g(1/2ポンド)グラニュー糖  30g卵黄      4個ヨーグルト   100g生クリーム   50 ... 続きを読む
ふんわり軽い口当たり



ひんやり冷えたスフレは



夏のチーズケーキだと
思うのです。
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スフレチーズケーキ。


上手く焼けました。
IMG_0248cbbp
成功した生地の配合
クリームチーズ 225g(1/2ポンド)
グラニュー糖  30g
卵黄      4個
ヨーグルト   100g
生クリーム   50g
レモン汁    大さじ1
薄力粉     30g
卵白      4個
グラニュー糖  30g

①底取れ18㎝丸型に油脂を塗りクッキングペーパー
を敷き、紙の内側にも薄く油脂を塗っておく。
②室温に戻したクリームチーズにグラニュー糖を加え
良くすりまぜ、卵黄、ヨーグルト、生クリーム、
レモン汁をよく混ぜ合わせる。
③②に薄力粉を加えて良く混ぜる。
④卵白にグラニュー糖を加えながらしっかりした
メレンゲを作り、②と混ぜ合わせる。
⑤型の底をアルミ箔で覆い天板に熱湯を入れて
160度に予熱したオーブンで1時間焼く。
※焼き色が好みの色についたら
アルミ箔をかぶせて焼く。
P6040407cbpb
牛乳がなかったこと、
ヨーグルトがあったこと、
生クリームはあったこと、
などなどから、
上記の配合になりました。

祈りが届いたのか、
高さのあるスフレに焼きあがりました。
P6040443cbbp
これが上手くいくと
物凄く嬉しい。
P6040417cbbp
酸味と甘味がしっかりした
おいしいスフレ。



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ここ数年、
子どものことで心に掛かることが
ものすごく増えました。

着替えや風呂、
ちょっとしたお出かけや留守番
なんでも自分たちでできるようになり
手が離れたと喜んでいたのに

ふと気づけば
今のほうが心労が増えたことに
気づきます。
これだったのか
友だちが言っていたことが
いまならわかる。


まだうちの子らが小さくて
いろんなことに煩わされていた頃、
そんな毎日を憂いていたら
大きな子を持つ友だちに言われた

  まだ、その頃のほうが楽だよ
  今(彼女)のほうが大変。

いまならわかる。
ほんとに
そう。



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レアもいいけどスフレもね。

 
                
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基本、何周遅れです。何周遅れてもいいんです。作りたくなった時が、わたしの作り時。覚えてる?半熟カステラ。いつだったかな、半熟カステラのちょっとしたブーム。温まるまでに時間がかかるタイプです。18㎝型全卵   2個卵黄   2個きび砂糖 20gはちみつ 3 ... 続きを読む
基本、
何周遅れです。




何周遅れてもいいんです。



作りたくなった時が、
わたしの作り時。
覚えてる?
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半熟カステラ。


いつだったかな、
半熟カステラのちょっとしたブーム。
温まるまでに
時間がかかるタイプです。
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18㎝型
全卵   2個
卵黄   2個
きび砂糖 20g
はちみつ 30g
薄力粉  25g

卵はすべて室温に戻し砂糖を加えて
ハンドミキサーでもったりするまでしっかり撹拌。
蜂蜜を加えてさらに撹拌。
薄力粉を加えてゴムべらで混ぜ、
クッキングペーパーを敷いた型に流し入れ
オーブンの最下段160度で18分程度。
P5210509cbbp

P5210527cbbp
何周まわっても
おいしいものはおいしい。




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涙が出る。

昨日の会見、
これが私の息子だったら、
そんな想いがこみ上げる。


彼が本当に
スポーツマンシップに欠けていたならば
こんな場面を目にすることはないはず。

知らない方にはぜひ見て欲しい。
声を上げて泣いていた

こんな誠実な青年を、
どんな力であっても、
手折ってなどいけないはずなことを、
こんな単純で明解なことを、
理解できないばかげた大人が
いかに多いことか。

故意に傷つける行為が容認される理由など
あるはずもないけれど、
この事故(事件)の主犯は間違いなく、
実行犯より教唆犯。
その状況に追い込んだ大人たちこそが
圧倒的に社会的制裁を受けるべき。
日大広報の書面も、
日大フェニックスのHPの文言も、
結構な底辺っぷりで驚愕。

日大は、
何を守りたいのか。


彼の将来が
薄汚れた大人の手によって
潰されることがないことを、
心から心から
祈ってやみません。



※あそこにもあそこにも書いてない、
新ネタをコラム的に、
結構、真面目に書いています。
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P5210540cbbp
回って回って、戻る。

 
                
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