44食堂 ~よんよんしょくどう・滋味ごはん、ときどき甘味~

旧ブログ:クモノイト食堂。新装開店しました。小さな台所で作る、家族と友人限定食堂。

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カテゴリ: ケーキノナカマ

輝く太陽に嫌というほど見守られている毎日マンゴーレアチーズケーキ毎日 暑いチーズケーキの何が燦々かと言うとメラメラと燃える太陽みたいな流行り気味な段々レアチーズケーキそれを若干ゆるめな生地で重ねていくとこんな感じのグラデーションに分量は目分量笑残っていた ... 続きを読む
輝く太陽に



嫌というほど
見守られている



毎日
P7020337cbp
マンゴーレアチーズケーキ


毎日 暑い
チーズケーキの何が燦々かと
言うと
IMG_0672cbbp
メラメラと燃える
太陽みたいな

流行り気味な段々レアチーズケーキ
それを
若干ゆるめな生地で重ねていくと
こんな感じのグラデーションに
P7020306cbbp
分量は
目分量笑

残っていたフレッシュマンゴーをミキシングして
グラニュー糖を入れて煮込みピュレにして
溶かしたゼラチンを加え

残っていたクリームチーズ(多分180gくらい)に
生クリーム200ml・レモン汁・
プレーヨーグルト・グラニュー糖

出来上がった体積にほぼ見合ったゼラチンを加え

マンゴー液とチーズの液を
濃度を変えて混ぜ合わせ
型に注ぎ込みます
P7020357cbbp
お花みたいな
太陽みたいな
そんな感じ



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日本のワールドカップ
終わりました

残念でしたが
よくがんばりました


とか言って
観てません
寝てました
非国民と言われるかもしれませんが
寝てました ごめんなさい

つけっぱなしで寝ていたテレビ
サッカーを見ようと思ってたわけじゃ
ないのだけどつけっぱなしでした
ふと気が付くと4時過ぎ
慌ててチャンネルを替え
2-0で日本が勝っているのを
確認して消しました
別部屋で観ていたダンナさんの怒号が
耳の遠くで聞こえましたけど

そして朝
起きてから
その後の展開を知る


寝不足の皆さん
猛暑です
くれぐれもご自愛くださいね

わたしは
十分な睡眠です笑



※あそこにもあそこにも書いてない、
新ネタをコラム的に、
結構、真面目に書いています。
LiBzLIFE(リブズライフ)
P7020367cbbp
今日も 燦々

 
                
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原宿で娘と飲んだタピオカミルクティーとっても美味しかったけどどう考えても作れるアールグレイシフォンとタピオカミルクティーちょっと久しぶりシフォンケーキ17㎝トール型茶葉はすり鉢で当たって粗めの茶こしをかけて舌触り悪くならないように濃い目に抽出した紅茶を通 ... 続きを読む
原宿で
娘と飲んだタピオカミルクティー
とっても美味しかったけど



どう考えても



作れる
P6210716cbp
アールグレイシフォンとタピオカミルクティー


ちょっと久しぶり
シフォンケーキ
17㎝トール型
P6200635cbbp
茶葉はすり鉢で当たって
粗めの茶こしをかけて
舌触り悪くならないように
濃い目に抽出した紅茶を
通常卵黄生地に混ぜる牛乳の半量分
加えてみた

タピオカを
茹でた
P6210648cbbp
一晩水につけて数分茹でる方法と
当日いきなり1時間茹でる方法と
二通り試してみたけど
一晩浸水法は若干割れたり
柔らかくなりすぎる気も
画像は二種類混ぜてしまってます
意味ない笑

ちなみに茹でるとき
少量の黒糖を入れてます
P6210831cbbp
ミルクティーは
牛乳に茶葉を入れて煮だす
ロイヤルミルクティーに砂糖
P6210680cbbp
おやつです



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梅雨の晴れ間
この時期は
梅の香りで家中が充満してきます

梅干し嫌いのダンナさんには
酷な環境


追熟中の梅の香りは
アロマ


みなさま
素敵な週末を



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LiBzLIFE(リブズライフ)
P6210855cbbp
おうちタピオカ   

 
                
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ふんわり軽い口当たりひんやり冷えたスフレは夏のチーズケーキだと思うのです。スフレチーズケーキ。上手く焼けました。成功した生地の配合クリームチーズ 225g(1/2ポンド)グラニュー糖  30g卵黄      4個ヨーグルト   100g生クリーム   50 ... 続きを読む
ふんわり軽い口当たり



ひんやり冷えたスフレは



夏のチーズケーキだと
思うのです。
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スフレチーズケーキ。


上手く焼けました。
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成功した生地の配合
クリームチーズ 225g(1/2ポンド)
グラニュー糖  30g
卵黄      4個
ヨーグルト   100g
生クリーム   50g
レモン汁    大さじ1
薄力粉     30g
卵白      4個
グラニュー糖  30g

①底取れ18㎝丸型に油脂を塗りクッキングペーパー
を敷き、紙の内側にも薄く油脂を塗っておく。
②室温に戻したクリームチーズにグラニュー糖を加え
良くすりまぜ、卵黄、ヨーグルト、生クリーム、
レモン汁をよく混ぜ合わせる。
③②に薄力粉を加えて良く混ぜる。
④卵白にグラニュー糖を加えながらしっかりした
メレンゲを作り、②と混ぜ合わせる。
⑤型の底をアルミ箔で覆い天板に熱湯を入れて
160度に予熱したオーブンで1時間焼く。
※焼き色が好みの色についたら
アルミ箔をかぶせて焼く。
P6040407cbpb
牛乳がなかったこと、
ヨーグルトがあったこと、
生クリームはあったこと、
などなどから、
上記の配合になりました。

祈りが届いたのか、
高さのあるスフレに焼きあがりました。
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これが上手くいくと
物凄く嬉しい。
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酸味と甘味がしっかりした
おいしいスフレ。



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ここ数年、
子どものことで心に掛かることが
ものすごく増えました。

着替えや風呂、
ちょっとしたお出かけや留守番
なんでも自分たちでできるようになり
手が離れたと喜んでいたのに

ふと気づけば
今のほうが心労が増えたことに
気づきます。
これだったのか
友だちが言っていたことが
いまならわかる。


まだうちの子らが小さくて
いろんなことに煩わされていた頃、
そんな毎日を憂いていたら
大きな子を持つ友だちに言われた

  まだ、その頃のほうが楽だよ
  今(彼女)のほうが大変。

いまならわかる。
ほんとに
そう。



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LiBzLIFE(リブズライフ)
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レアもいいけどスフレもね。

 
                
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基本、何周遅れです。何周遅れてもいいんです。作りたくなった時が、わたしの作り時。覚えてる?半熟カステラ。いつだったかな、半熟カステラのちょっとしたブーム。温まるまでに時間がかかるタイプです。18㎝型全卵   2個卵黄   2個きび砂糖 20gはちみつ 3 ... 続きを読む
基本、
何周遅れです。




何周遅れてもいいんです。



作りたくなった時が、
わたしの作り時。
覚えてる?
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半熟カステラ。


いつだったかな、
半熟カステラのちょっとしたブーム。
温まるまでに
時間がかかるタイプです。
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18㎝型
全卵   2個
卵黄   2個
きび砂糖 20g
はちみつ 30g
薄力粉  25g

卵はすべて室温に戻し砂糖を加えて
ハンドミキサーでもったりするまでしっかり撹拌。
蜂蜜を加えてさらに撹拌。
薄力粉を加えてゴムべらで混ぜ、
クッキングペーパーを敷いた型に流し入れ
オーブンの最下段160度で18分程度。
P5210509cbbp

P5210527cbbp
何周まわっても
おいしいものはおいしい。




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涙が出る。

昨日の会見、
これが私の息子だったら、
そんな想いがこみ上げる。


彼が本当に
スポーツマンシップに欠けていたならば
こんな場面を目にすることはないはず。

知らない方にはぜひ見て欲しい。
声を上げて泣いていた

こんな誠実な青年を、
どんな力であっても、
手折ってなどいけないはずなことを、
こんな単純で明解なことを、
理解できないばかげた大人が
いかに多いことか。

故意に傷つける行為が容認される理由など
あるはずもないけれど、
この事故(事件)の主犯は間違いなく、
実行犯より教唆犯。
その状況に追い込んだ大人たちこそが
圧倒的に社会的制裁を受けるべき。
日大広報の書面も、
日大フェニックスのHPの文言も、
結構な底辺っぷりで驚愕。

日大は、
何を守りたいのか。


彼の将来が
薄汚れた大人の手によって
潰されることがないことを、
心から心から
祈ってやみません。



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P5210540cbbp
回って回って、戻る。

 
                
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奇跡の仲良しご近所さん、健在。今回はこれ。ジューンベリーレアチーズケーキ。ジューンベリー、6月になるからジューンベリーというらしいよ、まだ5月だけど。近所のおともだちんちで大豊作。好きなだけ持ってってーって。大量に頂きました。そこのおうちのお嬢が、ケーキ ... 続きを読む
奇跡の仲良しご近所さん、
健在。



今回は



これ。
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ジューンベリーレアチーズケーキ。


ジューンベリー、6月になるから
ジューンベリーというらしいよ、
まだ5月だけど。
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近所のおともだちんちで
大豊作。
好きなだけ持ってってーって。
P5200278cbbp
大量に頂きました。

そこのおうちのお嬢が、
ケーキにならないかなーなんて
可愛いことを言ってくれるんで、
彼女も好きなレアチーズケーキ。

土台は普通。
ジューンベリーを敷き詰めて、
ジューンベリーのゼリーを乗せました。
P5210414cbbp
濃厚なチーズケーキ。

ジャムも作った。
P5210348cbbp
ジャムは種が気になったので
今回は濾してジェロって感じに。
P5210466cbbp
半分はうちの分。
仲良くはんぶんこ。
P5210389cbbp
ここに引っ越して9年目。
あの頃植えたいろんな木々たちが
たくさん実をつけるまでに成長しました。

ここに住む子どもらのよう。




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常識、なんて、
その人にとってのそれであって、
絶対、なんてない。

いわゆる一般常識、すら、
通用しないひともたくさんいるし、
自分の常識が絶対だなんて
思っちゃいけない。


わたしの中の絶対も
しょっちゅう通用しない。

いちいち打ち砕かれて
くよくよ悩むわたしを
ダンナさんだけは理解してくれてる
安心感たらはんぱない。

誰かひとりでも
理解してくれて共有してくれれば、
それが一番身近な人ならなおさら、
なんとかなる、とおもえる。



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P5210402cbbp
加工して、お返し。
 
                
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どうかしてるってくらい暑いですが、5月の暑さは夏のそれよりもまだ、爽やか。ブラック・トライフル風ロール。黒い、トライフル風なシフォンロールを作りました。カスタードクリームと固く立てた生クリームを混ぜ、グラニュー糖とレモン汁をまぶしたバナナ、いちご、キウイ ... 続きを読む
どうかしてるってくらい
暑いですが、



5月の暑さは
夏のそれよりもまだ、



爽やか。
P5100226cbp
ブラック・トライフル風ロール。


黒い、トライフル風な
シフォンロールを作りました。
IMG_9792cbbp
カスタードクリームと
固く立てた生クリームを混ぜ、
グラニュー糖とレモン汁をまぶしたバナナ、
いちご、キウイを巻きました。

生地はブラックココアと普通のココアを混ぜ込んだ
シフォン生地です。
P5100266cbbp
見栄えはいまいちど、
ふだんのおやつには問題なし。


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昨日投稿した、
体育祭弁当。

ご想像通り、
なかなかの反響を
頂いたようです。


娘、苦笑いだったけど、
そんなに怒ってなくて、
安堵笑


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P5100274cbbp
おやつ。
 
                
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黄金週間、終わりました。怒涛の週間、何処へも行かないGW、終了。しましま苺レアチーズケーキ。あるもので緊急。いちごがいっぱいあったのでいちごのケーキを作ろうと思ってましたが、いろいろあって、レアチーズ。クリームチーズ1/2ポンド225g生クリーム200ml ... 続きを読む
黄金週間、終わりました。



怒涛の週間、



何処へも行かないGW、終了。
P5041415cbp
しましま苺レアチーズケーキ。


あるもので
緊急。
P5041398cbbp
いちごがいっぱいあったので
いちごのケーキを作ろうと思ってましたが、
いろいろあって、レアチーズ。
P5041471cbbp
クリームチーズ1/2ポンド225g
生クリーム200ml
牛乳100mlくらい
グラニュー糖60g
ゼラチン10g

これを混ぜて、半々にして、
一方にはレモン汁少々
いちご5粒粉砕して加え、
段々に流し込みました。
P5041461cbbp
なんか、お花みたい。
P5041404cbbp
ヨーグルトなかったので
ほぼクリームチーズと生クリームで
濃厚なレアチーズ。


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娘。

入学当初から

  いけるんじゃない?!

と、言われ続け、
部活、
がんばってきました。

けれど環境が変わって、
種目や方針も右往左往して、
気づけば無冠。

部活も勉強も手を抜くことを覚えず、
試合から帰ってふらふらでも
塾に行くと言い張り、
必死で制止したこともたびたび。

練習ではうまくいっても、
本番ではうまくいかず、
メンタル弱め。
こういう本読んでみたら?と薦めても、
わたしの言う事なんか聞くもんじゃない。

中学の試合もカウントダウンとなり、
思いは焦るばかり。
結果を、残したい。
そんな思いとは裏腹に、
残り少ない時間は無情に過ぎていきます。
わたしも
掛ける言葉を探す日々。


この日も、
観に来ないで、と言われ、
家で、何も手につかず、
ネットの速報を待ちました。

相当なショックを
受けてるんじゃないか。

わたしもショックで
しばらく何もする気力が湧かなかったけど、
あの娘の気持ちを考えたら、
わたしがそんなこと言ってる場合じゃないし。

娘が帰ってくるまでに、
あの娘の好きなチーズケーキ、
いちごいっぱいでかわいく
作ってみた。



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P5041401cbbp
がんばれ。
 
                
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下の子もやっと、Teenager青春の、はじまりはじまり。Birthday cake 2018.息子さん、13歳になりました。モザイク部分は名前です、あしからず。芝生に埋まってるラグビーボール。楕円のケーキ型がないので、すべて手作業で成形。今回はココアのジェノワーズで。 卵1個換算 ... 続きを読む
下の子もやっと、



Teenager



青春の、はじまりはじまり。
IMG_9495acbp
Birthday cake 2018.


息子さん、
13歳になりました。
モザイク部分は名前です、あしからず。
IMG_9493cbbp
芝生に埋まってる
ラグビーボール。

楕円のケーキ型がないので、
すべて手作業で成形。
今回はココアのジェノワーズで。
Cpicon 卵1個換算のココアスポンジケーキ。 by ∴nico
P4210589cbbp
卵10個分で二台焼き。
ぶっちゃけ、
切り落とした部分のほうが
多い笑
IMG_9498cbp
今回は、
初フォンダンケーキ。
チョコの絵とかアイシングクッキーとか
いろいろやってますが、
これは、らくちんかも。
P4220716acbbp
中は安定のいちごショートケーキ。

海外のSNSでよくみかける
フォンダンケーキ。
ウェディングケーキ然り、
保存性を重視するためか、
中はアイシングクリームだったり
バタークリームだったり。

わたし的には
意地でも生クリームの
ショートケーキ。
P4210643cbbp
すぐに
食べきってしまうのでね。

だけどフォンダン、甘すぎてやや不評。
次回、美味しいフォンダン目指します。

ラグビーボールが
作りたかっただけ笑




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中学に行くようになり、
基本的には何も変わらないけど
少しずつ、
大人の階段を登ってる、
んでしょうか、微妙。

昨日も鍵を忘れ家に入れないとか、
まだまだだな笑


昨日も娘は試合、
息子は練習。
相変わらずの週末。

もはや週末は、
普段より早起きでヘトヘト笑
がんばりましょう。


みなさま
素敵な一週間を。



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LiBzLIFE(リブズライフ)
P4220724cbbp
13歳。    

 
                
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しばらく、冷蔵庫にケーキがなかったので、作りました笑いちごバナナシフォンロール。バナナといちごがあったのでロールケーキ。生地はいつものシフォン生地。メレンゲ卵白     4個グラニュー糖 55g卵黄生地卵黄     4個牛乳     55g太白胡麻油   ... 続きを読む
しばらく、



冷蔵庫にケーキがなかったので、



作りました笑
P4020649cbp
いちごバナナシフォンロール。


バナナといちごがあったので
ロールケーキ。
IMG_9084cbbp
生地はいつもの
シフォン生地。

メレンゲ
卵白     4個
グラニュー糖 55g
卵黄生地
卵黄     4個
牛乳     55g
太白胡麻油  45g
バニラ    適宜

30㎝角のロール天板
190度で16分

バナナは変色防止に
レモン汁とグラニュー糖をまぶして
ロール。
P4020759acbpb
カット断面から変色するので
すぐさまフィルムで保護してます。
P4020730cbbp
普通に、おいしいです笑



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ここしばらく
暖かく穏やかな天気が
続いています。

雨が降らなければ快適
散った桜も舞い上がり、
ふわふわと美しい。
通勤通学も快適、
心煩わせることも少なく平和。

だけど
砂埃も舞う。
花粉も舞う。

雨はうっとおしいものだけど
たまにはしっとり潤してもらうことも
必要だなと、想う。


雨が降らなきゃ
地も固まらない。

とか
つくづく感じる
今日この頃。



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何切れに切るかが問題なんです。    
 
                
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もうすぐ息子の、小学校卒業式。昔の娘の時の動画を見て思い出し、涙。ざっくりスコーン。朝食に、軽食に。こちらに掲載して頂きました。→LIBz LIFE ざっくりスコーン。クロテッドやジャムを添えて。※instagramのアカウント(@nolyric_s)はこちら。フォローして頂けたら嬉 ... 続きを読む
もうすぐ息子の、



小学校卒業式。



昔の娘の時の動画を見て
思い出し、涙。
P2280387cbp
ざっくりスコーン。


朝食に、軽食に。
P2280390cbbp
こちらに掲載して頂きました。
LIBz LIFE ざっくりスコーン。

P2280416cbbp
クロテッドやジャムを添えて。


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うちの子の小学校の卒業式では
“きみに会えて”という歌を歌います

娘の卒業式の時に初めて聞いたのですが
とてもいい歌。

うちの小学校では冒頭、
先生方が歌って下さるのです。
そして最後は、
先生、在校生、卒業生の大合唱で、
体育館が包みこまれます。

  きみに会えて、良かったね
  この広い地球の中で
  めぐりあったこの喜びを
  大切にしたい


同時に息子は
幼稚園時代からお世話になった
ラグビースクールも巣立ちます。
春からは同じスクールの上部組織へ。
卒業する子、続ける子、
違う学校でプレーする子、
いろいろ。

別れと、出逢い。

桃色の、梅色の、桜色の
悲喜こもごもな春です。


いつか大学や社会人になって、
同じスクール出身のお子さんが
活躍している姿を見るのが、
夢。
See you again.



※あそこにもあそこにも書いてない、
新ネタをコラム的に、
結構、真面目に書いています。
LiBzLIFE(リブズライフ)
P2280422cbbp
今年も泣くのかな?
 
                
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上手くはいかぬこともあるけど天を仰げばそれさえ小さくてレミオロメン 3月9日 苺ムース入りバニラシフォン。久しぶりに作ってみた。話題入りさせて頂いたので、作ってみました。 バニラシフォンに苺ムース。 by ∴nicoシフォンケーキを焼いたらしっかり冷まして型か ... 続きを読む
上手くはいかぬ
こともあるけど



天を仰げばそれさえ



小さくて
レミオロメン 3月9日 
IMG_8399cbp
苺ムース入りバニラシフォン。


久しぶりに
作ってみた。
P3090153cbbp
話題入りさせて頂いたので、
作ってみました。
20180308苺ムースシフォン
Cpicon バニラシフォンに苺ムース。 by ∴nico
シフォンケーキを焼いたら
しっかり冷まして型から外して、
もう一回型に戻します。
上部もこもこの焼き目部分に
菜箸などで穴をあけムースを注入。
型に戻すの、大事。
P3090157cbbp
画像が暗くてごめんなさい。
P3090170cbbp
春らしい、シフォンです。


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3月9日、
今日、うちの界隈の中学校は
卒業式です。

これを思い出しました。
15歳。

7年目を機に著作権云々で
削除される可能性あるらしい。
消えてしまったら、ごめんなさい。

階上中学2011卒業式答辞全文テキスト(7頁目)
 
  苦境にあっても
  天を恨まず
  運命に耐え
  助け合って生きていくことが
  使命です。

幼さ残る15歳、のはずなのに、
読み上げる顔はその幼さと、
大人以上の凛々しさが
めまぐるしく行き交う。
いま観ても苦しく切なく、
胸を打ちます。


すべての卒業生が、
希望に胸を膨らませ、
輝く日でありますように。



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P3090228cbbp
小学校は来週。    
 
                
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むずむずむずむずかふん?いや、そんなはずは・・・。いちごロール。ひなまつりのデザートに、シフォンロールケーキ。30㎝ロール天板・卵黄生地卵黄     4個牛乳     60g太白胡麻油  45g薄力粉    70gバニラ    適宜・メレンゲ卵白     4 ... 続きを読む
むずむずむずむず



かふん?



いや、そんなはずは・・・。
P3030344cbp
いちごロール。



ひなまつりの
デザートに、
シフォンロールケーキ。
IMG_8351cbbp
30㎝ロール天板
・卵黄生地
卵黄     4個
牛乳     60g
太白胡麻油  45g
薄力粉    70g
バニラ    適宜
・メレンゲ
卵白     4個
グラニュー糖 55g

190度 15~16分

最近の傾向
卵黄生地もハンドミキサーで撹拌し
しっかり乳化させています。
P3030369cbbp
絹のようなしなやかで
きめ細やかな仕上がり、
とか、
自分で言う。
P3030378cbbp
奮発した苺が大きすぎて
クリームほとんど入らないという失態笑



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わたし、
花粉症じゃないんです

て、常套句。

みんなに
驚かれるけど。


あれ、おかしい。
むずむず、
くしゃみ、
目もほんのり
かゆかゆ・・・?

昨日の関東近郊は20度越え、
暖かい風が吹きまくっていました。

花粉症で苦しむ知人たちに
花粉症じゃないし、って、
自慢してるのに昨日はさすがに、
むずむずが。

とは言えね、
本当の花粉症の人に比べれば、
ごくごく軽傷だし。

これって、
花粉症?

昨日、
これ買ってきました。


娘とわたし、愛用します。


みなさま
素敵な一週間を。



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脱花粉症。
 
                
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合格おめでとう。桜咲いたね、タルト。桜咲く、苺タルト。中学受験に挑んだ、ご近所娘さんの栄誉を称え、ママからご要望のタルト。かわいいメッセージクッキーを作りたかったのだけど、時間足りず、技量も足りず。タルト生地はこちら。気に入ったので覚書起こしました。 オー ... 続きを読む
合格おめでとう。



桜咲いたね、



タルト。
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桜咲く、苺タルト。


中学受験に挑んだ、
ご近所娘さんの栄誉を称え、
ママからご要望のタルト。
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かわいいメッセージクッキーを
作りたかったのだけど、
時間足りず、技量も足りず。

タルト生地はこちら。
気に入ったので覚書起こしました。
Cpicon オートミールと全粒粉のタルト生地。 by ∴nico
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焼きこんだクレームダマンド、
カスタードクリーム、
フルーツに艶出しゼリー。
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最終的にはこんなのも
乗せましたが、
完成度低すぎて、ごめん笑
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お菓子作りは、心技体。

受験シーズン真っ只中。
まだまだ正念場のみなさまもどうか、
がんばって。



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受験シーズン。
終わった方もこれからまだある方も
おつかれさま。

中学受験、
小学生がよくがんばります、
まだ小学生なのにほんと、偉いです。
結果、うまくいってもいかなくても、
はたまた、受験してなくても、
与えられた道で頑張ることが大事。
みんな、それぞれの道で
がんばろうね。


五輪、終わっちゃった。

最終日前日、
パシュートからのマススタート。
まさかの復活劇、カーリング。

日本のメダルももちろん
嬉しいけど、
どの種目も楽しかった。
クロスやスロープスタイル、
ビッグエアもおもしろかった。
女子フィギュアも面白かった。


みなさま素敵な
一週間を。


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LiBzLIFE(リブズライフ)
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おめでとう!素敵な中学生になってね。
 
                
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