44食堂 ~よんよんしょくどう・滋味ごはん、ときどき甘味~

旧ブログ:クモノイト食堂。新装開店しました。小さな台所で作る、家族と友人限定食堂。

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カテゴリ: テイバン

大根おいしい季節です風呂吹き大根味噌が硬くてまるでLips and Tongueベロマーク大根は昆布で炊きました柔らかく煮えた昆布はおいしいので出汁が出た後もそのまま一緒に煮込みます味噌は簡単に白みそとうちの田舎味噌を半々で合わせみそ煮切りみりんと柚子皮のすりおろしをた ... 続きを読む
大根



おいしい



季節です
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風呂吹き大根


味噌が硬くて
まるで
Lips and Tongue
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ベロマーク

大根は
昆布で炊きました
柔らかく煮えた昆布はおいしいので
出汁が出た後も
そのまま一緒に煮込みます
P1010065cbbp
味噌は簡単に
白みそとうちの田舎味噌を
半々で合わせみそ
煮切りみりんと
柚子皮のすりおろしをたっぷり

鍋で煮たほうが
つやが出て美味しいのですが
混ぜただけでも大丈夫

味噌の硬さは
大根の煮汁で調整しましょう
P1010038acbbp

P1010073cbbp
ストーブで炊いて
熱々をテーブルに



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カロリーメイトのCMをみると
自然に
泣けてきてしまいます

受験生を応援する趣旨の
CMなのですが
当該受験生には
追いつめられる感が
否めないらしく
若干不評もあるようですが

受験生を持つ親目には
切なくて
胸が締め付けられます


今週末はセンター試験
十分みんな
がんばってるはず
あとは
自分の力を
出し切るのみ


自分を
信じて



※あそこにもあそこにも書いてない、
新ネタをコラム的に、
結構、真面目に書いています。
LiBzLIFE(リブズライフ)
P1010081cbbp
おなかの中から温める


                
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学校給食はありますが最近はほぼ毎日なんだかんだやっつけ弁当中米沢牛丼弁当塾弁当休みの日は昼夜です本当なら栄養を考えるとあれもこれも食べさせたいのですが時間がない受験生は食事の時間も惜しむのでひとつはおにぎり野菜は家で摂らせると割り切ってとにかくエネルギー ... 続きを読む
学校給食はありますが
最近は



ほぼ毎日



なんだかんだ
やっつけ弁当中
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米沢牛丼弁当


塾弁当
休みの日は昼夜です
本当なら栄養を考えると
あれもこれも食べさせたいのですが

時間がない受験生は
食事の時間も惜しむので
ひとつはおにぎり
野菜は家で摂らせると割り切って
とにかくエネルギー補給
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年末に実家の母が送ってくれた
米沢牛の切り落としを冷凍していたので
ちょっと贅沢な牛丼に
日本酒・みりん・砂糖・白だし・薄口醤油で
弁当はいたみやすいので水は入れません

卵は半熟トロトロ系
冷蔵庫出したて卵を熱湯7分
柔らかかったので切らずにドン
P1010102acbbp
とにかく食べなきゃ
力が出ないよ
食生活も不規則だし
ストレス過多だし
受験生は口内炎

もともと
食べることに興味が薄いので
ほっとくと
食べずに過ごそうとするし

だから
食べさせなきゃ
食べさせなきゃ

口内炎はビタミンBだから
肉や魚に納豆卵にヨーグルト
B2B6のサプリ
野菜や果物は
家で食べると割り切って

どんぶりものは
食べやすいから
助かります




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ありがとう
から
はじまること


ありがとう
といわれて
いやな気持になる人は
まずいません

ありがとう
が言えない人は
信じるに値しないと
認知しています
わたしは

ありがとうすら
言えないひととは
さようなら


みなさま
素敵な一週間を



※あそこにもあそこにも書いてない、
新ネタをコラム的に、
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LiBzLIFE(リブズライフ)
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お勉強の間食は
チョコレート効果72%愛用中   



 
                
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今年もよろしくお願いしますうちのお節毎年毎年変わりません年に一度のもの変わらなくたっていいてか変わらないのがいい今年も母との合作です ウチの定番・肉じゃが。 by ∴nico アーモンド田作り。 by ∴nico たたき白味噌牛蒡。 by ∴nico酢蓮八幡巻ぶりの塩焼 ... 続きを読む
今年も



よろしく



お願いします
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うちのお節


毎年毎年
変わりません
年に一度のもの
変わらなくたっていい
てか
変わらないのが
いい
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今年も母との
合作です

Cpicon ウチの定番・肉じゃが。 by ∴nico
Cpicon アーモンド田作り。 by ∴nico
Cpicon たたき白味噌牛蒡。 by ∴nico
酢蓮
八幡巻
ぶりの塩焼き
海老の旨煮
紅白なます
煮しめ

母には毎年
昆布巻き
きんとん
黒豆
かずのこなどなどを
用意してもらってます
主に時間がかかる炊きもの系
あんことお餅も
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かまぼこ以外は
全部手作り
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毎年
変わりません
P1010004acbbp
うちの子たちは
おせちが大好き笑



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今年はどんな一年に
なるかな

年越しなんてたかだか
昨日と今日をまたぐだけ
何もしなくても年は明けて
新しい年が始まるけど

結局毎年同じことを
ちゃんちゃんとやるのが
我が家の儀式


心配事も尽きないけれど
よく晴れた元日は
いい妄想しかできません

期待に胸を膨らませ
いざ出陣



※あそこにもあそこにも書いてない、
新ネタをコラム的に、
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LiBzLIFE(リブズライフ)
P1010442acbbp
おめでとうございます

 
                
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突然寒いですがみなさまおげんきですかわたしはなんとか元気ですロールキャベツふつうのだけどふつうが一番餃子の次くらいに好きな料理かもトマトスープあっさり味 ウチの定番・ロールキャベツ。 by ∴nicoいくつでもいける気がする※instagramのアカウント(@nolyric_s) ... 続きを読む
突然寒いですが



みなさま
おげんきですか



わたしはなんとか
元気です
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ロールキャベツ


ふつうのだけど
ふつうが一番
餃子の次くらいに
好きな料理かも
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トマトスープあっさり味
Cpicon ウチの定番・ロールキャベツ。 by ∴nico
P1010088cbbp
いくつでも
いける気がする



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PC崩壊からの買い替え
からの
トラブル満載

加えての
家庭の事情もありで
更新が滞っていますが
元気です

昨日は外付けのHDDに
接続できなくなるハプニングで
結構いま苦労してます笑


そんな中
受験生は大詰めに
差し掛かってきました

受験生のみなさま
ご家族のみなさま
一喜一憂しながら
最後の最後まで
がんばりましょうね



※あそこにもあそこにも書いてない、
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好きすぎる
 
                
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なんとか再開この時期PC壊れるのきつい肉じゃがいつだったかの肉じゃが普通です普通がおいしいうちのは牛肉 ウチの定番・肉じゃが。 by ∴nico普通のごはんが嬉しい※instagramのアカウント(@nolyric_s)はこちら。フォローして頂けたら嬉しいです。※2つのランキング ... 続きを読む
なんとか
再開



この時期PC壊れるの



きつい
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肉じゃが


いつだったかの
肉じゃが
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普通です
普通がおいしい
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うちのは牛肉
Cpicon ウチの定番・肉じゃが。 by ∴nico

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普通のごはんが
嬉しい



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画像編集とか
住所録とか
メールとか

どれもこれも
追いつかなくて
時間かかってます

早く
軌道に乗りますように


みなさま
素敵な一週間を


※あそこにもあそこにも書いてない、
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いろいろ過渡期
 
                
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野菜が摂りにくいおでんですがこんなのはいかがでしょう野菜巻き串おでん目でも楽しめるカラフルおでん詳細はこちらに→LIBz LIFE 野菜巻き串おでん彩り豊かなのでおもてなしおでんにも家族にも好評でした※instagramのアカウント(@nolyric_s)はこちら。フォローして頂けた ... 続きを読む
野菜が摂りにくい
おでんですが



こんなのは



いかがでしょう
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野菜巻き串おでん


目でも楽しめる
カラフルおでん
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詳細はこちらに
LIBz LIFE 野菜巻き串おでん
彩り豊かなので
おもてなしおでんにも
P1010597cbbp
家族にも好評でした



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近所に待望の
コンビニがオープンして
2週間ちょっとが経ちました

うきうきです
今までのところとは
逆方面でこれまた便利
先日行ってみた

そこのコンビニチェーン名物のひとつが
やきとりなので
家族が大好きな「皮」を
買ってみようかな

レジで

  皮を4本ください

するとレジ係のおねえさん

  皮はありません
  ※強め

いやいや
ホットケースの中にはちゃんと
皮あるし

  皮ありますよ

というと
二度目の

  皮はありません
  ※かなり強め

そんな押し問答が数回続いたところで
そのお姉さん

  「ふりそで皮」はあります

商品名笑
胸のネームプレートを見たら
アジア系他国のお名前
そっか
慣れてないだろうし仕方ないか

お会計
一円玉がたくさんあったので
焼き鳥を準備してもらってる間に
金額通り用意してスタンバイ

   〇〇円お預かりします

といってレジに投入したら

   1円足りません
   ※強め

おいおい
ちゃんと渡したし
〇〇円預かったって
言ったじゃん
そしたら

   落ちてました


いろいろ苦笑い


でもたぶん
こういう接客のほうが
世界基準であって
日本が丁寧で優し過ぎるのかも

ただ
それに慣れてない日本人的には
いろいろ度肝を抜かれます笑


みなさま
素敵な一週間を



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巻き巻き  

 
                
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昼間の日差しは暖かですが朝晩はそろそろチャウダーいかがクリーミーチーズクラムチャウダーあさりが特売だったむき身とかでもよいけど殻つきから作ると出汁が取りやすくて美味しい身は小さいけどあさりは白ワインで酒蒸しにして汁ごと取り出して殻から外し鍋にバターを入れ ... 続きを読む
昼間の日差しは
暖かですが



朝晩はそろそろ



チャウダーいかが
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クリーミーチーズクラムチャウダー


あさりが
特売だった
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むき身とかでもよいけど
殻つきから作ると
出汁が取りやすくて美味しい
身は小さいけど

あさりは白ワインで酒蒸しにして
汁ごと取り出して殻から外し
鍋にバターを入れ
ベーコン・玉ねぎ・にんじん・じゃがいも
を炒め薄力粉を振り入れて炒め
水とあさりの煮汁を加え煮込み
牛乳入れて煮込みホワイトペッパー
半端になってたクリームチーズ
ありったけ100gくらい溶かし入れ
あさりを戻し入れ
塩少々で調えました
P1010099cbbp

P1010106cbbp
朝に
晩に

便利です



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台風の時に倒れた植栽が
枯れてきた

知り合いの庭職人に聞いたら
もうそれはだめだって

冬枯れの季節
今年は
いつもより変な色の
枯れ葉が目立ちます




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とろり

 
                
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ふつうのごはん気合入ってなくてごめんなさい笑にら玉のおつゆにら玉って汁物だと思って育ってきた幼少期残り物で昼ごはんの日おからと鯖の味噌煮湯通しした鯖を生姜入りの煮汁で煮ます煮汁の味噌は白味噌ベースにら玉が卵焼きみたいな料理だと知ったのは大人になってからに ... 続きを読む
ふつうの



ごはん



気合入ってなくて
ごめんなさい笑
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にら玉のおつゆ



にら玉って
汁物だと思って
育ってきた幼少期

残り物で
昼ごはんの日
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おからと
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鯖の味噌煮
湯通しした鯖を
生姜入りの煮汁で煮ます
煮汁の味噌は白味噌ベース
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にら玉が
卵焼きみたいな料理だと知ったのは
大人になってから

にら玉と言えば
汁物でした
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毎日
ふつうのごはんは
作っています



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雨ですね

せっかくの秋晴れウィークも
あっという間に過ぎ
もはやこれはもう


11月だもんね


体調管理
お互いに気を付けましょう



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P1010053cbbp
斜めってますが
ご飯は左お椀は右

 
                
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球児ふたたび毎年楽しみなあれがクランブルバナナケーキバナナブレッドみたいなバナナケーキを焼きました今回の配合(気分次第)無塩バター     100gきび砂糖      60g卵         1個ラム酒       お好みで強力粉       100g ... 続きを読む
球児



ふたたび



毎年楽しみなあれが
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クランブルバナナケーキ


バナナブレッドみたいな
バナナケーキを焼きました
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今回の配合(気分次第)
無塩バター     100g
きび砂糖      60g
卵         1個
ラム酒       お好みで
強力粉       100g
薄力粉       50g
ベーキングパウダー 5g

室温に戻したバターに砂糖を加え
ハンドミキサーでしっかり撹拌
ここに完熟バナナをちぎって投入
そのままハンドミキサーで撹拌して
潰しました

それ以外は概ね
こちらと同じ
Cpicon クランブル・バナナブレッド。 by ∴nico

今回のは
180度で30~35分程度
P1010234cbbp
焼き立ては
クランブルさくさく

翌日以降
生地は美味しいままですが
クランブルはしっとりしてしまいます

トースターのグリル機能で数分焼き
取り出して少し冷ますと
サクサク復活
P1010284cbbp
ばななんばななん
ばなな



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というわけで
地上波の放送と同時に
視聴開始

今年は
12球団中11球団が
3名の高校生に集中するという
なかなか面白い一巡目

彼らとは全く無関係の
しかも
プロ野球がすごく好きでもないわたし
なのになぜか目の離せない
ドラフトはドラマ

エントリー一覧とにらめっこしながら
地上波終了後も全てが終わるまで
速報チェックします笑


正直
自分が好きな球団を
選手側が選べないという不条理には
納得いかないものもありますが
球団の資金等を考えると
致し方ないのかなとか


根尾くんには
中日に行ってほしかったので
嬉しい

藤原君には
阪神に行ってほしかったかな

小園くんには
広島に行ってほしかったから
これまた嬉しい
広島好き

吉田くんには
楽天か日ハムに行ってほしかったから
これまたよかった

理由は
実家から遠くない
笑笑笑


中学卒業と同時に
寮生活していたりする
高校球児たち
少しでも
親御さんの近くのほうが
嬉しいだろうな
とか

完全な
母親目線です
あしからず



※あそこにもあそこにも書いてない、
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P1010259cbbp
焼き直してサクサク  

 
                
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家族の誕生日はケーキ作ります買ってきた方が絶対美味しいんだろうけどなぜか作りますチョコレートケーキダンナさんの誕生日ですがやっつけでごめんなさいねガトーショコラみたいなのにこれでもかとチョコ掛け杏ジャムとラム酒のシロップをたっぷり滲み込ませて完成度低すぎ ... 続きを読む
家族の誕生日は
ケーキ作ります


買ってきた方が絶対
美味しいんだろうけど


なぜか
作ります
IMG_1883acbp
チョコレートケーキ



ダンナさんの誕生日ですが
やっつけでごめんなさいね
P1010175cbbp
ガトーショコラみたいなのに
これでもかとチョコ掛け
杏ジャムとラム酒のシロップを
たっぷり滲み込ませて

完成度低すぎて
どうなの
P1010187cbbp
こんなにチョコレートにまみれたケーキ
わたしには恐ろしくて
味見もなしの妄想調理
家族には概ね
好評のようです

おめでとう



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週末は
いろいろあり過ぎて
静かに休む暇もなく
辛かった

また一週間が
始まる


みなさま
素敵な一週間を



※あそこにもあそこにも書いてない、
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P1010181cbbp
ひとくちも食べられません
 

                
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朝晩めっきり寒くなりました秋はあっという間に過ぎてもうすぐ冬が来てしまいそうマカロニグラタンちょっと肌寒くて牛乳がいっぱいあるときに作るド定番今回はシーフード多めシーフードはバターで炒め白ワインでさっと火を通し取り出します同じ鍋で玉ねぎと鶏ももをバターで ... 続きを読む
朝晩めっきり寒くなりました



秋はあっという間に過ぎて



もうすぐ冬が
来てしまいそう
P1010470cbp
マカロニグラタン


ちょっと肌寒くて
牛乳がいっぱいあるときに作る
ド定番
IMG_1816cbbp
今回はシーフード多め
シーフードはバターで炒め白ワインで
さっと火を通し取り出します
同じ鍋で
玉ねぎと鶏ももをバターで炒め
薄力粉を振り入れて炒め
牛乳を加えます
顆粒洋風だしとローリエ
ナツメグが必須
しめじも加えシーフードの汁だけ戻し入れ
しっかりとろみがついたら
塩胡椒で調えてシーフードを戻して完成
茹でたマカロニも鍋に入れて
混ぜてしまいます
P1010487cbbp
これをグラタン皿に盛って
ミックスチーズと粉チーズ

ここまで準備しておけば
焼きは
食べる直前に
P1010518cbbp
なんか
音楽とか聞きながら
まったり料理な気分


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合唱はいいなあ

まだ
ひきずっています

娘が1年の時に歌った
「あさがお」という曲が
いまは頭をぐるぐると

文化祭シーズン
みなさまも
お楽しみいただけたらと

文化の秋



※あそこにもあそこにも書いてない、
新ネタをコラム的に、
結構、真面目に書いています。
LiBzLIFE(リブズライフ)
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焼いた後の画像はありません  


               
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心も身体も疲れ果てていたらうっかり誕生日も過ぎてしまいました10月なので南瓜南瓜プリン南瓜のプリンを作りましたアルミのプリン型 10~12個分南瓜(ペーストにして)250g牛乳         400ml生クリーム      100ml砂糖        ... 続きを読む
心も身体も
疲れ果てていたら



うっかり誕生日も
過ぎてしまいました




10月なので
南瓜
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南瓜プリン



南瓜のプリンを
作りました
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アルミのプリン型 10~12個分
南瓜(ペーストにして)250g
牛乳         400ml
生クリーム      100ml
砂糖         55g
卵          3個
バニラ        少々
ラム酒        少々
・カラメル
砂糖         100g
水          大さじ2
熱湯         大さじ2

・カラメル
鍋に砂糖と水を入れて火にかけ
色づくまで軽くゆすりながら加熱
好みの色になる一歩手前で火を止め
熱湯を加えすぐに型に流し込む
・南瓜プリン
かぼちゃは種を取り
ざっくり切ってラップをして
600wで3~5分加熱して潰したもの
ペースト250gはだいたい1/4個分
全ての材料をミキシングして濾したものを
型に流し込む

天板に熱湯を注ぎ湯煎にし
140度のオーブンで40分
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まったりとして
おいしいです

配合はいつも
気分次第で変えます
もしくは
材料の在庫状況で
変わりますが
概ね失敗しないのが
南瓜プリンの偉いところ
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おやつに



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ずっと
体調はいまひとつ

日々のことをこなすので
精一杯だったりして
いくら休んでも疲れが取れなくて
イライラしたり落ち込んだり
吹き出物はできるは
万年眠気は取れないは
それ以上のことは全然
やる気が出ませんよ

誰にも
わかってはもらえない
この心と身体のゆらぎ

  わかってくれとはいわないが
  そんなにおれがわるいのか


そんな中
とうとう娘の中学時代の
最後の試合が終わり

悔しい最後にはなりましたが
その悔しさに
生まれてはじめて号泣した娘を
目の当たりに出来たことが
何よりの収穫
貴女にはまだまだ
未来がある

石橋をこれでもかと叩きながら
失敗しないよう失敗しないよう
無理な目標は掲げず
娘さんは
目の前のことをこなすことに
全てを傾ける 
でも

手が届かないような高い目標を
持ったほうがいい
失敗したっていいの
恥ずかしいことじゃない

失敗を恐れず
失敗をもバネにできる
真の強さを持ってほしいと
母は願います


みなさま
素敵な一週間を



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シャインと種無し巨峰添え    
 
                
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炊いた大根が大好きな家族台風一過大根一家大根とスペアリブの炊いたの大根が美味しく感じるになってきました大き目の乱切りにした大根はじっくり下茹でスペアリブはラードで焼き付けて水と生姜日本酒・みりん・きびさとう白だし少々入れて圧力鍋で20分圧力のふたを開けて ... 続きを読む
炊いた大根が
大好きな家族



台風一過




大根一家
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大根とスペアリブの炊いたの


大根が美味しく感じる
になってきました
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大き目の乱切りにした大根は
じっくり下茹で
スペアリブはラードで焼き付けて

水と生姜
日本酒・みりん・きびさとう
白だし少々入れて圧力鍋で20分

圧力のふたを開けて
濃口醤油を加え
落し蓋を普通の蓋をして
さらに煮込み20分程度
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ほぼほぼ煮えたら食べるまでに
一旦しっかり冷ますのがポイント
食べる時に温め直します

冷ますことで
味が滲みていきます
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大根が美味しい
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しみじみします



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やっと今日は
すっきりした秋晴れ

昨日の台風一過の一日は
異常に暑く湿気もあって
晴天の割に爽快じゃなかった

今回の台風は
関東でも凄まじく
台風が上陸していた日曜は
具合が悪くなり
最悪でした


だから
やっと晴天
嬉しい限り

もう来なくていいよ
25号


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P1010432cbbp
煮ることより冷ますことが大事

 
                
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