44食堂 ~よんよんしょくどう・滋味ごはん、ときどき甘味~

旧ブログ:クモノイト食堂。新装開店しました。小さな台所で作る、家族と友人限定食堂。

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カテゴリ: オヤツ

心ここにあらずそんな落ち着かないときは無心になれるお菓子作りシフォン苺ロール久しぶりにシフォン生地焼きまして久しぶりに巻きましたあまりに久しぶりだったのでちょっと忘れそうになってた卵黄      4個牛乳      60g太白胡麻油   45g薄力粉   ... 続きを読む
心ここにあらず



そんな
落ち着かないときは



無心になれる
お菓子作り
P1010027acbp
シフォン苺ロール


久しぶりに
シフォン生地焼きまして
久しぶりに
巻きました
IMG_2734acbbp
あまりに久しぶりだったので
ちょっと忘れそうになってた
P1010065acbbp
卵黄      4個
牛乳      60g
太白胡麻油   45g
薄力粉     70g
バニラ     適宜
卵白      4個
グラニュー糖  60g

190度で16分
P1010075acbbp
久しぶりにしては
上出来です



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やっと
娘さんの入試終わりました
これは本番当日に
焼いたものです

まんじりと待つのは
辛いもの
何もしないではいられないけど
何をしても宙ぶらりん

そんなとき
集中できるお菓子作りは
うってつけ

終わって帰ってきた娘
終わりのないような緊張感でしたが
当たり前だけど
いつか終わる時が来るんだなとか
ふたりでしみじみ
勉強しなくていいんだーとか
嘘みたいね笑

結果はまだ
天命を待つのみ
でも心穏やかです


長い長いトンネルもいつか
山を抜けてそこには
見渡す限りに広がる明るい世界が
あるはず
神さまは
乗り越えられない試練は与えないと

あなたも
わたしも


みなさま
素敵な一週間を


※あそこにもあそこにも書いてない、
新ネタをコラム的に、
結構、真面目に書いています。
LiBzLIFE(リブズライフ)
P1010077acbbp
失敗したらどうしようとか
内心どきどきでした笑
 
                
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今からでも超余裕ガトーショコラは簡単ですガトーショコラ綺麗に焼けました今回のレシピ15㎝丸型1台ブラックチョコレート   4枚(200g)無塩バター        100g生クリーム        15gラム酒          大さじ1ココア      ... 続きを読む
今からでも
超余裕



ガトーショコラは



簡単です
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ガトーショコラ


綺麗に焼けました
P1010017acbbp
今回のレシピ
15㎝丸型1台
ブラックチョコレート   4枚(200g)
無塩バター        100g
生クリーム        15g
ラム酒          大さじ1
ココア          40g
卵            L2個(120g)
グラニュー糖(極細目)  65g

型に紙を敷く・オーブンを200度程度に予熱
① チョコレートは細かく刻みボウルに入れ無塩バターも加え
  湯煎で溶かす
② 生クリーム・ラム酒を加えココアを加えて混ぜる
  冷えないように注意する
③ 卵にグラニュー糖を加えて湯煎にかけ人肌程度に
  温めながらもったりするまでよく泡立てる
④ ②に③を加えしっかり混ぜ合わせ型に流しいれ
  170度に設定したオーブンで30分焼く
⑤ オーブンから取り出し型に入れたまま冷ます
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P1010077acbbp
当日は
ホイップつけてあげようかな
とか

基本
上からです笑



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息子が
体育の授業で転倒して
学校に迎えに行き
病院へ
気が気じゃない

心配ごとばかりなの
なぜ
もう少し我慢するから
いいことありますように



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危機回避よろしく

 
                
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もうすぐバレンタイン心もチョコも準備はお済みですかチーズショコラサラミ型で成形らくらくチーズの塩気チョコの甘さこちらはこちらでご紹介しています→LiBzLIFE チーズショコラ良きバレンタインを※instagramのアカウント(@nolyric_s)はこちら。フォローして頂けたら嬉し ... 続きを読む
もうすぐバレンタイン



心もチョコも



準備は
お済みですか
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チーズショコラ


サラミ型で成形らくらく
チーズの塩気
チョコの甘さ
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こちらは
こちらでご紹介しています
LiBzLIFE チーズショコラ

P1010168acbbp
良きバレンタインを



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今年は
バレンタインどころではない
我が家ですが

やっぱりこの時期
家の中が
チョコレートの香りで
満たされていくのは
幸せな時間だな

わたし

チョコ苦手ですけどね
一切食べませんけどね
味見で小さなひとかけが
限界笑
ご意見番は家族

それでも家族が喜んでくれるなら
作りたいなとか思ってしまう


みなさま
素敵な一週間を



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簡単です

               
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気が付けば松の内も明け鏡開きの今日そろそろ復活(予定)チョコレートケーキ明治さんの板チョコがかわいい件受験生が食べたいといったのでチョコレートケーキ的なものを作りました全卵とチョコレート・無塩バター薄力粉・ココアグラニュー糖・塩少々ラム酒少々フォンダンシ ... 続きを読む
気が付けば



松の内も明け
鏡開きの今日



そろそろ復活(予定)
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チョコレートケーキ


明治さんの板チョコが
かわいい件
受験生が食べたいといったので
チョコレートケーキ的なものを
作りました
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全卵と
チョコレート・無塩バター
薄力粉・ココア
グラニュー糖・塩少々
ラム酒少々

フォンダンショコラが食べたいと
リクエストされたのに
作ってみたら
焼けすぎ
まったくとろけない笑
P1010083cbbp
しかもこれ
失敗2回目
それでも美味しいんだって
わたし的には悔しい

210度で10分焼き
再度
リベンジ決定
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パッケージかわいい
5枚買ったら
全部絵が違うー



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新しいPC
officeがうまくインストールできず
四苦八苦

年末年始は身動き取れず
年明けてやっと
フリーダイヤルでサポート依頼
遠隔操作で無事完了
優しくて親切なオペレーターさん
まさに女神

これでなんとか
前のPCとほぼ同じ環境が
整った気がします
ほっとしました


これからはのんびりぼちぼち
更新していけるかと
思います

改めまして
今年もよろしく
お願いします




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リベンジ

 
                
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イブイブにpartyしましたイブは塾で過ごす娘さん合わせクリスマスケーキ実に一か月半ぶりくらいのお菓子作りでしたいろいろあり過ぎてお菓子作るとかすっかり忘れてたいつもと変わらない手抜きのデコレーション久しぶりに焼いたスポンジでしたが近年稀にみる上出来笑4枚に切 ... 続きを読む
イブイブに



partyしました



イブは塾で過ごす
娘さん合わせ
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クリスマスケーキ


実に
一か月半ぶりくらいの
お菓子作りでした

いろいろあり過ぎて
お菓子作るとか
すっかり忘れてた
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いつもと変わらない
手抜きのデコレーション

久しぶりに焼いたスポンジでしたが
近年稀にみる上出来笑
4枚に切って
しっかり重ねました

赤いチョコペンで作った
花びらっぽいので
側面の粗隠し
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おいしかったです



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パソコンが壊れ
外付けのHDDも崩壊
想定外の出費に
愕然としたり

そうじゃなくても
娘さんのこととか
仕事のこととか
毎日怒涛で災難続きで
なんか
これだけいろいろあると

そのあと
途方もなくいいことが
あるとしか思えない笑


ポジティブ万歳


みなさま
素敵なChristmasを


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めりくり


                 
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気が付けばハロウィンも終わり11月クランブルアップルパイと紅玉ジュレ久しぶりにアップルパイ久しぶりに冷凍パイシートじゃない気分的に冷凍じゃない気がしたので紅玉皮を剥いて適当に切った紅玉は全部で6個バターで炒めてグラニュー糖とレモン汁甘煮じゃなくてバター甘 ... 続きを読む
気が付けば



ハロウィンも終わり



11月
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クランブルアップルパイと紅玉ジュレ


久しぶりに
アップルパイ
久しぶりに
冷凍パイシートじゃない
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気分的に
冷凍じゃない気がしたので
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紅玉
皮を剥いて適当に切った紅玉は
全部で6個
バターで炒めて
グラニュー糖とレモン汁
甘煮じゃなくて
バター甘煮
ほんとはなんていうの?笑

バニラとシナモン入り
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クランブルは
先日のバナナケーキの残りを
冷凍しておいたもの
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シナモン好きなので
追いシナモン

全く見えないけど
りんごの下には
汁キャッチのための
マリーみたいなビスケット
「かーさんケット」を
砕いて仕込んでいます
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久しぶりのパイ生地も
上手くいきました
綺麗な層になって満足
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真っ赤な紅玉の皮は
もったいないので
皮を煮だしてつくるジュレに

剥いた皮と種や芯を
800mlの水で煮出して濾し
グラニュー糖とレモン汁入れて
煮詰めます
P1011005cbbp
温め直して
バニラアイス添えとかも
よろしいかと




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ハロウィン
残念ながら
ほとんど興味がなくて
けど
地味ハロウィンは
おもしろい


先日TVでやってた
総持寺の特集が良かった
うまく言い表せないけど
禅の世界は心惹かれます

返す返すも
節操がない


街はもう
クリスマスカラー



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P1010982cbbp
冬のおやつ    

 
                
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心も身体も疲れ果てていたらうっかり誕生日も過ぎてしまいました10月なので南瓜南瓜プリン南瓜のプリンを作りましたアルミのプリン型 10~12個分南瓜(ペーストにして)250g牛乳         400ml生クリーム      100ml砂糖        ... 続きを読む
心も身体も
疲れ果てていたら



うっかり誕生日も
過ぎてしまいました




10月なので
南瓜
P1010024cbp
南瓜プリン



南瓜のプリンを
作りました
P1010009cbbp
アルミのプリン型 10~12個分
南瓜(ペーストにして)250g
牛乳         400ml
生クリーム      100ml
砂糖         55g
卵          3個
バニラ        少々
ラム酒        少々
・カラメル
砂糖         100g
水          大さじ2
熱湯         大さじ2

・カラメル
鍋に砂糖と水を入れて火にかけ
色づくまで軽くゆすりながら加熱
好みの色になる一歩手前で火を止め
熱湯を加えすぐに型に流し込む
・南瓜プリン
かぼちゃは種を取り
ざっくり切ってラップをして
600wで3~5分加熱して潰したもの
ペースト250gはだいたい1/4個分
全ての材料をミキシングして濾したものを
型に流し込む

天板に熱湯を注ぎ湯煎にし
140度のオーブンで40分
P1010098acbbp
まったりとして
おいしいです

配合はいつも
気分次第で変えます
もしくは
材料の在庫状況で
変わりますが
概ね失敗しないのが
南瓜プリンの偉いところ
P1010107cbbp
おやつに



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ずっと
体調はいまひとつ

日々のことをこなすので
精一杯だったりして
いくら休んでも疲れが取れなくて
イライラしたり落ち込んだり
吹き出物はできるは
万年眠気は取れないは
それ以上のことは全然
やる気が出ませんよ

誰にも
わかってはもらえない
この心と身体のゆらぎ

  わかってくれとはいわないが
  そんなにおれがわるいのか


そんな中
とうとう娘の中学時代の
最後の試合が終わり

悔しい最後にはなりましたが
その悔しさに
生まれてはじめて号泣した娘を
目の当たりに出来たことが
何よりの収穫
貴女にはまだまだ
未来がある

石橋をこれでもかと叩きながら
失敗しないよう失敗しないよう
無理な目標は掲げず
娘さんは
目の前のことをこなすことに
全てを傾ける 
でも

手が届かないような高い目標を
持ったほうがいい
失敗したっていいの
恥ずかしいことじゃない

失敗を恐れず
失敗をもバネにできる
真の強さを持ってほしいと
母は願います


みなさま
素敵な一週間を



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P1010071cbbp
シャインと種無し巨峰添え    
 
                
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短時間で作れてそれなりにごほうび感が出ますごほうびシフォンそういうわけでがんばってる子どもらにごほうび試合観戦から帰って夕飯に間に合うものを間に合いました12㎝2個 15㎝1個卵黄     5個牛乳     75gサラダ油   55g薄力粉    90g ... 続きを読む
短時間で作れて



それなりに



ごほうび感が出ます
P9170059cbp
ごほうびシフォン


そういうわけで
がんばってる子どもらに
ごほうび
試合観戦から帰って
夕飯に間に合うものを
IMG_1683cbbp
間に合いました

12㎝2個 15㎝1個
卵黄     5個
牛乳     75g
サラダ油   55g
薄力粉    90g
バニラ    適宜
卵白     5個
グラニュー糖 65g
P9170030cbbp
真ん中の穴に
目いっぱいホイップ注入
P9170037cbbp

P9170051acbbp
シャインマスカットとピオーネ
ゴールドキウイ
P9170090cbbp
12㎝は
子どもらにひとつずつ
ボリューム満点
P9170105cbbp
おつかれさま


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最後の試合と思っていたのに
どんでん返し
夕飯で
2日間の試合を終えた娘との
会話が盛り上がっていたら

中1男子
すねる

中1男子もその日は
2日間試合でしたが

練習試合なので

どうしても話題の主役は
姉になってしまいますけど
当然ですけど

  おれも試合してきたのに

とか
すねる


中学生
まだまだお子ちゃま

ごほうびは
平等です



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P9170108cbbp
よくがんばりました
 
                
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カラメルの甘い香りカスタードの優しい味おかあさん味カスタードプリンカスタードプリンを作りましたがんばるこどもらにデザートちょこっとアラモード今回は新しい型でアルミプリンカップ/#3 1個 TOMIZ/cuoca(富澤商店) お菓子作りの型 プリン型株式会社富澤商店ベースはこ ... 続きを読む
カラメルの
甘い香り



カスタードの
優しい味



おかあさん味
P8300304cbp
カスタードプリン


カスタードプリンを
作りました
がんばるこどもらにデザート
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ちょこっとアラモード

今回は
新しい型で
P8300349cbbp



P8300326cbbp
ベースはこれですが
Cpicon おやつプリン。 by ∴nico
今回は少し分量変えてます

倍量の卵4個に
牛乳は500ml
少し減らしました

あとは同じです。
P8300353cbbpp
これは
ちょっと違う型で焼いたもの
プチサイズ

おともだちにおすそわけという名目で
押しつける笑
P8300341cbbp
プリンの多幸感たら
半端ないと
わたしは想うのです



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話題的には
昨日のつづきになりますが

そんな娘さんは
やはり
夏休み中とは違う様相継続中

翻弄される大人(母)


思春期娘と秋の空
くるくるくるくる
変わります


みなさま
素敵な週末を



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P8300314cbbp
おかあさんは
家族が喜んでくれる顔を見るために
つくるのです

 
                
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暑い暑いて言ってばかりじゃねおひさしぶりの焼き仕事カルーア・ロールもうオーブンに近づくのも嫌ってくらい暑いけどおやついつものシフォンロール卵は4個使用で30㎝ロール天板牛乳の約半量近くをカルーアリキュールに置き換えインスタントエスプレッソ加え焼きましたホ ... 続きを読む
暑い暑い

言ってばかりじゃね



おひさしぶりの



焼き仕事
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カルーア・ロール


もう
オーブンに近づくのも嫌ってくらい
暑いけど
おやつ
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いつものシフォンロール
卵は4個使用で
30㎝ロール天板

牛乳の約半量近くを
カルーアリキュールに置き換え
インスタントエスプレッソ加え
焼きました
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ホイップにも
わずかにカルーアリキュールで
香りづけ
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しっかり焼くので
生地のアルコールは飛びます



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ちょっと前に
愛用のゴムべらを
家の中で紛失

おおよその見当は
ついていましたが
なかなか見つからず
やっと発見
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かなり
年季入ってます

ゴムべらはこれ以外にも
数本持っているけど
これにはどれも敵わなくて
ケーキ作るときは
これじゃなきゃって
なってて

このゴムべらを紛失してしまってから
ケーキ作りのボルテージもダダ下がり

おかげでしばらく
焼き仕事から
遠ざかっていました

暑さのせいも
あったけど

本当の理由はたぶん
これ笑


これじゃないと
上手く出来る気がしない

道具は



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ひんやり冷やしておいしいおやつ 

 
                
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ももですまるごとももですまるごと桃のデザート径7~8㎝の可愛いサイズで①桃は種を抜いて湯むき冷水で冷やし②変色止めの砂糖水 水200ml+砂糖100g+レモン汁少々に漬ける③しっかり冷やした桃の水気を切り種をくりぬいた空洞に カスタードクリームとホイップク ... 続きを読む
ももです



まるごと



ももです
P7120681cbp
まるごと桃のデザート


径7~8㎝の
可愛いサイズで
IMG_0805cbpb
①桃は種を抜いて湯むき冷水で冷やし
②変色止めの砂糖水
 水200ml+砂糖100g+レモン汁少々に漬ける
③しっかり冷やした桃の水気を切り種をくりぬいた空洞に
 カスタードクリームとホイップクリームを混ぜたものを
 絞袋で注入
④変色止めの砂糖水に適宜水と食紅少々加え
 ゼラチンを加えゼリー液を作り桃にかける
 残った液を固めたものは砕いて飾りに 
P7120689cbbp

P7120711cbbp
そんな感じです
P7120694cbbp
とにかく桃を
くり抜きたかった



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大量の雨にすべてを流され
水不足にあえぐ理不尽

雨が上がれば
電気も水も不十分な環境に
酷暑が襲っています

日を追うごとに明らかになる
その被害の大きさに愕然


島国の国土はあんなに狭いのに
近くて遠い

週末の酷暑
みなさまくれぐれも
ご自愛ください



※あそこにもあそこにも書いてない、
新ネタをコラム的に、
結構、真面目に書いています。
LiBzLIFE(リブズライフ)
P7120727cbbbp
もも    

 
                
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輝く太陽に嫌というほど見守られている毎日マンゴーレアチーズケーキ毎日 暑いチーズケーキの何が燦々かと言うとメラメラと燃える太陽みたいな流行り気味な段々レアチーズケーキそれを若干ゆるめな生地で重ねていくとこんな感じのグラデーションに分量は目分量笑残っていた ... 続きを読む
輝く太陽に



嫌というほど
見守られている



毎日
P7020337cbp
マンゴーレアチーズケーキ


毎日 暑い
チーズケーキの何が燦々かと
言うと
IMG_0672cbbp
メラメラと燃える
太陽みたいな

流行り気味な段々レアチーズケーキ
それを
若干ゆるめな生地で重ねていくと
こんな感じのグラデーションに
P7020306cbbp
分量は
目分量笑

残っていたフレッシュマンゴーをミキシングして
グラニュー糖を入れて煮込みピュレにして
溶かしたゼラチンを加え

残っていたクリームチーズ(多分180gくらい)に
生クリーム200ml・レモン汁・
プレーヨーグルト・グラニュー糖

出来上がった体積にほぼ見合ったゼラチンを加え

マンゴー液とチーズの液を
濃度を変えて混ぜ合わせ
型に注ぎ込みます
P7020357cbbp
お花みたいな
太陽みたいな
そんな感じ



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日本のワールドカップ
終わりました

残念でしたが
よくがんばりました


とか言って
観てません
寝てました
非国民と言われるかもしれませんが
寝てました ごめんなさい

つけっぱなしで寝ていたテレビ
サッカーを見ようと思ってたわけじゃ
ないのだけどつけっぱなしでした
ふと気が付くと4時過ぎ
慌ててチャンネルを替え
2-0で日本が勝っているのを
確認して消しました
別部屋で観ていたダンナさんの怒号が
耳の遠くで聞こえましたけど

そして朝
起きてから
その後の展開を知る


寝不足の皆さん
猛暑です
くれぐれもご自愛くださいね

わたしは
十分な睡眠です笑



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新ネタをコラム的に、
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P7020367cbbp
今日も 燦々

 
                
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台風来てるみたい



ぼんやりプリンなど



つくってみた
P6080624acbp
カスタードプリン


アイスコーヒーと
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作り方はこちら
Cpicon おやつプリン。 by ∴nico
こちらでもほぼ大丈夫なのですが
絶対的にスを入れたくなかったので
今回は試しに
130度で50分焼いてみたら
まだゆるかったので
140度で15分
庫内で余熱放置
P6080610acbpb
側面にもほとんど
スは見られません。
中も滑らか、柔らかい。
P6080667cbbp
昔ながらのプリンですが
かなり柔らかな食感です
P6080571acbbp
アイスコーヒーが
大好きです

オーブンで長い時間蒸し焼きするので
光熱費を考えると
多めに仕込んだほうが経済的



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台風が近づいているとか
なんかこんな時期に
ともおもうけど
もうそんな季節なのね


中学の給食
箸やスプーンなどのカトラリーは持参
毎朝うちの中学生たちは
ぎりぎりで持って行く
忘れて困るのは自分なので
おまかせしています

ある晩洗い物をしていたら
姉の分の箸がない
知らないふりをしていたら
後日も普通に過ごしていて

  箸、出てないよ

というと

  そんなはずない
  出したよ

とか言い張るけど
ちゃんとみてくださいと
言い放って放っておいた

後日仕事から帰ったら
こそっと流しに置いてあった

ほらね

どこにあったのと問うと
口パクで

  か・ば・ん・の・な・か

口パク笑

怒る気力も失せて
笑うしかない


数年前ならきっと
怒られる前提の
顔面蒼白必至の形相だったのに

こんな「かわし」が
出来るようになったんだって
そんなところに嬉しくなる

中3娘
やっとここまでに
なりました


みなさま
台風が近づいておりますが
素敵な週末を


※あそこにもあそこにも書いてない、
新ネタをコラム的に、
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おやつプリン
 
                
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