44食堂 ~よんよんしょくどう・滋味ごはん、ときどき甘味~

旧ブログ:クモノイト食堂。新装開店しました。小さな台所で作る、家族と友人限定食堂。

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カテゴリ: オカズ

突然寒いですがみなさまおげんきですかわたしはなんとか元気ですロールキャベツふつうのだけどふつうが一番餃子の次くらいに好きな料理かもトマトスープあっさり味 ウチの定番・ロールキャベツ。 by ∴nicoいくつでもいける気がする※instagramのアカウント(@nolyric_s) ... 続きを読む
突然寒いですが



みなさま
おげんきですか



わたしはなんとか
元気です
P1010097cbcp
ロールキャベツ


ふつうのだけど
ふつうが一番
餃子の次くらいに
好きな料理かも
P1010086cbbp
トマトスープあっさり味
Cpicon ウチの定番・ロールキャベツ。 by ∴nico
P1010088cbbp
いくつでも
いける気がする



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PC崩壊からの買い替え
からの
トラブル満載

加えての
家庭の事情もありで
更新が滞っていますが
元気です

昨日は外付けのHDDに
接続できなくなるハプニングで
結構いま苦労してます笑


そんな中
受験生は大詰めに
差し掛かってきました

受験生のみなさま
ご家族のみなさま
一喜一憂しながら
最後の最後まで
がんばりましょうね



※あそこにもあそこにも書いてない、
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IMG_2151cbbbbp
好きすぎる
 
                
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なんとか再開この時期PC壊れるのきつい肉じゃがいつだったかの肉じゃが普通です普通がおいしいうちのは牛肉 ウチの定番・肉じゃが。 by ∴nico普通のごはんが嬉しい※instagramのアカウント(@nolyric_s)はこちら。フォローして頂けたら嬉しいです。※2つのランキング ... 続きを読む
なんとか
再開



この時期PC壊れるの



きつい
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肉じゃが


いつだったかの
肉じゃが
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普通です
普通がおいしい
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うちのは牛肉
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普通のごはんが
嬉しい



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画像編集とか
住所録とか
メールとか

どれもこれも
追いつかなくて
時間かかってます

早く
軌道に乗りますように


みなさま
素敵な一週間を


※あそこにもあそこにも書いてない、
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P1010061_02cbbp
いろいろ過渡期
 
                
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赤と白が似合う季節になってきたので蛸蛸とセロリの中華風カルパッチョセロリ好きなんでセロリですがきゅうりでもいいしなんならなくてもいいです笑今回は水蛸薄くスライスしてセロリと重ねながら皿に盛っていきましょう白だし小さじ2酢大さじ小さじ2をふりかけ白ごまと青 ... 続きを読む
赤と白が



似合う季節に
なってきたので




IMG_2032cbp
蛸とセロリの中華風カルパッチョ


セロリ好きなんでセロリですが
きゅうりでもいいし
なんなら
なくてもいいです笑
P1010164cbpb
今回は水蛸
薄くスライスしてセロリと重ねながら
皿に盛っていきましょう
白だし小さじ2
酢大さじ小さじ2をふりかけ
白ごまと青ねぎを散らし

フライパンを中火にかけ
にんにくのみじん切りひとかけ分と
ごま油大さじ2を入れてよく熱し
蛸の皿に回しかけます

お好みで黒胡椒を
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未来の呑兵衛候補の
息子さんも絶賛の
美味しいおつまみ
P1010177cbbp
白濁・赤濁



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昨日もまた
失敗しちゃったたな

今日は失敗しないように
気をつけなくちゃ

日々反省
大人になると
成長するのが難しい

失敗していることに
気づけるうちは
かたくなりがちな頭を
できるだけ柔らかくして

よりよくなるように
反省しよう




※あそこにもあそこにも書いてない、
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P1010172cbbp
つまみ以外の何物でもありません   

 
                
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ほこほこした食べ物が嬉しく感じる今日このごろもはや冬の入り口・・・金時芋のマスタードサラダさつまいもでサラダホットでも常温でも◎冷やさなくていいかも①ウインナーは1.5cm程度玉ねぎは薄切りにしサラダ油で炒め塩胡椒で調える②さつまいもは良く洗い切らずにラ ... 続きを読む
ほこほこした食べ物が
嬉しく感じる



今日このごろ



もはや
冬の入り口・・・
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金時芋のマスタードサラダ


さつまいもで
サラダ
ホットでも常温でも◎
冷やさなくていいかも
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①ウインナーは1.5cm程度
玉ねぎは薄切りにしサラダ油で炒め塩胡椒で調える
②さつまいもは良く洗い切らずにラップをして
レンジ加熱細いものなら600wで6分程度
食べやすく切る
③②に①を加えマヨネーズと粒マスタードと
はちみつ少々で調える
お好みでクミンパウダー少々

分量なくてごめんなさい
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チキンカレー
①鶏もも肉は大き目の一口大に玉ねぎはざく切り
にんにくしょうがをみじん切り
②鶏もも肉に塩胡椒とカレー粉を振り薄力粉を
まんべんなくつけてサラダ油を少量入れたフライパンで
こんがり焼き取り出して鍋に移す
③同じフライパンで余分な油を捨てバターを入れ
にんにく生姜と玉ねぎとクミンパウダーとカルダモンを加え
炒め香りだ出たら鍋に移す
④鍋に水とココナッツミルクを加え煮込む
玉ねぎが柔らかくなり鶏に火が通ったら
お好みのカレールーを程よく入れる
⑤マンゴーチャツネを加えお好みで味を調える

またもや
分量なくてごめんなさい
P1010085cbbp
こんな献立の場合
カレーに芋はいれません

というか
カレーにはあまり芋入れない派です



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あの酷暑を経て
やっと涼しくなったと思ったら
雨雨雨曇曇曇
天高く馬肥える秋はどこへ
ここ数日はやっと
秋らしいお天気


10月は忙しい
子どもが幼稚園に入ったころからずっと
いまもずっとなぜか
10月は忙しい

そんな10月ももう半ばを過ぎ
あっという間に11月
冬突入?

秋晴れをもう少し
楽しみたいものです


みなさま
素敵な週末を



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今年は暖冬のうわさ
 
                
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朝晩めっきり寒くなりました秋はあっという間に過ぎてもうすぐ冬が来てしまいそうマカロニグラタンちょっと肌寒くて牛乳がいっぱいあるときに作るド定番今回はシーフード多めシーフードはバターで炒め白ワインでさっと火を通し取り出します同じ鍋で玉ねぎと鶏ももをバターで ... 続きを読む
朝晩めっきり寒くなりました



秋はあっという間に過ぎて



もうすぐ冬が
来てしまいそう
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マカロニグラタン


ちょっと肌寒くて
牛乳がいっぱいあるときに作る
ド定番
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今回はシーフード多め
シーフードはバターで炒め白ワインで
さっと火を通し取り出します
同じ鍋で
玉ねぎと鶏ももをバターで炒め
薄力粉を振り入れて炒め
牛乳を加えます
顆粒洋風だしとローリエ
ナツメグが必須
しめじも加えシーフードの汁だけ戻し入れ
しっかりとろみがついたら
塩胡椒で調えてシーフードを戻して完成
茹でたマカロニも鍋に入れて
混ぜてしまいます
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これをグラタン皿に盛って
ミックスチーズと粉チーズ

ここまで準備しておけば
焼きは
食べる直前に
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なんか
音楽とか聞きながら
まったり料理な気分


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合唱はいいなあ

まだ
ひきずっています

娘が1年の時に歌った
「あさがお」という曲が
いまは頭をぐるぐると

文化祭シーズン
みなさまも
お楽しみいただけたらと

文化の秋



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焼いた後の画像はありません  


               
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炊いた大根が大好きな家族台風一過大根一家大根とスペアリブの炊いたの大根が美味しく感じるになってきました大き目の乱切りにした大根はじっくり下茹でスペアリブはラードで焼き付けて水と生姜日本酒・みりん・きびさとう白だし少々入れて圧力鍋で20分圧力のふたを開けて ... 続きを読む
炊いた大根が
大好きな家族



台風一過




大根一家
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大根とスペアリブの炊いたの


大根が美味しく感じる
になってきました
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大き目の乱切りにした大根は
じっくり下茹で
スペアリブはラードで焼き付けて

水と生姜
日本酒・みりん・きびさとう
白だし少々入れて圧力鍋で20分

圧力のふたを開けて
濃口醤油を加え
落し蓋を普通の蓋をして
さらに煮込み20分程度
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ほぼほぼ煮えたら食べるまでに
一旦しっかり冷ますのがポイント
食べる時に温め直します

冷ますことで
味が滲みていきます
P1010442cbbp
大根が美味しい
P1010451cbbp
しみじみします



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やっと今日は
すっきりした秋晴れ

昨日の台風一過の一日は
異常に暑く湿気もあって
晴天の割に爽快じゃなかった

今回の台風は
関東でも凄まじく
台風が上陸していた日曜は
具合が悪くなり
最悪でした


だから
やっと晴天
嬉しい限り

もう来なくていいよ
25号


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煮ることより冷ますことが大事

 
                
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秋の長雨とはよく言ったもんです貴重な秋晴れ貴重な日差し秋の和風おろしハンバーグまだあった秋限定ビールに合わせてハンバーグはごく普通に作りました合いびき肉に塩胡椒・ナツメグ・オールスパイス砂糖ひとつまみ和風ハンバーグですがスパイスは利かせたい性質ですパン粉 ... 続きを読む
秋の長雨とは
よく言ったもんです



貴重な秋晴れ



貴重な日差し
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秋の和風おろしハンバーグ


まだあった
秋限定ビールに合わせて
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ハンバーグは
ごく普通に作りました

合いびき肉に
塩胡椒・ナツメグ・オールスパイス
砂糖ひとつまみ
和風ハンバーグですが
スパイスは利かせたい性質です

パン粉に牛乳・卵を混ぜて加え
みじん切りの玉ねぎを加え
シンプルなハンバーグたね

強火で両面焼き
日本酒と水をハンバーグの高さの
1/3程度まで注ぎ
中火で蒸し焼きにします

ハンバーグを取りだし

残った汁に醤油を加えて
軽く煮詰めて
和風醤油だれ
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これをハンバーグに
かけます

秋のという所以は
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きのことかぼす
少し秋っぽいかと
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もりっと大根おろしを盛ったら
醤油だれをかけて
カボスを絞って
いただきます
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秋なんですねえ

暑かったり寒かったり
まだまだ忙しいけど



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今日は久しぶりの
晴天

雨が一滴も降らない(であろう)日は
関東では19日ぶり
なんだと

毎日雨で
気づかなかった
庭の金木犀が
凄い香りを放っていました

雨は香りまで
消してしまう


10月こそは
すっきり秋晴れを
期待したいところ


そしてまた台風
みなさまくれぐれもご自愛ください
素敵な三連休を



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P1010222cbbp
おろしポン酢 ではない
   
 
                
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忘れられそうな木綿豆腐が一丁あるものだけで美味しく救済炒り豆腐ごはんのおとも豆腐     1丁豚挽肉    80g干し椎茸   2枚ごぼう    1/2本にんじん   1/4本ごま油    小さじ1日本酒    大さじ1みりん    大さじ1~2(お好みで ... 続きを読む
忘れられそうな



木綿豆腐が一丁



あるものだけで
美味しく救済
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炒り豆腐


ごはんの
おとも
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豆腐     1丁
豚挽肉    80g
干し椎茸   2枚
ごぼう    1/2本
にんじん   1/4本
ごま油    小さじ1
日本酒    大さじ1
みりん    大さじ1~2(お好みで)
白だし    大さじ2~
醤油     小さじ1~
卵      1個

1.豆腐はキッチンペーパーで包み耐熱皿に乗せ
600w2分加熱後、盆ざるの上で簡易水切り
2.ごぼう・にんじんは笹がき、戻したしいたけは
小さ目の薄切り
3.鍋にごま油を熱し豚ひき肉を炒め、2の具材を加えて
さらに炒める
4.豆腐を崩しながら加え強火で炒める
日本酒・みりん・白だしを加え強火で炒め煮
5.仕上げに醤油を回し入れて煽り溶き卵を加えて
全体に絡める

※味をみて醤油・白だし・みりんはお好みで微調整

冷めてもおいしいので
少し濃い目に味を付けるのがおすすめです
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ごはんに
のせます

そして
かきこみます
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今回はあるものだけで作りました
青味のいんげん等がなかったので
青ねぎで



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広島カープが
リーグ優勝しました
セ・リーグ三連覇
なんて素敵なの

わたし
広島には
縁もゆかりもございませんが

なぜか
広島が好き

どこかにDNAがあるんじゃないかと
旧姓のルーツを調べてみましたが
もはや自分の中では当然の結果ながら
安定の北関東です
どこにも
広島の影はないけど

前世とか見てもらったら
きっとどこかに
広島との関わりがあるんじゃないかとか
勝手に信じています


広島ファンのみなさま
おめでとうございます



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P1010341cbbp
安定の おばあちゃん味

 
                
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今年の秋刀魚豊漁らしいですね塩焼きじゃないやつ秋刀魚のパセリパン粉焼き秋のビールと 詳細はこちらに→ LIBz LIFE 秋刀魚のパセリパン粉焼き飲み比べしたい※instagramのアカウント(@nolyric_s)はこちら。フォローして頂けたら嬉しいです。※2つのランキングに参加し ... 続きを読む
今年の秋刀魚



豊漁らしいですね



塩焼き
じゃないやつ
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秋刀魚のパセリパン粉焼き


秋のビールと
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詳細はこちらに
→ LIBz LIFE 秋刀魚のパセリパン粉焼き
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飲み比べしたい



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心労は
寄せては返す
波のよう

引いたかと思ったらすぐ
また押し寄せてきて
終わりがない

穏やかに凪いでさざ波の日も
岩をも飲みこむような大荒れ日も


悩みは
尽きません


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パン粉さくさく 
 
                
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週末おつまみにいかがでしょう九州料理などで見かける胡麻さばのアレンジ簡単ですすだち胡麻鰤酸味はすだちの果汁で優しい酸味に仕上げました作り方はとても簡単材料ぶり(刺身さく)    1本みょうが        1本小葱 大葉       お好みですだち    ... 続きを読む
週末おつまみに
いかがでしょう



九州料理などで見かける
胡麻さばのアレンジ



簡単です
P9140214cbp
すだち胡麻鰤


酸味はすだちの果汁で
優しい酸味に仕上げました
IMG_1634cbbp
作り方は
とても簡単

材料
ぶり(刺身さく)    1本
みょうが        1本
小葱 大葉       お好みで
すだち         1個
漬けダレ
日本酒         大さじ2
みりん         大さじ2
白味噌         大さじ2
薄口醤油        小さじ1
すだち絞り汁      1個分
すり白ごま       大さじ2
炒り白ごま       適宜

1.耐熱容器に日本酒・みりんを入れ600wで
1分程度レンジアップする
2.1に白味噌を加えてよく溶き混ぜ薄口醤油・
すりごま・すだちを加えて良く混ぜ冷ます
※白味噌がない場合
・田舎味噌などは塩分が多いので醤油を入れません
・味噌の量は味見をしながら加えてください
・甘味が足りなければ砂糖少々加える
P9140165cbbp
3.切って並べたぶりにたれをかける
P9140185cbbp
暫時漬け込む
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4.皿に盛りすだちと
お好みで小葱・みょうが・大葉などを添える
お好みの酸味になるようすだちを絞ります
P9140262cbbp
二子玉川のビール
FUTAKO ALE 添え



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いちにちに一か所
何かを綺麗にする運動を
しています

ずぼらな割に凝り性
全部をきれいにしようとすると
気が滅入る→やる気が失せる→サボる

大きく出ると上手く行かないので
目標を低く設定したら
結構できるもんだと
気が付きました


昨日は
一粒万倍日で天赦日で
大安

これ以上ない強運の日であることを
病院帰りの車中のFMで知りました

なにかもっと
すごいことを
しておけばよかったな


みなさま
素敵な週末を



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P9140266cbbpb
最高おつまみ
    



 
                
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夏のお疲れにパワー充填料理あっさり目豚とニラの冷しゃぶもりっと食べられます詳細はこちらに→LIBz LIFE 豚とニラの冷しゃぶ生姜を利かせてます夏の終わりに※instagramのアカウント(@nolyric_s)はこちら。フォローして頂けたら嬉しいです。※2つのランキングに参加して ... 続きを読む
夏のお疲れに



パワー充填料理



あっさり目
P8300426cbp
豚とニラの冷しゃぶ


もりっと
食べられます
IMG_1482cbbp
詳細はこちらに
LIBz LIFE 豚とニラの冷しゃぶ
生姜を利かせてます
P8300457cbbp
夏の終わりに



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長年食堂を続けていますが
こんなに頻繁に
災害のことを書くことは
無かったように思います

台風の被害も
治まらないこんなときに
まさかの大きな地震
天災が
多過ぎる

小さな島国
大丈夫なのでしょうか

真夜中の地震
深い眠りの中の
突然の揺れ
どんなに怖かったことか

札幌の地盤沈下も
凄まじく目を疑います
人の行き来が少ない時間であったことが
せめてもの救いと
言っていいのでしょうか


未だ復旧が終わらない
大雨被害の四国中国
台風被害の近畿
そして地震の北海道

みなさまどうか
ご自愛ください




※あそこにもあそこにも書いてない、
新ネタをコラム的に、
結構、真面目に書いています。
LiBzLIFE(リブズライフ)
P8300468cbbp
簡単です   


                
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南瓜と肉団子甘じょっぱい定番味でほこほこ南瓜と肉団子の甘辛あん読んで字のごとくそのままです肉団子は豚挽肉で玉ねぎと生姜をたっぷり入れつなぎにパン粉と卵塩胡椒・日本酒・醤油でシンプル隠し味に砂糖を少し入れていますかぼちゃは皮をところどころ剥いて一口大面取り ... 続きを読む
南瓜と肉団子



甘じょっぱい定番味で



ほこほこ
P8240051cbp
南瓜と肉団子の甘辛あん



読んで字のごとく
そのままです
P8240024cbbp
肉団子は
豚挽肉で
玉ねぎと生姜をたっぷり入れ
つなぎにパン粉と卵
塩胡椒・日本酒・醤油でシンプル
隠し味に砂糖を少し入れています

かぼちゃは皮をところどころ剥いて
一口大
面取りも

肉団子は160度の油で
表面がかりっとするまで揚げ
かぼちゃは180度で揚げ
P8240078cbbp
甘じょっぱい
シンプルなあんに
絡めました

醤油・みりん・日本酒・砂糖
水溶き片栗粉
P8240097cbbp
ほこほこです




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学校が始まって
数日が経ちます

夏休み中は娘とふたり
受験に向けての準備でたびたび
出掛けました

夏休み前はいろいろあって
思春期難しいなあと
想っていたけど
ふたりで過ごした時間は
いつも通りの素直な娘になっていて
しあわせでした




学校始まったらまた
なんだか
わちゃわちゃしてます笑
難しいね思春期

3歩進んで2歩下がる

だけど
1歩は進んでる



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LiBzLIFE(リブズライフ)
P8240084cbbp
ほっこり味

 
                
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窓を叩く雨風の音に目が覚めた夜明けてもまだ風みなさまお気をつけて真鯵の酢の物酢の物というほどでもないしろものですが鯵は塩をして暫時酢と白だしとみりんで甘さ控えめな合わせ酢刻んだガリと塩もみした胡瓜完全なアテです上機嫌※instagramのアカウント(@nolyric_s)はこ ... 続きを読む
窓を叩く雨風の音に



目が覚めた夜
明けてもまだ風



みなさま
お気をつけて
P8120511cbp
真鯵の酢の物


酢の物
というほどでもない
しろものですが
IMG_1307cbbp
鯵は塩をして暫時
酢と白だしとみりんで
甘さ控えめな合わせ酢
刻んだガリと
塩もみした胡瓜
P8120432cbpb

P8120451cbbp
完全な
アテです
P8120474cbbp
上機嫌



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しれっと
学校が始まった模様


何かが終わっても
何かが始まっても

わたしは何も
変わらない

変わらないという
絶望




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P8120488cbbp
清涼

 
                
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