44食堂 ~よんよんしょくどう・滋味ごはん、ときどき甘味~

旧ブログ:クモノイト食堂。新装開店しました。小さな台所で作る、家族と友人限定食堂。

  • LINE

カテゴリ: オカズ

夏風邪が流行っているようですご用心鰯のスタミナ蒲焼風邪気味の家族にパワーチャージメニューで芯を抜いたにんにく2かけを薄切りにしサラダ油を入れたフライパンに入れ弱火でこんがり焼いて取り出す軽く塩胡椒したいわしにごく軽く薄力粉をまぶしさきほどのフライパンで焼 ... 続きを読む
夏風邪が



流行っているようです



ご用心
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鰯のスタミナ蒲焼


風邪気味の家族に
パワーチャージメニューで
P7120641cbbp
芯を抜いたにんにく2かけを薄切りにし
サラダ油を入れたフライパンに入れ
弱火でこんがり焼いて取り出す
軽く塩胡椒したいわしにごく軽く薄力粉をまぶし
さきほどのフライパンで焼きつけ一旦取り出し
フライパンに残った余分な脂をふき取り
日本酒・砂糖・みりん・醤油のシンプルな
蒲焼風のタレを煮詰めていわしを戻し入れ
ごまとにんにくチップを散らしました
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にんにくは具材です
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パワーチャージ



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素材ではなく料理を否定する

餃子が嫌い
酢豚が嫌い
etc
どれも
わたしの大好きなものばかり

昨夜は鯖の甘酢あんかけを
作ったのですが
あんいらないとか
言いだす 娘

わたしの料理を否定
いや
その料理が嫌い 
甘酸っぱいのとか嫌いってこと

仕方のない事
なのでしょうが


イライラします笑



※あそこにもあそこにも書いてない、
新ネタをコラム的に、
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LiBzLIFE(リブズライフ)
P7120654cbbp
これは食べるか 風邪引き娘

 
                
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いつだったらまだ梅雨の7月前半毎日毎日暑過ぎるあまりにも暑いのでこれも冷やしてみた冷やし出汁巻きあえて冷蔵庫でキンキンに冷やして美味しい方向で大葉の千切りをたっぷり少し黒っぽく変色してしまいましたが風味は爽やかで美味しいです出汁と卵と薄口醤油と日本酒きり ... 続きを読む
いつだったらまだ
梅雨の7月前半



毎日毎日暑過ぎる
あまりにも暑いので



これも冷やしてみた
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冷やし出汁巻き


あえて冷蔵庫で
キンキンに冷やして美味しい方向で
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大葉の千切りをたっぷり
少し黒っぽく変色してしまいましたが
風味は爽やかで美味しいです
出汁と卵と薄口醤油と日本酒
きりっと仕上げたいので
みりんなどの甘味は加えず
卵5個で

真ん中にはえび
真っ直ぐになるように
あらかじめ
串に刺して少しだけレンジアップ
半生くらい火を通して
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これを芯にして
出汁巻き卵にしました
焼きあがったら巻きすで巻いて
冷蔵庫で冷やしました
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冷やして食べるので
若干味は濃い目が◎



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中学生
つきあってるとかいないとか
いつもざわざわしてる

おともだちは
2週間で別れたとか
1ヶ月で別れたとか

なんだかよくわからないので
その辺の事情を娘に聞いてみた

中学生における
つきあってるという定義は
無論両想いであること
からの
LINEとかの連絡が
他の人より多いこと
とか
だから
特にデートとかしないうち
わかれたりする笑


つきあったら
わかれるんだから
やみくもにつきあったりしないほうが
ともだち減らさないんじゃないかなとか
笑笑笑


※あそこにもあそこにも書いてない、
新ネタをコラム的に、
結構、真面目に書いています。
LiBzLIFE(リブズライフ)
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爽やか 


                
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おいしいおいしい息子は これ好きとやっとアクアパッツアという言葉を覚えました 中一だけどイサキのアクアパッツア新鮮ぴちぴち釣りたてのイサキを頂きましたご近所の太公望からおすそわけ鋭利な背びれと格闘しうろこと内臓を取り出しましたゴム手袋をするも名誉の負傷指 ... 続きを読む
おいしいおいしい



息子は これ好き




やっと
アクアパッツアという言葉を
覚えました 中一だけど
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イサキのアクアパッツア


新鮮ぴちぴち釣りたてのイサキを
頂きました
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ご近所の太公望から
おすそわけ

鋭利な背びれと格闘し
うろこと内臓を取り出しました
ゴム手袋をするも名誉の負傷
指に突き刺さる背びれの痛みと
戦いつつ
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これを
オリーブオイルでさっと焼いてから
アクアパッツアに
白ワインと水を同量で加え
あさりたっぷりのシンプル
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白身の柔らかな身
あらかじめ皮目をさっと焼くことで
煮ても綺麗に仕上がりました
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クイジナートのこのお鍋
浅くて広い独特の形
これがたまにとても役に立ちます



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わたしの祈りが届いたのか
今日は久しぶりの曇天

曇りを喜べるのは
なんとも贅沢
ここのところ連日の炎天下に
疲弊していたので


先週末
気温33度の昼下がり
原宿あたりを歩いていたら
今では当たり前の光景となった
明治通り(ラフォーレとか東郷神社のある通り)
の歩道に並ぶ大行列
男性用人気アクセサリー屋さんの行列
らしい

毎度毎度物凄い人数が
並んでますよ
そんなにまでして欲しいものがあるなんて
わたし
行列苦手なもんで
理解しきれないんですが

午後2時炎天下もマックス時間
その行列の中にベビーカーを発見
ベビーカーには
柔らかな布のフードがかけられ
直射日光を遮ってはいるものの
そのフードから覗き見える足は
まだ5~6か月程度と思しき赤ちゃん
傍らにはいかにも
そのアクセサリーが好きなんだろうなという
風貌のパパさん

好きな物は好き
結婚したって子どもがいたって
好きな物は好きなのは当然だけど

  これって これって

炎天下
立って歩けもしない赤ちゃんを
強い日差しと照り返しに
さらし続けることは
いかがなものかしら

  もはや 虐待?

おばちゃん的には駆け寄って
日陰に移動させてあげたかった
こんなところにずっと置いてはだめよと
声をかけたかった
けど
できなかった

だいじょうぶだったかな
赤ちゃん・・・


親になるって
そういうことも
考えられるようになることなんじゃないかな
とか



※あそこにもあそこにも書いてない、
新ネタをコラム的に、
結構、真面目に書いています。
LiBzLIFE(リブズライフ)
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初めて作ったわけじゃないんだけど笑

 
                
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まさかの梅雨明けうっかり梅を干したくなりますがまだまだ我慢の7月スタート手羽元と茄子のスイートチリ煮何も考えずに作れるくらい簡単料理ほんのりエスニックな家庭料理①なすは縞目に皮を剥き1.5cm幅に切る②軽く塩胡椒した手羽元を少量のサラダ油を熱したフライパンに入 ... 続きを読む
まさかの梅雨明け



うっかり
梅を干したくなりますが



まだまだ我慢の7月スタート
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手羽元と茄子のスイートチリ煮


何も考えずに
作れるくらい簡単料理
ほんのりエスニックな家庭料理
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①なすは縞目に皮を剥き1.5cm幅に切る
②軽く塩胡椒した手羽元を少量のサラダ油を
熱したフライパンに入れこんがり焼きつける
③鶏の脂が出てきたらなすを入れよく炒め合わせる
④スイートチリソース・日本酒・醤油を入れ煮絡める
甘さ、辛さはお好みで
同割くらいが目安です

似たような料理をアップしていました
↓こちらは白ワインで
圧力鍋を使っています
Cpicon 手羽元のスイートチリソース煮込み。 by ∴nico

今回はさらに簡単に炒め煮
煮絡めるのがポイント
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味付けはスイートチリソース頼み
甘さ、辛さ、香辛料、
とても便利です
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パクチーをどっさり乗せたいところですが
わたしパクチー苦手なため

三つ葉笑



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気が付けば
梅雨が明けていました

昨年は土用になってもぐずついた天気で
すっかり漬かった梅を干すタイミングを
ことごとく逃し
結果いまいちな出来栄えで

今年こそはと意気込んでいたら
拍子抜けするほど異例の速さで
まさかの梅雨明け
そして
梅を干すのに絶好の
晴天が続いていて
うっかり干したくなる


梅を干す頃に
天気が不安定にならないことを
祈るばかりの
7月スタートです


みなさま
素敵な一週間を



※あそこにもあそこにも書いてない、
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みなさまはぜひ、パクチーで   
 
                
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カフェっぽいでしょちょっとはカフェっぽくない?カフェに行ったことのない子どもらにアピールローストビーフ丼  スタバって カフェ?スタバもカフェです間違いないアイキャッチが地味すぎる・・・ちょっと前にいろんなお店で流行ってたローストビーフ丼的なの相変わらずの周 ... 続きを読む
カフェっぽいでしょ



ちょっとは
カフェっぽくない?



カフェに行ったことのない
子どもらにアピール
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ローストビーフ丼



  スタバって カフェ?

スタバも
カフェです
間違いない
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アイキャッチが地味すぎる・・・

ちょっと前に
いろんなお店で流行ってた
ローストビーフ丼的なの
相変わらずの
周回遅れ

今回のローストビーフ
ステーキ用の
シーズニングスパイスをふりかけ
フライパンで全面これでもかと焼き付け
アルミホイルに包み
130度のオーブンで30分
深部を温度計で計ると
約60度
熱もしっかり入っています

そのまま
粗熱を取りつつ余熱を回します
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ソースは
オーブン焼き後粗熱を取った肉の
アルミホイルに残った肉汁を
焼き付けたフライパンにあけ
日本酒・醤油・バターで調えました
うちの定番
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わさびを添えて
ホースラディッシュ(西洋わさび)じゃなく
日本のわさび

もっといろいろ飾ればよかったけど
あとのまつり

マヨネーズをしゃーっとやると
よりカフェっぽいけど
カロリー過多なので自粛




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観ましたか

わたしは
1-0になった時点で
寝ました
根性なしです

ダンナさんと勝負
ダンナさん予想2-1(日本勝利)
わたし予想1-1(ドロー)


何はともあれ
次はベルギー
よかったよかった


cookpadさんにて
この時期の定番が
話題入り
20180627紫蘇ジュース
Cpicon 濃縮赤紫蘇ジュース。 by ∴nico

うれしいこと
cookpadさんで頂いた
総つくれぽ数が
1万件になりました
20180628つくれぽ一万件a
いつもありがとうございます



みなさま
素敵な週末を



※あそこにもあそこにも書いてない、
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地味カフェ

                
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中華にはビールが合います華みやび海老玉蟹玉ならぬ海老玉あさり入り皮を剥いて背ワタを取った海老は塩胡椒、日本酒でもみこみごま油で炒め生姜のみじん切りと剥きあさりまいたけも加えて炒め塩胡椒これをふんわり卵でとじて鶏ガラスープ、ケチャップ、醤油、スイートチリソ ... 続きを読む
中華には



ビールが合います



華みやび
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海老玉


蟹玉ならぬ
海老玉
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あさり入り

皮を剥いて背ワタを取った海老は
塩胡椒、日本酒でもみこみごま油で炒め
生姜のみじん切りと剥きあさり
まいたけも加えて炒め塩胡椒
P6180304acbbp
これをふんわり卵でとじて

鶏ガラスープ、ケチャップ、醤油、
スイートチリソース、砂糖、酢
水溶き片栗粉で餡に
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P6180439cbbp
よく合います。

ごはんに乗せて丼でも◎




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自然災害は
免れない

せめて人にできる危険要因の排除は
事前に済ませておきたいもの
対策ができたはずの被害は
人災

忘れた頃にやってくる
東日本の時も熊本の時も
心に留めたはずなのに

学校の壁 胸が痛い
人災は
最小限であってほしい

いまいちど
身の回りの再確認


どうぞみなさま
ご自愛ください



※あそこにもあそこにも書いてない、
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完全エビチリ味

                 
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当日作り置き出来たてが一番美味しいけどまあそんなこと言ってられない主婦もそれなりに忙しいトンテキと茹で野菜たっぷりナムル。午後の仕事に行く前は晩ごはん仕込みますトンテキ豚のロースに塩胡椒薄力粉サラダ油で焼いて出てきた脂は捨て日本酒・みりん・醤油・きび砂糖 ... 続きを読む
当日作り置き



出来たてが一番美味しいけど
まあ
そんなこと言ってられない



主婦もそれなりに忙しい
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トンテキと茹で野菜たっぷりナムル。


午後の仕事に行く前は
晩ごはん仕込みます
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トンテキ

豚のロースに塩胡椒薄力粉
サラダ油で焼いて出てきた脂は捨て
日本酒・みりん・醤油・きび砂糖
おろしにんにく
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ナムルっぽいの

全て同じ鍋で茹でますが
扱いはそれぞれ別
もやしはさっと茹でてざるに取って冷まし
キャベツもさっと茹でてざるに取って
粗熱が取れたらぎゅっとしぼります
にらはさっと茹でて水にさらし
こちらもぎゅっと絞って切ります
にらは切ってから茹でても◎

それぞれを少しずつ違う方法で茹でるので
ちょっと面倒に想うかも知れませんが
野菜はそれぞれの特徴があるので
こんなことをしています
割愛するなら
切ったキャベツとにらは一緒に茹でてざるに取って
一緒に粗熱取って絞ってもいいです

茹でた野菜はボウルに入れ
まんべんなく混ぜ合わせ
白だし(または醤油)をふりかけて軽く絞ります
↑これ醤油洗い
藻塩・ごま油・おろしにんにくはごく少量
ごまはひねりながらたっぷりと
指でひねって入れると香りも立っておいしい
すりごまではない絶妙さ
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このくらい出来てると
帰ってから楽



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中間テストも終わって
ちょっとほっとしたけど
すぐに修学旅行だの課外授業だの
忙しい中学生

こちらも
彼らの行動を把握するのに
四苦八苦

なんとかうまく
回ってるのかな
実は回ってないのかな
提出物は抜けてないかな
持ち物は揃ってる?
買い忘れはない?


自信薄目



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食卓には千切りキャベツを添えました    

 
                
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再生可能優秀野菜巻いて巻いてチン豆苗と茄子の豚ばら巻き蒸しレンジでチンの簡単料理レシピはこちらに掲載しております→LIBz LIFE 豆苗と茄子の豚ばら巻き蒸し豚ばらだけどあっさり。※instagramのアカウント(@nolyric_s)はこちら。フォローして頂けたら嬉しいです。※2 ... 続きを読む
再生可能優秀野菜



巻いて巻いて



チン
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豆苗と茄子の豚ばら巻き蒸し


レンジでチンの
簡単料理
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レシピはこちらに掲載しております
LIBz LIFE 豆苗と茄子の豚ばら巻き蒸し
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豚ばらだけどあっさり。



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職場に偶然
同郷(山形)の女子がいて
昨日ふとしたときに
地元の懐かしすぎる話をして
楽しすぎて

あの店この店
あそこはここはと話をしていたら
とっても楽しくて
心は中高生にタイムスリップ


狭すぎる社会
どこに行っても知ってる人がいたり
どこにいても誰かに声をかけられるような
そんな閉塞感に辟易して
飛びだした故郷

あまり
いい想い出もなくて
逃げるようにして田舎を捨てたけど
尾崎豊ちっくだけど笑

この歳にもなるとね
故郷のありがたみを
ちょっと感じます


なくてもよかったけど
あってよかったのかな
とか



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くるくるちん   

                
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苦味の効いたゴーヤ蒸し暑くなるこの時期頃から無性に食べたくなります。ゴーヤと豚とろの黒胡椒ちゃんぷるー。こんな料理も恋しい季節になってきました。ゴーヤはやっぱり暑い季節に食べたくなる食材です。これです。→ ゴーヤーと豚トロの黒胡椒ちゃんぷるー。 by ∴nic ... 続きを読む
苦味の効いたゴーヤ



蒸し暑くなるこの時期頃から



無性に食べたくなります。
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ゴーヤと豚とろの黒胡椒ちゃんぷるー。


こんな料理も
恋しい季節になってきました。
ゴーヤはやっぱり
暑い季節に食べたくなる食材です。
P6040371cbbp
これです。
Cpicon ゴーヤーと豚トロの黒胡椒ちゃんぷるー。 by ∴nico
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うちでは定番の料理。
ダンナさんも
お気に入りの模様。
P6040389cbbp
ヱビスだよ。


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こちらの料理もうちでは定番で
ククパさんにアップしてあるのですが、

前日、
久々餃子の記事をアップしつつ
ククパのリンクも貼ったら、
リンクを見て下さった方から

  白菜が「這う際」に
  なってますよー

というメッセージを頂きました。
ほんとうにありがとうございます。

随分長い間
「這う際」で晒してました笑


基本、一生懸命校正しないため
ミスタッチ、誤字、多めです笑
まゆさん、ありがとうございました。

今後とも
宜しくお願い申し上げます。




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P6040395cbbp
ゴーヤ、ゴーヤー、にがうり    

 
                
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突如食べたくなり包む。無心に、包む。餃子。好き過ぎる餃子。一番好きな餃子は家で作る餃子。最後の晩餐は絶対餃子。白菜とキャベツが半々でお肉少な目。 ウチの定番・我が家の野菜たっぷり餃子。 by ∴nico余生は餃子屋さんもいいな。※instagramのアカウント(@nolyric ... 続きを読む
突如食べたくなり



包む。



無心に、包む。
IMG_0242acb
餃子。


好き過ぎる餃子。

一番好きな餃子は
家で作る餃子。
最後の晩餐は絶対餃子。


白菜とキャベツが半々で
お肉少な目。
Cpicon ウチの定番・我が家の野菜たっぷり餃子。 by ∴nico


余生は
餃子屋さんもいいな。


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なんで毎日料理をするのかというとたべるひとたちがいるからです甘辛チューリップ唐揚げ。手羽元で甘辛唐揚げ。手羽元があったのでどうしようかな。ベタベタになる甘辛なのでチューリップにしてみました。ちょっとめんどくさいけどこのほうが食べやすいかと。軽く塩、しっか ... 続きを読む
なんで毎日料理をするのか
というと



たべるひとたちが



いるからです
P5310235acbp
甘辛チューリップ唐揚げ。


手羽元で甘辛唐揚げ。
P5310194cbbp
手羽元があったので
どうしようかな。

ベタベタになる甘辛なので
チューリップにしてみました。
ちょっとめんどくさいけど
このほうが食べやすいかと。

軽く塩、しっかりめに胡椒をふった、
チューリップ手羽元に
薄く薄力粉をまぶして160度で揚げ、
180度にして二度揚げ。

たれは
日本酒・砂糖・みりん・醤油・
顆粒鶏がら少々・おろしにんにくを
鍋で煮詰めて、
P5310163cbbp
揚げたチューリップをどぼん。

お好みで
二度づけ。
わたしは
二度づけ。
P5310223cbbp
お弁当にもよい。
運動会弁当によさそう。
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間違いない味で
家族には好評でした。

食べるひとたちが
少しでも食べやすかったら
いいんじゃないかな、と。



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料理は
食べさせるためだけに作っているので
ひとりのときは
何を食べているのかわからない状態。

SNSで見かける
とても素敵なひとりごはんみたいなのは
絶対できない。

ひとりのときは
①しろごはんに残り物乗せて食べる
②パンの残り物をかじる(台所やりながら)
③カップめん
④コンビニのアメリカンドッグ(仕事帰りの昼食)
ひとりのごはんは
基本ひたすら残り物。

ひとりお出掛け。
ちょっと買い物してたら昼またぎ。
お腹はすいたけど時間もないし、
美味しいお店がそこかしこにある街でも
パン屋さんで1~2個買ってテイクアウト、
缶コーヒー買って、
帰りの車で食べるとか、粗食。


先日、
そんなお出かけの途中、
思い切ってひとり回転寿司笑

一皮むけた気がした。



※あそこにもあそこにも書いてない、
新ネタをコラム的に、
結構、真面目に書いています。
LiBzLIFE(リブズライフ)
IMG_0202cbbbp
おいしくたべてね

 
                
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ハンバーグ。みんなだいすきハンバーグ。ハンバーグ。和風とかクリームとかいろいろあってもこれがいちばん、と言われる。最近は、600gくらいの挽肉に対して1カップのパン粉に牛乳、卵1個のつなぎが定番。つなぎ多目はおうちハンバーグらしい、と思う。家庭の味、とい ... 続きを読む
ハンバーグ。



みんなだいすき



ハンバーグ。
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ハンバーグ。


和風とか
クリームとか
いろいろあってもこれが
いちばん、と言われる。
P5300186cbbp
最近は、
600gくらいの挽肉に対して
1カップのパン粉に牛乳、卵1個のつなぎが
定番。

つなぎ多目は
おうちハンバーグらしい、
と思う。
家庭の味、という感じがする。

ケチャップ、中濃ソース、
顆粒洋風だし少々、はちみつ少々、
バターを仕上げに少々。
今回はトマトベースの野菜ジュースも
入れました。
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パスタは塩茹でしてバターを絡め
軽く胡椒とドライパセリ。

実食の際は、
チーズも乗せました。



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昨夜は奇跡的に、
平日家族で夕飯を食べることが
できました。

サザエさんちみたいに
毎朝毎晩顔を合わせて
ゆっくり食事ができる家って
どのくらいあるんだろう。


この日はみんなで
熱々を食べられる期待を胸に
ハンバーグをこねました。
こんなときは
小さな幸せを感じます。

そんなときはしばし
嫌なことは忘れようとか
想います。



※あそこにもあそこにも書いてない、
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LiBzLIFE(リブズライフ)
P5300219cbbp
だから、ただのハンバーグです。    

 
                
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5月。爽やかな季節、のはずです。初鰹と新玉ねぎ。初鰹に新玉ねぎを乗せただけ。かつおにかつおぶしというWかつお。新玉ねぎは甘く、辛味が少ないのでそのまま乗せて。白だしとポン酢を混ぜただけのあっさりしたタレで薬味も葱だけ。季節感満載。簡単料理。※instagramのア ... 続きを読む
5月。



爽やかな季節、



のはずです。
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初鰹と新玉ねぎ。


初鰹に新玉ねぎを
乗せただけ。
image1cbbp
かつおにかつおぶしという
Wかつお。

新玉ねぎは甘く、
辛味が少ないので
そのまま乗せて。
白だしとポン酢を混ぜただけの
あっさりしたタレで薬味も葱だけ。
P5170051cbbp
季節感満載。
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簡単料理。


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日曜日のダンナさん。
突如近所のプールへ出かけて行きました。
体重?体調?のため?

健康診断があるかららしい。
言ってくれてたら
食事もそれ用にしたのに。

とか、
じんわり慌ててみたり
したけれど。


健康診断は水曜日。
いろいろ
間に合わない笑




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P5170064cbbp
暑過ぎる、5月。
 
                
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