44食堂 ~よんよんしょくどう・滋味ごはん、ときどき甘味~

旧ブログ:クモノイト食堂。新装開店しました。小さな台所で作る、家族と友人限定食堂。

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カテゴリ: ゴハン

置き弁。ちょっと奇妙な組み合わせ?だけど、だいじょうぶ。鶏牛蒡芹チーズと半熟卵のおにぎり。チーズタッカルビ、を、少し妄想してください。そんな感じ。朝の炊きたてごはんがあったので、日曜昼の置き弁はおにぎりに決定。鶏もも肉を小さ目の一口大、ごぼうはささがき、 ... 続きを読む
置き弁。



ちょっと奇妙な組み合わせ?



だけど、だいじょうぶ。
IMG_7432cbp
鶏牛蒡芹チーズと半熟卵のおにぎり。


チーズタッカルビ、を、
少し妄想してください。
そんな感じ。
P1211205cbpb
朝の炊きたてごはんがあったので、
日曜昼の置き弁は
おにぎりに決定。

鶏もも肉を小さ目の一口大、
ごぼうはささがき、
鍋で肉を炒り焼きしたら牛蒡を加え、
日本酒、みりん、しょうゆで、
甘さ控え目の甘辛に煮付けます。

温かいごはんにこの具を混ぜ込み、
半分に分け、
片方にはミックスチーズと
刻んだ芹を加え、
もう片方にはチーズ多目の
芹抜きで。

料理の内容は伝言せず、
娘とわたしはおでかけ。
芹抜きは子ども用と思ったけど
息子さんは豆苗だと思って
芹入りを食べたらしい。

芹、食べられるんじゃん。
P1211235cbbp
左金胡麻、チーズたっぷり
右黒胡麻、芹とチーズ
P1211256cbbp
昨夜の残りの、
茹でキャベツとハムのマカロニサラダ添え。



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今日は雪が降るとか。
雪国育ちなので
ちょっとくらいの雪を見ても
嬉しくも驚きもないけど、
自転車で通勤できない可能性を思うと、
気が重い。

出来ることならさっと降って、
さっと消えてくれますように。

関東育ちのみなさま、
慣れない雪の日は
お足元に十分お気を付け下さいませ。
わたしは、
転びません笑


みなさま
素敵な一週間を。



※あそこにもあそこにも書いてない、
新ネタをコラム的に、
結構、真面目に書いています。
LiBzLIFE(リブズライフ)
P1211259cbbp
腹ペコも喜ぶ置き弁。 

                
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宴で飲み残した赤ワイン、前菜用のクリームチーズ、何もしたくなかった日の焼き肉の肉と残った玉ねぎ。昨日の記事でもお話したように、正月から怒涛の日々。まともに買い物もしてないから、マッシュルームはおろか、しめじさえ、なかった。ビーフストロガノフ風。生クリーム ... 続きを読む
宴で飲み残した赤ワイン、
前菜用のクリームチーズ、
何もしたくなかった日の
焼き肉の肉と残った玉ねぎ。



昨日の記事でもお話したように、
正月から怒涛の日々。



まともに買い物もしてないから、
マッシュルームはおろか、
しめじさえ、なかった。
P1080140cbp
ビーフストロガノフ風。


生クリームやサワークリームなどを
加えるビーフストロガノフですが、
とにかく、
あるものだけで。
デミグラスも不使用です。
IMG_7160cbbp
加える乳製品は
こちら。
P1080003cbbp
適度な酸味も付けてくれるので
クリームチーズでも良いかと。

塩胡椒、薄力粉をつけた
牛肉(小間肉、薄切り肉)を、
バターで炒め、
潰して粗く刻んだにんにくと、
玉ねぎを加え炒めます。

きのこ的な物を入れたかったのですが、
何もなかったので、
干し椎茸を戻して入れてみましたが、
まったく問題ありません。
P1080137cbbp
赤ワインとトマトの水煮と水を加えて煮込み、
中濃ソース、醤油、はちみつ、ケチャップなどで
適当に味を調え、
クリームチーズを煮溶かします。
P1080172cbbp
終日仕事の日のための、
前日仕込み料理です。



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ここのとこ、やっつけ料理満載。
そろそろゆっくり、
料理できればいいなと、
思ってます。


冷凍保存してあるので
いつでも焼けるシュークリーム。
P1080183cbbp
おやつに。


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LiBzLIFE(リブズライフ)
P1080174cbbp 
バターライスは必須。
 
                
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新鮮な尾頭付き、お食い初めか?!特にめでたいこともないので、炊きます。鯛めし。刺身のごまだれ的なのも美味しいですが、今回は炊く方の鯛めしで。おいしそうではないですか。どうでしょうか。尾頭付きは、腹を出し、塩を振って軽くグリル焼き。すぐに食べられそうもなか ... 続きを読む
新鮮な尾頭付き、



お食い初めか?!



特にめでたいこともないので、
炊きます。
PC130031acbp
鯛めし。


刺身のごまだれ的なのも
美味しいですが、
今回は炊く方の鯛めしで。
PC130142cbbp
おいしそうではないですか。
どうでしょうか。

尾頭付きは、
腹を出し、
塩を振って軽くグリル焼き。

すぐに食べられそうもなかったので、
この状態でスタンバイしてもらってた。
PC130003acbbp
米は給水後土鍋に入れ、
日本酒と白だし(昆布系)各大さじ5と
水を好みの量で満たし炊きます。
昆布もちゃんと入れてるので、
薄口醤油だけでもよいかと思われます。
薄口醤油の場合は、大さじ3くらいでいいのかな。
相変わらず、ざっくりでごめんなさい。
PC130005acbbp
焼いておいた鯛を乗せて、
ガスコンロで炊きます。
沸騰するまでは強火、
その後は吹きこぼれない程度の火加減で10分、
さらに10分蒸らし、
最後に10秒程度、
強火で余分な水分を飛ばしつつおこげ作り。
PC130058cbbp
炊けました。

さて、鯛めし。
ここからが醍醐味。
一緒に炊いた鯛をいったん取り出し、
身を外していきます。
PC130080cbbp
なるべく骨を残さないように
ちまちまちまちま。
私は皮も入れます。
他の方はどうなんでしょう。

塩焼きしたときの旨味が
皮にあると想うので、
皮も入れますね。
PC130147cbbp
しみじみ美味しい。



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最近のこの辺りの中学生は
真冬でもコートを着ません。

関東では昔から
そうなんでしょうか。
雪国生まれなので、
冬はコートを着るのが当たり前だった
わたしには、
まったく理解できず。
冬のコートはダッフルが定番。
ピーコートも流行りました。
コートとマフラーの組み合わせとか、
そういうことで自己主張と
おしゃれを楽しんでました。

なのに、この辺の子らは、
こんなに冷える朝も、
素足に制服だけで登校。
気の利いた子はかわいいマフラー
してますが。

半袖短パンの息子も然りですが、
百歩譲ってまだ小学生はいいとしても、
中学生、しかも女子ともなれば
冷えも心配だし。
大人はダウンコートなどで出勤する横を
ペラペラの制服ですり抜ける中学生が、
寒々しくて、
こっちがつらい。

案の定、
鼻風邪を引いた娘さん。
今朝は
私のスヌード装着させましたよ。


底冷えします。
みなさまも
ご自愛ください。



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PC130070cbbp
めでたい。
 
                
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常備して、便利。簡単混ぜごはん。豚ひじきごはん。ひじきで混ぜごはん。レシピはこちらに。→LIBz LIFE 豚ひじきごはんLIBz LIFEさんで記事を書かせて頂いてから1年以上経ちます。素敵な情報が盛りだくさんのこちら。女子力下がりまくりの平凡なおばちゃんも、うきっとす ... 続きを読む
常備して、


便利。


簡単混ぜごはん。
PB090416cbp
豚ひじきごはん。


ひじきで
混ぜごはん。
PB090357cbbp
レシピは
こちらに。
LIBz LIFE 豚ひじきごはん
PB090402cbbp
LIBz LIFEさんで
記事を書かせて頂いてから
1年以上経ちます。

素敵な情報が盛りだくさんのこちら。
女子力下がりまくりの
平凡なおばちゃんも、
うきっとするサイトです。

わたしより少々世代の若い
女子向けサイトですが、
がんばる女子を想いながら、
記事を書かせて頂いています。

もしよろしかったら
ぜひ。

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娘さんが、
嬉しい結果を
持ち帰ってくれました。

今までも何度も
惜しい事が多かったけど、
やっとやっと、
少しだけ、結果が残せた。
この2年弱
本当に部活をがんばってきた彼女が
いちばん嬉しいこと。
私も心から嬉しい。

試合を見に行くといつも、
不本意な結果で終わることが
多かったため、
終わった後は不機嫌。

本来ではない種目で出場した
今回の試合。
そんなこんなだったので、
昨日はまんじり、
家で帰りを待っていたのですが、
そんな時に限って、
こんな結果笑
応援に行けばよかった・・・
悔いても悔いても後を絶たず。

どうぞ、
これが最後と言わず、
また、活躍してくれますように。
次は必ず、
応援行くから。

子どもらのがんばりが
私のいろんなあれこれを
全部吹き飛ばしてくれる。
ありがとうありがとう。


みなさま、
素敵な一週間を。


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PB090328cbbp
常備菜的な。
 
                
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10月です。松茸です。お安いやつですけど、質より量で、旬。松茸御飯。炊く前の状態。今日はこれに、栗も買ってきたので、秋らしい風情。松茸御飯。白だし、日本酒、塩で炊きました。いつもは便利な炊飯器使用ですが、こんなときは断然、土鍋のほうが早いし美味しい。お安 ... 続きを読む
10月です。
松茸です。



お安いやつですけど、



質より量で、旬。
PA010221cbp
松茸御飯。


炊く前の状態。
IMG_5334cbbp
今日はこれに、
栗も買ってきたので、
秋らしい風情。

松茸御飯。
白だし、日本酒、塩で炊きました。
いつもは便利な炊飯器使用ですが、
こんなときは断然、
土鍋のほうが早いし美味しい。
PA010220cbbp
お安い〇〇産なので、
たっぷり笑

うちみたいな食べ盛り家庭には
この程度で十分。
もちろん、国産の上物には全く歯が立ちませんが、
それでも松茸の喜びは味わえます。

炊きたての模様は、
instagramのストーリーに掲載。
ちゃんと、炊いてます笑
PA010233acbbp
松輪の鯵。

さばが有名な松輪ですが、
鯵もなかなかなものです。
ものすごいのを見つけちゃったので、
買わずにはいられません。

今回は塩焼きと、お刺身で。
また見つけたら絶対買おうと、
心に決めました。
次回は絶対、アジフライ・・・
PA010203cbbp
調子に乗って買ったはいいものの、
夜は想定外の、
栗仕事に追われました笑



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松茸ごはん、
美味しいです。

だけどわたしは、
舞茸ごはんのほうが、
好きかも笑

土瓶蒸しも頂いたことはありますが、
舞茸でもよくね?とか思う、
バカ舌で、
ごめんなさい笑


みなさま
素敵な一週間を。



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PA010212cbbp
10月ですよ。
 
                
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大変申し訳ございませんが、ご想像ください。あれとこれが、きっとああなります笑カツカレー(になる前)。終日仕事で、帰ってきたら超速攻、ごはん出さなきゃならない日のための、前日準備の図。トッピングは、ほうれんそう、チーズ、かぼちゃ、そして福神漬け。全部きちん ... 続きを読む
大変申し訳ございませんが、



ご想像ください。



あれとこれが、
きっとああなります笑
P9110129cbp
カツカレー(になる前)。


終日仕事で、
帰ってきたら超速攻、
ごはん出さなきゃならない日のための、
前日準備の図。
P9110119cbbp
トッピングは、
ほうれんそう、チーズ、かぼちゃ、
そして福神漬け。

全部きちんとタッパーに入れて
冷蔵庫に保管します。
P9110118cbbp
とんかつスタンバイ。

肩ロースの塊を買ったので、
切りだしてとんかつに。
衣をつけて冷蔵庫へ。
P9110101cbbp
カレーは、
カツカレーなので、
具が主張しないように、
玉ねぎと豚小間を刻んだものを、
結構じっくり煮込みました。

普通のルーで作るおうちカレー、
わたしの場合は、
1.にんにく生姜のみじん切りを入れる。
2.具はバターでクミン、カルダモンを加え炒める。
2.ローリエを入れる
3.赤ワインを少し入れる
4.チャツネなどの甘味を加える
5.ソース、ケチャップ、醤油で味を調える。
6.ガラムマサラは必須

この辺が定番で
あとは気分次第笑
P9110143cbbp
これに、
たっぷりサラダを添える予定。



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27時間テレビ。
バラエティ要素激減で、
期待していた方には
残念だったかもしれませんが、

うち、
歴史に興味満々の小中学生がいるもんで、
とても楽しめる内容でした。
とは言え、
ほとんど彼らは試合で、
家を空けてはいましたが笑


ひとり、まんじりと
この27時間テレビを眺めていた時、
どこぞの東照宮の建造物の話があり。

徳川家康を祀るとされる東照宮。
どこぞの東照宮で、
軒下の梁の一本一本に
葵の家紋が記されているけど、
一本だけ、
葵の紋が逆さになってて、

建造物は完成してしまえばあとは、
朽ちていくのを待つだけだから、
“この建物は、まだ未完ですよ”のしるし。

日光東照宮の逆柱とか、
建造物の塗り残しとか、瓦三枚とかの、
あれですね。


これで完成と思えばもう、
手を入れることはなくなり、
朽ちていくだけだから、
いつも未完でいるという、
素敵。



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P9110146cbbp
未完の、カツカレー。
 
                
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ジャンバラヤ。パエリアをアメリカ南部でアレンジした、炊き込みごはん。ジャンバラヤ風。ウインナーですけどね、ジャンバラヤっぽいの。しかも、炒飯だし。玉ねぎ、ピーマン、パプリカ、ウインナー。サラダ油と香りづけのバターで、刻んだ具材を炒め、カレー粉、チリパウダ ... 続きを読む
ジャンバラヤ。



パエリアを
アメリカ南部でアレンジした、



炊き込みごはん。
P9020176cbp
ジャンバラヤ風。

ウインナーですけどね、
ジャンバラヤっぽいの。
しかも、
炒飯だし。
P9020205cbbp
玉ねぎ、ピーマン、パプリカ、
ウインナー。

サラダ油と香りづけのバターで、
刻んだ具材を炒め、
カレー粉、チリパウダー、
洋風顆粒だしの素少々、
味の決め手はウスターソース。
それにケチャップ、醤油少々。
P9020228cbbp
目玉焼き添え。
P9020216cbbp
ケチャップライスでもなく、
カレー炒飯でもなく、
いろいろ入れてスパイシー。



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今年の夏は雨ばかり。
今日は、
秋雨前線の影響とかで、
また、
雨。

最近、
野菜の値上がりが気になります。




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P9020207cbbp
簡単ランチ。
 
                
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そこに、高菜がありました。昼ごはんを作ろうとしているわたしがいました。→炒飯。高菜しらす炒飯。しらす、見えないけど。いっぱい入れたんだけど笑。高菜、卵、しらす、ちくわ、ごま、枝豆、ごま。質素な材料ばかりですが、これらが一緒になることで、安定感のある美味し ... 続きを読む
そこに、
高菜がありました。



昼ごはんを作ろうとしている
わたしがいました。



→炒飯。
P8250039acbp
高菜しらす炒飯。


しらす、見えないけど。
いっぱい入れたんだけど笑。
IMG_4818cbbp
高菜、卵、しらす、ちくわ、ごま、枝豆、ごま。
質素な材料ばかりですが、
これらが一緒になることで、
安定感のある美味しさです。
P8250048cbbp
牛乳添えたら、
カルシウムランチ。



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すみません、
かなり、ざっくり笑

最近、
昔より語り癖が減ったのは、
単に
時間がないからです笑


時間があるときまた、
余計なことをしゃべります。

だから今日は、
この辺で。




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P8250003cbbp
栄養いちばん見た目はにばん。
 
                
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疲れがとれません、月曜日。だけどがんばる、月曜日。海老入りガイ・パット・ガパオ。夏の身体にいいこと、多めのガパオ。うどんにも美味しい。詳細はこちらに掲載。→LIBz LIFE 海老入りガイ・パット・ガパオ。ごはんだけじゃもったいない、ガパオ。※2つのランキングに参 ... 続きを読む
疲れがとれません、
月曜日。



だけどがんばる、



月曜日。
IMG_4735cbp
海老入りガイ・パット・ガパオ。


夏の身体にいいこと、
多めのガパオ。
P8210040cbpb
うどんにも美味しい。

詳細はこちらに掲載。
LIBz LIFE 海老入りガイ・パット・ガパオ。

P8210054cbbp
ごはんだけじゃもったいない、
ガパオ。


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週末は、
疲れました笑

それでも月曜日は
やってくるのです。

肉体疲労を引きずった
週明けは、
不安満点ですが、

"キューピーコーワゴールドアルファプラス"
でも飲んで、
お仕事がんばります。

"キューピーコーワ"
の“ゴールド”に“アルファ”で“プラス”
って、
どんだけ最強なの。


今日から小学校も
始まりました。
給食はまだですが、
もうすぐ日常が戻ってきそうです。
登校後、妙に静かな朝が、
不思議。


みなさま、
素敵な一週間を。



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夏の終わりの・・・

 
                
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欧風カレー。日本で欧州オマージュして、勝手に作った、カレー。欧風ビーフカレー。少し、一生懸命作った。雑穀御飯と。今が旬の新玉ねぎをたっぷり2個。1個はバターでよく炒めて鍋に。とはいっても、飴色まではいきません。気持ち、よく炒める感じです笑角切り牛肉にはカ ... 続きを読む
欧風カレー。



日本で欧州オマージュして、



勝手に作った、カレー。
P6019606cbp
欧風ビーフカレー。


少し、
一生懸命作った。
IMG_3427cbbp
雑穀御飯と。

今が旬の新玉ねぎをたっぷり2個。
1個はバターでよく炒めて鍋に。
とはいっても、飴色まではいきません。
気持ち、よく炒める感じです笑
角切り牛肉にはカレー粉と塩をまぶし、
薄力粉もまぶして、
にんにくしょうがと一緒にバターで炒めて鍋に。
残り1個の新玉ねぎはザクザク切って、
ローリエと赤ワインと水を入れ
圧力鍋で煮込みました。
市販のフォンドヴォーの
便利な個パックも見つけたので
入れてみた。

少量のケチャップで酸味と旨味、
たっぷりの生クリーム、
香辛料、そして、
一生懸命作ってるけど、
ルーは、入れます。
チャツネで甘味を足しました。
P6019636cbbp
マッシュルーム入り。

最後にバターでソテーした
マッシュルームを加えて仕上げ。
P6019643cbbp
インドっぽくないカレーも
美味しいです。



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欧風カレーって、
よく考えると
おもしろい。

ヨーロッパっぽく作った、
日本の、カレーです。
ヨーロッパには独自のカレーは
ないそうです笑



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新ネタをコラム的に、
結構、真面目に書いています。
LiBzLIFE(リブズライフ)
    
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欧風旨し。
 
                
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青魚が好き。鯵、秋刀魚、鰯、鯖・・・今日は、鰯。鰯の蒲焼梅紫蘇丼。そろそろ旬を迎えるいわし。スーパーでも頻繁に目にします。目にすれば当然、食べます。今日はわんこそば状態プチ丼に。あんまり深い意味はないのですが、小さい器に盛ってみた。人を招いた時などにもお勧め ... 続きを読む
青魚が好き。



鯵、秋刀魚、鰯、鯖・・・



今日は、鰯。
P5309235cbp
鰯の蒲焼梅紫蘇丼。


そろそろ旬を迎えるいわし。
スーパーでも頻繁に
目にします。
目にすれば当然、
食べます。
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今日はわんこそば状態プチ丼に。

あんまり深い意味は
ないのですが、
小さい器に盛ってみた。

人を招いた時などにも
お勧めしやすいのでは、の、
小さなアイディアとして。

レシピは、こちら。
Cpicon 秋刀魚(鰯・鯵)の蒲焼・梅紫蘇丼。 by ∴nico

P5309216cbbp
梅紫蘇ごはん。

自家製の梅干しを
叩いて瓶に入れて保存しています。
さっと混ぜられて便利。
P5309228cbbp
盛って、乗せて。
P5309305cbbp
食べる。
P5309311cbbp
もちろん、
大きな丼でもどうぞ。



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梅雨前とは思えない
暑さ。
身体も不調をきたすというもの。
みなさま
ご自愛くださいませ。


ご近所おともだちから、
草刈りイベント開催につき、
週末予定を打診され、
改めて我が家の予定を確認したら、
6月もぱんぱん、
まったく隙間がない。

5月は体育祭に運動会、
その他もろもろでこれまたぱんぱんだったのに、
6月もか・・・と、想いながら
7月もちらっと見てみたら、
これまたなんだかいろいろあって、
ほとんどが子どもらの予定なんだけど、

こんなに週末に余裕がないのも、
我が家の子育て史上でも
類を見ない。
これが、
成長の過程というものか。

これがまた
もう少しすればこんな予定も、
子どもらだけで解決できるように
なるんだろうな。

めくるめく子育て人生。
美容院の予定入れるのも
一苦労笑


ご近所さんとの草刈り、
今回は慰労会も兼ねるつもりで考えていたから、
大事で楽しいイベント。
なんとかして、
参加しなくては・・・。

うちのご近所さんは
神なので笑



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あたまがよくなるといいな

 
                
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失敗しても、あきらめない心、が、大事。失敗に豚おにぎり。ちょっと失敗してしまったけれど、美味しくリメイク。おむすび。日本酒、みりん、黒砂糖、オイスターソース、醤油、などなど、真っ黒な煮汁で、仕上げた、煮豚でしたが、モモ肉だったのに煮込み過ぎて、パサパサ気 ... 続きを読む
失敗しても、



あきらめない心、



が、大事。
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失敗に豚おにぎり。


ちょっと失敗してしまったけれど、
美味しくリメイク。
P5258745cbpb
おむすび。

日本酒、みりん、黒砂糖、
オイスターソース、醤油、などなど、
真っ黒な煮汁で、仕上げた、
煮豚でしたが、
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モモ肉だったのに煮込み過ぎて、
パサパサ気味になった、煮豚。

肉はほぐして、
一緒に煮ていた生姜も千切りにして、
胡麻も一緒に、
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握る。
P5258757cbbp
これ、
運動会弁にもいれました。
お弁当にも、ぜひ。



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まおちゃんが引退して、
あいちゃんも引退した。

あいちゃん、
とってもいい子。
ともだちでもなんでも
ないんですが、
とってもいい子です。

第一線で活躍した人というのは、
若くても言葉もしっかりしていて、
やはり只者ではありません。
心から尊敬、感心。
これからどんな活躍を
するのかな、楽しみです。

そんなあいちゃんの報道と共に
あの、ウッズさまの、
悲しい末路の報道。

頂点を極めたアスリートは、
その生き方も困難が多いもの。
強い精神が
何よりも大事だということを
思い知らされる。
凡人には計り知れない世界。


わたし、いまごろ、
何かの花粉に
やられている模様。

何花粉?



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失敗しても、持ち直せはいいんだよ。
 
                
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鶏胸肉で、ヘルシー丼。良質なたんぱく質、しっかり摂りましょう。鶏胸肉のスイート照り焼き丼。常備菜にもなる、鶏胸肉料理を作りました。仕事帰り、の体。詳しくは、こちらから→鶏胸肉のスイート照り焼き丼。アレンジ自在の、鶏ストック。※2つのランキングに参加してい ... 続きを読む
鶏胸肉で、
ヘルシー丼。



良質なたんぱく質、



しっかり摂りましょう。
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鶏胸肉のスイート照り焼き丼。


常備菜にもなる、
鶏胸肉料理を作りました。
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仕事帰り、の体。

詳しくは、
こちらから
鶏胸肉のスイート照り焼き丼。

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アレンジ自在の、鶏ストック。



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脂身が少なく高たんぱくで
ヘルシー、
鶏胸肉。

お料理サイトや料理本では、
“鶏胸肉”は魔法の言葉。

鶏胸肉が放つヘルシー感、
すごい。

「鶏胸肉で・・・」の
くだりだけですでに、
体にいいんじゃないか、みたいな、
太らないんじゃないか、みたいな。

胸肉、
美味しいです。
あっさりしてて、
食べ応えもあって。
確かに脂肪も少なくて栄養価的にも、
ダイエット向き。

正直、
俄然モモ肉派だけど、
調理方法で胸肉のほうが美味しい場合は、
胸肉を選びます。
今回のこれも、そう。


“鶏胸肉”は
魔法のことば。
胸肉マジック。



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ヘルシーメルシー
 
                
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