44食堂 ~よんよんしょくどう・滋味ごはん、ときどき甘味~

旧ブログ:クモノイト食堂。新装開店しました。小さな台所で作る、家族と友人限定食堂。

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カテゴリ: オツマミ

週末おつまみにいかがでしょう九州料理などで見かける胡麻さばのアレンジ簡単ですすだち胡麻鰤酸味はすだちの果汁で優しい酸味に仕上げました作り方はとても簡単材料ぶり(刺身さく)    1本みょうが        1本小葱 大葉       お好みですだち    ... 続きを読む
週末おつまみに
いかがでしょう



九州料理などで見かける
胡麻さばのアレンジ



簡単です
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すだち胡麻鰤


酸味はすだちの果汁で
優しい酸味に仕上げました
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作り方は
とても簡単

材料
ぶり(刺身さく)    1本
みょうが        1本
小葱 大葉       お好みで
すだち         1個
漬けダレ
日本酒         大さじ2
みりん         大さじ2
白味噌         大さじ2
薄口醤油        小さじ1
すだち絞り汁      1個分
すり白ごま       大さじ2
炒り白ごま       適宜

1.耐熱容器に日本酒・みりんを入れ600wで
1分程度レンジアップする
2.1に白味噌を加えてよく溶き混ぜ薄口醤油・
すりごま・すだちを加えて良く混ぜ冷ます
※白味噌がない場合
・田舎味噌などは塩分が多いので醤油を入れません
・味噌の量は味見をしながら加えてください
・甘味が足りなければ砂糖少々加える
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3.切って並べたぶりにたれをかける
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暫時漬け込む
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4.皿に盛りすだちと
お好みで小葱・みょうが・大葉などを添える
お好みの酸味になるようすだちを絞ります
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二子玉川のビール
FUTAKO ALE 添え



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いちにちに一か所
何かを綺麗にする運動を
しています

ずぼらな割に凝り性
全部をきれいにしようとすると
気が滅入る→やる気が失せる→サボる

大きく出ると上手く行かないので
目標を低く設定したら
結構できるもんだと
気が付きました


昨日は
一粒万倍日で天赦日で
大安

これ以上ない強運の日であることを
病院帰りの車中のFMで知りました

なにかもっと
すごいことを
しておけばよかったな


みなさま
素敵な週末を



※あそこにもあそこにも書いてない、
新ネタをコラム的に、
結構、真面目に書いています。
LiBzLIFE(リブズライフ)
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最高おつまみ
    



 
                
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窓を叩く雨風の音に目が覚めた夜明けてもまだ風みなさまお気をつけて真鯵の酢の物酢の物というほどでもないしろものですが鯵は塩をして暫時酢と白だしとみりんで甘さ控えめな合わせ酢刻んだガリと塩もみした胡瓜完全なアテです上機嫌※instagramのアカウント(@nolyric_s)はこ ... 続きを読む
窓を叩く雨風の音に



目が覚めた夜
明けてもまだ風



みなさま
お気をつけて
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真鯵の酢の物


酢の物
というほどでもない
しろものですが
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鯵は塩をして暫時
酢と白だしとみりんで
甘さ控えめな合わせ酢
刻んだガリと
塩もみした胡瓜
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完全な
アテです
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上機嫌



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しれっと
学校が始まった模様


何かが終わっても
何かが始まっても

わたしは何も
変わらない

変わらないという
絶望




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P8120488cbbp
清涼

 
                
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ダンナさんの大好きな南蛮漬け丁寧にしたごしらえ内緒の調味料入り豆鯵と獅子唐の南蛮漬け体長10センチ未満の豆鯵が1パック198円なりぜいごとって内臓とって良く洗って塩胡椒 薄力粉つけて唐揚げ酢・醤油・白だし少々・砂糖と必殺の隠し味調味料で甘酢を作ってどぼん ... 続きを読む
ダンナさんの大好きな
南蛮漬け



丁寧にしたごしらえ



内緒の調味料入り
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豆鯵と獅子唐の南蛮漬け


体長10センチ未満の豆鯵が
1パック198円なり
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ぜいごとって
内臓とって良く洗って
塩胡椒 薄力粉つけて唐揚げ

酢・醤油・白だし少々・砂糖と
必殺の隠し味調味料で
甘酢を作ってどぼん
玉ねぎとピーマンスライスどっさり

南蛮漬けはダンナさんの
大好物
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実はね
これをね
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梅酢

梅干しが上手に出来た今年
梅酢もたくさんできました

梅干しは健康効果も高く
いいことづくめだけど
ダンナさん唯一嫌いな食べ物で
毎年せっせと漬けてるわたしをきっと
訝しく思っているだろう
ごめんね

そんな梅酢をこっそり
ダンナさんの大好物に忍ばせました笑

おいしく食べてくれたから
だいじょうぶ
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このビール
だいすき



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甲子園は今年も
熱い

スポーツを愛するって
こういうことだ

足がつってしまった相手チームの選手に
冷却スプレーと水を持って駆け寄った
選手たち

スポーツマンシップって
こういうことだ


汚い大人は
いらないってこと


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だましてごめんね

 
                
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水不足に苦しんでいた故郷は記録的な大雨雨降って地固まるといいけど豚軟骨と牛蒡の生姜どて煮豚の軟骨でどて煮にごぼうとこんにゃく生姜たっぷりで薄切りの生姜とねぎ日本酒と砂糖と白だしを少し入れて豚軟骨を圧力鍋で小一時間煮込みごぼうととこんにゃくを加えたら無圧で ... 続きを読む
水不足に苦しんでいた故郷は



記録的な大雨



雨降って地固まると
いいけど
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豚軟骨と牛蒡の生姜どて煮


豚の軟骨で
どて煮に
ごぼうとこんにゃく
生姜たっぷりで
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薄切りの生姜とねぎ
日本酒と砂糖と白だしを少し入れて
豚軟骨を圧力鍋で小一時間煮込み
ごぼうととこんにゃくを加えたら
無圧で軽く煮込み
八丁味噌と醤油で調えます。
P8030140cbbp
煮込んで晩ごはんのおかずに
作り置き

実際は
温泉卵を作って乗せました笑

披露させてこの画像より
実際のほうがバーションアップしてるという笑
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ごはんに乗せて
温玉乗せて
こどもらのごはん

大人はもちろん
最高のアテ



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甲子園が始まりました

初日から
熱い戦い

球場で観戦するみなさんも
酷暑の中
かなりのご苦労かと

日々炎天下で練習している
球児たちと
一般人は違います

週末2日間
子どもらの試合観戦してきましたが
短時間でも
信じられない疲労感

応援席
厳重注意


東北では豪雨
被害も心配ですが
干上がった田畑には
恵みの雨

自然は
人に厳しく優しい


みなさま
素敵な一週間を



※あそこにもあそこにも書いてない、
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こちらにも少し降ってくれたら

 
                
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あまりの暑さにビールがおいしいですがハイボール熱も復活中塩唐揚げ塩唐揚げにハイボールどこかのCMみたいですがいつものしょうゆ味もいいけどこれ我が家で大人気→ 味覇(ウェイパー)で塩から揚げ by ∴nico角瓶の淡麗でハイボール安くて飲みやすい白洲とかでも飲みたい笑 ... 続きを読む
あまりの暑さに



ビールがおいしいですが



ハイボール熱も
復活中
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塩唐揚げ


塩唐揚げにハイボール
どこかのCMみたいですが
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いつものしょうゆ味もいいけど
これ
我が家で大人気
Cpicon 味覇(ウェイパー)で塩から揚げ by ∴nico

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角瓶の淡麗でハイボール
安くて飲みやすい

白洲とかでも飲みたい笑



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ただいま絶賛
夏休み中
なのですが

中学生は部活部活で
普段より早起きの日が続き
寝苦しい夜もあったりして

結構
疲れてます笑

少し
リフレッシュしましょう



台風も心配ですが
みなさま
素敵な週末を




※あそこにもあそこにも書いてない、
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もちろんビールでもごはんでも
 
                
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加熱後冷ました炭水化物は食物繊維的なんだって知らなかったレジスタントスターチ(難消化性でんぷん)シャドークイーンのジャーマンポテト風ポテサラシャドークイーン(紫じゃがいも)でポテサラ玉ねぎとウインナーを少量のサラダ油を熱したフライパンで中火で焦さないよう ... 続きを読む
加熱後冷ました炭水化物は



食物繊維的なんだって



知らなかった
レジスタントスターチ(難消化性でんぷん)
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シャドークイーンのジャーマンポテト風ポテサラ


シャドークイーン(紫じゃがいも)

ポテサラ
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玉ねぎとウインナーを
少量のサラダ油を熱したフライパンで
中火で焦さないように炒め塩胡椒で調え

シャドークイーンは洗って
ひとつずつラップをして
600wで5~8分
竹串を刺して固さチェック
取り出して皮を剥きざく切り

炒めた玉ねぎとウインナーと混ぜ
ごく少量のマヨネーズと酢
塩胡椒で調えました
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パセリが
映える
P7250349cbbp
レジスタントスターチを知って
取り急ぎすぐ作るポテサラ



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東日本の暑さは
少しだけ落ち着いたみたいだけど
西日本はいまなお酷暑で
自分の住む街が少し落ち着いたのは
嬉しいことだけど

できることなら
西から落ち着いて欲しかった

そして
東日本はこれから
台風


今年はなにかと
過酷




※あそこにもあそこにも書いてない、
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低糖質は ふるい?    

 
                
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今年はなんてことなのほんとうに暑い暑い7月海老とアボカドの冷やし餃子大好きな餃子もこの際冷やしてみようおいしくできたので詳細はこちら→LIBz LIFE 海老とアボカドの冷やし餃子綴目をしっかりぎゅっとするのがコツ ※instagramのアカウント(@nolyric_s)はこちら。フ ... 続きを読む
今年は
なんてことなの



ほんとうに暑い暑い



7月
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海老とアボカドの冷やし餃子


大好きな餃子もこの際
冷やしてみよう
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おいしくできたので
詳細はこちら
LIBz LIFE 海老とアボカドの冷やし餃子
P6300111cbbp
綴目をしっかりぎゅっとするのが
コツ



 
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確か去年の7月は
梅干しが干せないほどの
曇天と小雨続きだった記憶

ところが今年は
照りつける太陽ギラギラ
異例の早さの梅雨明けに
うっかり
干してしまいそうになったけど
もう少し
がまんがまん


連休明けも猛暑です
みなさま
素敵な一週間を



※あそこにもあそこにも書いてない、
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P6300126cbbp
つるんとひんやり
 
                
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温かくても冷やしてもすぐできる簡単おつまみツナズッキーニ塩味のラタトゥイユ風詳細はこちらから→LIBz LIFE ツナズッキーニバゲットにも合います白ワインにも合います※instagramのアカウント(@nolyric_s)はこちら。フォローして頂けたら嬉しいです。※2つのランキング ... 続きを読む
温かくても



冷やしても



すぐできる簡単おつまみ
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ツナズッキーニ


塩味のラタトゥイユ風
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詳細は
こちらから
LIBz LIFE ツナズッキーニ

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バゲットにも合います
白ワインにも合います



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娘の星座は今朝の占い
最下位で

  あーあ

とか漏らして登校

占い通りには
いかないのが
朝の占いあるある
だからだいじょうぶ

貴女は貴女のちからで
問題を解決していかなきゃ
なりません

わたしもわたしのちからで
乗り越えます


思春期の問題は山積
ひとつひとつ
解決していきましょ



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しましまズッキーニ
 
                
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たまごがたくさんありました一気に茹でてさあどうしましょおつまみ茹でたまご簡単なおつまみにしてみたまずは卵を茹でてソースはねぎ         1/2本搾菜瓶詰       1/3塩          小さじ1/3ブラックペッパー   適宜 顆粒鶏がらスープの ... 続きを読む
たまごが
たくさんありました



一気に茹でて



さあどうしましょ
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おつまみ茹でたまご


簡単なおつまみに
してみた
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まずは
卵を茹でて
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ソースは
ねぎ         1/2本
搾菜瓶詰       1/3
塩          小さじ1/3
ブラックペッパー   適宜 
顆粒鶏がらスープの素 小さじ1/2
白ごま        適宜
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ねぎと搾菜をみじん切り
全ての材料を
良く混ぜてしんなりしたら
卵にON
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青ねぎも
ふりかけました
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間違いないやつ



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まいにち何かが起こる
嫌なことがあって悩んでも
さらに嫌なことがあると
前の嫌なことが忘れられる

という
負のスパイラル

いえ
淘汰



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摂取量は自己管理で
 
                
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まさかの梅雨明けうっかり梅を干したくなりますがまだまだ我慢の7月スタート手羽元と茄子のスイートチリ煮何も考えずに作れるくらい簡単料理ほんのりエスニックな家庭料理①なすは縞目に皮を剥き1.5cm幅に切る②軽く塩胡椒した手羽元を少量のサラダ油を熱したフライパンに入 ... 続きを読む
まさかの梅雨明け



うっかり
梅を干したくなりますが



まだまだ我慢の7月スタート
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手羽元と茄子のスイートチリ煮


何も考えずに
作れるくらい簡単料理
ほんのりエスニックな家庭料理
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①なすは縞目に皮を剥き1.5cm幅に切る
②軽く塩胡椒した手羽元を少量のサラダ油を
熱したフライパンに入れこんがり焼きつける
③鶏の脂が出てきたらなすを入れよく炒め合わせる
④スイートチリソース・日本酒・醤油を入れ煮絡める
甘さ、辛さはお好みで
同割くらいが目安です

似たような料理をアップしていました
↓こちらは白ワインで
圧力鍋を使っています
Cpicon 手羽元のスイートチリソース煮込み。 by ∴nico

今回はさらに簡単に炒め煮
煮絡めるのがポイント
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味付けはスイートチリソース頼み
甘さ、辛さ、香辛料、
とても便利です
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パクチーをどっさり乗せたいところですが
わたしパクチー苦手なため

三つ葉笑



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気が付けば
梅雨が明けていました

昨年は土用になってもぐずついた天気で
すっかり漬かった梅を干すタイミングを
ことごとく逃し
結果いまいちな出来栄えで

今年こそはと意気込んでいたら
拍子抜けするほど異例の速さで
まさかの梅雨明け
そして
梅を干すのに絶好の
晴天が続いていて
うっかり干したくなる


梅を干す頃に
天気が不安定にならないことを
祈るばかりの
7月スタートです


みなさま
素敵な一週間を



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みなさまはぜひ、パクチーで   
 
                
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アヒージョ風て言ってますがほぼサイコロステーキこんにゃくとしらすのアヒージョ風ネーミング間違えたかも詳細はこちらに→LIBz LIFE こんにゃくとしらすのアヒージョ風サイコロステーキ風アヒージョ風笑つまみです※instagramのアカウント(@nolyric_s)はこちら。フォロー ... 続きを読む
アヒージョ風て
言ってますが



ほぼ



サイコロステーキ
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こんにゃくとしらすのアヒージョ風


ネーミング
間違えたかも
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詳細はこちらに
LIBz LIFE こんにゃくとしらすのアヒージョ風
サイコロステーキ風アヒージョ風笑
P5310080cbbp
つまみです



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盗んだバイクで
走り出す15歳とか
14才の母的な
どこ中?何中?

高校生にもなれば少し大人になって
いい加減思慮分別もついて
浮足立つことも減っていくから
中学生はいちばん
ふわふわなお年頃


中学校で巻き起こる出来事は
そうそうそんなことあったよね
的な
IT進化して見え方はちょっと
違ってたりするけど
起こっているのは今も昔も変わらない
あんなことこんなこと

大人になりきれない
でも子どもでもない
そんな彼らが巻き起こすことは
大人になってしまったわたしらからしたら
ばかなの と言いたくもなるけど
それは稚拙がゆえ言ってみれば必然
今も昔もその実は
まったく変わってないよ


がんばれ
ちゅうがくせい


みなさま
素敵な週末を



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おつまみこんにゃく
 
                
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苦味の効いたゴーヤ蒸し暑くなるこの時期頃から無性に食べたくなります。ゴーヤと豚とろの黒胡椒ちゃんぷるー。こんな料理も恋しい季節になってきました。ゴーヤはやっぱり暑い季節に食べたくなる食材です。これです。→ ゴーヤーと豚トロの黒胡椒ちゃんぷるー。 by ∴nic ... 続きを読む
苦味の効いたゴーヤ



蒸し暑くなるこの時期頃から



無性に食べたくなります。
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ゴーヤと豚とろの黒胡椒ちゃんぷるー。


こんな料理も
恋しい季節になってきました。
ゴーヤはやっぱり
暑い季節に食べたくなる食材です。
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これです。
Cpicon ゴーヤーと豚トロの黒胡椒ちゃんぷるー。 by ∴nico
P6040364cbbp
うちでは定番の料理。
ダンナさんも
お気に入りの模様。
P6040389cbbp
ヱビスだよ。


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こちらの料理もうちでは定番で
ククパさんにアップしてあるのですが、

前日、
久々餃子の記事をアップしつつ
ククパのリンクも貼ったら、
リンクを見て下さった方から

  白菜が「這う際」に
  なってますよー

というメッセージを頂きました。
ほんとうにありがとうございます。

随分長い間
「這う際」で晒してました笑


基本、一生懸命校正しないため
ミスタッチ、誤字、多めです笑
まゆさん、ありがとうございました。

今後とも
宜しくお願い申し上げます。




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ゴーヤ、ゴーヤー、にがうり    

 
                
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5月。爽やかな季節、のはずです。初鰹と新玉ねぎ。初鰹に新玉ねぎを乗せただけ。かつおにかつおぶしというWかつお。新玉ねぎは甘く、辛味が少ないのでそのまま乗せて。白だしとポン酢を混ぜただけのあっさりしたタレで薬味も葱だけ。季節感満載。簡単料理。※instagramのア ... 続きを読む
5月。



爽やかな季節、



のはずです。
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初鰹と新玉ねぎ。


初鰹に新玉ねぎを
乗せただけ。
image1cbbp
かつおにかつおぶしという
Wかつお。

新玉ねぎは甘く、
辛味が少ないので
そのまま乗せて。
白だしとポン酢を混ぜただけの
あっさりしたタレで薬味も葱だけ。
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季節感満載。
P5170062cbbp
簡単料理。


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日曜日のダンナさん。
突如近所のプールへ出かけて行きました。
体重?体調?のため?

健康診断があるかららしい。
言ってくれてたら
食事もそれ用にしたのに。

とか、
じんわり慌ててみたり
したけれど。


健康診断は水曜日。
いろいろ
間に合わない笑




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暑過ぎる、5月。
 
                
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