44食堂 ~よんよんしょくどう・滋味ごはん、ときどき甘味~

旧ブログ:クモノイト食堂。新装開店しました。小さな台所で作る、家族と友人限定食堂。

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カテゴリ: オツマミ

初鰹。五月晴れ。黄金週間唯一のレジャーへ。初鰹の胡麻酢味噌和え。またかよ、つまみ。初鰹の、美味しい季節。レシピは、こちら。 ウチの定番・かつおのゴマ酢味噌和え。 by ∴nico鰹じゃなくても。まぐろやぶりでも美味しいです。家呑み、いかが。※2つのランキングに ... 続きを読む
初鰹。



五月晴れ。



黄金週間唯一のレジャーへ。
P5036078cbp
初鰹の胡麻酢味噌和え。


またかよ、
つまみ。
IMG_2679cbbp
初鰹の、美味しい季節。

レシピは、こちら。
Cpicon ウチの定番・かつおのゴマ酢味噌和え。 by ∴nico
P5036047cbbp
鰹じゃなくても。

まぐろやぶりでも
美味しいです。
P5036088cbbp
家呑み、いかが。


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昨日は
唯一の家族全員のOFFということで、
お出掛け。
IMG_2720acpbpp
一番の、目的はお参り。
(お線香に火がつかなくて
 格闘しているの図)

晴れ渡った清々しい5月の風と空、
手入れの行き届いた施設で、
心から癒されました。
逢いに行けてよかった。


さて、その後は、
こどもの日満喫ということで、
こちらへ。

Tree Cross Adventure

こどもの遊び、
などではなかったです笑
collage1cp
悩んだ結果、私も参戦。
ハーネス、つけて、いざ。

実際、
物凄く過酷なところでは、
写真撮るなんて余裕は全くなくて、
泣きそうなくらい怖い所もありまして、
緩い所でしか撮影などしておりません笑。
でも最後の170m絶叫ジップラインは
最高、爽快、もう一回やりたい。

運動不足のおばちゃんは
筋肉痛必至。

お近くにお住まいの方で、
過酷なの大丈夫な方には、
おすすめ笑


さて、
大型連休も大詰めです。

みなさま、
素敵な休日を。



※あそこにもあそこにも書いてない、
新ネタをコラム的に、
結構、真面目に書いています。
LiBzLIFE(リブズライフ)
    
P5036095cbbp
おつまみおつまみ。

 
                
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またまたつまみで失礼します。渋滞情報、すごいことになってます。そんなときは、家呑み簡単おつまみ。たこキムチ。つまみです。こちらに掲載して頂いたものですが、レシピブログで話題!忙しいときでもスグでき!人気おかず (GAKKEN HIT MOOK) [ムック]学研プラス2017-04-03こ ... 続きを読む
またまたつまみで
失礼します。



渋滞情報、
すごいことになってます。



そんなときは、
家呑み簡単おつまみ。
P1277455acbp
たこキムチ。


つまみです。
P1277486cbbp
こちらに
掲載して頂いたものですが、



P1277473cbbp

こちらにも載ってるのです。
たこキムチ。



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とりあえず、
毎朝早起き。

部活の弁当作って、
送り出して、
二度寝。

そんな飛び石連休中。




※あそこにもあそこにも書いてない、
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LiBzLIFE(リブズライフ)
    
P1277497cbbp
みなさまは素敵なGWを。
 
                
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大型連休のみなさまに捧ぐ、家呑み必至の、おつまみ作戦。筍とアスパラのバターチーズソテー。筍の主に穂先を使って、ちょっと洋風にソテー。呑め、と、言ってます。私の在庫の中でも、安定感のあるこちらのレシピ→ アスパラのバターチーズソテー。 by ∴nicoに、筍を加 ... 続きを読む
大型連休のみなさまに捧ぐ、



家呑み必至の、



おつまみ作戦。
P5015883cbp
筍とアスパラのバターチーズソテー。


筍の主に穂先を使って、
ちょっと洋風にソテー。
IMG_2645cbbp
呑め、と、言ってます。

私の在庫の中でも、
安定感のあるこちらのレシピ
Cpicon アスパラのバターチーズソテー。 by ∴nico

に、
筍を加えて作りました。
P5015866cbbp
焼き筍。

たけのこは下味がないので、
気持ちしっかり目に塩胡椒して炒めます。
P5015917cbbp
ホンビノスの酒蒸し。

こんなのあったら、
いくらでも呑めそう笑
P5015954cbbp
家呑み、だいすき。

何処へ行っても大混雑、大渋滞。
大型連休は、
まったり家呑み、も、正解。



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暦通りの我が家。
しかも6日の土曜日は
私は仕事だったりで、
全然大型ではない、
飛び石連休中。


なんだかんだで結局、
子どもらの予定が全く合わず、
家族全員が揃うのは
たった1日しかないことが判明。

このたった1日を、
どう使おうとか考えてみたけれど、

GW・レジャー・家族・・・
とかで検索しても、
もう我が家の世代の子どもらには、
引っかからない内容ばかり。

小6男子と、
中2女子と、
私とダンナさんの、
大人の折り合いがつくレジャーって、
なんだろ。

どなたか、
教えてください笑



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P5015881cbbp
我が家は中型連休。
 
                
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いい天気。おひさま出ると気分も上がります。昨日の土砂降りな身体も気持ちも、一掃。浅蜊とトマトのワイン蒸し。つまみ、みたいなの。先日のマルシェで見つけた、湘南ポモロン。立派なトマト。イタリアの品種ぽいトマト。調べたら、県のサイトにありました。→湘南ポモロン ... 続きを読む
いい天気。



おひさま出ると
気分も上がります。



昨日の土砂降りな
身体も気持ちも、一掃。
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浅蜊とトマトのワイン蒸し。


つまみ、みたいなの。
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先日のマルシェで
見つけた、
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湘南ポモロン。

立派なトマト。
イタリアの品種ぽいトマト。
調べたら、
県のサイトにありました。
湘南ポモロン。

トマト焼いて、
あさりとワイン蒸しに。
一緒に買った、大きなしめじも入れました。
オリーブオイルとにんにくで作ってたけど
酸味が立つので、
バターで仕上げてマイルドに。
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紛れもないおつまみ。
P4194468cbbp
春は貝の季節。



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土曜日。
忙しかった仕事終わり、
外に出たら結構な、
土砂降りで、

心身ともに萎えつつも、
ずぶぬれになって自転車で
帰宅。

それでも、
やらなきゃならないことが
いっぱいあったので、
ソファに沈むことなく、
台所に立ちまして、

でも、
世の中のちゃんとした大人は、
そんなことは当たり前で、
文句ひとつ言わず、
がんばってます。
いつもへたれで無精者な私は、
みんな偉いなぁなんて
つくづく思います。


娘は今日も記録会。
きっと、
がんばってきてくれるはず。

そして私は今日、
息子の誕生日ケーキの
仕上げをします。
うまくできますように。

後手後手の準備になってしまい、
ほんとうは
娘の応援に行きたかったけど、
どうしても行けないので、
ごちそう作って、
帰りを待ちます。


素敵な
日曜日を。



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にちようび。

 
                
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花散らし。散れば新芽の季節です。熟成肉風おうち肉バル。食べたくて作ったけどあんまり食べられなかった、先週の、一品。肩ロースブロック。アンガス牛の肩ロースブロック。お気に入りで、しょっちゅう買うアンガス牛。いつもは肩ロースのステーキ用を買っていたのですが、 ... 続きを読む
花散らし。



散れば新芽の



季節です。
P4093614cbp
熟成肉風おうち肉バル。



食べたくて作ったけど
あんまり食べられなかった、
先週の、一品。
IMG_2321cbbp
肩ロースブロック。

アンガス牛の肩ロースブロック。
お気に入りで、
しょっちゅう買うアンガス牛。
いつもは肩ロースのステーキ用を
買っていたのですが、
今回は初めてブロックを購入。

さすがに家では
熟成出来ないので、
少しでも風味を増すために、
ナンプラーをまぶして密封し
ぎりぎりまで
冷蔵庫(チルド)で寝かせます。

しっかり室温に戻した肉は、
塩胡椒して表面を強火で焼いたら
弱火にしてじっくり焼きます。
P4093633cbbp
ソースは醤油にんにくバター。

肉汁に日本酒、醤油、バターとにんにくを。
フライドポテトと
クレソンを添えれば、
なんとなくそれっぽく
なりました。

下味に使ったナンプラーは
全く気になりませんでした。
ちょっと奥深い風味が加わって、
熟成風?笑
P4093637cbbp
食べたくて作ったけど私は、
いろいろ不調でこの日は、
あまり食べられず。

近々また挑戦予定。




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春の嵐。
今回の嵐は完全に
花散らし。

桜は美しすぎて
いつまでも観ていたいけど、
いつかは散らなければならない、運命。
儚く散るから、
ありがたみも増すと言うものです。

花が散れば新緑の季節。
気持ちのいい季節です。



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いつかは、熟成肉。

 
                
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あそこの朝に出てくる、あれ。一度作ってみたかったやつ。ハッシュブラウン。ハッシュポテト、ハッシュドポテト、と、言いますが、英語的には、ハッシュブラウン、ハッシュドブラウン。“ポテト”ではなく“ブラウン”ですが、“ド”はついてもつかなくてもいいらしい。かな ... 続きを読む
あそこの朝に
出てくる、



あれ。



一度作ってみたかったやつ。
P4123834acbp
ハッシュブラウン。


ハッシュポテト、
ハッシュドポテト、と、言いますが、
英語的には、
ハッシュブラウン、
ハッシュドブラウン。
“ポテト”ではなく“ブラウン”ですが、
“ド”はついてもつかなくてもいいらしい。
IMG_2359cbbp
かなりいい感じ。

じゃがいも   中4個
片栗粉     大さじ1
顆粒洋風だし  ひとつまみ
塩       ひとつまみ

1.じゃがいもは良く洗い、2個は皮をむいて
  5㎜角、2個はひとつずつラップで包み、
  電子レンジで加熱。
2.加熱して柔らかくなったじゃがいもは
  手で皮をむきボウルに入れてマッシャーで
  潰す。
3.塩と顆粒洋風だし、片栗粉を加え良く混ぜ、
  刻んだじゃがいもも加え成形し、多めの油を
  弱火で熱したフライパンに入れて焼く。

弱火でじっくりこんがり焼きます。

半分はチーズ入りも
作ってみた。
P4123781cbbpP4123789cbbp
特別な型は使っていません。
手で簡単に成形できます。
スクレイパーがあると
作りやすいです。
P4123794cbbp
ぶっちゃけオイリー。

大量に食べるのは
お勧めしないけど、
美味しいです。
P4123857cbbp
娘のリクエストでした。

チーズ大好きの娘ですが、
これに限っては、
チーズ入っていないほうが
お好みだとか。
なんとなく、言いたいことわかる気がする。
作りながら、そんな気がしてた笑

ダンナさんと息子はチーズ入りが好評。
要はどっちも
美味しいです。



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まおちゃん。
私のアイドルまおちゃん。
フィギュア好きですが、
まおちゃんが好き。

あ、高橋大輔くんも好き。
織田くんも好き。
最近だと、
宇野くん、まりんちゃんも好き。

だけどまおちゃんは
群を抜いていて、
彼女のパフォーマンスを観ると
毎度、泣けてきます。
語ればきりがないです笑。


ソチのエキシビジョンの、
高橋大輔くんとのペアダンスの
動画を観ながら、
きゅんきゅんしています。

いっそのこと、
結婚してくれないかな笑
たぶん絶対、ないんだけど笑


世界中の賞賛を
一身に浴びて、勇退。

一般のファンはともかく、
国内外のスケーターに愛されている
ことこそが、
その実、です。



※あそこにもあそこにも書いてない、
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P4123863cbbp
再現。
 
                
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お花見、されましたか?こちら、出来たてが一番だけど、お花見弁当にも◎名古屋風手羽先。久しぶりに作りました。安定感。 名古屋風手羽先。 by ∴nico手羽先の先?はキッチンばさみで切って、同じように揚げてます。手羽先の先はほとんど食べるところないのですが、いい ... 続きを読む
お花見、
されましたか?



こちら、
出来たてが一番だけど、



お花見弁当にも◎
P4053438cbpp
名古屋風手羽先。


久しぶりに
作りました。
IMG_2283cbbp
安定感。

Cpicon 名古屋風手羽先。 by ∴nico

手羽先の先?は
キッチンばさみで切って、
同じように揚げてます。

手羽先の先は
ほとんど食べるところないのですが、
いいつまみになります。
P4053452cbbp
胡椒はたっぷり。
P4053465cbbp
ビールと、おてふき、必須。



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どうでもいいことなのですが。

ある年齢から、
歳を重ねて増えることに、
何の抵抗も、感傷も、
なくなってしまいまして、

昨晩またしても、
自分の年齢が本当にわからなくなり、
ネットで生まれ年を入力して
確認したところ、

ぼんやり認識していた年齢より、
実際のほうが1歳、
少なかったことが、判明。
昨年秋の誕生日前にも
同じ現象が起きていましたが、
ひとつ重ねた時点でまた
全然わからなくなった模様。

どうでもいいにも、
ほどがある笑。

ここ数か月、
年齢記入するときは、
ひとつ多目に記入してました。


※掲載して頂きました。
超小さく(笑)載ってます。
FullSizeRenderc




お仕事の方もお休みの方も
みなさま
素敵な週末を。



※あそこにもあそこにも書いてない、
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P4053458cbbp
おてふきビール。
 
                
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炊いては休み、休んでは炊いて。休んで休んで、炊いて炊いて。大根と海老肉団子の炊いたの。春まっしぐらですが、煮物。申し訳ないのであしらいは、菜の花で、せめてもの春を。じっくり煮ます。煮物は放置料理。面取りして下ゆでした大根は、昆布と日本酒、みりん、白だし、 ... 続きを読む
炊いては休み、



休んでは炊いて。



休んで休んで、
炊いて炊いて。
P4043274cbp
大根と海老肉団子の炊いたの。


春まっしぐらですが、
煮物。
申し訳ないので
あしらいは、菜の花で、
せめてもの春を。
IMG_2261cbbp
じっくり煮ます。

煮物は放置料理。
面取りして下ゆでした大根は、
昆布と日本酒、みりん、白だし、薄口醤油で、
ゆっくり炊いておきます。

海老入りの肉団子は、
殻をむき背ワタを取ったパナメイ海老15尾を、
庖丁で叩き、
豚挽肉200gは塩を入れて粘るまでこね、
海老を加えて日本酒、おろし生姜、醤油で調え、
今回は、卵や片栗粉などのつなぎを入れずに
仕上げてみました。
しっかりこねればつなぎなしでも大丈夫ですが、
心配なら片栗粉など少々。

いきなり大根の中に入れてしまうと、
崩れてしまう可能性もあるので、
小鍋に湯を沸かし日本酒を入れ、
ここに団子にしたたねを落としてしっかり
火を通し、みりん、薄口醤油で調味し、
いい味が出るまで煮込んだら大根に加えます。

こうして合体した物を、
炊いては冷ましを
食べる直前まで何度か繰り返します。
P4043368cbbp
じわじわ煮込んだ大根の煮物は
うちではまるまる1本すぐに
なくなってしまう笑

時間をかける、だけ。



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新しいクラスと担任の先生が
発表となり、
戦々恐々と帰ってきた子どもら。

全てが明らかになって、
いろんな意味で、
ほっとしました。

夢や希望しかないって
いいな。


新体制が明らかになるとともに、
いろんな学校行事も明らかになり、
母的には今後の予定を操作するの、
必死。

わたしなど、
パートだからまだいいものの、
フルタイムのお母さんたちはこの時期、
あたまぐるぐるじゃないでしょうか。

がんばりましょ。



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ひま、てま。
 
                
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新学期。クラス替え。新年度。春キャベツとあさりのワイン蒸し(たら入り)。春キャベツが出回ってます、うきうきします。縦長、ふんわり春キャベツ。バターを入れて熱したフライパンに塩胡椒したたらをさっとやして取りだし、砂抜きしてしっかり洗ったあさりを入れて、ちぎ ... 続きを読む
新学期。



クラス替え。



新年度。
P4043217cbp
春キャベツとあさりのワイン蒸し(たら入り)。


春キャベツが
出回ってます、
うきうきします。
P4043153acbbp
縦長、ふんわり春キャベツ。

バターを入れて熱したフライパンに
塩胡椒したたらをさっとやして取りだし、
砂抜きしてしっかり洗ったあさりを入れて、
ちぎった春キャベツをどっさり白ワインを振り、
にんにくみじん切り少々入れ蓋をして蒸し焼き。
ざっくり混ぜてたらを戻し入れてさらに蒸し。
塩は味をみて調整しますが、
塩抜きのために塩水につけたときの塩分を、
あさりがかなり保持しているので、
ほとんどいらないこともあります。
P4043234cbbp
たらは、入れなくても笑

美味しいですが、
ちょっとわかりにくくなっちゃいました。
あさりと春キャベツだけのほうが
わかりやすい。
P4043251cbbp
春キャベツが
とにかく美味しいので、
蒸し煮、おすすめ。


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今日は、
入学式、始業式。

進級の息子と娘は、
朝からドキドキ。
クラス替え、
担任発表。

中学も小学校も
毎年クラス替えがあります。
期待と不安、
手に取るように、
わかります笑


春休みも終わり。
新しいいろんなことが、
いよいよ始まります。




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P4043247cbbp
いよいよ、本番。
 
                
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ワインにもビールにも、焼酎にも日本酒にも合う笑鮪のたたき、和洋折衷。まぐろ、といってもこれはびんちょう。要は、脂の少な目な、お安いサクならなんでも◎詳細はこちらから→LIBz LIFE 鮪の香菜たたき。ル・サケ・エロティック ヌメロ アン先日お友達から頂きまして、 ... 続きを読む
ワインにもビールにも、



焼酎にも日本酒にも



合う笑
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鮪のたたき、和洋折衷。


まぐろ、といってもこれは
びんちょう。
要は、脂の少な目な、
お安いサクならなんでも◎
IMG_2115cbbp

詳細はこちらから
LIBz LIFE 鮪の香菜たたき。

P3222608cbbp
ル・サケ・エロティック ヌメロ アン

先日お友達から頂きまして、
すごく嬉しい。
ワイナリーなのでエチケットもかわいい、
日本酒。
P3222624cbbp
多分、
なんでも、いけます。


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娘の部活のシーズンも始まり、
久しぶりの早朝起きが始まりました。

秋ごろはまだ真っ暗だった時間も、
春の今ならもう明るいのだと、
普段朝寝坊の私は
改めて気づきます。

それにしても
寒すぎます。
日中は少し気温も上がるみたいだけど、
週末はまた冷たい雨になるかもの、予想。

桜は来週、
でしょうか。


冬に近づく季節の早朝より、
春のほうが早起きが楽。
朝日が昇るって、
すごいことだ。

春は、あけぼの。



※cookpad話題入り
20170327イカとセロリのマリネ話題入り

Cpicon イカとセロリの粒マスタードマリネ。 by ∴nico
20170327シフォンオムレット話題入り
Cpicon シフォン・オムレット。 by ∴nico

感謝。


※あそこにもあそこにも書いてない、
新ネタをコラム的に、
結構、真面目に書いています。
LiBzLIFE(リブズライフ)
    
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脂の少ないサクでどうぞ。

 
                
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病気になったときだけ、お母さんが作ってくれる、あれ、で、作る煮込み。スペアリブのすりりんご煮。冷蔵庫の野菜室に、瀕死のりんご、忘れてた。りんごさん。見た目は傷ついてますが、中身は全然大丈夫でした。野菜室って、すごい。10㎝弱の短めスペアリブ15本。スペア ... 続きを読む
病気になったときだけ、



お母さんが作ってくれる、
あれ、



で、作る煮込み。
P3222630cbp
スペアリブのすりりんご煮。


冷蔵庫の野菜室に、
瀕死のりんご、
忘れてた。
IMG_2132cbbp
りんごさん。

見た目は傷ついてますが、
中身は全然大丈夫でした。
野菜室って、すごい。

10㎝弱の短めスペアリブ15本。
スペアリブは塩胡椒して
さっと焼きつけてから、
すりりんご一個分、
日本酒大さじ4、みりん大さじ1~2、
醤油大さじ4。
甘じょっぱい味にするけれど、
りんごの甘味があるので、砂糖はなしでみりんで加減。
醤油は煮詰め方にもよるので
足りなければ後から足して。

圧力鍋でさっと煮るのですが、
圧力で煮たのは水分を逃したくなかったから。
普通の鍋なら水を少し足して蒸発分を補います。
圧力鍋で煮た後は蓋を取って
ちょうどいい感じに煮詰めます。
P3222668cbbp
すりりんごも一緒に。

自分好みはほろほろじゃないので、
骨から肉が離れるけど、
噛み応えも残っている程度に
煮込みました。
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今回は、
あえての調味料シンプル。

いろいろ入れたくなる気持ちを
ぐっとこらえてシンプルに。



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病気じゃない時に

  たべたい

って言うと、

  病気の時だけだから

と言われてた、
すりりんご。

だから、
子どもの頃はいつもこれに、
憧れ過ぎてた。

りんごをすりおろしながら
そんなことを
想い出してみたり。


3連休後は、
あっという間の1週間でした。

お仕事の方もお休みの方も
みなさま、
素敵な週末を。



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病気じゃないときに。
 
                
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簡単すぎる、前菜、です。味付け卵と海老アボマヨ。前菜です。海老マヨにアボカド。塩胡椒、日本酒、卵白、片栗粉で揚げた海老を、マヨネーズ、潰したアボカド、練乳で和えました。カップは、これ。焼売の皮をマフィン金型に敷き込み、180度のオーブンで8分。マヨっぽい ... 続きを読む
簡単すぎる、



前菜、



です。
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味付け卵と海老アボマヨ。


前菜です。
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海老マヨにアボカド。

塩胡椒、日本酒、卵白、片栗粉で
揚げた海老を、
マヨネーズ、潰したアボカド、
練乳で和えました。

カップは、
P3182324cbbp
これ。

焼売の皮をマフィン金型に敷き込み、
180度のオーブンで8分。
マヨっぽい和え物やサラダを
一口大に飾るのに便利。
P3182335cbbp
味付け卵。

ゆで卵を
白だしに水を加えた簡単液に
漬け込みます。

半分にカットしたら、
このだし汁をほんの少し、
黄身の部分にかけました。
とびっこをちょこっと乗せて。
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大人数の食事会の前菜に。



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おうち呑みからの、
外呑みで、
私の3連休は
とても充実してます、
呑んでばっかじゃん笑

昨日のカラオケ、
楽しかった。


大好きなおともだちが、
ご主人の赴任で海外へ。

気負いもなく、
不安もなく、
飛び立つ貴女を尊敬します。


連休最終日、春分の日。
素敵な一日を。



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最終日。

 
                
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ながらみ。なかなかお目にかかれない、お目にかかったら即買い。ながらみの煮付け憧れてたながらみに出会えました。木梨憲武さんが、だいすきって言ってたから。白だしと日本酒と水で煮付けた。本来、というか、ながらみは、塩茹でで食べるのが一般的。出汁で煮るの、美味し ... 続きを読む
ながらみ。



なかなかお目にかかれない、



お目にかかったら
即買い。
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ながらみの煮付け


憧れてたながらみに
出会えました。

木梨憲武さんが、
だいすきって言ってたから。
IMG_2055cbbp
白だしと日本酒と水で
煮付けた。

本来、というか、
ながらみは、
塩茹でで食べるのが
一般的。

出汁で煮るの、
美味しいです。

なのに・・・
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実は失敗。

砂がちゃんと
出せてなかった。

次回は砂抜きがんばって、
おいしいながらみの煮付けにします。
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残念無念。



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三連休。

暖かくてやっと、
春が近くに来た感じ。

みなさま、
素敵な休日を。



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砂抜きが、肝心。

 
                
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