44食堂 ~よんよんしょくどう・滋味ごはん、ときどき甘味~

旧ブログ:クモノイト食堂。新装開店しました。小さな台所で作る、家族と友人限定食堂。

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カテゴリ: オツマミ

5月。爽やかな季節、のはずです。初鰹と新玉ねぎ。初鰹に新玉ねぎを乗せただけ。かつおにかつおぶしというWかつお。新玉ねぎは甘く、辛味が少ないのでそのまま乗せて。白だしとポン酢を混ぜただけのあっさりしたタレで薬味も葱だけ。季節感満載。簡単料理。※instagramのア ... 続きを読む
5月。



爽やかな季節、



のはずです。
P5170044cbp
初鰹と新玉ねぎ。


初鰹に新玉ねぎを
乗せただけ。
image1cbbp
かつおにかつおぶしという
Wかつお。

新玉ねぎは甘く、
辛味が少ないので
そのまま乗せて。
白だしとポン酢を混ぜただけの
あっさりしたタレで薬味も葱だけ。
P5170051cbbp
季節感満載。
P5170062cbbp
簡単料理。


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日曜日のダンナさん。
突如近所のプールへ出かけて行きました。
体重?体調?のため?

健康診断があるかららしい。
言ってくれてたら
食事もそれ用にしたのに。

とか、
じんわり慌ててみたり
したけれど。


健康診断は水曜日。
いろいろ
間に合わない笑




※あそこにもあそこにも書いてない、
新ネタをコラム的に、
結構、真面目に書いています。
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P5170064cbbp
暑過ぎる、5月。
 
                
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マイワシが旬を迎えています。梅雨入り間近のこの時期は梅煮。鰯の梅甘露煮。あっさりめの甘露煮です。甘露じゃないかもしれない、いや、まあまあ甘露。日本酒・みりん・きび砂糖醤油・白梅酢・生姜の千切り・梅干しわたしは水を加えず煮ます。今回は圧力を使わずストウブの ... 続きを読む
マイワシが
旬を迎えています。



梅雨入り間近のこの時期は



梅煮。
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鰯の梅甘露煮。


あっさりめの甘露煮です。
甘露じゃないかもしれない、
いや、
まあまあ甘露。
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日本酒・みりん・きび砂糖
醤油・白梅酢・生姜の千切り・梅干し

わたしは水を加えず煮ます。
今回は圧力を使わず
ストウブの浅い鍋にきっちり並べ
紙蓋をして蓋をして、
ことこと煮込みました。
P5180162cbbp
気が済むまで
煮て下さい。

平らに並べて炊きたかったので
この鍋を使いましたが、
これには蓋がないことがウィークポイント。
鋳造鍋でゆっくりコトコト煮ると、
蒸気が鍋中で循環して煮詰まることなく
優しく煮上がるのですが、
蓋がなくちゃ、なので、
P5180178ccbbp
ちょうど20㎝のルクルーゼが
ぴったりだった笑

奇跡のコラボ。



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梅雨になったらまた
憂鬱な日々が続くんだなと思うと、
この暑さ、
まだいいのかな、とか。

梅雨になったらまた
梅仕事、生姜仕事。

毎年毎年、
同じことの繰り返しだけど、
去年のわたしと今年のわたしは
間違いなく何かが変わってる。

同じことを繰り返すことで
以前との違いを
改めて感じたりします。


みなさま
素敵な週末を。


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P5180159cbbp
セワシくんは、のび太の玄孫。
 
                
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簡単においしくできるならこれ、幸い。かなりわたし好み。ブロッコリーのペペロンチーノ。ブロッコリーは歯触りがあるほうが好き。下ゆでしなくてもおいしいです。詳細はこちらで→LIBz LIFE ブロッコリーのペペロンチーノ。簡単つまみ。付け合せにも◎※instagramのアカウ ... 続きを読む
簡単においしくできるなら



これ、幸い。



かなりわたし好み。
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ブロッコリーのペペロンチーノ。


ブロッコリーは
歯触りがあるほうが好き。
P4301178cbbp
下ゆでしなくても
おいしいです。
詳細はこちらで
LIBz LIFE ブロッコリーのペペロンチーノ。
P4301207cbbp
簡単つまみ。
付け合せにも◎


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昨日、
少々ショックなことが
ありました。

まったくの私事で、
家族のことでもなく、
自分自身のことで、
取るに足らないことですが、

わたし的にはそれなりにショックで、
それは人生の中でいつかは訪れることで、
それだけのことだと思えば
それだけなのだけど。

自分に起きていたことの
あれやこれやが
ああ、そういうことだったのか
とか、合点がいって良かった、

とも言える。

起きてしまったことは仕方がないから、
気を取り直してがんばりましょう、
と、思っています。


詳細はなんにも書けないけど、
ご想像にお任せします、
妄想してください笑


独り言、お許しを笑



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爽やかな新緑、降り注ぐ乾いた太陽。5月の爽やかそのもの、みたいな、サラダ。湘南ゴールドと真鯛のサラダ。湘南ゴールド、ご存知ですか。神奈川でしか見ないのかも。その名のごとく湘南の柑橘。レモンのような黄色で、いかにも酸っぱそうですが、これが見た目と違いとって ... 続きを読む
爽やかな新緑、
降り注ぐ乾いた太陽。



5月の爽やかそのもの、



みたいな、サラダ。
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湘南ゴールドと真鯛のサラダ。


湘南ゴールド、
ご存知ですか。
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神奈川でしか見ないのかも。
その名のごとく
湘南の柑橘。

レモンのような黄色で、
いかにも酸っぱそうですが、
これが見た目と違い
とっても甘く爽やかな食味。

今回はこれでサラダに。
真鯛の刺身とルッコラと
湘南ゴールド。
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ドレッシングは、
白ワインビネガーと湘南ゴールド果汁、
オリーブオイルを加えてブレンダーで乳化。
塩胡椒などでシンプルに調えます。
P5060047cbbp
ドレッシングも爽やかな色合い。
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地産地消。



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ついてないな、とか。
思えば思うほど自分がさも
不幸な人間に見えてくる。

だけど、
ついてないと思えるには
実は幸せで整った環境にいるからで、
その中に居て
良くないことが起こると
ついてないと思うんだ。


不満オーラ全開のひとは
遠くからでもわかってしまう。
見てるだけで辛い。

不平不満でストレス抱えるよりも、
いいこと探し、したほうが、
100倍健全。

いいこと探して
感謝しよう(戒め的、希望的観測)。



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薫風の候。

 
                
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スプリングロール春真っ只中に生春巻。くるくるくるくる。生ハムとルッコラのサラダ生春巻。サラダ感覚で。簡単ソースを添えて。→LIBz LIFE 生ハムとルッコラのサラダ生春巻簡単です。※instagramのアカウント(@nolyric_s)はこちら。フォローして頂けたら嬉しいです。※2 ... 続きを読む
スプリングロール



春真っ只中に生春巻。



くるくるくるくる。
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生ハムとルッコラのサラダ生春巻。


サラダ感覚で。
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簡単ソースを添えて。
LIBz LIFE 生ハムとルッコラのサラダ生春巻
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簡単です。


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病院で順番待ち。
待ち時間、
寸暇の読書。

滅多に電車に乗ることもなくなった今、
なかなか読書もままならず。

それは自分の怠慢なだけなのだけど、
何事も追い詰められないとできない
一夜漬けタイプ。
家に居るまんじりとした時間に
読書にいそしむなど
夢のまた夢。

勢い余って間違って、
恋愛小説など、少々。
総合病院の待合はたくさんの人であふれていましたが
不覚にも、胸熱笑

恋愛小説など
そうそう読むことなかったけど、
このお歳にもなると
違った意味で
ぐっとくるものがあります。


ダダ流れ。
何もしなくても流れていきますが、
時間はきっと、作るもの。



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時は流れ、春も転がる。   

                
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ハワイのは食べたことないんですあしからず。ガーリックシュリンプ。我流だけど美味しく出来ました。殻つきの海老の背に庖丁を入れて背ワタを取る。袋に入れて白ワイン、オリーブオイル、みじん切りのにんにく、藻塩を入れてマリネ。フライパンにオリーブオイルと香りづけに ... 続きを読む
ハワイのは



食べたことないんです



あしからず。
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ガーリックシュリンプ。


我流だけど
美味しく出来ました。
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殻つきの海老の背に庖丁を入れて
背ワタを取る。
袋に入れて白ワイン、オリーブオイル、
みじん切りのにんにく、藻塩を入れて
マリネ。

フライパンにオリーブオイルと
香りづけにバターを少量入れて
中火でゆっくり海老を焼きます。
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にんにくを焦し過ぎないように
中火で焼きます。
こんなかんじになったにんにくが
とてもいい美味しかったです。

仕上げに大好きな
黒胡椒も振りました。
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週末ビールにいかが。


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金曜日。
ついさっき月曜日だったのに、
もう金曜日。

一週間も一ヶ月も
あっというまに終わります。

次に気が付いたら
夏休みかな笑


ハワイに行ったのは
一度だけ。
遠い遠い昔。

時が経つのは
早いんです。


みなさま
素敵な週末を。



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ビール必須。


                
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なかなかよいお肉を見つけました。牛塊肉をみつけるとローストビーフが食べたくなる。フライパンローストビーフ。毎回悩む調理法。今回は自分なりの方法で簡単に。塊肉(500g程度)は塩胡椒をし、好みの油少量入れたフライパンで全面しっかり焼き色を付けます。玉ねぎ1 ... 続きを読む
なかなかよい
お肉を見つけました。



牛塊肉をみつけると



ローストビーフが食べたくなる。
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フライパンローストビーフ。


毎回悩む調理法。
今回は自分なりの方法で
簡単に。
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塊肉(500g程度)は塩胡椒をし、
好みの油少量入れたフライパンで
全面しっかり焼き色を付けます。
玉ねぎ1個分の薄切りと
潰したにんにくひとかけを加え、
弱めの中火で20分、ひっくり返しながら
焼きます。
温度計で肉の深部の温度を計ります。
金串を刺して温度を確認するのも良いと思いますが、
温度計なら確実です。
しっかり中まで温まったら(55度程度)
取り出してアルミ箔に包み冷めるまで休ませます。

肉の加熱、
最終的には自己責任ですが、
食中毒の心配もあるので、
加熱はほどほど十分に。
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鍋に残った玉ねぎに日本酒を加え煮立て、
ブレンダーで粉砕し、
醤油とバターで仕上げた
バター醤油のオニオンソースで。
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野菜たっぷり添えましょう。



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最近、
お天気が良くても風が強い日が
多くて、
春の嵐。

今日もそんな予報です。


昨日は仕事が忙しくて、
前日の疲れも残っていたので、
朝から栄養ドリンクに頼ってしまいまして。
午後も乗り切れる自信が少なかったので、
また、
頼ってしまいまして汗

結果、夜、
疲れた身体を布団に沈めて爆睡する予定が、
朝の4時代にまさかの目覚め。
起きる時間までまだ少し時間があって、
眠りたい気持ちと眠れない身体の
最悪の葛藤。


栄養ドリンクは
ほどほどに。
猛省します。



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ステーキはレア派。  


                
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昨日までの暖かさに桜もほころび始めた、とか。門出。ホンビノスガイ白だしバターソースで。お求めやすく美味しいホンビノスガイ。鍋にホンビノスと白ワインを入れて口があくまで加熱して取り出し、残った汁に白だしとバター。パセリと黒胡椒。塩茹でのこごみを添えて金麦も ... 続きを読む
昨日までの暖かさに



桜もほころび始めた、とか。



門出。
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ホンビノスガイ白だしバターソースで。


お求めやすく美味しい
ホンビノスガイ。
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鍋にホンビノスと白ワインを入れて
口があくまで加熱して取り出し、
残った汁に白だしとバター。
パセリと黒胡椒。
塩茹でのこごみを添えて
P3150760cbbpp
金麦も桜。
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あとからソースで
しっとりふっくら。
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卒アルとホンビノスと、金麦。

#金麦のある食卓
#藍のある食卓
#おうちごはんキャンペーン



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本日息子、
小学校の卒業式。

昨日持ち帰った卒業アルバムを
眺めながら、
わたしの小学校生活もこれで終わりと
ちょっと、安堵。

悲しいと言うより
嬉しい門出です。



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P3150768cbbpb
乾杯。    
 
                
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さ、月曜。揚げ雲呑。雲呑の皮を頂いたので、揚げ雲呑。今回は甘酢餡じゃないけど、揚げ雲呑はこちら→ 揚げ雲呑(ワンタン)甘酢あん添え。 by ∴nico今回はスイートチリソースに醤油を少し混ぜて。簡単。辛子醤油も良く合います。揚げ雲呑、大好評。※instagramのアカ ... 続きを読む
さ、



月曜。
P3110338cbp
揚げ雲呑。


雲呑の皮を頂いたので、
揚げ雲呑。
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今回は甘酢餡じゃないけど、
揚げ雲呑はこちら
Cpicon 揚げ雲呑(ワンタン)甘酢あん添え。 by ∴nico
P3110373cbbp
今回は
スイートチリソースに
醤油を少し混ぜて。
簡単。

辛子醤油も良く合います。
P3110384cbbp
揚げ雲呑、大好評。


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パラリンピックが
絶賛開催中・・・のはずなのに、
地上波ではほとんど放送されない。
民放では皆無。
うちはBS見れないので、
悶々。
報道も少なく、
ネットも静か。

競技はオリンピック同様、
とても面白いのです。
回転系はオリンピックでは
なかなかメダルに手が届かない競技だけど、
パラでは大活躍。

種目数も少ないのだから、
日本選手が出ているものだけでも
もっと地上波で
ライブ中継してほしいなあ。


今日はスノボクロス、
中継あるみたいです。



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LiBzLIFE(リブズライフ)
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平昌パラ、やってますよー。  

                 
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今日は春の、嵐。3月1日、春のはじまり。スパポテ。スパムとポテト。すっかり、行楽気分。最近おにぎりで大活躍のスパム。使い切れなかった分でおつまみ的なの。ごく少量のサラダ油を入れ拍子切りにしたスパムをカリッと焼きます。取り出してキッチンペーパーで油切り、同 ... 続きを読む
今日は春の、嵐。



3月1日、



春のはじまり。
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スパポテ。


スパムとポテト。
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すっかり、行楽気分。

最近おにぎりで大活躍のスパム。
使い切れなかった分で
おつまみ的なの。

ごく少量のサラダ油を入れ
拍子切りにしたスパムをカリッと焼きます。
取り出してキッチンペーパーで油切り、
同じフライパンでじゃがいもを焼き、
キッチンペーパーで油きり、
クレイジーな塩で味付け。
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パンに挟んでも◎
ケチャップとマスタードで。
P2280300cbbp


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ビールのおつまみに、間違いないやつ。

スパムとポテトで、
スパポテ。



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今日は少し、
ゆっくりできそうな気がします。

できるかな笑


3月ですね。
もうすぐ、春ですね。




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P2280363cbbp
スパポテ。 

                
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いわしをいわし味で焼くという、画期的な作戦。鰯のアンチョビバターソテー。開いた生鰯がお買い得だったので、でも、フライにする気力もなくて、ソテー。いわしを食べやすくカット。軽く塩胡椒、ごく薄く薄力粉、フライパンに潰したにんにくとオリーブオイル、刻んだアンチ ... 続きを読む
いわしを



いわし味で焼くという、



画期的な作戦。
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鰯のアンチョビバターソテー。


開いた生鰯がお買い得だったので、
でも、
フライにする気力もなくて、
ソテー。

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いわしを食べやすくカット。
軽く塩胡椒、ごく薄く薄力粉、
フライパンに潰したにんにくとオリーブオイル、
刻んだアンチョビを熱し、
いわしを両面焼き付ける。
風味づけにバターを加えて仕上げます。
イタリアンパセリを散らしました。
P2260205acbbp
ワインに良く合いますが、
しっかり味なので
意外とご飯もいけます。

子どもらには
千切りキャベツの上に乗せ、
キャベツと一緒に食べる体に。
ちゃんとおかずになります。
P2260190cbbp
こちらは安価なアンチョビですが、
常備してると何かと安心。



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悪いことがあっても
いいことがあっても

悪いこともいいことも
繰り返して繰り返して

少しずつ
どっちかっていうと
いいほうにいけば
いいんじゃない。


元来悲観的で後ろ向きだと思っていた
自分よりさらに上をいく娘さん。
傷つくことを恐れて
物事の結果をちょっと低めに想定し
傷つかないようにする娘に、
そんなんじゃいいことないよ
目標は高いほうがいいなんて
言っておきながら、

それは自分に言い聞かせているのと
同じこと。

いっしょに
がんばりましょう。



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LiBzLIFE(リブズライフ)
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いわしいわし。
 
                
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いつだったかに作ったつまみ。こんなんですみません。白子のカレーフリッター。いつだったか作った白子料理。鱈の白子が好き。白子は洗って水気を切り、一口大に切り、塩胡椒、薄力粉を薄く付け、薄力粉、ベーキングパウダー、カレー粉を水で溶いたものをつけて揚げました。 ... 続きを読む
いつだったかに作った



つまみ。



こんなんですみません。
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白子のカレーフリッター。



いつだったか作った
白子料理。
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鱈の白子が好き。

白子は洗って水気を切り、
一口大に切り、
塩胡椒、薄力粉を薄く付け、
薄力粉、ベーキングパウダー、カレー粉を
水で溶いたものをつけて
揚げました。
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普通に
おいしい。
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白子好きさんには
悪くないと思います。
天ぷら、ポン酢に飽きたら
いかがでしょう。
普通ですが、おいしいです。



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ちょっとバタついてます。
週末出かけてると、
いろいろ間に合わないのが
正直なところ。

明日あたりで
軌道修正できるかな、
ってことで。



※あそこにもあそこにも書いてない、
新ネタをコラム的に、
結構、真面目に書いています。
LiBzLIFE(リブズライフ)
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天ぷらもいいけど、フリッターもね。
 
                
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野菜高騰の嘆きは尽きませんが、お買い得素材はいろいろありますし、気長にがんばりましょう。小鯵のエスカベッシュ、セロリとライム。手ごろな小鯵と、セロリでマリネの、エスカベッシュ。小鯵の処理。ぜいごを取って内臓出して、良く洗って水気を拭きます。小さくてたくさ ... 続きを読む
野菜高騰の嘆きは
尽きませんが、



お買い得素材は
いろいろありますし、



気長にがんばりましょう。
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小鯵のエスカベッシュ、セロリとライム。


手ごろな小鯵と、
セロリでマリネの、エスカベッシュ。
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小鯵の処理。
ぜいごを取って内臓出して、
良く洗って水気を拭きます。
小さくてたくさんあるので少々面倒ですが、
これも費用対効果。
塩胡椒して薄力粉を薄くまぶして、
ごく低い温度から揚げ始め160度で数分、
しっかり揚げて取り出し、
190度に上げた油で二度揚げ。

セロリと玉ねぎのスライスに、
クレイジーソルト、白ワインビネガー、
ライム(レモン)汁、胡椒、ローリエ、
ほんの少しのはちみつでマリネ液。
揚げたての魚を入れ、ライムも一緒に漬け込み。
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カルシウム補給、保存食。



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電車で流れるBGM。
地下鉄日比谷線で試験的に
始めたとか。

わたし的には悪くない試み。
特に通勤電車は殺伐としていて、
悪質な犯罪もあったり。
心落ち着くBGMが流れていたら、
軽減もできるかも、とか。
ま、
好き嫌いもあるかとは思うけど。


そんな日比谷線のBGM、
ノクターンもかかったらしい。
電車の中でノクターン聞いたら、
泣いちゃうかも笑
真央ちゃんの薄紫の衣装が
浮かんで仕方ない。


いい気分になれる。



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結構、真面目に書いています。
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西洋風南蛮漬け。
 
                
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