44食堂 ~よんよんしょくどう・滋味ごはん、ときどき甘味~

旧ブログ:クモノイト食堂。新装開店しました。小さな台所で作る、家族と友人限定食堂。

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カテゴリ: オツマミ

食欲の秋が、ひたひたと、近づいてきました。ラム肉のクミンステーキ。脂肪の燃焼を助けてくれる、という、摩訶不思議、素敵過ぎる、肉。ラム。作り方は簡単。詳細はこちらに。→LIBz LIFE ラムクミンステーキ娘がひつじ年なので、我が家には、Schleichのひつじさんが居りま ... 続きを読む
食欲の秋が、



ひたひたと、



近づいてきました。
P8250339cbp
ラム肉のクミンステーキ。


脂肪の燃焼を助けてくれる、
という、
摩訶不思議、
素敵過ぎる、肉。
IMG_4801cbbp
ラム。

作り方は簡単。
詳細はこちらに。
LIBz LIFE ラムクミンステーキ

P8250276acbbp
娘がひつじ年なので、
我が家には、
Schleichのひつじさんが居ります。



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人間関係には
いろんなところに地雷が隠されていて、
不用意に踏むと
大変なことに。

特に女性は、
その地雷がどこにあるのか
まったく予測できないことも
しばしば。

わたしが、
ほぼほぼ男性的だからかも
しれないけれど、
男性の地雷は比較的、
安易に見つけることができて、
踏まずに済むことが多いし、
踏んでもすぐに気づくけど、
女性は繊細、複雑怪奇。
踏んでることに気付かなかった時の
痛手と言ったら、半端ない。

もういい加減、
こんな歳になってまで、
そんなことに心惑わされたくない
というのが、本音。
いつになったらこんなことから
解放されるのか。
惑って惑って、ぶれぶれ。

いっそのこともっと歳を重ねて、
早く悟りの域に入りたい笑


子どものころから実家では
家でジンギスカンを
食べていました。
十数年前のジンギスカンブームで、
都会のお洒落なお店で頂いたことも
ありますが、
ジンギスカンは、
家で食べるもの、という感覚は、
いまだ健在。

実家で食べていたジンギスカンは、
タレに漬けた肉を焼くタイプ。
羊肉だいすき。

こういうことは
ぶれない笑



※あそこにもあそこにも書いてない、
新ネタをコラム的に、
結構、真面目に書いています。
LiBzLIFE(リブズライフ)
    
P8250341cbbp
羊肉love
 
                
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はい、9月。今日はすっかり涼しいですが、週末からはまたちょっと暑いみたいよ。ゴーヤーと豚とろの黒胡椒ちゃんぷるー。今年は涼しくて、ゴーヤー食べるのうっかり忘れてた。普通のちゃんぷるーも作りますが、これ↓も好き。 ゴーヤーと豚トロの黒胡椒ちゃんぷるー。 by ∴ ... 続きを読む
はい、9月。



今日はすっかり
涼しいですが、



週末からはまた
ちょっと暑いみたいよ。
P9010150cbp
ゴーヤーと豚とろの黒胡椒ちゃんぷるー。


今年は涼しくて、
ゴーヤー食べるの
うっかり忘れてた。
IMG_4908cbpb
普通のちゃんぷるーも
作りますが、
これ↓も好き。
Cpicon ゴーヤーと豚トロの黒胡椒ちゃんぷるー。 by ∴nico
P9010136acbbp
普通のちゃんぷるーよりも
さらにつまみ的な要素が
強いです笑
P9010163cbbp
ビール必須。


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藤袴。
P8310009cbbp
秋生まれですが
そんなに秋は
好きでもないと
思っていたけど、

大好きな、
藤袴と吾亦紅を見つけたら嬉しくて、
ちょいちょい買って
帰りました。


お仕事の方もお休みの方も
みなさま、
素敵な週末を。



※あそこにもあそこにも書いてない、
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P9010165cbbp
ゴーヤーで残暑。
 
                
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周回遅れのもち麦登場。流行は終わっても、いいものはいいんじゃないか、ということで。もち麦と蛸のマリネサラダ。ちょっと前にちょっと話題になってたもち麦さん。茹でて、サラダ。ぷちぷち食感と期待しちゃうダイエット効果、毎日食べれば何かしらいいことありそうな、食 ... 続きを読む
周回遅れの
もち麦登場。



流行は終わっても、




いいものはいいんじゃないか、
ということで。
P8300079_01cbp
もち麦と蛸のマリネサラダ。


ちょっと前に
ちょっと話題になってた
もち麦さん。

茹でて、サラダ。
IMG_4867cbbp
ぷちぷち食感と
期待しちゃうダイエット効果、
毎日食べれば何かしら
いいことありそうな、食べ物。

流行物はすぐに
忘れ去られてしますけど、
流行が過ぎたからって、
良さがなくなったわけじゃなし。

15分茹でたもち麦、
茹でダコ、
軽く塩水に漬けたきゅうり。
P8300040cbbp
パセリたっぷりと、
米酢、レモン汁、ハーブソルト、
胡椒、オリーブオイル。
P8300074_01cbbp
シンプルに。



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食べ物の流行り廃りは、
ファッションのそれと同様か、
むしろ、
ちょっと早いくらいのローテーションで、
移り変わっていきます。

スーパーフードの数々、
小豆水、
塩レモン、
ココナッツオイル、
食べるラー油、
ポップオーバー、
エッグスラット、
ジャーサラダ・・・

流行が過ぎても、
美味しいものは美味しいし、
いいものはいい。

塩麹などはかなり
安定的に定着したものだけど、
一瞬で通り過ぎてしまうものもあり、

そういうの、
過ぎ去ってからちょっと思い出して
改めて使ってみると、
あのときは流行で買ってみたけど、
やっぱり美味しいわ、ってものが、
見つけられるかもしれません。



※あそこにもあそこにも書いてない、
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P8300090_01cbbp
ヘルシー風笑

                
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ビールが、いくらでも飲めるやつ、いきます。ジャーク・シュリンプ。あの瓶詰さえあれば簡単この上ない、つまみ。↑これ(左端)。これ↓JARK SEASONING輸入食材屋さんに売ってます。ジャマイカの調味料。すごく、ジャマイカっぽい味がします笑。オーソドックスな食べ方は鶏 ... 続きを読む
ビールが、



いくらでも飲めるやつ、



いきます。
P8090018cbp
ジャーク・シュリンプ。


あの瓶詰さえあれば
簡単この上ない、つまみ。
IMG_4502cbbp
↑これ(左端)。

これ↓
P8090004cbbp
JARK SEASONING

輸入食材屋さんに
売ってます。

ジャマイカの調味料。
すごく、
ジャマイカっぽい
味がします笑。

オーソドックスな食べ方は
鶏肉にまぶして焼く、
ジャークチキンだけど、
海老も美味しい。
P8090013cbbp
最近は
海老ちゃんも
殻つきで背中がカットされ、
背ワタも取り除かれていて
なんとも親切設計な物が
売られてます。

じゃ、
漬け込んで、
焼くだけ。

16尾くらいのパナメイ海老に
オリーブオイル小さじ1、
ジャークシーズニング小さじ2~3(お好みで)を
揉みこんで30分くらい置いて、
アルミ箔を広げた魚焼きグリルに並べ
焼きあげます。
P8090041cbbp
殻ごと食べられます。

お好みです。
殻剥いても良いです笑
P8090048cbbp
後引く辛さ。
ビールがいくらでも
呑めます。


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スーパーのカートの
手押しのバー(取っ手みたいな)が、

前の人の温もりを残していると、
ちょっと、苦手。

カートを
替えます。

まったく潔癖ではないですが、
微妙な、人の温もりは、
意外とNo thanksだったりします。

電車の、
席とか、つり革とかね。


もう一日でまた
週末です。

お仕事の方もお休みの方も
みなさま
素敵な週末を。



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P8090055cbbp
辛旨、ジャマイカ。
 
                
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夏の屋台、魅惑的な香りといえば、ソースの香り、焼きとうもろこしの香り。とうもろこしお祭り味。ナイター観戦。屋台や売店で買うのも楽しみの一つ。少しだけ家からも持ち込み。絶対食べたくなる、やつ。作り方は先日の→とうもろこしお祭り味と同じですが、切らずに簡単に ... 続きを読む
夏の屋台、
魅惑的な香りといえば、



ソースの香り、



焼きとうもろこしの香り。
P8150055acbp
とうもろこしお祭り味。


ナイター観戦。
屋台や売店で買うのも
楽しみの一つ。

少しだけ家からも
持ち込み。
P8150056acbbp
絶対食べたくなる、やつ。

作り方は先日の
とうもろこしお祭り味
と同じですが、
切らずに簡単に。
より焼きとうもろこし風情を増すために
黒胡椒はなしで
辛いもの苦手な娘も安心。

ポイントは、
焼き色が付くまで
しっかりバターで焼きつけること。
たれをしっかり煮詰めながら
絡めること。
P8150060cbbp
枝豆も。

だだちゃ豆があったので、
これも持って行きました。
P8150066cbbp
たこ焼きや唐揚げ買って、
いざ、ナイター。


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神奈川住まいも
長くなりますが、

野球観戦は
子どものころからダンナさんが贔屓の
埼玉まで。
遠いです笑
collage1cp
結果は、
ダンナさんウハウハの
快勝。
粒粒アイスは
子どもたちの。

ぶっちゃけわたし、
東北出身で梨田さん大好きなので
今年はRも応援しているので、
微妙な立場ではありましたが笑

ま、
勝ったってことで
都合よく楽しかったから
御の字。


以前観戦に行ったとき、
気づいたらうっかり、
1イニング1杯ペースで
生ビール飲んでいることに気づき、
以来、
注意しています笑

今回も
楽しく飲めました。



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P8150065cbbp
おまつり気分。
 
                
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お盆休み中。簡単料理で、のんびり更新。クリームチーズタラモ。クリームチーズでタラモ風。辛子明太子で。娘さんの大好きな、私も大好きな、クリームチーズたっぷりでタラモ風。粉吹きにしたじゃがいもにクリームチーズたっぷりと辛子明太子を煉りこんで、マヨネーズはほん ... 続きを読む
お盆休み中。



簡単料理で、



のんびり更新。
P8050075cbp
クリームチーズタラモ。

クリームチーズで
タラモ風。
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辛子明太子で。

娘さんの大好きな、
私も大好きな、
クリームチーズたっぷりで
タラモ風。

粉吹きにしたじゃがいもに
クリームチーズたっぷりと
辛子明太子を煉りこんで、
マヨネーズはほんのつなぎ程度に。
塩胡椒で調えます。
P8050088cbbp
クラッカーに乗せて。

マヨネーズで作るより
味わい深くて好き。
P8050101cbbp
おつまみに。


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小雨の中
出かけた先は
八景島。

雨でも楽しめる水族館は
良かったものの、
外に出たらどしゃぶり。

もう、だめか。
そんな風にも思ったけど、
なんとか持ち直してくれまして、
結局、
この8月なのに灼熱の太陽に
さらされることなく、
一通りやりたいことはできて
満足。

フィナーレの花火は、
IMG_4664cp
疲れていたので、
有料席をゲット。

限定20席のタワーからの展望。
この高さから観るのは
生まれて初めての経験。
P8140162acp
わかりづらいけど、
素晴らしかったよ。

朝の9時から夜の9時まで
満々に遊んで、
ぐったり笑


※あそこにもあそこにも書いてない、
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P8050084cbbp
簡単です。
 
                
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陸上競技、大好き。・・・・観るのが笑冬瓜と豚バラの中華煮込み。これも毎年作ってます。ごめんね、しつこく。ウリ科は身体を冷やします。暑さに身体が癒えない時にはよい食材です。 冬瓜の中華煮込み。 by ∴nicoとろり。生姜たっぷりで冷やし過ぎない。※2つのランキング ... 続きを読む
陸上競技、
大好き。



・・・・



観るのが笑
P8060030acbp
冬瓜と豚バラの中華煮込み。


これも
毎年作ってます。
ごめんね、しつこく。
IMG_4467cbbp
ウリ科は
身体を冷やします。

暑さに身体が癒えない時には
よい食材です。

Cpicon 冬瓜の中華煮込み。 by ∴nico

P8060045cbbp
とろり。
P8060051cbbp
生姜たっぷりで
冷やし過ぎない。


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迷走台風は
想定以上の足跡を残しながら、
北上しています。

みなさま
ご自愛ください。


ちょっと海に行かなくてはならないので、
ちょこっと麦わら帽子とか、
ちょこっとワンピースとか、
ネットのセールで、
ちょこちょこ買い。

そんなそばから、
世界陸上。

毎日9時間録画という
暴挙に出ています笑

日本選手はまだ残念ながら、
目立った活躍はないですが、
世陸に関していうと、
日本選手うんぬんじゃないとこでも、
十分おもしろいのです。
もちろん、
日本選手の活躍にも
期待しています。

いまのところわたし的に、
いちばん楽しめたのは
男子10000mのファラーです。

共感して下さる方がいれば
幸いです。

今夜も巻きで7時間くらいの録画を
観ます笑


※あそこにもあそこにも書いてない、
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LiBzLIFE(リブズライフ)
    
P8060053cbbp
冷房疲れに、ほっこり。
 
                
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完全お蔵入り物件の掘り起し中。お蔵入りの理由も含めて、放出。茗荷ピクルスソースの棒棒鶏。見た目も味も、悪くはなかったのですが、お蔵入り。なぜなら、個人的な感想として、“ごまだれのほうが普通に美味しいから”甘酢漬けにした茗荷を刻んで、絹ごし豆腐とマヨネーズ ... 続きを読む
完全お蔵入り物件の



掘り起し中。



お蔵入りの理由も含めて、
放出。
P6080404cbp
茗荷ピクルスソースの棒棒鶏。


見た目も味も、
悪くはなかったのですが、
お蔵入り。
IMG_3605cbbp
なぜなら、
P6080318cbbp
個人的な感想として、
“ごまだれのほうが普通に
美味しいから”
P6080386cbbp
甘酢漬けにした茗荷を刻んで、
絹ごし豆腐とマヨネーズと、
もろもろ調味料で作りました、
参考まで。



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夏休み、
家族それぞれが
それぞれの予定で個人行動していた、
昨日。

突然の、大雨。

いろんな予定が交錯していて、
身の振り方がどうなるのか、
全く分からず、右往左往。

なんとかかんとか
事なきを得ましたが、
突然の豪雨、
たった数時間のことなのに、
すっかり振り回されました。


夏はまだまだこれから。
ゲリラ豪雨や台風など、
用心に越したことはありません。

皆々様も
ご自愛くださいますよう。



※あそこにもあそこにも書いてない、
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P6080372cbbp
お蔵シリーズ、たまに出ます。
 
                
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先日行った居酒屋さんで、おいしかったので、自己流、再現。夏祭りシーズンにぴったりの、おつまみ。とうもろこしの甘辛バター醤油。屋台の焼きとうもろこしみたいな、ちょっと違うみたいな、おやつみたいなおつまみ。甘辛バター醤油味。今回は3本分。さっと茹でて切ったと ... 続きを読む
先日行った居酒屋さんで、
おいしかったので、



自己流、再現。



夏祭りシーズンにぴったりの、
おつまみ。
P7310192cbp
とうもろこしの甘辛バター醤油。


屋台の焼きとうもろこしみたいな、
ちょっと違うみたいな、
おやつみたいなおつまみ。
甘辛バター醤油味。
P7310198cbbp
今回は3本分。
さっと茹でて切ったとうもろこしを
バター15~20gで炒め、
しょうゆ大さじ2・砂糖大さじ2・日本酒大さじ1を
混ぜ合わせた合わせ調味料で煮絡めます。
仕上げにちょっと、黒胡椒をふりました。
おしまい。
P7310227cbbp
家で食べるつもりでしたが、
急遽開催された、
ご近所のおこさま花火大会に、
差し入れ。


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今日から8月。

先日は隅田川の花火大会も行われ、
いよいよ夏本番。

あちらこちらで
夏祭りもあり、
夏休み感満点ですが、

いまだ、
梅干しが干せないのが
悩みの種。



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P7310230cbbp
おまつり味
 
                
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お蔵を掘り返してみたら、茄子。お蔵、出ます。米茄子の味噌チーズ田楽。随分前に、作った物ですが。米茄子。白味噌と田舎味噌の合わせ味噌に、少量のマヨネーズとミックスチーズをたっぷり混ぜ、味をみて適当に調えました。あまりに前に作ったので、はっきり言って、忘れま ... 続きを読む
お蔵を掘り返してみたら、



茄子。



お蔵、出ます。
P7022095cbp
米茄子の味噌チーズ田楽。


随分前に、
作った物ですが。
P7011901cbbp
米茄子。

白味噌と田舎味噌の合わせ味噌に、
少量のマヨネーズと
ミックスチーズをたっぷり混ぜ、
味をみて適当に調えました。
あまりに前に作ったので、
はっきり言って、
忘れました笑

米茄子はフライパンでざっと焼いてから
味噌を乗せてオーブンへ。
茄子が大きいので、
加熱時間はちょっと長めでした。
じっくり焼いたほうが美味しいです。
P7022118cbbp
美味しいです。
P7022124cbbp
詳細、
覚えてなくて、
ごめんなさい笑



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今週は
不安定なお天気。

梅干しがなかなか
干せません。

今年の梅は
とてもきれいに漬かって
期待大なのに、
なかなか干せないので
もどかしい。


今日は暑さも小休止。
少しゆっくり過ごせそう。



※あそこにもあそこにも書いてない、
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P7022099cbbp
ひとやすみ。
 
                
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生姜は身体を温めます。冷えたものばかり食べてると、身体が冷えてしまいますよ。生姜肉味噌揚げじゃが。暑いですが、揚げます。簡単なんですけどね。揚げ物は嫌ですよね笑でもわたしは揚げます。こんな新じゃが頂いたので。揚げます。冷たい油から揚げます。180度まで上 ... 続きを読む
生姜は
身体を温めます。



冷えたものばかり
食べてると、



身体が冷えてしまいますよ。
P7152981cbp
生姜肉味噌揚げじゃが。


暑いですが、
揚げます。
IMG_4132cbbp
簡単なんですけどね。

揚げ物は
嫌ですよね笑
でもわたしは
揚げます。

こんな新じゃが
頂いたので。
P7152942cbbp
揚げます。

冷たい油から揚げます。
180度まで上げてしばらくすると
中までほっくり揚がります。

生姜ひとかけ分みじん切りにして、
豚挽肉300gくらい炒めます。
しっかり炒めたら脂が出るので
ペーパーで取り除きます。
味噌と日本酒と砂糖と水を加えて、
適度に煮詰めたら揚げじゃがを入れて
水溶き片栗粉で止めました。

針生姜をこれでもかと
加えます。
P7153044cbbp
まさに常備菜。
お弁当にもぴったり。

しっかり揚げたことと、
しっかり味で日持ちも良いです。
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冷たいものばかり食べていると
身体を冷やしてしまいます。

生姜たっぷりで、
元気出します。



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怒涛の、
3連休が終わりました。

娘さんの部活の試合の日は
4時起き弁当とか、
なかなかハード。

ちょっとゆっくり寝たい
休日ですが、
そうもいきません笑

だけど、
同じく4時台に起きて
炎天下終日外に居る娘には
頭が上がらないので、
文句は言えません笑


最近は
部活に所属していながらも
活動に参加しないお子さんが
多いらしい。
試合に出れない下級生は
応援来ないことも多いとか。

家の事情とかなんだかんだ
らしいけど、
部活って、
中高生にとっては、
勉強と同じくらい最優先事項だと
思ってた昭和なわたしにとっては
衝撃。

判で押したようにさぼることなく、
ちゃんちゃんと参加する娘。
当然といえば当然だけど、
用事があるときくらい少しは、
お休みもらえば?とか心配に
なるほど。

報われない努力はないはず。
いつか、
報われると信じています。


そんな娘も
14歳。
おめでとう。



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結構、真面目に書いています。
LiBzLIFE(リブズライフ)
    
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生姜パワー。
 
                
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千切りは、細いほうが、好き。ちょっと太目は、千六本。千切り副菜、2種。切り干し大根も、元は千切り。しゃっきり。こちらは 切り干し大根のツナポンサラダ。 by ∴nicoあっさりさっぱり、暑いこの時期、食べやすい。こっちは 千切りじゃがいもとセロリの葉炒め。 by ... 続きを読む
千切りは、
細いほうが、好き。



ちょっと太目は、



千六本。
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千切り副菜、2種。


切り干し大根も、
元は千切り。
IMG_4109cbbp
しゃっきり。
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こちらは
Cpicon 切り干し大根のツナポンサラダ。 by ∴nico
あっさりさっぱり、
暑いこの時期、
食べやすい。
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こっちは
Cpicon 千切りじゃがいもとセロリの葉炒め。 by ∴nico
付け合せにお弁当に、
ごはんに乗せても美味しいです。
P7122887cbbp
副菜いっぱい。


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千切りといっても、
それぞれの料理に合う
太さがありますが、

少し料理を
綺麗っぽく仕上げたいときは、
無心に細く、
針の様に切ります。

冷やし中華に乗せるにも、
太めのきゅうりと
細めのきゅうりとでは
食感が違って、
美味しさも変わります。
好みです。

そんなことを考えながら、
料理をしています。


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無心に、千切り。
 
                
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最近のマイブームサラダ。鰹がちょっと苦手な方にもおすすめ。鰹の洋風たたきとルッコラサラダ。鰹が旬で良く見かけます。普通のたたきも美味しいです。お刺身も美味しいです。こんなのも、美味しいです。大好きすぎるルッコラとサラダに。鰹のサクには塩胡椒しておきます。 ... 続きを読む
最近の
マイブームサラダ。



鰹がちょっと苦手な方にも



おすすめ。
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鰹の洋風たたきとルッコラサラダ。


鰹が旬で良く見かけます。
普通のたたきも美味しいです。
お刺身も美味しいです。
こんなのも、美味しいです。
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大好きすぎるルッコラとサラダに。

鰹のサクには塩胡椒しておきます。
フライパンにオリーブオイルと
にんにくスライスを入れて弱火で
じっくり炒めて器にあけておきます。
ちょっと油の残ったフライパンに
鰹を入れて全面さっ焼き付け
皿に取り出し冷まします。
氷水にとるのも良いかと思いますが、
そのまま冷ますだけでもOK、
できれば冷蔵庫で冷やします。
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洗って切ったルッコラを皿に置き、
カットした鰹を並べ、
にんにくチップとオイルをふりかけ、
ポン酢しょうゆをお好みで。
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にんにくオイル。
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こどもら曰く、

  お肉みたい

だそう。

確かに、
かつお特有の匂いが取れ
お肉のような味わい。
刺身で食べるよりボリュームも出ます。
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鰹独特の血合いの部分も
しっかり焼くと臭みが減ります。

お試しを。



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暑過ぎて、
おかしい。

みなさん、だいじょうぶ?


全然関係ないけど、
スーパーのカートの
持ち手の部分が生ぬるいのが
苦手です。

自分の前に使った方の
温もりが残ってるカートが
苦手です笑


ご自愛くださいませ。



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お肉みたいにお魚。   
 
                
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