44食堂 ~よんよんしょくどう・滋味ごはん、ときどき甘味~

旧ブログ:クモノイト食堂。新装開店しました。小さな台所で作る、家族と友人限定食堂。

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カテゴリ: ギョウジショク

仕事に行く前の大仕事。今夜の、支度。ひなまつり。ちらしずしはま吸い菜の花のお浸しローストビーフ今日は午後から仕事なので、午前中に仕込。いえ本当は、昨夜から。前夜仕事。油揚げ、筍、干し椎茸、にんじんを濃い目の調味をした出汁で煮たものと、耐熱容器に、酢・砂糖 ... 続きを読む
仕事に行く前の



大仕事。



今夜の、支度。
P3030688cbp
ひなまつり。


ちらしずし
はま吸い
菜の花のお浸し
ローストビーフ
IMG_1811cbbp
今日は午後から仕事なので、
午前中に仕込。
いえ本当は、昨夜から。

前夜仕事。
油揚げ、筍、干し椎茸、にんじんを
濃い目の調味をした出汁で煮たものと、
耐熱容器に、酢・砂糖・塩を入れ
レンジアップして寿司酢を作り、
そこに刻んだ蓮根も加えてさらにちょっと
加熱した“すし酢蓮根”を準備。
冷蔵庫に入れて本番待ち。

ごまも加えてちらし寿司の
大元を作ります。
collage1cp
汁は切って加えます。

他には
P3030708cbbp
菜の花のお浸し。
P3030705cbbp
はま吸い。

はま吸い用に
出汁を取った昆布を利用して、
茹でた菜の花を出汁に漬けるとき
一緒に昆布もいれておきます。
食べる時間まで、冷蔵庫へ。

飾り用の蓮根は
さっと茹でて酢水につけておきます。
きぬさや・卵焼き・茹で海老、
まぐろ・サーモン・いくら。
collage2cp
全部タッパーに入れて冷蔵庫へ。

P3030713acbbp
ローストビーフも作っておきました。

いい色に仕上がりました。

この画像を押さえた後、
お寿司も丁寧に分解し、
すべて冷蔵庫へ。

帰りがちょっと遅めでも、
これならすぐに
食べられる。
P3030743cbbp
いちごもあったのに、
出すの忘れた。

夜の本番では
忘れないように・・・




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今日は、
女の子まつり。

うちの女の子も、
今年はとうとう中2になりますが、
語彙の少なさに
打ちのめされています。

打ちのめされていますが、
今夜は祝ってあげたいと
想います。


みなさま、
素敵な雛祭りと、
素敵な週末を。



※あそこにもあそこにも書いてない、
新ネタをコラム的に、
結構、真面目に書いています。
LiBzLIFE(リブズライフ)
    
P3030753cbbp
分解完了、夜までしばしお待ちを。

 
                
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ひなまつりが近づいてきました。この時期にしか見ないな、桃の花。菱餅風三色ゼリー。菱餅風だけど、丸です。丸です。緑色は抹茶が定番だけど、フルーツ&ミルクなゼリーにしたくって、緑の再現を考えて、みた。黄色っぽく見えるけど。実際はもう少し緑笑答えはこれ。グリー ... 続きを読む
ひなまつりが
近づいてきました。



この時期にしか
見ないな、



桃の花。
P2270081acbp
菱餅風三色ゼリー。



菱餅風だけど、
丸です。
IMG_1739cbbp
丸です。

緑色は抹茶が定番だけど、
フルーツ&ミルクなゼリーにしたくって、
緑の再現を考えて、みた。
P2270123cbbp
黄色っぽく見えるけど。

実際はもう少し緑笑
答えはこれ。
P2269885cbbp
グリーンスムージー。

KAGOMEさんのグリーンスムージーで
三色目の緑のゼリー。

一段目は苺ミルク
潰した苺+グラニュー糖+牛乳
2段目は牛乳+砂糖
3段目はグリーンスムージー+グラニュー糖。

総量450ml程度の液体になるように、
上記の材料を調整します。
ゼラチンを溶かす分も配慮して。
板ゼラチンは2.5gを4枚、
ちょっと、堅めのゼリー。
3枚でもいいかも。
冷菓のときは砂糖は少し多目に。
P2270149cbbp
グリーンスムージー、正解。

キウイを含んだこの
グリーンスムージー。

普通、南国系のこの手の果物は、
多くの酵素を含むため、
ゼラチンのような動物性のタンパク質を
分解してしまいますが、
市販のジュースなら熱処理しているので、
問題なくなります。
P2270152acbbp
思い立ったらすぐ、
作れます。



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最近、
近隣のそこかしこに知人のお母さんの
パートで働く姿が。

子育てなどでうっかり
再就職を逃してしまい、
まだ子育て未完了な、
わたしたちみたいな人間は、
サービス業のパートくらいしか、
なかなか仕事がありません。

先日見かけたママさんは、
以前からお綺麗で知的な印象でしたが、
とある店頭でパートをされていました。
でも彼女はそれなりの、
キャリアも積んだ経験があるんじゃないか、
とか、想像に難くありません。

パート仕事、
軽んじて見られる方も
多いかもしれませんが、

企業で小難しい企画書作ることが
仕事ができるってことなのか。
効率的にレジが打てたり、
効率的に仕事をこなすお母さんのスキル、
想像以上に高い。
ポテンシャルが高いひと、
お母さんたちの中にたくさん、
隠れてる。

再就職、雇用者は、
ブランク、ブランク、言って、
やりもしないで決めつけられる。
簡単な事務作業すら、
“ブランク”の呪いで、拒否られる。


所詮パートと、
侮るなかれ。
できるひとがたくさん、
働いています。



※あそこにもあそこにも書いてない、
新ネタをコラム的に、
結構、真面目に書いています。
LiBzLIFE(リブズライフ)
    
P2270146cbbp
梅や桜は見るのにね。

 
                
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うちの鬼さん、節分の今日は、飲み会だって。木曜の夜。葱トロたく巻き。恵方巻き的なの。豆、巻きますか。今回はサラダ油使用ですが、画像は前回のものなので、ごま油です。前回の記事はこちら→自家製簡易韓国海苔で、キムパプの置き弁。サラダ油を塗って、塩を振ります。 ... 続きを読む
うちの鬼さん、



節分の今日は、
飲み会だって。



木曜の夜。
P2028133cbp
葱トロたく巻き。


恵方巻き的なの。
IMG_1385cbbp
豆、巻きますか。

今回はサラダ油使用ですが、
画像は前回のものなので、
ごま油です。
前回の記事はこちら
自家製簡易韓国海苔で、キムパプの置き弁。
collage2cp
サラダ油を塗って、
塩を振ります。

そこに、
P2028093cbbp
母のたくあん、無着色。

自家製たくあんを
送ってくれました。

子どもの頃、
このサラダ油塗り海苔(我が家流偽韓国海苔)に
ごはんとこのたくあんを巻いたものが
大好きでした。
これ→Cpicon ウチの定番・韓国風の沢庵巻き。 by ∴nico

今回は彩りも考えて、
青葱、中落ち+刻み赤身、
母の無着色たくあん、
黄色は、
卵の黄身をちらちらと。

今回の海苔巻は、
白飯で、具も純日本なので、
ごま油より、サラダ油のほうが、
クセがなく馴染みます。

トップ画像の切り口が
余りにもわかりにくいので、
夜食べる時、他も切ってみたら、
こっちのほうがわかりやすい断面だったので、
IMG_1393cbbp
わかるかな。

ちょっとお醤油つけたほうが
美味しいです笑
P2028219cbbp
思いの外ごはんが足りなくて、
3本しか作れず。

夜は基本、
ごはんを食べない鬼さんと私は、
味見程度。

節分前日だしね、
しゃべりながら、食べました笑。



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顎関節症。

過去に何度も、
歯医者さんへ駆け込んだ
経験が。

大きな口を開けて
まるかぶりは、超危険。


福は内
鬼は外

ここのところ、
験担ぎ活動が
マイブーム。

こそこそといろいろ
やってます笑


お仕事の方もお休みの方も、
みなさま、
素敵な拙文&週末を。



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P2028222cbbp
どちらかと言えば間違いなく、
我が家の鬼は、わたしです。
 

                
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毎年、変わりませんが、今年のおせち。おせち2017代わり映えはしません。毎年毎年、丁寧におなじことの繰り返し。珍しく、白バック。一の重。栗きんとん黒豆たたき牛蒡蒲鉾紅白なます紅白酢蓮伊達巻白滝鱈子田作り二の重。鰤海老の含め煮昆布巻き八幡巻4人家族仕様で詰めて ... 続きを読む
毎年、



変わりませんが、



今年のおせち。
P1014936cbp
おせち2017


代わり映えはしません。
毎年毎年、
丁寧におなじことの
繰り返し。
IMG_0669cbbp
珍しく、白バック。

P1014983cbbp
一の重。

栗きんとん
黒豆
たたき牛蒡
蒲鉾
紅白なます
紅白酢蓮
伊達巻
白滝鱈子
田作り

P1014909cbbp
二の重。


海老の含め煮
昆布巻き
八幡巻

4人家族仕様で詰めているので、
数については
大目に見てください。
P1014994cbbp
煮しめ

こんにゃく
大根
里芋
牛蒡

蓮根
にんじん
椎茸
絹さや
P1014961cbbp
お粗末。


去年までの
変わらないおせちについて、
こちらでお話しています。
LIBz LIFE おせちを、詰めましょう、盛りましょう。



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今年はラッキーなことに、
急遽、
近所の仲良し家族と一緒に
楽しい元日を過ごしました。

元日はさすがに
無理だろうとか、
毎年想うけど結構、
大丈夫だったりします。

せっかく詰めたおせち、
家族以外の人にも
楽しんでもらえたらそれは
嬉しい。


初詣。

大吉www
おみくじだけは
引き、強め。



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P1014977cbbp
ほぼ、完売。
 
                
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明けました。初春のお慶びを申し上げます。うちの、雑煮。うちの雑煮は、東北風?ごぼうたっぷり。だし汁に、牛蒡と人参、干し椎茸、さらに、鶏肉の出汁がたっぷり。芹と三つ葉と、かまぼこ。田舎風だけどシンプル。お雑煮。地方色豊かで、おもしろい。※2つのランキングに ... 続きを読む
明けました。



初春のお慶びを



申し上げます。
P1014863acbp
うちの、雑煮。


うちの雑煮は、
東北風?
IMG_0646cbbp
ごぼうたっぷり。

だし汁に、
牛蒡と人参、
干し椎茸、
さらに、
鶏肉の出汁がたっぷり。
P1014898cbbp
芹と三つ葉と、かまぼこ。

田舎風だけど
シンプル。
P1014891cbbp

お雑煮。
地方色豊かで、
おもしろい。



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初詣に行って。

可愛らしい装束の巫女さんが
いっぱい。

かわいいねえなどと
娘と話してたら、
  
  みつは、だ。

たしかに、
みつはちゃんみたいだね。



みなさま、
素敵なお正月を。



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P1014894cbbp
あけおめことよろ。

 
                
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全部、作らなくたって、いいんですよ。できることだけ、やりましょね。伊達巻、ほかいろいろ。地味に始めてます。簡単にできるおせちの、うちのレギュラーたち。おせち準備。伊達巻は、 伊達巻② by ∴nicoこのままの状態で、冷凍しました。前日に冷蔵庫に移し、一日か ... 続きを読む
全部、
作らなくたって、



いいんですよ。



できることだけ、
やりましょね。
PC294591cbp
伊達巻、ほかいろいろ。


地味に
始めてます。
簡単にできるおせちの、うちのレギュラーたち。
IMG_0603cbbp
おせち準備。

伊達巻は、
Cpicon 伊達巻② by ∴nico

このままの状態で、
冷凍しました。
前日に冷蔵庫に移し、
一日かけて戻します。
前々日か前日なら、
そのまま冷蔵庫で保存。
PC294579cbbp
Cpicon アーモンド田作り。 by ∴nico

常温でも大丈夫。
密封容器に入れ涼しい所で。
PC294581cbbp
Cpicon たたき白味噌牛蒡。 by ∴nico

密封容器に入れ冷蔵庫へ。
PC294583acbbp
Cpicon 鰤の柚子胡椒漬け焼き。 by ∴nico

家族4人分なので、
4切れで失礼します笑
このまま、
冷凍庫へ。

2016年は照り焼きでしたが、
今回は腹身を購入したので、
あっさり食べられるこちらに。

本来ならば魚の類は
元旦か、
前日の大晦日に焼くべき、
なのですが、

スーパーで良い型の切り身が
比較的安価で売り出されていて、

お正月直前になると、
どんどん値上がりする
関連生鮮品なので、
ついつい買い求めてしまい。

であるならば、
鮮度がいいうちに処理して焼き、
琺瑯バットで(気持ち急速)冷凍。
PC294615cbbp

今回、
おせちについてのお話を
こちら→LIBz LIFE おせちを、詰めましょう、盛りましょう。
で書かせて頂いています。

あたりまえのことばかりですが、
過去の我が家の拙いおせちを例に、
料理が苦手な方、忙しくて時間がない方に、
少しでもきっかけになってもらえたら、
という気持ちで書いています。
もしよろしければご一瞥下さい。

LiBzLIFE(リブズライフ)



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取り巻く環境は
人それぞれですから、

おせちだって、
それぞれ違います。

お仕事忙しければ、
美味しいおせちを取り寄せるのもいいし、
ちょっとだけ作って、
買ったものと合わせるのもいいし。

だけど、
言えるとしたら、

元日の食卓には、
形ばかりでも、
お正月の雰囲気を感じられる
装いがあって欲しい。


よそのお宅で、
全く正月の気配のないお正月に
出くわしたことがあり、それは、
それまでの私が経験したことのない
光景でした。

そのときの
寂しさと言ったら・・・。

ほんの少しで、
いいんです。

お正月らしい、
お花を飾るだけでもいいし、
お雑煮だけでもいい。
買ってきたものだけでもいいから、
少しだけ、
お正月らしく。



※あそこにもあそこにも書いてない、
新ネタをコラム的に、
結構、真面目に書いています。
LiBzLIFE(リブズライフ)
    
PC294609cbbp
やれることだけ、コツコツと。
 
                
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