44食堂 ~よんよんしょくどう・滋味ごはん、ときどき甘味~

旧ブログ:クモノイト食堂。新装開店しました。小さな台所で作る、家族と友人限定食堂。

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カテゴリ: ランチ

同じことばっかりしてますけど、同じことでもやっぱり美味しいので,揚げ浸し、うどんで。揚げ浸し冷やしうどん。当たり前なもので、目新しくもないですが。発想として思い当たらない方がいらしたら、ご提案。揚げたなすやピーマンを麺つゆ(かけ用の濃さ)にしたものに、おろ ... 続きを読む
同じことばっかり
してますけど、



同じことでもやっぱり
美味しいので,



揚げ浸し、うどんで。
P8150021cbp
揚げ浸し冷やしうどん。


当たり前なもので、
目新しくもないですが。
P8150045cbbp
発想として
思い当たらない方がいらしたら、
ご提案。

揚げたなすやピーマンを
麺つゆ(かけ用の濃さ)にしたものに、
おろし生姜など加えたものに
沈めて冷やします。

茹でた麺に
かけます。
それだけ。
P8150042cbbp
おかか、青じそ、みょうが、ねぎなど
おこのみの薬味を添えて。
P8150052cbbp
夏休みランチも
ジリ貧運行中。



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息子さん、
そろそろ学校も始まるということで
床屋。

いつも行っているところは
ちょっと遠いので
手抜きとお試しで、
近所の1200円美容院なるものに
行ってみた。

受付が終わり、
1時間待ってやっと順番回ってきた。
わたしは
家に戻らなくてはならない用事があったので、
順番が来た時点で帰ったのですが。

息子さん、
なんじゃこりゃな
仕上がりでご帰還。

1000円カットとか、
1200円カットとか、
最近価格的には魅力的なのが多いけど、
いくら安くても、
このクオリティって・・・。
画像を見せてオーダーしたけど、
そんなものとは程遠く、
旅先の海外で切ったら、
現地の人みたいになっちゃったみたいな、
とほほな出来栄え。

センスのかけらもなければ、
最近の小中学生の男子を
見たことがないのかと思うほど、
有りえない笑
そもそも接客態度もどうかと思う
ご担当だったので
不安要素はあったのですが・・・

曲がりなりにもプロならば、
例え1000円であろうが
1200円であろうが、
プライドと技術と知識を持って
お仕事してほしい。
子どもだからやっつけで、なんて、
いまどき通用しないよね。
いまどきの親はうるさいんだから。

結局、
おともだちの美容師のママさんに
画像を送って見てもらったら、
爆笑、そして画像保存されたらしい。
彼女に直してもらうことになりました笑


何事も
手を抜いてはだめ、
というお話。



※あそこにもあそこにも書いてない、
新ネタをコラム的に、
結構、真面目に書いています。
LiBzLIFE(リブズライフ)
    
P8150027cbbp
焼き浸しでもいいよ。
 
                
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ベーコンなかったけど、カルボナーラ。やればできる。ウインナーとアボカドのカルボナーラ。カルボナーラの肝心要、ベーコン欠品でしたが美味しく出来ました。作り方は普通と同じ。カルボナーラのソース。卵黄のみで作るのが本格的で美味しいのですが、家庭料理の中でそれを ... 続きを読む
ベーコンなかったけど、



カルボナーラ。



やればできる。
P8160107cbp
ウインナーとアボカドのカルボナーラ。



カルボナーラの肝心要、
ベーコン欠品でしたが
美味しく出来ました。
P8160086acbpb
作り方は普通と同じ。

カルボナーラのソース。
卵黄のみで作るのが
本格的で美味しいのですが、
家庭料理の中でそれをやるのは
少々気が引けます。
特に我が家、500gは作るので、
卵5~6個使いたいところ。
半分は全卵、半分は卵黄のみで、
余った卵白も2~3個なら、
炒め物に入れるとかで
消化できるかと思います。
生クリームや牛乳で伸ばし
粉チーズを加えたカルボソースは、
パスタを茹でている鍋の上で静かに温めながら
混ぜてスタンバイ。

ウインナーはにんにくのみじん切りと一緒に
オリーブオイルで炒め軽く塩胡椒、
切ったアボカドとさっと混ぜてスタンバイ。

麺が茹であがったら
それらを混ぜて完成です。
ソースが硬くなりそうだったら
牛乳加えて微調整すればOK。
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とろり、まったり。
P8160129cbbp
うちの家族は、
カルボナーラが大好き。



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夏休みも残り
あと1週間。

大人の夏休みは終わりましたが、
子どもたちはもう一息。


お盆でそれぞれの練習が少なく、
運動不足になっていた子どもら。
ダンナさんと一緒に
ジョギングに出かけたのですが、

以前よりも格段に早くなっている姉に、
全くついていけない弟は、
ふてくされて足が痛いとか言い出す始末。
歩いて帰ってきた模様。

負けず嫌いはいいけれど、
これはトレーニングです。
早い遅いを競うものではありません。

“こどもあるある”、でしょうか。
よく聞く話。

でもそういうの、
わたし的には大嫌いなもんで、
帰ってきた弟さん、
わたしにこてんぱんにされたことは
言うまでもありません。

いちばん運動不足のわたしは、
走ってないんだけど笑


みなさま
素敵な一週間を。



※あそこにもあそこにも書いてない、
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黒胡椒たっぷり、カルボナーラ。
 
                
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茄子がいっぱいあって、ミートソースは冷凍でふたりぶん弱、残り物のトマトソースも足して、4人分に。茄子ミートパスタ。定番、ミートソース。ちょっと足りないのでトマトソースで増量。茄子を炒めてソースたちと絡めてさっと煮てスタンバイ。モッツアレラチーズとバジルと ... 続きを読む
茄子がいっぱいあって、



ミートソースは冷凍でふたりぶん弱、



残り物のトマトソースも足して、
4人分に。
P8120008cbp
茄子ミートパスタ。


定番、
ミートソース。
ちょっと足りないので
トマトソースで増量。
茄子を炒めてソースたちと絡めて
さっと煮てスタンバイ。
IMG_4522cbbp
モッツアレラチーズと
バジルと、粉チーズたっぷり。
P8120036acbbp
あるもので。
P8120031cbbp
買い物しなくても、
結構しのげます笑



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わたし、
今日からお仕事です。
子どもらの夏休みは
まだ続くけど、
ひとまず、
区切り。

夏休み。
気が付けば一日中
食事の支度ばかり笑

関係ないけど、
コードブルーが大好きです。


いってきます。


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P8120012cbbp
夏休み、ランチランチランチ。

 
                
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まったり夏休み。暑過ぎない関東はパスタランチ日和。大葉とベーコンのパスタ。オリーブオイルでオイルパスタなのにさっぱり食べられます。意外とあっさり。厚切りベーコンがあったので、拍子切りにしてオリーブオイルで弱火でしっかり炒めます。にんにくみじん切りも入れて ... 続きを読む
まったり夏休み。



暑過ぎない関東は



パスタランチ日和。
P8090140cbp
大葉とベーコンのパスタ。


オリーブオイルで
オイルパスタなのに
さっぱり食べられます。
IMG_4488cbbp
意外とあっさり。

厚切りベーコンがあったので、
拍子切りにしてオリーブオイルで
弱火でしっかり炒めます。
にんにくみじん切りも入れて炒めます。

パスタを茹でて、
茹で汁をベーコンに加え、
白だし少々で調え、
千切りの大葉をたっぷり。
麺を加えて和え皿に盛ります。
大葉の千切り、黒胡椒をふり、
お好みでフレッシュなオリーブオイルも
少々。
P8090057cbbp
夏は、大葉。

採っても採っても出てくる、
元気な大葉があるなら
ぜひ。
P8090143cbbp
ここ数日の関東は、
そうめんや冷やしめんというよりは、
パスタが嬉しい気温。
お盆休みランチに。


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今年のお盆休み、
関東の天気は不安定を極め、

うちもちょっと
お出かけしたんですが、
お天気に泣かされました。
P8100046cp
毎年、泣かされます。

何故か、
毎年お天気との相性が悪く、
台風だったり嵐だったり、
なんででしょ。
P8110064cp
ミサキドーナツ。
おいしいです。




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P8090103cbbp
さて、次は何しよう。
 
                
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夏休みのおひるにいかが。ナポリタン。うらごしトマトのナポリタン。我が家のランチの定番のひとつ、ナポリタン。今回はこちらを使ってみた。完熟うらごしトマト。デルモンテさんのですね。興味があって買ってみた。いつもならケチャップで作るところ、その多くをこちらに置 ... 続きを読む
夏休みのおひるに



いかが。



ナポリタン。
P7270066acbp
うらごしトマトのナポリタン。


我が家のランチの
定番のひとつ、ナポリタン。

今回は
こちらを使ってみた。
P7270051acbbp
完熟うらごしトマト。
デルモンテさんのですね。
興味があって買ってみた。

いつもなら
ケチャップで作るところ、
その多くをこちらに置き換え。

鍋にうらごしトマトを入れて火にかけ、
水100mlくらい加え、
洋風顆粒だし小さじ1強と塩胡椒、
はちみつ大さじ1、ケチャップ100ml入れて
しばし煮ました。
いつものナポリタンが
すこしあっさりトマト感アップ。

フライパンにウインナーと玉ねぎを
バターで炒め、このソースを適宜加え、
ピーマンも加えてソース完成。
麺を加えるときに茹で汁少々も加えて加減します。
P7270113cbbp
当然、余ります。

うちなら2回分くらいでしょうか。
2人分なら4回くらい作れます。
P7270103cbbp
そうめんと同じくらい、
夏休みと言えば
ナポリタン、なイメージ。
なんでかな、
母が作ってくれたからかな。
P7270109cbbp
ソース煮るとき、
跳ねます、要注意。



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夏休み、絶賛開催中。

子どもらには毎年必ず、
読書感想文を
書いてもらってます。

私の時代は必須でしたが、
今は、
宿題の量も少な目。
感想文も選択で、
やりたいひとだけやればいい、
ということなのですが、

読書量が少ない、
何故かふたりとも理系脳の
子どもらに毎年私が課します笑

子どもらは四苦八苦で
取り組むのだけど、
根っから文系脳の私には
ちょっとその光景も楽しい。


明日から8月。
あっという間に夏休みも
終わってしまうから、

遊びも部活も勉強も、
みんな、がんばれ。


※cookpad話題入り
20170730ポークソテー話題入り

Cpicon ポークソテー・白ワインバターソース。 by ∴nico
感謝。


みなさま
素敵な一週間を。



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奥の大盛りは息子用。
 
                
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やっつけランチのホリデーパスタ、ホリパ。とろり、カルボナーラ。法蓮草入りカルボナーラ。カルボナーラを上手く作る私のやり方。ほうれん草入り。ソースとなる卵液、卵はなるべく常温に戻し、お好みの生クリームや牛乳、豆乳などで伸ばし、粉チーズを加えます。そのソース ... 続きを読む
やっつけランチの
ホリデーパスタ、


ホリパ。



とろり、カルボナーラ。
P7021978cbp
法蓮草入りカルボナーラ。


カルボナーラを
上手く作る私のやり方。
IMG_3943cbbp
ほうれん草入り。

ソースとなる卵液、
卵はなるべく常温に戻し、
お好みの生クリームや牛乳、豆乳などで
伸ばし、粉チーズを加えます。
そのソース、
パスタを茹でてる鍋の上で
じんわり温めます。
固まらないようにかき混ぜながら、
湯煎まではいかないけど、
立ち上る湯気で温めます。
程よくとろりとなります。
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ベーコン・にんにく・ほうれん草

ほうれん草は、
これ。
P7022058cbbp
こんなとき、冷凍便利。
わたしはパルシステムで
九州産のものを愛用しています。

ちょっと彩りを添えたり、
味噌汁に入れたり、
お弁当に加えたり、
ちょっと使いに無駄もないので、
コスパも良いです。
P7022040cbbp
ランチはノンアルビールが
大活躍。
P7022032cbbp
そんなこんな、です。


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楽しい行事がひとつ
終わりました。

疲れましたが
楽しかった。

今週もいろいろ
イベント続き。
がんばりましょう。


みなさま素敵な
一週間を。


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P7021995cbbp
ちょっとでも野菜。
 
                
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観劇に行くのになぜ、弁当。とか、疑問は湧くけど、小6やっつけ弁当、まったり更新。観劇弁当。感激しない、普通の弁当。足りるのか、足りないのかも、わからない笑・里芋の煮付け・唐揚げ・オクラの豚巻・葱入り卵焼き・甘塩しゃけ・ブロッコリー・さくらんぼ・こんにゃく ... 続きを読む
観劇に行くのに
なぜ、弁当。


とか、
疑問は湧くけど、



小6やっつけ弁当、まったり更新。
P6301880cbp
観劇弁当。

感激しない、
普通の弁当。
IMG_3910cbbp
足りるのか、足りないのかも、
わからない笑
P6301874cbbp
・里芋の煮付け
・唐揚げ
・オクラの豚巻
・葱入り卵焼き
・甘塩しゃけ
・ブロッコリー
・さくらんぼ
・こんにゃく畑桃味(保冷剤)
P6301889cbbp
おかずがあると、
白飯でいいという息子なので、

おにぎりはただの
塩むすび(具なし)。



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歩いて行ける市民ホールでの
観劇の学習。

姉の時は
学校に戻って給食食べてた
はずなんですが、

今年は学校に戻って給食食べるには、
タイミングが合わないということで、
お弁当持ち。

観劇で弁当、
なかなか斬新。

2つ作るのも、
3つ作るのも、
なんら変わりはありません、
安定の、やっつけ弁当。



※あそこにもあそこにも書いてない、
新ネタをコラム的に、
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P6301892cbbp
おにぎりケース、便利。
 
                
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卵サンド。いろいろありますが、やっぱり、これ。卵サンド。いわゆる卵サラダの卵サンド。卵サラダの卵はマヨネーズ味が基本。粒マスタードを使います。粒マスタード、誤解されている方も多いですが、和辛子と違って、この手の粒マスタードはあまり辛くありません。ワインビ ... 続きを読む
卵サンド。



いろいろありますが、



やっぱり、これ。
P6291777cbp
卵サンド。


いわゆる卵サラダの
卵サンド。
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卵サラダの卵は
マヨネーズ味が基本。
P6291670cbbp
粒マスタードを使います。

粒マスタード、
誤解されている方も多いですが、
和辛子と違って、
この手の粒マスタードはあまり
辛くありません。
ワインビネガーで漬けたマスタードシード。
マスタードシードはからし菜の種子ですが、
ホワイト、ブラウン、オリエンタルなど
数種類あって、種子によって辛さも
変わってきますが、

良く見かけるこちらのMAILLE(マイユ)の
ものなどはほとんど辛味はなく、
むしろ風味を楽しむもの。
基本的にノンオイルなのでヘルシー。

マヨネーズの分量を半分減らして
粒マスタードを加えました。
軽く塩胡椒で味を調えます。
P6291679cbbp
きゅうりも入れました。
少し歯応えが欲しかったので厚めに切って、
軽く塩を振ってしばし放置。
出てきた水分をしっかり取って、
さらに軽く胡椒をふってサンドするのが、
わたし流というか、実家の流儀。
P6291800cbbp
おいしそう、かな。
おいしいよ。
P6291795cbbp
具沢山で
おなかいっぱい。



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昨日治療のために
ちょっと抜歯したので、
少々痛みます。

卵サンド、
ちょうどいいです。

デザートに
ダンナさんの出張土産にの
ういろう、食べてます笑


あっという間に金曜日。
お仕事の方も
お休みの方も
素敵な週末を。



※あそこにもあそこにも書いてない、
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定番好き。
 
                
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久しぶりに家族全員揃った、土曜のひるごはん。ベーコントマトソースパスタにトッピング。なんにもなかった、土曜の昼。ベーコンとしめじがあったのでトマトソースパスタ、ホリパ。に、アボカドとモッツアレラチーズ。角切りにしてボウルに入れ、軽く塩とオリーブオイルをま ... 続きを読む
久しぶりに



家族全員揃った、



土曜のひるごはん。
P6171038cbp
ベーコントマトソースパスタにトッピング。


なんにもなかった、
土曜の昼。
ベーコンとしめじがあったので
トマトソースパスタ、ホリパ。
FullSizeRendercbbp
に、
P6171023cbbp
アボカドとモッツアレラチーズ。

角切りにしてボウルに入れ、
軽く塩とオリーブオイルをまぶして、
乗っけてみた。
P6171048cbbp
しっかり混ぜると、
パスタの熱で、
モッツアレラが蕩けます。
P6171070cbbp
なんにもないのけど、
アボカドとモッツアレラは
ありました。

なんにもないのに、
アボカドとモッツアレラは
あるんだー、
と、
ダンナさんには感心されました笑


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若干、
不調をきたしています。

食物アレはないのですが、
化粧品や接触性のアレルギーが
たくさんあって、

しばらく何もなかったので
ちょっと気を抜いてたら、
やっぱりどーんと症状が。

通院などして
整えたいと思います。


みなさまも
素敵な一週間を。



※あそこにもあそこにも書いてない、
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P6171047cbbp
ひさびさ、ホリパ。
 
                
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息子、小6男子の鎌倉遠足、お粗末弁当。ピーマン肉詰め弁当。ピーマンが、全く見えない件。ピーマン、あるよ。このあとよく粉を落としてスタート。大きな輪切りにして、内側に粉をしっかり付けて、ハンバーグの肉ダネを詰め込む。ピーマン、あるよ。あったんだけど、詰めた ... 続きを読む
息子、



小6男子の



鎌倉遠足、お粗末弁当。
P6080116aacbbp
ピーマン肉詰め弁当。


ピーマンが、
全く見えない件。
P6070021cbbp
ピーマン、あるよ。
このあとよく粉を落として
スタート。

大きな輪切りにして、
内側に粉をしっかり付けて、
ハンバーグの肉ダネを詰め込む。
P6070075cbbp
ピーマン、あるよ。

あったんだけど、
詰めたら、
見えなくなっちゃった笑
P6080109cbbp
・ピーマン肉詰め
・明太子と葱入りの卵焼き
・南瓜煮(昨日の記事)
・ウインナー
・ブロッコリー
・プチトマト
・オレンジ
P6080126cbbp
おにぎりは
大き目2個。



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楽しみにしていた
遠足(社会科見学的な)。

6年生は毎年、
鎌倉に行きます。

鎌倉で、
班ごとに行きたいところの
見学計画を作り、
それぞれ子どもだけで
回ります。

一週間前から
雨予想だった木曜日。

ふたを開けたら意外にも、
家の周りは
おひさますら見えるほど。

これならなんとか、
大丈夫かな、と思いつつ、
雨雲レーダーを見てみると、
鎌倉は、
雨でした笑

子どもらだけで電車に乗ったり、
歩いたり、
雨の中ではさぞ、
過酷だったに違いありません。


帰ってきた息子さん。
開口一番は、

  なんでこっちは晴れてるのーーー?!

少々、
ご立腹笑


お仕事の方もお休みの方も
みなさま
素敵な週末を。



※あそこにもあそこにも書いてない、
新ネタをコラム的に、
結構、真面目に書いています。
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それも、思い出。
 
                
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失敗しても、あきらめない心、が、大事。失敗に豚おにぎり。ちょっと失敗してしまったけれど、美味しくリメイク。おむすび。日本酒、みりん、黒砂糖、オイスターソース、醤油、などなど、真っ黒な煮汁で、仕上げた、煮豚でしたが、モモ肉だったのに煮込み過ぎて、パサパサ気 ... 続きを読む
失敗しても、



あきらめない心、



が、大事。
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失敗に豚おにぎり。


ちょっと失敗してしまったけれど、
美味しくリメイク。
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おむすび。

日本酒、みりん、黒砂糖、
オイスターソース、醤油、などなど、
真っ黒な煮汁で、仕上げた、
煮豚でしたが、
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モモ肉だったのに煮込み過ぎて、
パサパサ気味になった、煮豚。

肉はほぐして、
一緒に煮ていた生姜も千切りにして、
胡麻も一緒に、
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握る。
P5258757cbbp
これ、
運動会弁にもいれました。
お弁当にも、ぜひ。



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まおちゃんが引退して、
あいちゃんも引退した。

あいちゃん、
とってもいい子。
ともだちでもなんでも
ないんですが、
とってもいい子です。

第一線で活躍した人というのは、
若くても言葉もしっかりしていて、
やはり只者ではありません。
心から尊敬、感心。
これからどんな活躍を
するのかな、楽しみです。

そんなあいちゃんの報道と共に
あの、ウッズさまの、
悲しい末路の報道。

頂点を極めたアスリートは、
その生き方も困難が多いもの。
強い精神が
何よりも大事だということを
思い知らされる。
凡人には計り知れない世界。


わたし、いまごろ、
何かの花粉に
やられている模様。

何花粉?



※あそこにもあそこにも書いてない、
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失敗しても、持ち直せはいいんだよ。
 
                
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我が家では、アラビアータとか、ペペロンチーノとか、具なしは完結しにくいのです。具、入ります。茄子とウインナーのアラビアータ。連休中に、おうち焼き肉したときに焼き忘れた茄子で笑いつもやってることなんで、何度も出てるような料理ですが、私の我流パスタ、ちょこち ... 続きを読む
我が家では、
アラビアータとか、
ペペロンチーノとか、


具なしは完結しにくいのです。



具、入ります。
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茄子とウインナーのアラビアータ。


連休中に、
おうち焼き肉したときに
焼き忘れた茄子で笑

いつもやってることなんで、
何度も出てるような料理ですが、
私の我流パスタ、
ちょこちょこポイントなど。
IMG_3003cbbp
とうとう500gのパスタが
完売する運びになってきました、
家族、4人です(汗)。

今回は長茄子3本を輪切りにして、
オリーブオイルで焼きますが、
軽く塩を振ると早くしんなりします。
取り出します。
庖丁で潰して粗みじんに切ったにんにく大1個と、
鷹の爪(お好みで)とオリーブオイルと、
食べたいだけ切ったウインナーは、
軽く塩胡椒して弱火でじっくり炒めます。

トマトの水煮缶1缶加え、
砂糖3つまみくらい投入、
弱火で煮詰めます。

この間に、パスタを茹で、
茹であがりにお玉3~4杯の
茹で汁を、トマトソースに加え、
パスタと茄子を加えてあおって、
粉チーズも加えてあおったら完成。
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粉チーズ、入れてます。
今日のパスタはリングイネ。

辛いの苦手で
チーズ大好きな
娘さんも居るので、
粉チーズin
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まろやか、濃厚。



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本来パスタは、
1~2人分ずつをフライパンで
仕上げていくものですが、

うちみたいに大量に
一度に作らなきゃならないのが、
家庭料理。
何度も分けてなんて
やってられません。

大量に作るからこそ、
今回のように、
具材を炒め分けておくことも、
綺麗に仕上げるポイント。
全ての材料を
一緒に炒めてしまえば簡単ですが、
量が多いだけに崩れやすい具は、
ぐちゃぐちゃになりがち。

パスタは表示より1~2分早めにあげます。
できるだけ大きなフライパン、
うちでは28センチのウォックパンで。
ソースの水分は気持ち多目。
あとはえいやっと、
渾身の力で鍋をふって返しながら、
しっかり絡めます。

そのため、
茹で汁は捨てずに、
出来上がるまでお守りのように、
コンロにおいておきます。
茹で汁を少しずつ加えて、
固さを調節。
お守り茹で汁、大事。


現在息子、小6。
高校生くらいになったら、
一度では作りきれないのだろうかと、
不安笑



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これからの季節、茄子が美味しい。
 
                
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明日から、平日ですよ。パワー注入。カレーちゃーはん。連休中の男子が食べる、男子ごはん。大盛り。3~4人分はあると思いますがうちでは男子2人分。玉ねぎ      1/2個厚切りベーコン  1枚にんじん     1/4本ピーマン     1個塩        少 ... 続きを読む
明日から、



平日ですよ。



パワー注入。
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カレーちゃーはん。


連休中の
男子が食べる、
男子ごはん。
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大盛り。

3~4人分はあると思いますが
うちでは男子2人分。
玉ねぎ      1/2個
厚切りベーコン  1枚
にんじん     1/4本
ピーマン     1個
塩        少々
顆粒洋風だしの素 小さじ1
カレー粉     小さじ1~お好みで
バター      10g+10g
サラダ油     小さじ1
醤油       適宜
ごはん      どんぶり大盛り2杯以上
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バター10gで具材とご飯を炒めて、
醤油と追いバター10gで仕上げます。
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半熟の目玉焼き乗せて、
とろり。



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みなさま、
素敵な日曜日を。




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飛び石なので、ボケてません。

 
                
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