44食堂 ~よんよんしょくどう・滋味ごはん、ときどき甘味~

旧ブログ:クモノイト食堂。新装開店しました。小さな台所で作る、家族と友人限定食堂。

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タグ:お菓子作り

とろとろふるふる。得も言われぬ、多幸感。パッションフルーツパンナコッタ。奄美大島のパッションフルーツをおすそ分け頂きました。素敵過ぎる、パッション。牛乳500パック、生クリーム200パック、きっちり使い切り。パンナコッタ牛乳      500ml生クリー ... 続きを読む
とろとろふるふる。



得も言われぬ、



多幸感。
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パッションフルーツパンナコッタ。


奄美大島の
パッションフルーツを
おすそ分け頂きました。
素敵過ぎる、
パッション。
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牛乳500パック、
生クリーム200パック、
きっちり使い切り。

パンナコッタ
牛乳      500ml
生クリーム   200ml
砂糖      大さじ4
粉ゼラチン   7g
バニラオイル  適宜
ラム酒     適宜

牛乳・砂糖を温め、粉ゼラチンを加え溶かし、
バニラ、ラム酒、生クリームを加え、
氷水に当ててしっかりとろみが出るまで
冷やしてグラスへ注ぎ冷やし固める。
一般的には生クリームも加えて火にかけますが、
早く冷ましたかったので、
生クリームは後入れに。
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パッションフルーツ。

しっかり熟したものを使用。
半分に切って中身を取りだし重さを量り、
ほぼ同量のグラニュー糖を加えて弱火で
煮詰めとろみが出てきたらうらごし。
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最高の香り。
幸せ感じます。
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柔らかな食感のパンナコッタに、
パッションフルーツソース。
いくらでも食べられそう。

 
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やっと、
静かな日常が
戻って来つつあって、
それでもまだまだ
落ち着かないけど、

こんなおやつが作れるのは、
間違いなく心のどこかに
ほんの少し余裕が出てきた、から。


料理は私の、
バロメーター。



※あそこにもあそこにも書いてない、
新ネタをコラム的に、
結構、真面目に書いています。
LiBzLIFE(リブズライフ)
    
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残ったソースで、何作ろ。
 
                
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