44食堂 ~よんよんしょくどう・滋味ごはん、ときどき甘味~

旧ブログ:クモノイト食堂。新装開店しました。小さな台所で作る、家族と友人限定食堂。

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タグ:かぼちゃ

南瓜と肉団子甘じょっぱい定番味でほこほこ南瓜と肉団子の甘辛あん読んで字のごとくそのままです肉団子は豚挽肉で玉ねぎと生姜をたっぷり入れつなぎにパン粉と卵塩胡椒・日本酒・醤油でシンプル隠し味に砂糖を少し入れていますかぼちゃは皮をところどころ剥いて一口大面取り ... 続きを読む
南瓜と肉団子



甘じょっぱい定番味で



ほこほこ
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南瓜と肉団子の甘辛あん



読んで字のごとく
そのままです
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肉団子は
豚挽肉で
玉ねぎと生姜をたっぷり入れ
つなぎにパン粉と卵
塩胡椒・日本酒・醤油でシンプル
隠し味に砂糖を少し入れています

かぼちゃは皮をところどころ剥いて
一口大
面取りも

肉団子は160度の油で
表面がかりっとするまで揚げ
かぼちゃは180度で揚げ
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甘じょっぱい
シンプルなあんに
絡めました

醤油・みりん・日本酒・砂糖
水溶き片栗粉
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ほこほこです




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学校が始まって
数日が経ちます

夏休み中は娘とふたり
受験に向けての準備でたびたび
出掛けました

夏休み前はいろいろあって
思春期難しいなあと
想っていたけど
ふたりで過ごした時間は
いつも通りの素直な娘になっていて
しあわせでした




学校始まったらまた
なんだか
わちゃわちゃしてます笑
難しいね思春期

3歩進んで2歩下がる

だけど
1歩は進んでる



※あそこにもあそこにも書いてない、
新ネタをコラム的に、
結構、真面目に書いています。
LiBzLIFE(リブズライフ)
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ほっこり味

 
                
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夏野菜で、こんにちわ。すっかり夏休みモード、簡単料理で、ごめんなさいね。胡麻南瓜。簡単においしく。簡単なのでぜひお試しを。揚げますけどね。かぼちゃは画像のようなちょっと薄目の乱切りにし、素揚げします。大き目の1/4個。素揚げはやや低めの油から入れて180度 ... 続きを読む
夏野菜で、
こんにちわ。



すっかり夏休みモード、



簡単料理で、
ごめんなさいね。
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胡麻南瓜。


簡単においしく。
簡単なので
ぜひお試しを。
IMG_4462cbbp
揚げますけどね。

かぼちゃは画像のような
ちょっと薄目の乱切りにし、
素揚げします。
大き目の1/4個。

素揚げは
やや低めの油から入れて
180度まで温度を上げていきます。
かぼちゃは火が通りやすいので、
表面に揚げ色がつけば十分です。

タレは
醤油大さじ3・はちみつ大さじ3
これを混ぜるだけ。

揚げたかぼちゃは
キッチンペーパーでさっと油切りして、
タレを絡めます。
タレの量は南瓜に合わせて調節しますが、
醤油とはちみつ同割で。
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胡麻をたっぷりふって。
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おかずにも、おやつにも。


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子どもらの夏休みも
本格的になってきました。

毎日毎日何かしら、
ばたばたしていますが、
それぞれ楽しそうで
良いことです。


良く遊び、良く学べ。
宿題はお盆休みまでに終わらせるのが
うちのルール、だったりしますが、
そんなルールもだいたいこなす
うちの子どもらは、
偉いなあなんてのんきな母。
大人は口だけですからね。

わたしのこどものころは、
カツオくんかまる子状態で、
登校日の前日に、
絵日記で泣いてたタイプ。

でも今は、
絵日記なんて宿題はないし、
観察日記もないし、
いろんな時代の変化を感じます。


みなさま
素敵な一週間を。


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結構、真面目に書いています。
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揚げてるけど、おすすめ。
 
                
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入梅。食べ物も傷みやすい、この季節です。南瓜煮。いろいろ考えてる余裕が少々ないので、ふだんのありきたりの料理ばかりでごめんなさい。水を使わないで作る。食べやすく切って軽く面取り。皮を下にして鍋(フライパン)に並べ、日本酒大さじ5とみりん大さじ5が水分、薄 ... 続きを読む
入梅。



食べ物も
傷みやすい、



この季節です。
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南瓜煮。


いろいろ考えてる余裕が
少々ないので、
ふだんの
ありきたりの料理ばかりで
ごめんなさい。
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水を使わないで作る。

食べやすく切って軽く面取り。
皮を下にして鍋(フライパン)に並べ、
日本酒大さじ5とみりん大さじ5が水分、
薄口醤油大さじ1、
白だしを大さじ1/2少々(お好みで調整を)。
鍋(フライパン)に並べたかぼちゃの高さの
1/3程度に煮汁を入れて
紙蓋をして蓋をして弱火で煮ます。
アルコールが多いので強火で煮ると
引火する恐れがあります。
必ず、弱火で。

煮汁が被ってなくても大丈夫です。
ねっとりほっこり煮えたら完成。
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ちょっと丁寧に、
面取りします。

特に実の部分の鋭角に尖った切り口は
さっと面取りすると綺麗だし、
煮崩れしません。
お時間があればおすすめ。

普通、
南瓜の煮物は水や砂糖を使うことが
多いかと思います。

今回のものは、
みりんと日本酒を多用しますが、
みりんは煮崩れしにくいとも
言われてたりして、
甘さも上品かなとか思います。

水分が多いものは
足が早い(腐りやすい)。

煮物も、
水分を多く使えば
早く傷みます。

南瓜も足が早い食材なので、
特にこの時期は、
なるべく水は使わず炊くと、
少しは傷みを防ぐことができます。

お弁当にも入れたい一品なので、
こんな工夫をしてみるのも
おすすめ。
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大人気の、南瓜。

煮崩れさせないためには
鍋底に並べられる量だけ煮ることです。



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梅雨になりました。
梅雨に入った昨日、
注文していた梅も
届きました。

梅雨、とは、
よく言ったものです。


この時期からのお弁当は
特に気掛かり。

しっかり冷ますとか、
足の早いものを避けるとか、
神経使うことも
多いです。

苦手過ぎる弁当作り、
がんばります笑



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P6070064cbbp
南瓜好き。

 
                
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