44食堂 ~よんよんしょくどう・滋味ごはん、ときどき甘味~

旧ブログ:クモノイト食堂。新装開店しました。小さな台所で作る、家族と友人限定食堂。

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タグ:すりりんご

病気になったときだけ、お母さんが作ってくれる、あれ、で、作る煮込み。スペアリブのすりりんご煮。冷蔵庫の野菜室に、瀕死のりんご、忘れてた。りんごさん。見た目は傷ついてますが、中身は全然大丈夫でした。野菜室って、すごい。10㎝弱の短めスペアリブ15本。スペア ... 続きを読む
病気になったときだけ、



お母さんが作ってくれる、
あれ、



で、作る煮込み。
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スペアリブのすりりんご煮。


冷蔵庫の野菜室に、
瀕死のりんご、
忘れてた。
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りんごさん。

見た目は傷ついてますが、
中身は全然大丈夫でした。
野菜室って、すごい。

10㎝弱の短めスペアリブ15本。
スペアリブは塩胡椒して
さっと焼きつけてから、
すりりんご一個分、
日本酒大さじ4、みりん大さじ1~2、
醤油大さじ4。
甘じょっぱい味にするけれど、
りんごの甘味があるので、砂糖はなしでみりんで加減。
醤油は煮詰め方にもよるので
足りなければ後から足して。

圧力鍋でさっと煮るのですが、
圧力で煮たのは水分を逃したくなかったから。
普通の鍋なら水を少し足して蒸発分を補います。
圧力鍋で煮た後は蓋を取って
ちょうどいい感じに煮詰めます。
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すりりんごも一緒に。

自分好みはほろほろじゃないので、
骨から肉が離れるけど、
噛み応えも残っている程度に
煮込みました。
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今回は、
あえての調味料シンプル。

いろいろ入れたくなる気持ちを
ぐっとこらえてシンプルに。



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病気じゃない時に

  たべたい

って言うと、

  病気の時だけだから

と言われてた、
すりりんご。

だから、
子どもの頃はいつもこれに、
憧れ過ぎてた。

りんごをすりおろしながら
そんなことを
想い出してみたり。


3連休後は、
あっという間の1週間でした。

お仕事の方もお休みの方も
みなさま、
素敵な週末を。



※あそこにもあそこにも書いてない、
新ネタをコラム的に、
結構、真面目に書いています。
LiBzLIFE(リブズライフ)
    
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病気じゃないときに。
 
                
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