44食堂 ~よんよんしょくどう・滋味ごはん、ときどき甘味~

旧ブログ:クモノイト食堂。新装開店しました。小さな台所で作る、家族と友人限定食堂。

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タグ:ウインナー

ベーコンなかったけど、カルボナーラ。やればできる。ウインナーとアボカドのカルボナーラ。カルボナーラの肝心要、ベーコン欠品でしたが美味しく出来ました。作り方は普通と同じ。カルボナーラのソース。卵黄のみで作るのが本格的で美味しいのですが、家庭料理の中でそれを ... 続きを読む
ベーコンなかったけど、



カルボナーラ。



やればできる。
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ウインナーとアボカドのカルボナーラ。



カルボナーラの肝心要、
ベーコン欠品でしたが
美味しく出来ました。
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作り方は普通と同じ。

カルボナーラのソース。
卵黄のみで作るのが
本格的で美味しいのですが、
家庭料理の中でそれをやるのは
少々気が引けます。
特に我が家、500gは作るので、
卵5~6個使いたいところ。
半分は全卵、半分は卵黄のみで、
余った卵白も2~3個なら、
炒め物に入れるとかで
消化できるかと思います。
生クリームや牛乳で伸ばし
粉チーズを加えたカルボソースは、
パスタを茹でている鍋の上で静かに温めながら
混ぜてスタンバイ。

ウインナーはにんにくのみじん切りと一緒に
オリーブオイルで炒め軽く塩胡椒、
切ったアボカドとさっと混ぜてスタンバイ。

麺が茹であがったら
それらを混ぜて完成です。
ソースが硬くなりそうだったら
牛乳加えて微調整すればOK。
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とろり、まったり。
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うちの家族は、
カルボナーラが大好き。



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夏休みも残り
あと1週間。

大人の夏休みは終わりましたが、
子どもたちはもう一息。


お盆でそれぞれの練習が少なく、
運動不足になっていた子どもら。
ダンナさんと一緒に
ジョギングに出かけたのですが、

以前よりも格段に早くなっている姉に、
全くついていけない弟は、
ふてくされて足が痛いとか言い出す始末。
歩いて帰ってきた模様。

負けず嫌いはいいけれど、
これはトレーニングです。
早い遅いを競うものではありません。

“こどもあるある”、でしょうか。
よく聞く話。

でもそういうの、
わたし的には大嫌いなもんで、
帰ってきた弟さん、
わたしにこてんぱんにされたことは
言うまでもありません。

いちばん運動不足のわたしは、
走ってないんだけど笑


みなさま
素敵な一週間を。



※あそこにもあそこにも書いてない、
新ネタをコラム的に、
結構、真面目に書いています。
LiBzLIFE(リブズライフ)
    
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黒胡椒たっぷり、カルボナーラ。
 
                
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我が家では、アラビアータとか、ペペロンチーノとか、具なしは完結しにくいのです。具、入ります。茄子とウインナーのアラビアータ。連休中に、おうち焼き肉したときに焼き忘れた茄子で笑いつもやってることなんで、何度も出てるような料理ですが、私の我流パスタ、ちょこち ... 続きを読む
我が家では、
アラビアータとか、
ペペロンチーノとか、


具なしは完結しにくいのです。



具、入ります。
P5076628acbp
茄子とウインナーのアラビアータ。


連休中に、
おうち焼き肉したときに
焼き忘れた茄子で笑

いつもやってることなんで、
何度も出てるような料理ですが、
私の我流パスタ、
ちょこちょこポイントなど。
IMG_3003cbbp
とうとう500gのパスタが
完売する運びになってきました、
家族、4人です(汗)。

今回は長茄子3本を輪切りにして、
オリーブオイルで焼きますが、
軽く塩を振ると早くしんなりします。
取り出します。
庖丁で潰して粗みじんに切ったにんにく大1個と、
鷹の爪(お好みで)とオリーブオイルと、
食べたいだけ切ったウインナーは、
軽く塩胡椒して弱火でじっくり炒めます。

トマトの水煮缶1缶加え、
砂糖3つまみくらい投入、
弱火で煮詰めます。

この間に、パスタを茹で、
茹であがりにお玉3~4杯の
茹で汁を、トマトソースに加え、
パスタと茄子を加えてあおって、
粉チーズも加えてあおったら完成。
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粉チーズ、入れてます。
今日のパスタはリングイネ。

辛いの苦手で
チーズ大好きな
娘さんも居るので、
粉チーズin
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まろやか、濃厚。



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本来パスタは、
1~2人分ずつをフライパンで
仕上げていくものですが、

うちみたいに大量に
一度に作らなきゃならないのが、
家庭料理。
何度も分けてなんて
やってられません。

大量に作るからこそ、
今回のように、
具材を炒め分けておくことも、
綺麗に仕上げるポイント。
全ての材料を
一緒に炒めてしまえば簡単ですが、
量が多いだけに崩れやすい具は、
ぐちゃぐちゃになりがち。

パスタは表示より1~2分早めにあげます。
できるだけ大きなフライパン、
うちでは28センチのウォックパンで。
ソースの水分は気持ち多目。
あとはえいやっと、
渾身の力で鍋をふって返しながら、
しっかり絡めます。

そのため、
茹で汁は捨てずに、
出来上がるまでお守りのように、
コンロにおいておきます。
茹で汁を少しずつ加えて、
固さを調節。
お守り茹で汁、大事。


現在息子、小6。
高校生くらいになったら、
一度では作りきれないのだろうかと、
不安笑



※あそこにもあそこにも書いてない、
新ネタをコラム的に、
結構、真面目に書いています。
LiBzLIFE(リブズライフ)
    
P5076650cbbp
これからの季節、茄子が美味しい。
 
                
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