44食堂 ~よんよんしょくどう・滋味ごはん、ときどき甘味~

旧ブログ:クモノイト食堂。新装開店しました。小さな台所で作る、家族と友人限定食堂。

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タグ:ケーキドーナツ

たぶん6回くらい焼いてしまったので、少し、わかってきた気がします笑わたしなりのポイントなど、少々。チョコレート焼きドーナツ。先日の →地球ドーナツが、思った以上に美味しかったので、再挑戦。作り方も構築されてきました笑今回は作り方も。シリコン6個×2分量薄 ... 続きを読む
たぶん6回くらい
焼いてしまったので、



少し、
わかってきた気がします笑



わたしなりのポイントなど、
少々。
P2150083cbpp
チョコレート焼きドーナツ。


先日の →地球ドーナツ
が、思った以上に美味しかったので、
再挑戦。
P2150071cbpb
作り方も構築されてきました笑
今回は作り方も。

シリコン6個×2分量
薄力粉           120g
ベーキングパウダー     小さじ1
ココア           15g
グラニュー糖        60g
※かなり甘さ控えめ。アイシングするならこれでOK
 甘いのが好きなら20g増で。
全卵            2個
牛乳            100g
クーベルチュールEXビター 100g
※甘いのが苦手なのでEXビターを愛用していますが、
 普通のスイートとかで◎板チョコでも◎
無塩バター         50g
太白胡麻油         15g

1.粉類はふるう。
  シリコン型には薄くバターを塗る。
  チョコレートと無塩バターは湯煎にかける。
  オーブンは200度超に予熱開始。
2.全卵、グラニュー糖を混ぜ牛乳を加え混ぜる。
  太白胡麻油を加えてさらに良く混ぜる。
3.2にふるった粉類を加えよく混ぜ、
  1のチョコレートとバターを加えて混ぜる。
4.絞袋を使って型の8~9分目まで生地を入れ、
  180度で15分。
5.焼きあがったら型をクッキングペーパーに
  伏せて置き、数分。
  少し蒸れてきたら静かに型から外す。
  ふんわりラップをし冷めるまで放置。
  ベタつきが気になるようなら
  少し常温で乾燥させても◎。

シリコンは型離れがいいのが長所ですが、
もっときれいに外したかったので
バターを塗りました。
P2140014cbbp
焼き菓子のレシピで
実は結構大事なのが、
焼きあがった後の処理。

お菓子のレシピには、
結構記載がないものが多くて、
ざっくり、
「型から外す」だけだったり、
「粗熱を取る」だったりなんだけど、
型から外すのはどのタイミングなのか、
粗熱取ったらケーキクーラーがいいのか、
アルミホイルがいいのか、とか、
乾かす方がいいのか保湿のほうがいいのか、
などなど。

ここの処理の如何によって、
食感も仕上がりもだいぶ違うので、
とても、大事。
P2150094cbbp
ホワイトチョコとのマーブルにピスタチオ。
チョコにクッキークランチ。
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食感しっとり、
ガトーショコラみたい。
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食べられないのが、
混じっていました笑
P2150115cbbp
抹茶ドーナツは娘が小学校の時の、
長期休みの時の製作物として作ったとき、
これはわたしが縫ったやつ。



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スノボの
スロープスタイルとハーフパイプを観てて、
解説が素敵過ぎると感激してたら、
同じこと想うひとはいるもので、
同じ件、ネットでざわついてることを
テレビで知りました。

観戦しながらも、
気になり過ぎて、
ダンナさんにこの解説が好きと
力説してた笑

いろんなスポーツ中継をみるけど、
わたしには
この解説は斬新で心地良すぎ。


冬五輪、好き。



※あそこにもあそこにも書いてない、
新ネタをコラム的に、
結構、真面目に書いています。
LiBzLIFE(リブズライフ)
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チョコ〆
 
                
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