チョコレート焼きドーナツ、再び。
たぶん6回くらい焼いてしまったので、少し、わかってきた気がします笑わたしなりのポイントなど、少々。チョコレート焼きドーナツ。先日の →地球ドーナツが、思った以上に美味しかったので、再挑戦。作り方も構築されてきました笑今回は作り方も。シリコン6個×2分量薄 ...
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たぶん6回くらい
焼いてしまったので、
少し、
わかってきた気がします笑
わたしなりのポイントなど、
少々。
チョコレート焼きドーナツ。
先日の →地球ドーナツ
が、思った以上に美味しかったので、
再挑戦。
作り方も構築されてきました笑
今回は作り方も。
シリコン6個×2分量
薄力粉 120g
ベーキングパウダー 小さじ1
ココア 15g
グラニュー糖 60g
※かなり甘さ控えめ。アイシングするならこれでOK
甘いのが好きなら20g増で。
全卵 2個
牛乳 100g
クーベルチュールEXビター 100g
※甘いのが苦手なのでEXビターを愛用していますが、
普通のスイートとかで◎板チョコでも◎
無塩バター 50g
太白胡麻油 15g
1.粉類はふるう。
シリコン型には薄くバターを塗る。
チョコレートと無塩バターは湯煎にかける。
オーブンは200度超に予熱開始。
2.全卵、グラニュー糖を混ぜ牛乳を加え混ぜる。
太白胡麻油を加えてさらに良く混ぜる。
3.2にふるった粉類を加えよく混ぜ、
1のチョコレートとバターを加えて混ぜる。
4.絞袋を使って型の8~9分目まで生地を入れ、
180度で15分。
5.焼きあがったら型をクッキングペーパーに
伏せて置き、数分。
少し蒸れてきたら静かに型から外す。
ふんわりラップをし冷めるまで放置。
ベタつきが気になるようなら
少し常温で乾燥させても◎。
シリコンは型離れがいいのが長所ですが、
もっときれいに外したかったので
バターを塗りました。
焼き菓子のレシピで
実は結構大事なのが、
焼きあがった後の処理。
お菓子のレシピには、
結構記載がないものが多くて、
ざっくり、
「型から外す」だけだったり、
「粗熱を取る」だったりなんだけど、
型から外すのはどのタイミングなのか、
粗熱取ったらケーキクーラーがいいのか、
アルミホイルがいいのか、とか、
乾かす方がいいのか保湿のほうがいいのか、
などなど。
ここの処理の如何によって、
食感も仕上がりもだいぶ違うので、
とても、大事。
ホワイトチョコとのマーブルにピスタチオ。
チョコにクッキークランチ。
食感しっとり、
ガトーショコラみたい。
食べられないのが、
混じっていました笑
抹茶ドーナツは娘が小学校の時の、
長期休みの時の製作物として作ったとき、
これはわたしが縫ったやつ。
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スノボの
スロープスタイルとハーフパイプを観てて、
解説が素敵過ぎると感激してたら、
同じこと想うひとはいるもので、
同じ件、ネットでざわついてることを
テレビで知りました。
観戦しながらも、
気になり過ぎて、
ダンナさんにこの解説が好きと
力説してた笑
いろんなスポーツ中継をみるけど、
わたしには
この解説は斬新で心地良すぎ。
冬五輪、好き。
※あそこにもあそこにも書いてない、
新ネタをコラム的に、
結構、真面目に書いています。
チョコ〆
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わかってきた気がします笑
わたしなりのポイントなど、
少々。
チョコレート焼きドーナツ。
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が、思った以上に美味しかったので、
再挑戦。
作り方も構築されてきました笑
今回は作り方も。
シリコン6個×2分量
薄力粉 120g
ベーキングパウダー 小さじ1
ココア 15g
グラニュー糖 60g
※かなり甘さ控えめ。アイシングするならこれでOK
甘いのが好きなら20g増で。
全卵 2個
牛乳 100g
クーベルチュールEXビター 100g
※甘いのが苦手なのでEXビターを愛用していますが、
普通のスイートとかで◎板チョコでも◎
無塩バター 50g
太白胡麻油 15g
1.粉類はふるう。
シリコン型には薄くバターを塗る。
チョコレートと無塩バターは湯煎にかける。
オーブンは200度超に予熱開始。
2.全卵、グラニュー糖を混ぜ牛乳を加え混ぜる。
太白胡麻油を加えてさらに良く混ぜる。
3.2にふるった粉類を加えよく混ぜ、
1のチョコレートとバターを加えて混ぜる。
4.絞袋を使って型の8~9分目まで生地を入れ、
180度で15分。
5.焼きあがったら型をクッキングペーパーに
伏せて置き、数分。
少し蒸れてきたら静かに型から外す。
ふんわりラップをし冷めるまで放置。
ベタつきが気になるようなら
少し常温で乾燥させても◎。
シリコンは型離れがいいのが長所ですが、
もっときれいに外したかったので
バターを塗りました。
焼き菓子のレシピで
実は結構大事なのが、
焼きあがった後の処理。
お菓子のレシピには、
結構記載がないものが多くて、
ざっくり、
「型から外す」だけだったり、
「粗熱を取る」だったりなんだけど、
型から外すのはどのタイミングなのか、
粗熱取ったらケーキクーラーがいいのか、
アルミホイルがいいのか、とか、
乾かす方がいいのか保湿のほうがいいのか、
などなど。
ここの処理の如何によって、
食感も仕上がりもだいぶ違うので、
とても、大事。
ホワイトチョコとのマーブルにピスタチオ。
チョコにクッキークランチ。
食感しっとり、
ガトーショコラみたい。
食べられないのが、
混じっていました笑
抹茶ドーナツは娘が小学校の時の、
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テレビで知りました。
観戦しながらも、
気になり過ぎて、
ダンナさんにこの解説が好きと
力説してた笑
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わたしには
この解説は斬新で心地良すぎ。
冬五輪、好き。
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