44食堂 ~よんよんしょくどう・滋味ごはん、ときどき甘味~

旧ブログ:クモノイト食堂。新装開店しました。小さな台所で作る、家族と友人限定食堂。

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タグ:トンテキ

当日作り置き出来たてが一番美味しいけどまあそんなこと言ってられない主婦もそれなりに忙しいトンテキと茹で野菜たっぷりナムル。午後の仕事に行く前は晩ごはん仕込みますトンテキ豚のロースに塩胡椒薄力粉サラダ油で焼いて出てきた脂は捨て日本酒・みりん・醤油・きび砂糖 ... 続きを読む
当日作り置き



出来たてが一番美味しいけど
まあ
そんなこと言ってられない



主婦もそれなりに忙しい
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トンテキと茹で野菜たっぷりナムル。


午後の仕事に行く前は
晩ごはん仕込みます
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トンテキ

豚のロースに塩胡椒薄力粉
サラダ油で焼いて出てきた脂は捨て
日本酒・みりん・醤油・きび砂糖
おろしにんにく
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ナムルっぽいの

全て同じ鍋で茹でますが
扱いはそれぞれ別
もやしはさっと茹でてざるに取って冷まし
キャベツもさっと茹でてざるに取って
粗熱が取れたらぎゅっとしぼります
にらはさっと茹でて水にさらし
こちらもぎゅっと絞って切ります
にらは切ってから茹でても◎

それぞれを少しずつ違う方法で茹でるので
ちょっと面倒に想うかも知れませんが
野菜はそれぞれの特徴があるので
こんなことをしています
割愛するなら
切ったキャベツとにらは一緒に茹でてざるに取って
一緒に粗熱取って絞ってもいいです

茹でた野菜はボウルに入れ
まんべんなく混ぜ合わせ
白だし(または醤油)をふりかけて軽く絞ります
↑これ醤油洗い
藻塩・ごま油・おろしにんにくはごく少量
ごまはひねりながらたっぷりと
指でひねって入れると香りも立っておいしい
すりごまではない絶妙さ
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このくらい出来てると
帰ってから楽



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中間テストも終わって
ちょっとほっとしたけど
すぐに修学旅行だの課外授業だの
忙しい中学生

こちらも
彼らの行動を把握するのに
四苦八苦

なんとかうまく
回ってるのかな
実は回ってないのかな
提出物は抜けてないかな
持ち物は揃ってる?
買い忘れはない?


自信薄目



※あそこにもあそこにも書いてない、
新ネタをコラム的に、
結構、真面目に書いています。
LiBzLIFE(リブズライフ)
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食卓には千切りキャベツを添えました    

 
                
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