44食堂 ~よんよんしょくどう・滋味ごはん、ときどき甘味~

旧ブログ:クモノイト食堂。新装開店しました。小さな台所で作る、家族と友人限定食堂。

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タグ:パイシュー

ちょっと前、さくっと作ったおやつ。チョコカスタードシュークリーム。大好きなシュークリームはいつでも食べられるおやつ。手作りおいしい。和泉式を覚えてから、冷凍ストックがあるので、いつでも食べられる幸せ。興味がある方は“和泉式パイシュー”で検索してみてくださ ... 続きを読む
ちょっと前、



さくっと作った



おやつ。
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チョコカスタードシュークリーム。


大好きなシュークリームは
いつでも食べられるおやつ。
IMG_8040cbbp
手作りおいしい。

和泉式を覚えてから、
冷凍ストックがあるので、
いつでも食べられる幸せ。
興味がある方は“和泉式パイシュー”で
検索してみてください。
IMG_7753cbbp
今回は、
チョコカスタード。

いつものカスタードクリームを作るとき、
加える薄力粉を少し減らして、
クーベルチュールEXビターを加えます。
チョコレートには油分もあるので、
この場合、
普通のカスタードに加える無塩バターは
省きます。
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パイ皮で包んで焼く。
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甘いもの苦手なわたしですが、
シュークリームは大が付くほど好き。
そして、
チョコレート苦手な私でも食べられる、
チョコカスタードのシュークリーム。




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定期テストが終わり、
思ったような結果が出ない娘は
焦りと不安で落ち込む。

  時間の掛け方を
  間違ったのかな

あれだけ時間を費やしても
得られない結果なら、
気にしなくてもいいよと
声をかけてみる。

ヤマが当たって定期テストで点が取れるより、
きちんと勉強して取った点数のほうが、
将来よっぽど意味がある。


走り込みしても
すぐに結果は出なくて、
辛い練習を繰り返し繰り返し、
こんなことして何の意味があるのかと、
憤ってみたり。
でも、ある時突然、
その練習が自分の糧になっていたことに
気づいた経験をしている娘に、

  陸上の練習と同じだよ。

少し気持ちが、
落ち着いたようです。


努力はいつか、
実を結ぶ。

目先の結果に惑わされない、
強い心も持ち合わせたいものだけど、
なかなかそうはいかないけど、
少しだけでも自信を持って。

よその誰かが評価してくれなくても、
貴女はじゅうぶんがんばっていると、
家族は認めてるから。
だいじょうぶ。



※あそこにもあそこにも書いてない、
新ネタをコラム的に、
結構、真面目に書いています。
LiBzLIFE(リブズライフ)
IMG_8045cbbp   
いつでも、シュークリーム。
 
                
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シュークリームが好きです。シュークリームが好きな人の、お誕生日用。シュークリームタワー。クロカンブッシュとも言いたいけれど、プチシューではないので、タワー。お誕生日です。ご近所の、だんなさんの笑毎年作っています。シューは最近マイブームの和泉シェフのレシピ ... 続きを読む
シュークリームが
好きです。



シュークリームが
好きな人の、



お誕生日用。
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シュークリームタワー。


クロカンブッシュとも言いたいけれど、
プチシューではないので、タワー。
IMG_7775cbbp
お誕生日です。
ご近所の、だんなさんの笑
毎年作っています。

シューは最近マイブームの
和泉シェフのレシピで
パイシュー。

いろいろやってるうち、
マイルールができてきました。

絞りだしは直径4㎝。
シェフのものよりやや小ぶり。
10㎝角の市販の冷凍パイ生地を
縦3倍に伸ばして3等分してくるみます。
オーブンは下段、180度で40分、
脱気してさらに5分。
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飴を作って接着。
余った物は
糸にしました。

こちらはおまけ。
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旦那様はシュークリーム好きなので
毎年リクエストはシューなのだけど、
奥様はガトーショコラが好きなので笑
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自宅用も作ります。
娘に、怒られるので笑

16㎝丸型とスリムパウンド型各1個覚書
クーベルチュールチョコ  180g
無塩バター        135g
生クリーム        135g
薄力粉          35g
ココア          110g
卵黄           4個
グラニュー糖       75g
ラム酒          適宜
卵白           4個
グラニュー糖       75g

160度蒸し焼き40~50分
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お誕生日、おめでとう。


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わたしの住む街界隈では
中学受験がほぼほぼ
終わったようです。

まだ小学生がなのに、
涙ぐましいほどに
がんばってた友だちの、
いい知らせが届くと、
こちらまで嬉しい。

大学、高校とまだまだ受験シーズンは
まだまだ終わりません。
みなさん、
がんばってね。


みなさま、
素敵な一週間を。



※あそこにもあそこにも書いてない、
新ネタをコラム的に、
結構、真面目に書いています。
LiBzLIFE(リブズライフ)
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この状態、手持ちでお届け。  
 
                
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また、です。すっかり、定番おやつになりました。シュークリーム(パイシュー)今日はいちご添え。いつものカスタードクリームに、クレームシャンティイを乗せ、いちごを差し込んでみた。シュー生地は、冷凍保存の和泉シェフのレシピ。シュークリーム好きの方にはおすすめの ... 続きを読む
また、です。



すっかり、
定番おやつに



なりました。
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シュークリーム(パイシュー)


今日はいちご添え。
いつものカスタードクリームに、
クレームシャンティイを乗せ、
いちごを差し込んでみた。
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シュー生地は、
冷凍保存の和泉シェフのレシピ。

シュークリーム好きの方には
おすすめのレシピです。
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おうちおやつレベルなら
全く問題ない仕上がりではありますが、
まだまだ改良の余地あり。
少しずつ考えていきます。


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今日も冷えてます。

娘さんは妙な指の腫れを発症。
ああでもないこうでもないと
試行錯誤した結果、
どうやらまさかの、
しもやけになった模様。


インフル大流行中、
みなさまも
ご自愛くださいませ。



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大好きなお菓子。
 
                
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うっかり休んでいる間に、今年もとうとうあと、一日。パイ・シュー。ずっと作りたかったレシピで。これが驚くことに、噂に違わず、目からうろこの結果になりました。和泉光一シェフのレシピです。興味があればぜひ検索してみてください。すぐに、出てきます笑いままでなんど ... 続きを読む
うっかり休んでいる間に、



今年もとうとうあと、



一日。
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パイ・シュー。


ずっと作りたかったレシピで。
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これが驚くことに、
噂に違わず、
目からうろこの結果になりました。
和泉光一シェフのレシピです。
興味があればぜひ検索してみてください。
すぐに、出てきます笑
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いままで
なんどもなんども作ってきた
大好きなお菓子シュークリーム。

加減が難しく
上手く行かないこともしばしばでしたが、
これで、
私の人生の悩みの一部が、
少し解消されました。

クリームは多少、
自分好みに微調整しています。
砂糖控え目、
加えるホイップの仕上げも
好みに加減していますので、
シェフのレシピ通りではないので
ここでの明記は避けておきます。
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年の瀬に、
シュークリーム。


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10年以上ぶりに
インフル罹患。
まさかの発症、
熱は9度6分まで上がり。

家で発症したのは、
結果的にダンナさんとわたし。
子どもらは無傷で切り抜けました。

あれ、おかしいね。
いままではわたしだけが
かからなかったのに、
今となっては、
わたしは加齢による体力低下?
子どもらは逆に体力をつけ、
わたしより強くなってる?

当然急遽、仕事も休むことになり、
料理どころじゃなく、
年末仕事もあれもこれも、
予定は、ぱあ。

でもちょっと
肩の荷が降りたというか笑
ゆっくりしました。


さて、
2018年はどんな年に
なるでしょうか。

占いに行きたい笑


みなさまありがとうございました。
良いお年を。




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PC210086cbbp
明日からも、宜しくお願いします。    

 
                
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