野菜高騰の嘆きは
尽きませんが、



お買い得素材は
いろいろありますし、



気長にがんばりましょう。

小鯵のエスカベッシュ、セロリとライム。


手ごろな小鯵と、
セロリでマリネの、エスカベッシュ。

小鯵の処理。
ぜいごを取って内臓出して、
良く洗って水気を拭きます。
小さくてたくさんあるので少々面倒ですが、
これも費用対効果。
塩胡椒して薄力粉を薄くまぶして、
ごく低い温度から揚げ始め１６０度で数分、
しっかり揚げて取り出し、
１９０度に上げた油で二度揚げ。

セロリと玉ねぎのスライスに、
クレイジーソルト、白ワインビネガー、
ライム（レモン）汁、胡椒、ローリエ、
ほんの少しのはちみつでマリネ液。
揚げたての魚を入れ、ライムも一緒に漬け込み。



カルシウム補給、保存食。



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電車で流れるBGM。
地下鉄日比谷線で試験的に
始めたとか。

わたし的には悪くない試み。
特に通勤電車は殺伐としていて、
悪質な犯罪もあったり。
心落ち着くBGMが流れていたら、
軽減もできるかも、とか。
ま、
好き嫌いもあるかとは思うけど。


そんな日比谷線のBGM、
ノクターンもかかったらしい。
電車の中でノクターン聞いたら、
泣いちゃうかも笑
真央ちゃんの薄紫の衣装が
浮かんで仕方ない。


いい気分になれる。



※あそこにもあそこにも書いてない、
新ネタをコラム的に、
結構、真面目に書いています。


西洋風南蛮漬け。
　
　　　　　　　　　　　　　　　　
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