44食堂 ~よんよんしょくどう・滋味ごはん、ときどき甘味~

旧ブログ:クモノイト食堂。新装開店しました。小さな台所で作る、家族と友人限定食堂。

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タグ:南蛮漬け

ダンナさんの大好きな南蛮漬け丁寧にしたごしらえ内緒の調味料入り豆鯵と獅子唐の南蛮漬け体長10センチ未満の豆鯵が1パック198円なりぜいごとって内臓とって良く洗って塩胡椒 薄力粉つけて唐揚げ酢・醤油・白だし少々・砂糖と必殺の隠し味調味料で甘酢を作ってどぼん ... 続きを読む
ダンナさんの大好きな
南蛮漬け



丁寧にしたごしらえ



内緒の調味料入り
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豆鯵と獅子唐の南蛮漬け


体長10センチ未満の豆鯵が
1パック198円なり
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ぜいごとって
内臓とって良く洗って
塩胡椒 薄力粉つけて唐揚げ

酢・醤油・白だし少々・砂糖と
必殺の隠し味調味料で
甘酢を作ってどぼん
玉ねぎとピーマンスライスどっさり

南蛮漬けはダンナさんの
大好物
P8030061cbbp
実はね
これをね
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梅酢

梅干しが上手に出来た今年
梅酢もたくさんできました

梅干しは健康効果も高く
いいことづくめだけど
ダンナさん唯一嫌いな食べ物で
毎年せっせと漬けてるわたしをきっと
訝しく思っているだろう
ごめんね

そんな梅酢をこっそり
ダンナさんの大好物に忍ばせました笑

おいしく食べてくれたから
だいじょうぶ
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このビール
だいすき



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甲子園は今年も
熱い

スポーツを愛するって
こういうことだ

足がつってしまった相手チームの選手に
冷却スプレーと水を持って駆け寄った
選手たち

スポーツマンシップって
こういうことだ


汚い大人は
いらないってこと


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新ネタをコラム的に、
結構、真面目に書いています。
LiBzLIFE(リブズライフ)
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だましてごめんね

 
                
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野菜高騰の嘆きは尽きませんが、お買い得素材はいろいろありますし、気長にがんばりましょう。小鯵のエスカベッシュ、セロリとライム。手ごろな小鯵と、セロリでマリネの、エスカベッシュ。小鯵の処理。ぜいごを取って内臓出して、良く洗って水気を拭きます。小さくてたくさ ... 続きを読む
野菜高騰の嘆きは
尽きませんが、



お買い得素材は
いろいろありますし、



気長にがんばりましょう。
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小鯵のエスカベッシュ、セロリとライム。


手ごろな小鯵と、
セロリでマリネの、エスカベッシュ。
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小鯵の処理。
ぜいごを取って内臓出して、
良く洗って水気を拭きます。
小さくてたくさんあるので少々面倒ですが、
これも費用対効果。
塩胡椒して薄力粉を薄くまぶして、
ごく低い温度から揚げ始め160度で数分、
しっかり揚げて取り出し、
190度に上げた油で二度揚げ。

セロリと玉ねぎのスライスに、
クレイジーソルト、白ワインビネガー、
ライム(レモン)汁、胡椒、ローリエ、
ほんの少しのはちみつでマリネ液。
揚げたての魚を入れ、ライムも一緒に漬け込み。
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カルシウム補給、保存食。



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電車で流れるBGM。
地下鉄日比谷線で試験的に
始めたとか。

わたし的には悪くない試み。
特に通勤電車は殺伐としていて、
悪質な犯罪もあったり。
心落ち着くBGMが流れていたら、
軽減もできるかも、とか。
ま、
好き嫌いもあるかとは思うけど。


そんな日比谷線のBGM、
ノクターンもかかったらしい。
電車の中でノクターン聞いたら、
泣いちゃうかも笑
真央ちゃんの薄紫の衣装が
浮かんで仕方ない。


いい気分になれる。



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西洋風南蛮漬け。
 
                
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梅雨空に、香味野菜で、揚げ物南蛮。かじきの香味南蛮。梅雨の時期に。塩胡椒したかじきは片栗粉を付けて揚げ、茄子とピーマンは素揚げ。めんつゆと酢、ほんの少しのスイートチリソースを加えた簡単タレをかけ、大葉と茗荷も添えました。揚げ物だけど、すっきり。※2つのラ ... 続きを読む
梅雨空に、



香味野菜で、



揚げ物南蛮。
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かじきの香味南蛮。


梅雨の時期に。
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塩胡椒したかじきは
片栗粉を付けて揚げ、
茄子とピーマンは素揚げ。

めんつゆと酢、
ほんの少しのスイートチリソースを加えた
簡単タレをかけ、
大葉と茗荷も添えました。
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揚げ物だけど、
すっきり。



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わたしがこどもだった頃、
大多数と違うことが、
良くないと思われていて、
足並みをそろえられないことは、
だめなこと、だめな子と、
見えないレッテルを張られてた。
それが不条理ないじめに
繋がっていたことも多々あったように
記憶しています。

いまは、
知識や常識が変わり、
個性の一つとして認識されて、
きちんとサポートする体制に。

みんなが右だと言っても
そうじゃないと思う人が居て当然。
千差万別、
世の中の全ての人に長所と短所があって
全ての人が違う思考であるのと同じこと。

だからわたしも、
変な人。


親同士も子ども同士も、
変に牽制する必要のない環境。

そういう認識で小さい頃から育った
今のこどもらは、
私たちの時代より何倍も
健全だな、と思う。


自分の拙い言葉遣いに
反省する今日、この頃。



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雨ですね・・・。
 
                
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