青パパイヤと板麩の炒め煮。
こりこりとした独特の食感、唯一無二。熟したものよりむしろ、青い未熟なこの子が好き。青パパイヤと板麩の炒め煮。青パパイヤが大好きすぎるのです。見たら、買う(反射)。1個分、皮を剥いて種を取って全てスライスしたらこんな量。板麩。これは刻んであるものでとても使 ...
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こりこりとした
独特の食感、唯一無二。
熟したものよりむしろ、
青い未熟なこの子が好き。
青パパイヤと板麩の炒め煮。
青パパイヤが
大好きすぎるのです。
見たら、
買う(反射)。
1個分、
皮を剥いて種を取って
全てスライスしたらこんな量。
板麩。
これは刻んであるもので
とても使いやすいので常備しています。
私の故郷山形の、庄内地方(海沿い)の
名産である板麩というお麩。
お味噌汁などに簡単に入れることができるので
とても便利です。
グルテンフリーが流行の昨今に
逆行するグルテン食材お麩ですが、
私は大好きです。
その昔には、
お麩を食べると頭が良くなるとか、
都市伝説みたいな話もありました。
低カロリーで
高たんぱく食材。
昔の人の知恵が詰まった食材です。
スライスしたパパイヤを
サラダ油で炒め、
和風顆粒だし、日本酒、醤油と白だし、
みりんはほんの少々で炒め煮に。
いわゆる沖縄のイリチーでは
ツナ缶や豚肉などを加えることが
多いのですが、
これは戻したお麩だけを加えた
あっさりした炒め煮。
常備菜にもぴったりです。
数日置くと
パパイン酵素でお麩のたんぱく質が
少し分解されてくるのがわかって、
化学だなあとか、しみじみします。
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豚肉を鶏肉に置き換えるとか、
キャベツを白菜に代えるとか、
そういう代替えが
思いつかない食材のひとつが、
青パパイヤ。
そう高くないお値段で
店頭に並んでいます。
昔、足しげく通っていた
居酒屋のお母さんが沖縄の方で、
美味しい青パパイヤを
食べさせてくれたのが、
私と青パパイヤの出会い。
かれこれ20年くらい前の話笑。
感激するくらいおいしくて、
行くといつも頼んでいました。
薄く大きくスライスするのも
そのお母さん流。
ご興味があったらぜひ、
トライしてみてください。
※あそこにもあそこにも書いてない、
新ネタをコラム的に、
結構、真面目に書いています。
TRY ME!
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熟したものよりむしろ、
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大好きすぎるのです。
見たら、
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全てスライスしたらこんな量。
板麩。
これは刻んであるもので
とても使いやすいので常備しています。
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とても便利です。
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その昔には、
お麩を食べると頭が良くなるとか、
都市伝説みたいな話もありました。
低カロリーで
高たんぱく食材。
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スライスしたパパイヤを
サラダ油で炒め、
和風顆粒だし、日本酒、醤油と白だし、
みりんはほんの少々で炒め煮に。
いわゆる沖縄のイリチーでは
ツナ缶や豚肉などを加えることが
多いのですが、
これは戻したお麩だけを加えた
あっさりした炒め煮。
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昔、足しげく通っていた
居酒屋のお母さんが沖縄の方で、
美味しい青パパイヤを
食べさせてくれたのが、
私と青パパイヤの出会い。
かれこれ20年くらい前の話笑。
感激するくらいおいしくて、
行くといつも頼んでいました。
薄く大きくスライスするのも
そのお母さん流。
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トライしてみてください。
※あそこにもあそこにも書いてない、
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