44食堂 ~よんよんしょくどう・滋味ごはん、ときどき甘味~

旧ブログ:クモノイト食堂。新装開店しました。小さな台所で作る、家族と友人限定食堂。

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タグ:正月の残り

宴で飲み残した赤ワイン、前菜用のクリームチーズ、何もしたくなかった日の焼き肉の肉と残った玉ねぎ。昨日の記事でもお話したように、正月から怒涛の日々。まともに買い物もしてないから、マッシュルームはおろか、しめじさえ、なかった。ビーフストロガノフ風。生クリーム ... 続きを読む
宴で飲み残した赤ワイン、
前菜用のクリームチーズ、
何もしたくなかった日の
焼き肉の肉と残った玉ねぎ。



昨日の記事でもお話したように、
正月から怒涛の日々。



まともに買い物もしてないから、
マッシュルームはおろか、
しめじさえ、なかった。
P1080140cbp
ビーフストロガノフ風。


生クリームやサワークリームなどを
加えるビーフストロガノフですが、
とにかく、
あるものだけで。
デミグラスも不使用です。
IMG_7160cbbp
加える乳製品は
こちら。
P1080003cbbp
適度な酸味も付けてくれるので
クリームチーズでも良いかと。

塩胡椒、薄力粉をつけた
牛肉(小間肉、薄切り肉)を、
バターで炒め、
潰して粗く刻んだにんにくと、
玉ねぎを加え炒めます。

きのこ的な物を入れたかったのですが、
何もなかったので、
干し椎茸を戻して入れてみましたが、
まったく問題ありません。
P1080137cbbp
赤ワインとトマトの水煮と水を加えて煮込み、
中濃ソース、醤油、はちみつ、ケチャップなどで
適当に味を調え、
クリームチーズを煮溶かします。
P1080172cbbp
終日仕事の日のための、
前日仕込み料理です。



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ここのとこ、やっつけ料理満載。
そろそろゆっくり、
料理できればいいなと、
思ってます。


冷凍保存してあるので
いつでも焼けるシュークリーム。
P1080183cbbp
おやつに。


※あそこにもあそこにも書いてない、
新ネタをコラム的に、
結構、真面目に書いています。
LiBzLIFE(リブズライフ)
P1080174cbbp 
バターライスは必須。
 
                
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怒涛の3連休。買い物に行く暇も気力もなく、連休3日目の晩御飯は、冷蔵庫、冷凍庫掃除。砂肝と大葉入り豚つくね。来客時に作った料理の残り、冷凍していた砂肝と、同じく冷凍庫にあった豚挽肉。冷蔵庫の大葉、大根。意外といいものができました笑砂肝      280g ... 続きを読む
怒涛の3連休。



買い物に行く暇も気力もなく、
連休3日目の晩御飯は、



冷蔵庫、冷凍庫掃除。
P1080024cbp
砂肝と大葉入り豚つくね。


来客時に作った料理の残り、
冷凍していた砂肝と、
同じく冷凍庫にあった豚挽肉。
冷蔵庫の大葉、大根。
IMG_7146cbbp
意外といいものが
できました笑

砂肝      280g
豚挽肉     300g
大葉      10枚
卵       1個
パン粉     1/2カップ
片栗粉     大さじ2
日本酒     大さじ3
塩胡椒     適宜
醤油      大さじ1
生姜      1/2かけ
長葱      1本
サラダ油    小さじ2
日本酒     大さじ3
黄身おろし
大根      1/2本
卵黄      3個

フードプロセッサーで、
生姜をすりおろし級に刻み、
長葱と大葉も入れて撹拌、
砂肝を入れ撹拌し、
砂肝が歯応えの残る粗みじんに。
豚挽肉に塩胡椒、日本酒、卵、パン粉、
卵を加えて良く混ぜ、
フードプロセッサーの材料をすべて加え、
片栗粉も加えてよく捏ね成形。
サラダ油を入れ熱したフライパンで両面焼き、
日本酒を加えて蓋をし、弱火で蒸し焼き。
P1080045cbbp
黄身おろし。

大根をおろしてしっかり水けを絞り、
卵黄と混ぜ合わせます。
醤油を添えて。
P1080109cbbp
砂肝の食感と、
大葉の風味がおいしいです。

ちょっと濃厚な
黄身おろしが合います。
P1080112cbbp
残り物でも
結構、なんとかなります。


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クリスマス直後のインフル発症から、
年末怒涛の追い込み、おせち、年賀状・・・
なんとか正月を迎えたものの、
もしかしたら2018年最大かもしれない、
大きなイベント準備から開催まで。
子どもの習い事のスクールでの
120人超の餅つき大会。

30キロの餅米からの餅つきとか、
意味が解りませんが笑、
餅の味付けも膨大な上、
加えて副菜としての豚汁と、
おやつ代わりのココアの準備とか。
係のお母さん4人、
良く出来るお母さんたちとの作業とは言え、
規模が規模。
真面目なお母さんたちが着々と進めてくれる
準備ではありましたが、
当日滞りなく進められるのか、
正直ちょっと、不安。
でもま、
天に任せる、結局楽天的なわたし。

結果から言えばまあ、
上手く行きました。
前日準備と当日は、
係4人では到底間に合うわけないので、
これまた働き者の6年のお母さんたちに
たくさん助けられ、
お父さんたちも駆り出し、
なんとか、なんとか。

日曜日、
全てが終わったときにはもはや
灰と化しておりました笑


だから、
今日1月9日を平穏に迎えていることが
何より嬉しい。
学校も始まり、
いよいよやっと私も、
平常運転開始。



※あそこにもあそこにも書いてない、
新ネタをコラム的に、
結構、真面目に書いています。
LiBzLIFE(リブズライフ)
P1080080cbbp
砂肝つくね、大葉がポイント。
 
                
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