44食堂 ~よんよんしょくどう・滋味ごはん、ときどき甘味~

旧ブログ:クモノイト食堂。新装開店しました。小さな台所で作る、家族と友人限定食堂。

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タグ:炸醤麺

ひとり分のお昼はかなりの確率でカップ麺ちょっとがんばったいつかのわたしのランチ炸醤麺先日家族に作った時の残りの肉みそと半玉残った麺もあったしひとり分作った肉みそはにんにくしょうがと豚ひき肉を炒めてシンプル甜面醤とオイスターソース醤油少々水溶き片栗粉でとめ ... 続きを読む
ひとり分のお昼は



かなりの確率で
カップ麺



ちょっとがんばった
いつかのわたしのランチ
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炸醤麺


先日家族に作った時の
残りの肉みそと
半玉残った麺もあったし
ひとり分作った
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肉みそは
にんにくしょうがと豚ひき肉を炒めて
シンプル
甜面醤とオイスターソース
醤油少々
水溶き片栗粉でとめたもの
胡麻油も少々
P1010047acbbp
麺は茹でて
胡麻油をまぶします

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白髪ねぎと紅生姜を添えて
ラー油を垂らして
混ぜ混ぜ
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小学生低学年くらいの量で
ちょうどいい笑



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一昨日
夜中に吐き気を催し
朝には少し落ち着いていたので
普通に過ごしていたのですが
胃のもやもやは残っていて

夕方結構な激痛に襲われ
ダウン

かかりつけのお医者様も休診日だったので
家にある胃薬飲んで
横になってました

動けないわたしに代わって
娘に買い物を頼み
なんとか
晩御飯はうどんだけ作り
家族にはそれで
しのいでもらいました


裕福じゃないけど
何不自由ない生活の子供らに
家の手伝いをしてと懇願しても
反抗期も相まって
いつも半笑いでかわされていました

ああ
育て方間違ったかな

反省しきり

だけどここ最近の娘さん
こちらが何も言わずも
自分の食器を自分から洗ってくれたりして
地味に大感動

昨日もいろいろ
気遣いしてくれて
あれ
今までとちょっと
違うぞ

成長
したかな


胃痛は今朝になって
少し落ち着きました

めでたしめでたし




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結構、真面目に書いています。
LiBzLIFE(リブズライフ)
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きゅうり多め

 
                
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あいしてるよなかなかうまく届かないけどあいしてるんだから茄子入り盛岡じゃじゃ麺風じゃじゃ麺と炸醤麺の違いはなんぞやざっくりいえばうどんか中華麺かということらしいですさらに盛岡じゃじゃ麺はおろし生姜 おろしにんにく 酢 辣油をお好みで加えて混ぜ合わせて頂く ... 続きを読む
あいしてるよ



なかなかうまく
届かないけど



あいしてるんだから
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茄子入り盛岡じゃじゃ麺風


じゃじゃ麺と炸醤麺の違いは
なんぞや
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ざっくりいえば
うどんか中華麺かという
ことらしいです
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さらに
盛岡じゃじゃ麺は
おろし生姜 おろしにんにく 酢 辣油を
お好みで加えて混ぜ合わせて頂くのですが

好みで というと
多分入れない娘のために今回は
肉味噌に生姜にんにくを忍ばせました

この日は休日でしたが
部活後塾に行くという娘に
家族がお昼に食べるじゃじゃ麺を
お弁当に
固めに茹でたうどんはごま油をまぶし
肉味噌を添えて
保冷剤をたくさん入れ出来るだけ冷え冷えで
塾へ持ち込み
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肉味噌は
豚挽肉・にんにく・しょうが・干し椎茸
甜麺醤・鶏ガラスープ・田舎味噌など
水溶き片栗粉でとろみをつけて
シンプルかつ がつん
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自家製紅生姜添えて

ちなみに
暑過ぎたこの日の大人は
ノンアルコールビール添え



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娘さん
15年前の今日
サザエさん終わりに
わたしから生まれ落ちました


小さかった頃は
彼女の性格がつかみきれなくて
随分もどかしい想いもしました

いまもまだ
もどかしさは多々あるけど
数年前のそれとは少し
違ってきています

大人はほとんど成長が望めないけど
子どもらのそれは
中途半端な大人の想像を
軽々と超えてきます

実際この十数年
彼女の成長に
わたしの成長など及ぶはずもなく

そのたび若輩わたし
焦ることも多く
悩むことも多く


そしていよいよ
15歳

しゃがんでかたまり背を向けながら
心のひとつも解りあえない大人達を
今まさに
睨みつけている 娘

かつて彼が
盗んだバイクで駆け抜けた
15歳という季節は
誰しも越えなければならない
ジレンマ


不安と悩みと怖れと
夢と希望 未来
今日は貴女の誕生日
そして貴女は
わたしの誇り

15歳
お誕生日おめでとう

そして
15の夜は
永遠ではないことを
お知らせしておきます



※あそこにもあそこにも書いてない、
新ネタをコラム的に、
結構、真面目に書いています。
LiBzLIFE(リブズライフ)
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思春期娘に片思い

 
                
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頂き物の美味しい中華めん。さて、どうしましょ。炸醤麺。簡単に炸醤麺。ジャージャー麺。頂いたのは中華の細麺。太麺のほうがいいんじゃないかなって思ったけど、餡と良く絡んでうちの男子には評判が良かったです。生姜のみじん切りと豆板醤、豚ひき肉を炒め、生椎茸も加え ... 続きを読む
頂き物の
美味しい中華めん。



さて、



どうしましょ。
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炸醤麺。


簡単に炸醤麺。
ジャージャー麺。
頂いたのは中華の細麺。
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太麺のほうが
いいんじゃないかなって
思ったけど、

餡と良く絡んで
うちの男子には
評判が良かったです。

生姜のみじん切りと豆板醤、
豚ひき肉を炒め、生椎茸も加えました。
日本酒・鶏がらスープ、砂糖、
醤油、オイスターソース、塩胡椒で
味を調え、水溶き片栗粉、
ごま油。
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たっぷりの千切り胡瓜と白髪ねぎ、
白ごまと辣油。
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細麺だと、
量が食べられるみたいです。
ダイエットには不向き笑



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先日、
中学のPTAの役員しませんか、の
お電話いただき笑

知り合いの方だったので、
穏やかにお話を伺いましたが、
もちろん、
丁重にお断りさせて頂きました。

PTA活動を拒否しているわけでは
ないのだけれど、
やはり、
頻繁にある打ち合わせや活動は、
厳し過ぎ。
週に少なくてもあと1日くらい
余裕が欲しいと想っているのに、
時間は増えないのにそれ以外が増えるなんて、
いまの私には考えられない。

しかも、
しがないパートタイマー。
パートだからこそなかなか、
休みが取れないのですよ。

パートあるある笑。



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LiBzLIFE(リブズライフ)
    
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美味しい麺をいつも、ありがとう。
 
                
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醤、醤、醤。醤が決め手の炸醤麺(ジャージャー麺)、ですが。炸醤麺(ジャージャー麺)ここのところちょっと暖かったので。※調味料は“だいたい”です豚挽肉       400g筍水煮       100g干し椎茸      3枚にんにくみじん切り 小1かけしょ ... 続きを読む
醤、醤、醤。



醤が決め手の
炸醤麺(ジャージャー麺)、



ですが。
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炸醤麺(ジャージャー麺)



ここのところ
ちょっと暖かったので。
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※調味料は“だいたい”です
豚挽肉       400g
筍水煮       100g
干し椎茸      3枚
にんにくみじん切り 小1かけ
しょうがみじん切り 1/4かけ
豆板醤       お好みで適宜
戻し汁       150ml
日本酒       約大さじ3
鶏ガラスープの素  約小さじ1/2
豆鼓醤       約小さじ1
甜麺醤       約大さじ1~2
オイスターソース  小さじ1~2
砂糖        小さじ1~2
醤油        適宜
水溶き片栗粉    適宜
ごま油       適宜

実は今回は、
豆板醤は使わなかったので、
全然辛くない炸醤麺。
辛いのが苦手な娘がいるので、
あとからラー油で調整します。
お好みで。
豆鼓醤(トウチジャン)を使うと
美味しいです。
黒っぽく仕上がるとそれっぽくなるので、
オイスターソースも入れてます。

でも、豆鼓醤や甜麺醤(テンメンジャン)、
豆板醤もなかったら、
どうするの?
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甜麺醤→普通の味噌(赤味噌ならさらに◎)
豆鼓醤→なくてもいいです
豆板醤→鷹の爪やラー油でいいです

挽肉、たけのこ、
生姜にんにくのみじん切りを炒めて塩胡椒、
戻し汁と調味料を加えて煮ます。
味見をして調整後、水溶き片栗粉でしっかり
とろみをつけ、ごま油で仕上げ。
白髪ねぎと針生姜は水にさらして
こんもりと。
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結論。
あるもので作れば
大丈夫。

中国の調味料、醤は、
発酵食品。
豆鼓醤は一番馴染みが少ないかと思いますが、
麻婆豆腐には欠かせない醤。
回鍋肉にも。
冷蔵庫ならかなり保存もできます。
意外とおすすめです。

日本の調味料、
醤油も醤、味噌も醤、
しょっつるなども醤。



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新緑、気持ちのいい季節ですが、
新学期、年度初め、
そして、
体育祭からの運動会と、
4月5月はなにかと
忙しい。

やっとほっとする頃にはきっと、
しとしと雨が
降ってたり。


ちょっと思う所があり、
昨日受診してきました。
頭のCT撮りました。
結果は、

とっても綺麗でした。
きっちり、
詰まってましたよ笑

自分の脳みそなんて
そうそう見られないので、
画像持ち帰りたいくらい。

貴重な時間だけど、
不安を解消するための受診も
大事。
いろいろお年頃だから、
気を付けないと、です。


今日は息子さんの誕生日。
パーティは日曜日。

おめでとう、12歳。



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P4204567cbbp
じゃじゃじゃじゃーん。
 
                
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