水を使わず作る、南瓜煮。
入梅。食べ物も傷みやすい、この季節です。南瓜煮。いろいろ考えてる余裕が少々ないので、ふだんのありきたりの料理ばかりでごめんなさい。水を使わないで作る。食べやすく切って軽く面取り。皮を下にして鍋(フライパン)に並べ、日本酒大さじ5とみりん大さじ5が水分、薄 ...
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入梅。
食べ物も
傷みやすい、
この季節です。
南瓜煮。
いろいろ考えてる余裕が
少々ないので、
ふだんの
ありきたりの料理ばかりで
ごめんなさい。
水を使わないで作る。
食べやすく切って軽く面取り。
皮を下にして鍋(フライパン)に並べ、
日本酒大さじ5とみりん大さじ5が水分、
薄口醤油大さじ1、
白だしを大さじ1/2少々(お好みで調整を)。
鍋(フライパン)に並べたかぼちゃの高さの
1/3程度に煮汁を入れて
紙蓋をして蓋をして弱火で煮ます。
アルコールが多いので強火で煮ると
引火する恐れがあります。
必ず、弱火で。
煮汁が被ってなくても大丈夫です。
ねっとりほっこり煮えたら完成。
ちょっと丁寧に、
面取りします。
特に実の部分の鋭角に尖った切り口は
さっと面取りすると綺麗だし、
煮崩れしません。
お時間があればおすすめ。
普通、
南瓜の煮物は水や砂糖を使うことが
多いかと思います。
今回のものは、
みりんと日本酒を多用しますが、
みりんは煮崩れしにくいとも
言われてたりして、
甘さも上品かなとか思います。
水分が多いものは
足が早い(腐りやすい)。
煮物も、
水分を多く使えば
早く傷みます。
南瓜も足が早い食材なので、
特にこの時期は、
なるべく水は使わず炊くと、
少しは傷みを防ぐことができます。
お弁当にも入れたい一品なので、
こんな工夫をしてみるのも
おすすめ。
大人気の、南瓜。
煮崩れさせないためには
鍋底に並べられる量だけ煮ることです。
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梅雨になりました。
梅雨に入った昨日、
注文していた梅も
届きました。
梅雨、とは、
よく言ったものです。
この時期からのお弁当は
特に気掛かり。
しっかり冷ますとか、
足の早いものを避けるとか、
神経使うことも
多いです。
苦手過ぎる弁当作り、
がんばります笑
※あそこにもあそこにも書いてない、
新ネタをコラム的に、
結構、真面目に書いています。
南瓜好き。
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南瓜煮。
いろいろ考えてる余裕が
少々ないので、
ふだんの
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ごめんなさい。
水を使わないで作る。
食べやすく切って軽く面取り。
皮を下にして鍋(フライパン)に並べ、
日本酒大さじ5とみりん大さじ5が水分、
薄口醤油大さじ1、
白だしを大さじ1/2少々(お好みで調整を)。
鍋(フライパン)に並べたかぼちゃの高さの
1/3程度に煮汁を入れて
紙蓋をして蓋をして弱火で煮ます。
アルコールが多いので強火で煮ると
引火する恐れがあります。
必ず、弱火で。
煮汁が被ってなくても大丈夫です。
ねっとりほっこり煮えたら完成。
ちょっと丁寧に、
面取りします。
特に実の部分の鋭角に尖った切り口は
さっと面取りすると綺麗だし、
煮崩れしません。
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普通、
南瓜の煮物は水や砂糖を使うことが
多いかと思います。
今回のものは、
みりんと日本酒を多用しますが、
みりんは煮崩れしにくいとも
言われてたりして、
甘さも上品かなとか思います。
水分が多いものは
足が早い(腐りやすい)。
煮物も、
水分を多く使えば
早く傷みます。
南瓜も足が早い食材なので、
特にこの時期は、
なるべく水は使わず炊くと、
少しは傷みを防ぐことができます。
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特に気掛かり。
しっかり冷ますとか、
足の早いものを避けるとか、
神経使うことも
多いです。
苦手過ぎる弁当作り、
がんばります笑
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