44食堂 ~よんよんしょくどう・滋味ごはん、ときどき甘味~

旧ブログ:クモノイト食堂。新装開店しました。小さな台所で作る、家族と友人限定食堂。

  • LINE

タグ:鯛めし

新鮮な尾頭付き、お食い初めか?!特にめでたいこともないので、炊きます。鯛めし。刺身のごまだれ的なのも美味しいですが、今回は炊く方の鯛めしで。おいしそうではないですか。どうでしょうか。尾頭付きは、腹を出し、塩を振って軽くグリル焼き。すぐに食べられそうもなか ... 続きを読む
新鮮な尾頭付き、



お食い初めか?!



特にめでたいこともないので、
炊きます。
PC130031acbp
鯛めし。


刺身のごまだれ的なのも
美味しいですが、
今回は炊く方の鯛めしで。
PC130142cbbp
おいしそうではないですか。
どうでしょうか。

尾頭付きは、
腹を出し、
塩を振って軽くグリル焼き。

すぐに食べられそうもなかったので、
この状態でスタンバイしてもらってた。
PC130003acbbp
米は給水後土鍋に入れ、
日本酒と白だし(昆布系)各大さじ5と
水を好みの量で満たし炊きます。
昆布もちゃんと入れてるので、
薄口醤油だけでもよいかと思われます。
薄口醤油の場合は、大さじ3くらいでいいのかな。
相変わらず、ざっくりでごめんなさい。
PC130005acbbp
焼いておいた鯛を乗せて、
ガスコンロで炊きます。
沸騰するまでは強火、
その後は吹きこぼれない程度の火加減で10分、
さらに10分蒸らし、
最後に10秒程度、
強火で余分な水分を飛ばしつつおこげ作り。
PC130058cbbp
炊けました。

さて、鯛めし。
ここからが醍醐味。
一緒に炊いた鯛をいったん取り出し、
身を外していきます。
PC130080cbbp
なるべく骨を残さないように
ちまちまちまちま。
私は皮も入れます。
他の方はどうなんでしょう。

塩焼きしたときの旨味が
皮にあると想うので、
皮も入れますね。
PC130147cbbp
しみじみ美味しい。



※instagramのアカウント(@nolyric_s)はこちら。
Instagram
フォローして頂けたら嬉しいです。

※2つのランキングに参加しています。
バナーをクリックして頂くと、
この食堂のランキングが上がる仕組みです。    
応援して頂けると励みになります。
よろしくお願いします。

料理レシピ集 ブログランキングへ

レシピブログに参加中


こちらから当食堂の読者登録ができます。
更新通知が届きます。

いつも応援、ありがとうございます、感謝。


最近のこの辺りの中学生は
真冬でもコートを着ません。

関東では昔から
そうなんでしょうか。
雪国生まれなので、
冬はコートを着るのが当たり前だった
わたしには、
まったく理解できず。
冬のコートはダッフルが定番。
ピーコートも流行りました。
コートとマフラーの組み合わせとか、
そういうことで自己主張と
おしゃれを楽しんでました。

なのに、この辺の子らは、
こんなに冷える朝も、
素足に制服だけで登校。
気の利いた子はかわいいマフラー
してますが。

半袖短パンの息子も然りですが、
百歩譲ってまだ小学生はいいとしても、
中学生、しかも女子ともなれば
冷えも心配だし。
大人はダウンコートなどで出勤する横を
ペラペラの制服ですり抜ける中学生が、
寒々しくて、
こっちがつらい。

案の定、
鼻風邪を引いた娘さん。
今朝は
私のスヌード装着させましたよ。


底冷えします。
みなさまも
ご自愛ください。



※あそこにもあそこにも書いてない、
新ネタをコラム的に、
結構、真面目に書いています。
LiBzLIFE(リブズライフ)
    
PC130070cbbp
めでたい。
 
                
※2つのランキングに参加しています。
バナーをクリックして頂くと、
この食堂のランキングが上がる仕組みです。
応援して頂けると励みになります。
よろしくお願いします。  

料理レシピ集 ブログランキングへ

レシピブログに参加中


こちらから当食堂の読者登録ができます。
更新通知が届きます。

いつも応援、ありがとうございます、感謝。

※食堂のご感想、他、
 ご依頼等はトップのメニューバー「contact」の
 メールフォームからお願い致します。