44食堂 ~よんよんしょくどう・滋味ごはん、ときどき甘味~

旧ブログ:クモノイト食堂。新装開店しました。小さな台所で作る、家族と友人限定食堂。

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2011年02月

雪降って 庭駆け回るのは 犬だけじゃない・・・。 金目の揚げ炊き。 金目。 お安く仕入れたので 煮つけようと 思ったけど、 ちょっと 軌道修正。 ◆材料 金目鯛(魚)    適宜 片栗粉       適宜 揚げ油       適宜 ・煮汁 日本酒     ... 続きを読む
雪降って




庭駆け回るのは




犬だけじゃない・・・。

P2116750cb.jpg
金目の揚げ炊き。





金目。
お安く仕入れたので
煮つけようと
思ったけど、

ちょっと
軌道修正。


◆材料
金目鯛(魚)    適宜
片栗粉       適宜
揚げ油       適宜
・煮汁
日本酒       100cc
みりん       100cc
醤油        50cc
砂糖        大さじ1
生姜スライス    3枚

しし唐       適宜

※アラなんかが向いてると思います。


◆作り方
1.片栗粉をまぶした魚を低温からじっくり揚げる。
  しし唐もさっと素揚げする。
2.煮汁を沸騰させて、揚げた魚を入れて絡めるように炊けば
  デキアガリ。         

なぜ
揚げたか
というと。

ぷちサイズ、キンメちゃん。P2116690cbb.jpg 

一番大きいものでも
15㎝あるかないか。

これを
普通に炊いても
食べられる身が
少ないと感じたので

ヒレとかも
食べれちゃうように
揚げてミマシタ(笑)
P2116736cbb.jpg ごはんにもお酒にも。

身が柔らかい
白身なので
揚げてるときに
結構グズグズになっちゃったけど

予定通り
ヒレも
食べれちゃって
満足。

見た目は
ぐずぐずですが
お味は
文句なし。


でも
固い中骨までは
食べれないので
要注意です(笑)





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ウチの回りにも
雪が
降りました。
   ほんのり雪景色。P2116697cbb.jpg

当然。
朝から興奮気味の
生き物が
2匹(人)。

スキーウエアに身を包み
少ない雪を
至るところからかき集め

みごと
小さな雪だるままで
完成(笑)

こっちは
寒くて
床暖房から
お尻が離れないのに・・・

雪国育ちの
アタシには
ハナクソ程度の雪だけど

この辺の
コドモたちには
恵みの雪。


今日も
朝から雪作業に
励んでます・・・。




※お返事・訪問遅れていますが
 今日はコメント解放です。
 もしよろしければ一筆どうぞ


            P2116722cbb.jpg
                   雪や、こんこ。




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緑が萌える春が、 待ち遠しい・・・。 枯れ木も山の賑わい、? ぽぽろん(チョコクリームプチシュー)。 ポポロン、ご存知? 最近 あまり店頭で 見かけない気もしたり しなかったりですが 明治製菓さんの 言わずと知れた ヒット商品。 商品情報は ★コチラ ちょ ... 続きを読む
緑が萌える春が、




待ち遠しい・・・。




枯れ木も山の賑わい、?

P2096581cb.jpg
ぽぽろん(チョコクリームプチシュー)。




ポポロン、ご存知?

最近
あまり店頭で
見かけない気もしたり
しなかったりですが

明治製菓さんの
言わずと知れた
ヒット商品。
商品情報は ★コチラ

ちょっと
意識して。
でも、
クリームはチョコカスタード。P2096597cbb.jpg

画像、
荒れてます(笑)

アタシの
レンチン
チョコカスタード。

◆材料(結構大量)
薄力粉      30g
砂糖       60g
牛乳       400cc
全卵       2個
チョコレート   70g
ラム酒      小さじ2
生クリーム    100cc 

電子レンジで
10分程度。
途中、
様子を見ながら
2~3分おきに都度
ホイッパーで
ぐるぐると。

生クリームは
レンチンした後、
最後に加えてみました。

全卵使用です。
卵はコシを切るように
よく混ぜ、
カラザ(白い部分)は
必ず捨てましょう。



ちょっと
お客様がみえたので
ぽぽろんプレート。

P2096566cbb.jpg ちょこちょこ並べてみた。 

一緒にならべた
 ガトーショコラ(バナナ入り)
先日作ったものを
冷凍しおきました。

シューももちろん
この時   に焼いたものを
冷凍保存。


軽く
オーブンでローストすれば
いつでも使えます。


3回も焼いた理由は
ココにあり・・・。




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庭の木が
枯れています・・・

初めての越冬で
庭の木の
様子が
気になります・・・

庭いじりに
没頭した
去年の春~夏。

寒く乾燥を極めた
この冬を迎えて、

あらやだ
すっかり
忘れてたわ

庭・・・

所詮
草木を枯らす
オンナ。

枯れた庭を
眺めながら
「ああ、新しいの、入れよう・・・」

うすらぼんやり
考えていたら、

すかさず、ダンナさんに
「花は冬が終わってから植えたら?」
と言われた・・・

ぎょぎょ。

キミは
エスパーか?
なんで
アタシの考えが
わかったの?

あ、アタシ、
発想が劇的に単純だから
すぐに
バレちゃうのね・・・


それでも。


秋に植えた
チューリップの芽が
大きくなってきました。


今夜も
雪が
振るらしい・・・


楽しい3連休を。




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           P2096610cbb.jpg
             枯れ木に花を咲かせましょう・・・。




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嗚呼、青春。 やり残したことが たくさんあっても、 戻ってこない、 青い春。 分葱と蛍烏賊の辛子酢味噌和え(ぬた)。 漢字にしたら すごく固い。 わけぎ、 旬です。 ほたるいかも 見かけるように ナリマシタ。 ので ぬた。 わかめも入ってますvvv 今回は 酢 ... 続きを読む
嗚呼、青春。



やり残したことが
たくさんあっても、
戻ってこない、




青い春。

P2086525cb.jpg
分葱と蛍烏賊の辛子酢味噌和え(ぬた)。




漢字にしたら
すごく固い。

わけぎ、
旬です。

ほたるいかも
見かけるように
ナリマシタ。

ので
ぬた。
わかめも入ってますvvv

今回は
酢味噌をかけるのではなく
和えました。

和えちゃうと
見栄えはイマイチ、だけど
おいしく
食べれるから。
蛍烏賊、てっぺんで自己主張。P2086491cbb.jpg

辛子酢味噌。

味噌の塩分にも
よると思いますが
ウチの田舎味噌で
味噌:酢:砂糖は1:1:1
に、
練り辛子たっぷり。

白味噌じゃないので
お上品では
ないけど、

なかなか
パンチの効いた
お味になります。


旬のものを
食べると


元気になれます、


多分。



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この間、
テレビを見ていたら。

とある芸能人さんが
「バイクの後ろに乗りたい」
みたいな話を
していたの。

2人乗りの
バイク。

・・・・・・・・・・・・
アタシ
乗ったこと、ないぞ。

~ふたりでバイクのメット
 5回ぶつけてたあの合図・・・・

と、
みわさんも
歌ってた
バイクに2人乗り→青春。

海沿いの
道とかを、
きっと走るのよね・・・
やって、
みたかったわ。


そういえば。


手作りチョコで
告白、とかも、
やったこと、ないぞ。



世間では
ありきたりなことでも
やったことないことって
結構
あるもんだわ・・・。






※本日はコメント閉店。
 



            P2086464cbb.jpg
                  嗚呼、青春の日々。





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バレンタイン。 相手が好きなモノなら なんでもいいんじゃないか という 発想。 定番・シュークリーム。 甘いものが 苦手なアタシの わりと好きな 甘いものが コレ。 定番・シュークリーム。 先日の  クロカンブッシュ的な・・・ のときに、 もちろん 普通の ... 続きを読む
バレンタイン。




相手が好きなモノなら




なんでもいいんじゃないか
という
発想。

P2036265cb.jpg
定番・シュークリーム。





甘いものが
苦手なアタシの
わりと好きな
甘いものが
コレ。

定番・シュークリーム。P2036285cbb.jpg

先日の
 クロカンブッシュ的な・・・
のときに、
もちろん
普通のも
作ったわけです。

シュー生地は
 クロカンブッシュ的な・・・
ですが、

クリームは
小嶋ルミさんのレシピを
ちょいちょいアレンジして
作っています。

※小嶋ルミさんの著書
知りたがりの、お菓子レシピ―小さなこつも、大きなポイント

このレシピ。

ぶっちゃけ、
かなり面倒です(笑)

けど
コレに出会ってからは
材料は
いろいろアレンジするものの
作り方は
曲げないように
しています。



めんどくさいけど
おいしいシュークリーム
食べたかったら
ぜひ
お試しを(笑)




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中学の時に
母にせがんで買ってもらった
コンロに乗せて使う
オーブン。

高校の頃
シュークリームを
作り始めました。

 COOKPAD
アタシのマイキッチンのアイコンに
使っている
シュークリームは
アタシが
この食堂を始めた
一番最初に
お披露目したもの。

いわば
アタシの中での
アタシの代名詞、
的な?


自分で作るなら
皮が固い
ちょっと洋酒の効いた
甘さ引かえ目。


買って食べるなら
コージーコーナーの
ジャンボシューが

大好き!!(笑)


朝ごはん代わりに
食べたりします→不健康(笑)



アタシが男子なら
シュークリームの
バレンタインも
アリ。




COOKPAD つくれぽ10人、アリガトウ。

Cpicon ふわっサクッ♪豚レンコンのピリ辛甘酢あん by ∴nico

2011.02.07話題入りしました。
アリガトウゴザイマシタ。




※本日はコメント閉店。
 



            P2036291cbb.jpg
             バレンタインならエクレアの方が・・・。   




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お魚。 アナタはどっちを 買いますか? 背身or腹身。 鰤の柚子胡椒漬け焼き。 鰤が お買い得! 脂がノリノリの腹身。 おいしそうだけど さすがにちょっと 脂、 強すぎる? なので ↓あっさり仕上げに。 鰤の柚子胡椒漬け焼き。 by ∴nico かなり ... 続きを読む
お魚。




アナタはどっちを
買いますか?




背身or腹身。

P2046416cb.jpg
鰤の柚子胡椒漬け焼き。





鰤が
お買い得!

脂がノリノリの腹身。
おいしそうだけど
さすがにちょっと
脂、
強すぎる?

なので
↓あっさり仕上げに。

Cpicon 鰤の柚子胡椒漬け焼き。 by ∴nico

かなり
オススメ。

程よく脂も落ちてくれます。P2046425cbb.jpg

照り焼きに
飽きたら
柚子胡椒も、ね。

眠ってても
できるぐらい
簡単(笑)


ついつい
腹身を
買ってしまうアタシ・・・。


脂・貧乏。




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この週末
都心の地下鉄に。

国会議事堂・日比谷・銀座・築地・・・
気がつけば周りは
外人さんがいっぱい。
そう、
観光スポット
目白押しコース。

外人さんも
カメラ片手に
楽しそう。

ふと。

ガラガラの車内、
アタシのお向かいに
アイルランド系風の
(勝手な妄想)
モデルさんみたいに
顏の小さな
かわいい素敵なカップルが。

彼女の手には
お買い物の紙袋いっぱいと
デジカメ。

明らかに
観光客。


が。


彼氏の手には
「東スポ」?!

一面に踊る
「八百長」の文字。

なんとも言えない
ミスマッチ感(笑)。

彼は
彼女と
東スポの記事を指さしながら
英語で話してた(笑)


・・・きっと。


彼は留学生、
彼女は休みを利用して
彼を訪ねてきたのね・・・

日本の有名観光地を
案内して
銀座でお買い物して
今、移動中だわ。

だから
彼は日本語が読めるのよ・・・・、



・・・うん。



めくるめく
妄想・・・。





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            P2046438cbb.jpg
                   腹身LOVE     








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世の中には 知らないことばかり。 一握りも知らないまま 人生が終わるのか。 白子入り茶碗蒸し。 たらの白子。 内臓大好き。 肉でも魚でも(笑) さっと 日本酒入りのお湯で 湯引きした白子を 茶碗蒸しに。    どかどか入ってます。 茶碗蒸し。 おいしい。 ... 続きを読む
世の中には




知らないことばかり。




一握りも知らないまま
人生が終わるのか。

P2016136cb.jpg
白子入り茶碗蒸し。





たらの白子。
内臓大好き。
肉でも魚でも(笑)

さっと
日本酒入りのお湯で
湯引きした白子を
茶碗蒸しに。
   どかどか入ってます。P2016169cbb.jpg

茶碗蒸し。
おいしい。

チビ用には
白子なし。

コドモはこの味、
まだまだ
早すぎます・・・・


もったいない(笑)


※今回の茶碗蒸し覚書
4人分
卵 2個 ダシ 400cc





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昨日は
ちょっとした勉強会に
行ってキマシタ・・・

講義っていうのは
どうしてこうも
眠いんでしょ?

なんか
学生時代を
思いだすわ・・・

学生時代、
講義なんて
寝てばかりいたし・・・

学校。
遠かったから
バイトばっかり
してたし・・・

ゼミの先生からは
電話かかってくるわ、で、
短大なのに
卒業できない究極の
ところまでサボってた(笑)

ちょっと受験失敗して
行きたい学校に
行けなかったのと、
もう
受験の心配がないのとで

何もしなかった
学生時代。

ちょうどいまごろ
入試だったな・・・・

思いだした・・・。

地味に
中・高・大と
3回、
受験したし。

未だに
受験の時の
夢を見るのよ・・・悪夢。


学生が終われば
勉強も終わるかと
思っていたけど、

残念ながら。

オトナになっても
学ぶべきことは
山のように
あるわね・・・・・。





※本日はコメント閉店。




            P2016151cbb.jpg
                 死ぬまで・・・・勉強。               




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冬来たりなば 春遠からじ。 そこまで、来てる。 クロカンブッシュ的なのをガトーショコラにON。 ていう 名前です(笑) 甘味、連ちゃんで ごめんなさい。 ご近所の 仲良しさんから ダンナさまの お誕生日ケーキの依頼を 受けまして。 依頼主の奥さんは  2 ... 続きを読む
冬来たりなば




春遠からじ。




そこまで、来てる。

P2036379cb.jpg
クロカンブッシュ的なのをガトーショコラにON。





ていう
名前です(笑)

甘味、連ちゃんで
ごめんなさい。

ご近所の
仲良しさんから
ダンナさまの
お誕生日ケーキの依頼を
受けまして。

依頼主の奥さんは
 2010クリパ で、お出しした
ガトーショコラ希望。

主役のダンナさまは
シュークリーム希望。
前に
一度、ウチのシューを
食べてもらってるの。
彼はシュークリーム大好き、
らしい♪

ってことで
両方の希望を
叶えちゃおうじゃないの。
   土台はガトーショコラ。P2036246cbb.jpg

Cpicon ガトーショコラ(バナナ入り)。 by ∴nico

コレ↑の
バナナ抜き生地。

コレに
生クリーム&カスタード入りの
プチシューを
飴でくっつけて。

予定では
綺麗におさまるはずの
生クリームが・・・・・

P2036360cbb.jpg はみ出してる、の図

ま、
ご愛敬。

飴を、
しゃーしゃーしゃーって
やって
デキアガリ。


この日、
シューを
3回焼いたので、
精根尽き果てた(笑)



なぜ3回も?


※今回のシュー覚書
水          50g
牛乳        50g
バター(加塩)   50g
グラ糖       小さじ1弱 
薄力粉       100g
卵          2個ちょっと




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昨年の4月に
引っ越してきた
この
分譲地。

同じような色の
同じような形の
家が
並んでいます。

ウチのすぐそばに
間もなく
あと12棟が完成して
新しい住人の方が
引っ越してくるの。

引っ越してからの
10か月
期待と不安でいっぱいだった
新生活だけど

ご近所さんに
恵まれて

良かった。

こんな↑ケーキも
喜んで食べてくれるし(笑)

甘いもの。
前の家では
作っても作っても
もらってくれる人がおらず
冷蔵庫に渋滞して
風味を逸し、
サヨナラ・・・・・なんてことも。

食べてもらえると言う
安心感から
モリモリ作れる。
作る趣味が
満喫できる
ご近所さんに
感謝、なの(笑)

物件探しとか
すっごく大変だったけど
結局ね。

間取りや外観なんかより
生きていくには
一番大事なのは
「人」かもって。

こればっかりは
不動産情報に
記載されてないし・・・。



一世一代の博打。



さて、
新しいご近所さん、
どんな方が来るのかしら・・・。



期待と不安の
春を
また、迎える・・・。






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           P2036320cbb.jpg
                    立春。        




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♪バナナがいっぽん ありました~♪ ・・・・だから 入れました~♪ ガトーショコラ(バナナ入り)。 最近 こんなのばっかり 焼いてました。 コレも コチラ  写真教室に 持って行く候補だった ブツです。 ほおばると バナナの香りがするの。 ガトーショコラ( ... 続きを読む
♪バナナがいっぽん
ありました~♪



・・・・だから




入れました~♪

P1315961cb.jpg
ガトーショコラ(バナナ入り)。




最近
こんなのばっかり
焼いてました。

コレも
コチラ  写真教室
持って行く候補だった
ブツです。

ほおばると
バナナの香りがするの。

Cpicon ガトーショコラ(バナナ入り)。 by ∴nico



まったりな蒸し焼き製法。P1315973cbb.jpg

スチームオーブンな
もんでね(自慢)
ふふ
スチーム焼き。

オーブンに
スチーム機能がなければ
天板にお湯を張って
蒸し焼きに。


ばれんたいん。
さあ、貴女も
らぶあげいん。



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先日、写真教室
行きましたが。

お悩みスパイラルに
はまってる
アタシ。

どれひとつとして
いいなと思える
写真が
撮れない、いま。

毎日
ジレンマを
感じているの・・・。

「そんなことないよ」と
言って下さる
優しい、そこの、アナタ。
ごめんね^^;
アリガトウ

でも、アタシ、
「そういうとこ」だけ
自分勝手な
自分のことだけは
妙にがんこ(笑)

でも、
それ以外のことは
ホントにどうでもいい、
という

とてもわかりやすい?
わかりにくい?
性格。


写真はホント、
お勉強が必要です・・・・・orz




「こんなことは譲れない」って
何かある?




※COOKPAD:つくれぽ10人、アリガトウ。

2011.0202つくれぽアンチョビえびパン

Cpicon ワインがすすむ!アンチョビえびパン。 by ∴nico





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           P1315985cbb.jpg
             ばななんばななんばーなーな♪





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節分。 豆まき。 恵方巻き。 生姜焼き巻き。 なんか ぴっとしない画像です・・・けど コレ↓、 美味しかった。 生姜焼き巻き(太・裏巻き)。 by ∴nico 生姜焼きを 巻いたの。 それだけ(笑)  おすしに生姜は合うもんね。 すし酢。 いつも目分量で 作 ... 続きを読む
節分。




豆まき。




恵方巻き。

P2016073cb.jpg
生姜焼き巻き。





なんか
ぴっとしない画像です・・・けど
コレ↓、
美味しかった。

Cpicon 生姜焼き巻き(太・裏巻き)。 by ∴nico

生姜焼きを
巻いたの。
それだけ(笑)
 おすしに生姜は合うもんね。P2016062cbb.jpg

すし酢。

いつも目分量で
作ってたの。

今回は
検証してみたわ。

いろんなレシピを
見たら
アタシのより
塩が多いなって。

おすしって
食べた後
のどが渇くのよ。

塩分が強いのよね。

ウチのは
割と少なめ、です・・・。

恵方巻き、
かぶりつかないので
カット画像で。




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アタシには
3つ違いの兄が一人。

この兄とは
小さいころから
けんかばかり(笑)

と言っても
決して嫌いじゃないんだけど
どうもそりが合わないと
言うか・・・

でも
アタシはお兄ちゃんが
結構、好きだったの。

どこに行っても
有名人だった兄は
密かに、
自慢だったわ(笑)

その兄が最近、
アタシのことを
「アイツは昔から生意気だった」

母にこぼしていた話を聞き、

なんか
がっかり(笑)

あら、アタシ、
そんなに生意気でしたっけ?

愛されて育った初孫の、
第一子のぼんやりした
アナタの性格が
まどろっこしかったのよ(笑)


小さい頃、
節分はいつも
母が考案した
「暗闇豆まき、お菓子争奪大会」
が開催されマシタ。

兄と二人で
まっくらな家の中で
豆と一緒に母がまいた
お菓子の小袋を
探すのよ・・・。
楽しかった。


アタシの結婚や引越などの
折々に
無理してか
たくさんのお祝いをくれる兄は

きっと
そんなに
アタシのこと
嫌いじゃないんじゃないの?


勝手に
信じてるのよ(笑)



ずいぶん
会ってないな・・・



お兄ちゃん、元気?





※お返事・訪問遅れていますが
 今日はコメント解放です。
 もしよろしければ一筆どうぞ



           P2016089cbb.jpg
               愛し愛されて生きるのさ。





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あれよあれよで もう2月。 如月。 月末、 おつかれさまデシタ。 クラムチャウダー・タイムの香り。 意外と簡単な クラムチャウダー。 タイムの香りを 少々・・・         コチラに参加チュウ ◆材料 あさり(殻付き)      400g 白ワイン ... 続きを読む
あれよあれよで
もう2月。




如月。




月末、
おつかれさまデシタ。

P1316031cb.jpg
クラムチャウダー・タイムの香り。




意外と簡単な
クラムチャウダー。

タイムの香りを
少々・・・
        コチラに参加チュウレシピブログのGABANスパイスを使った魚介料理レシピモニター参加中



◆材料
あさり(殻付き)      400g
白ワイン          50cc
玉ねぎ           1/2個
じゃがいも         小2個
ベーコン          5~7枚
ミックスベジタブル     1カップ
バター           10g
小麦粉           大さじ1
水              200cc
牛乳             200cc(+α)
生クリーム         あれば50cc
塩              適宜
タイム(粉末)        少々
ホワイトペパー       少々
パセリ            適宜

※タイム・ホワイトペパー・パセリはGABAN製を使用。
※ミックスベジタブルは国産の物で、にんじん・コーン・いんげん
 ない場合はそれに応ずる野菜で対応可。  
※生クリームがなければ牛乳を少し足しましょう。


◆作り方
1.あさりはしっかり砂抜きをし、流水で良く洗ったら水気を切り鍋に入れる。
  白ワインを入れて蓋をし沸騰させて貝を開かせる。
  開いたらボウルにあけておく。
2.じゃがいもはさいの目切りにし水にさらす。玉ねぎ・ベーコンもさいの目切り。
  1の鍋にバターいれ玉ねぎベーコンを炒める。
3.2にミックスベジタブルを加えて炒め、小麦粉を振り入れてさらに炒める。
  水を加えダマにならないように混ぜながら煮る。
4.じゃがいもと1の煮汁だけ加え煮込む。その間にアサリの身を殻から外しておく。
5.煮汁にとろみがついてムラなく煮えてきたら牛乳とアサリの身を加えてさらに
  煮込む。最後に生クリームと塩・ホワイトペパー・タイムで味を調える。

わりと
さらっとした
チャウダーです。

お好みで小麦粉を
あと大さじ1/2足しても
OK。
  あさりの旨味のチャウダー。P1316035cbb.jpg

アサリの旨味、
ベーコンの旨味
で、
ブイヨンなどは
必要ないです。

コンソメなどを入れると
かえって
貝の旨味を
殺してしまう・・・。


タイムと
ホワイトペパーが
素晴らしい
アクセント。




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チビ2号。
流行りものがお好き?

2号、只今
インフルで
幼稚園、お休み中・・・

とはいえ
今朝は熱も下がり
元気元気。

それでも
決まりは決まりなので
あと3日、
登園できず・・・

元気になった2号に
食べさせたいと
仕込んだ
↑このチャウダー。

が。

昨夜、仕事で
終電で帰ってきたダンナさんに
あらかた
食べられてしまってたの・・・(笑)

朝、
「えーーー!
ほとんど食べちゃったのぉぉ???」
と、
軽くダンナさんを
責めてしまったけど・・・。


いいんだよ、
ダンナさん。


貴方にも
たくさん
栄養
摂ってもらわないとね。






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           P1315996cbb.jpg
                如月ハニーは16歳♪
          



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