また来てるね、typhoon
しかも、
戻って来たって、なんか、
かわいいし(笑)。




昨日のスーパーには
“台風接近中”の張り紙。
なるほど、
掻き入れ時。




御支度、できてますか。






























メンマ完成記念・鶏塩翡翠冷麺。



小雨降る、肌寒い日曜日。
温かいのがいい、と、
思っていたのは
私だけでした。

　


















　冷麺。

私以外の家族の総意で、
冷麺に。

出汁は、
鶏もも肉を日本酒と生姜と葱を入れ
コトコト煮たものに、
必殺味覇と白だし、胡椒少々、
以上。

これを冷やして、
浮いた脂は取り除きました。

法蓮草を煉りこんだ
美しい翡翠色の麺を頂いたので、
スープはなるべく色のないものにと、
決めていました。

シンプルなスープに、
ごま油をしっかり利かせて炊いた
メンマと、
スープを取った鶏もも肉と、
きゅうりと半熟卵をトッピング。

そうそう、
メンマが完成したんです。
私の自由研究、発表です。
模造紙じゃなくて
すみません(笑)。




















　なんだかんだで４か月(笑)。

以前こちらメンマ製作所①でお話したメンマさん。

３ヶ月塩漬けにして、
半月以上干して、
３日以上塩出しして、
３日間煮て、
出来ました(笑)



















　 暇人。

塩漬けの図・干してる図
戻した図①・戻した図②

①はぷりっと戻ったもの
②はシナシナで上手く戻らなかった物。

いっそ①だけを煮ようかとも
考えたのですが、
これも実験。

両方普通に
煮てみた。

すると、
プリッと戻ったほうが
たけのこの食感に近く、
シナシナなほうが
メンマの食感に近いという
結果に。

どっちも悪くないんだけどね、
よりメンマっぽいのは、
シナシナに干された方でした。

半月以上干したけど、
湿気も多かった今年の夏。
もう少しカピカピに
干したほうがいいのかも。




















　レモンが合います。

それでも概ねメンマに
なりました(笑)。

不味くないです、
いや、
美味しいです。




















翡翠色の麺は
つるつるで美味しかったです。



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今日は８月２９日、
焼き肉の日、
なんだって。

そういえばしばらく
食べてないな、焼き肉。

焼き肉と言っても
近年の私的には、
肉よりホルモン派。

ホルモン、
食べたい。


ラーメンは作らない、
と、
言ったばかりなのに今日は
ラーメン。

語弊があると悪いので
説明しておきますが、

作らないと言っているのはいわゆる、
骨からじっくりスープを取った
濃厚本格ラーメンのことです。

今日みたいなのは
作ります、
似非らーめん(笑)。

スープ付きの
生ラーメンとかは、
おうちラーメンしますよ。

どうしても私の場合、
本気で「作る」ということは、
ほぼ全行程手作りで、
お店に出せるくらいのレベルを目指す、
という、
とてもストイックなものなので(笑)、
これは、
ラーメンであって、
ラーメンではない、
似非。

そのかわり、
メンマだけは
完全自家製(笑)。


そんな今日の似非ラーメン、
焼き肉の締めにも
ぴったりな感じ。



今週も、typhoon week
みなさま、
素敵な一週間を。

















「かわいくはない」と、完全否定された。

　　　　　
　　　　
　　　　　　　　　　　　　
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なんでもかんでも自家製がいいとは、
思わないけど、これは。




家で作ると、
こんなに美味しいんだと、




超、感激。


Homemade B.L.T.C. Hamburger.




激安バンズ、発見。
ランチは、
これだね。

　ポテト付き。

ハンバーグは牛挽肉で。
塩胡椒とナツメグたっぷり入れて、
それをしっかり煉って煉って、
細かくみじん切りにした玉ねぎ入れて
薄くのばして焼いた、パティ。

レタス
↓
ピクルス入りオーロラソース
↓
トマト
↓
チーズ
↓
パティ
↓
ケチャップ＆チェダーチーズソース
↓
ベーコン

挟みます。
マヨネーズとケチャップ、
刻んだピクルスを入れたオーロラソースが
肝でした。

おいしい。

　こっそり、ダブルチーズ。　

つなぎの入らないハンバーグは
焼き縮みが凄いので、

薄く平たく大き目に成形するのが
ポイントです。

　美味しい美味しい。

刻んだピクルスしかなかったので、
オーロラソースに入れてみたんだけど、
これが大成功。

いい味。



こどもと３人のランチでしたが、
夢中になって、食べました(笑)。




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大概のものは
自家製に挑戦。

味噌も梅干しも、
ピザもパンも、ケーキも、
ハンバーガーも。

　　とうとうこれも、自家製か

と、
ダンナさんには
呆れられてる(笑)。

お家で作れば安くて安心安全、
美味しいもんです。


人の口に入る料理のほとんどは
人の手で作るのだから、
技術的な優劣はあるとは言え、
作れないってことはないはず。

だけど、私が、
まだその領域に踏み込まないものたち、
いや多分ずっと、
踏み込まないであろう食べ物も。

それは、

“ラーメン”と“ケンタッキーフライドチキン”(笑)。

どちらも大好き過ぎ。
大好きなのだから
作ってみたらいいんじゃないかとか
思うけど、

踏み込まないほうがいい
領域も、ある。

圧力鍋で揚げるフライドチキンは、
どんなに味を真似してみたって
あの、ほろほろの、
骨すら砕けそうな揚げ具合には
絶対にならない。

ラーメンは、
たくさんの量を大きな寸胴で、
長時間かけて作るから美味しいのであって、
家族分程度の量では
お店の味になるはずもなく。

プロにお任せしたほうが、
正しいです(笑)。

さて、
今日は何を、
作ろうかな。



お仕事の方もお休みの方も、
みなさま、
素敵な週末を。




次回はバンズも、自家製で。
　
　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　
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冷蔵庫と、エアコン。




夏に壊れたら困るのは、




どっち？


炒め物、２種類。



ゴーヤー。
まだ小中学生のうちの子の口には
合わないようで。

ゴーヤー食べる日は、
ちょっと工夫しなければ。

　２種類。

今日のゴーヤーちゃんぷるーは、
ゴーヤー・豚バラ・しめじ・もやし。
ちゃんぷるーて、
炒めるってことらしいので、
炒めればちゃんぷるーでしょ、
ってことで、
豆腐も、スパムも入ってないけど、
野菜たっぷりで。

　大人用のゴーヤー。

●ひとつのフライパンで
２種類手早く仕上げる手順。

１．ゴーヤーをサラダ油で炒め、和風だしと塩少々絡めて取り出す。
２．豚バラを炒め、もやしとしめじを炒め、塩胡椒して半分取り出す。
３．半分残った２のフライパンに１のゴーヤーを戻し入れ炒め、
　　和風だしの素、麺つゆ、で調えごま油を回しかけ、皿に盛る。
４．２を３のフライパンに戻して炒め、ピーマンを加えて炒め、
　　オイスターソースと塩胡椒で調えて水溶き片栗粉で軽くとろみつけ。
５．４を皿に盛る。３のゴーヤーには黒胡椒と鰹節をかける。

ポイントは
「フライパンを洗わず使いまわす」
という、
いかにもズボラな主婦的発想ですが、
オイスターから先に作ると、
そのあと出汁味のゴーヤーには戻れないので、
ゴーヤーから仕上げると言う
最大のコツです(笑)。

　子ども用の肉もやし炒め。

これで、
楽々二種類完成(笑)。



早くゴーヤーを
食べられるようになって欲しいけど、
こういうものは早まってはいけません。

いつかちゃんと食べられるようになるから、
無理強いしないほうが、
トラウマになりませんよ(笑)。



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エアコンが、
本格的に壊れてしまいました。
しかも、
リビングの。

良くも悪くも東南で、
日当たりのいい我が家。

暑いです。

今日、
修理に来てくれます。
今の私にとって、
何よりも楽しみなことの、ひとつ。


イタリアで
大きな地震がありました。

ヨーロッパらしい石造りの家々が、
無残な姿に。

遠い国とは言え、
イタリアも日本のような小さな半島の国。
他人事とは思えない。

まもなく、
パラリンピックも始まるし、
どうか少しでも、
被害が大きくならないことを
祈ります。


自然災害で突然、
尊い命が失われる、
防げない悲劇の一方で、

遊びの延長のような
おそろしく軽率な考えの中で
簡単に人の命を
人の手で奪ってしまう、
いくらでも防ぎようがあっただろう、
悲劇。
なんて下劣で稚拙な
愚かな行動なの。

高校生はもう
立派な大人の入り口。
また起こってしまった事件に、
胸が痛む。


夏休みは、
もう、終わりです。




答え：どっちも。

　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　
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二学期制の学校は、
そろそろ始動。




呪いの夏休み、
もうあとひと踏ん張り。




そんなある日の、
手抜きランチ。


海鮮(風)炒飯。



画像の在庫から、
やっつけ料理、発掘。
いつぞやの
やっつけランチ。

　普通の、ちゃはーーーん、です。

まず初めに、
塩胡椒した卵液を、
たっぷり目の油でふんわり焼いて取り出して、

この日は、
干し海老(桜海老とかなんでも可)とカニカマと、
みじんぎりの生姜と、
冷凍の海老がちょこっとあったので炒めて、
しっかりめに塩胡椒。
ごはん入れて炒めて、
味付けは必殺白だしと醤油で香り付け。
長ねぎのみじん切りとごま油を入れて
全体を煽ったら皿に盛って、
最初の卵を
ふんわりのせました。

卵は混ぜずに、

　乗せただけ。

ちょっと、
天津飯みたいに、
いつもは混ぜ込む卵を
ちょっとトロットした状態で
乗っけてみたら、
少しいつもと感じが
変わります。

ただの、
ちゃはーーーーーーん、
なのに(笑)。



海鮮、風、なのは、
本物の海鮮は、
海老がちょこっとしか入っていないから。

だけどそこそこ
海鮮風。



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梅雨明けが遅かった今年ですが、
夏はやっぱり、暑い。

エアコン、
フル稼働です。

そんな、我が家のエアコン。
お盆前のある日突如、

水が大量に
室内に漏れだしてきました。

泣きそう。

修理呼ばなくちゃ、
とはいったものの、
その漏水も、
しばらく経つと何故か止まり、
何事もなかったように
お盆休みを乗り越えた矢先の昨日、

また、突如、
漏水し始めた･･･。

雨漏りみたいに、
洗面器。
なかなか昭和な
風景。


うちの、
小学生は昨日から、
中学生から明日から、
学校始まり。

けれど、
ランチ地獄からの解放は
もう少し先･･･。




ああ、夏休み。　
　　　　　　
　　　　　　　　　
　　　　　　　　
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雨の被害は
大丈夫でしょうか。




今日も若干、不安定。




みなさま、
お気をつけて。


茄子の鴫焼き。



いまだのんびり、
夏休みボケの
リハビリ中につき、
定番の簡単料理で。

　１００回食べます。

とにかく夏は、
食べ続ける、これ。

茄子の青じそ味噌炒め（しぎ焼き）。 by ∴ｎｉｃｏ

母が上京した際も
良く作ってくれるうちの味。
だけど、
母が作ると美味しいのは
なんでなのか、
知っている。

母は茄子を
揚げるの。

ククパさんに上げたのは
いわば、簡易版。

茄子を高温の油で揚げて
味噌を絡めると何とも言えず、
美味しいのです。

今年は何度か、
揚げて作ってます。
これも、そう。

揚げる手順はとかくみなさまに
嫌われるので、
炒めるバージョンで
掲載しています(笑)。

　茄子、とろり。

揚げ茄子はとろりとなります。
手間が嫌でなければ、

揚げバージョン、
おすすめ。



地味料理で
ごめんなさいね。



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えーっと。

語りますか。
いや、
辞めときましょうか。

いや、
やっぱり、

リオリオリオリオ、
何が一番、
良かったですか。

私はですねえ･･･

んんんんん･･･

難問です(笑)。

順番はつけられないけど、

・４×１００男子
※日本選手の躍進はもちろんだけど
何故失格だったのか、
アメリカのバトンミスの瞬間が見たい。
・井村コーチ
※シンクロの神様
・柔道復活
・女子バド躍進
※桃田出てたら、男子はどうだったんだろ。
・２００バタ坂井くん銀
※フェルプス、見えたか？！
・吉田さんの、銀
※むしろ良かったんじゃないかとかまで想う･･･
・伊調さんの４連覇
何気にいつも吉田さんの陰になってて気になる･･･

なんて、
書いてたら、

全員書くことになっちゃうので、
やめる(笑)。


少しずついろいろ、
リハビリします(笑)。




こっちは安定感。
　
　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　
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祭が終わった途端、




台風、３個･･･。




どちらさまも、
お気を付け下さい。


レアチーズケーキ。



ママケーキ、ないの？
と言われたので、

　作った。

オレオのボトムに、
カスタードクリームを、
ほんの少しのゼラチンで固めたもの、
レアチーズ生地、
マンゴーゼリー。

４層、
なのかな。

　４層、だね。

レアチーズ生地は
ヨーグルト使ってない系の
簡単なやつ。

クリームチーズ　　　２００g
生クリーム　　　　　　２００ｇ
グラニュー糖　　　　　５０ｇ
板ゼラチン　　　　　　８ｇ
レモン汁　　　　　　　大さじ１くらい

型が大きいので
ヨーグルト使いたかったけど、
ヨーグルトがなかったので、
カスタードのプリンみたいなのも作って
層にしてみた。



がんばった娘さんへの、
ご褒美です。



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西宮が終わり、
リオも、終わります。

西宮方面は、
大西君の爽やかさばかりが
心に残った最終日でした。

関東勢として、
作新を応援していた気があったのですが、
最終的には、
大西君の爽やかな笑顔に、
癒されて終わりました(笑)。

リオは、
筆舌に難く、

まあ、
いろいろありすぎましたが、

４×１００は、
圧巻でした。

ケンブリッジくんが
ボルトさまの背中を見ながら走れたことが、
嬉しかったです。


とりあえず、
今日は台風のことで
頭がいっぱい(笑)。

どうやって職場に行こうか、
そればかり考えています(笑)。

みなさま
ご自愛くださいませ。
そして、
素敵な一週間を。




チーズケーキ大好き。
　
　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　
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今年の夏は、
残暑厳しいとの、予想。




それでも、
熱い夏の祭りは




いよいよ、終焉です。


冷やし肉蕎麦。



本当に本当に
美味しいんで。

毎年、食べます。

　冷やし肉蕎麦。

私の田舎近辺の
郷土料理。
本当に美味しいので、
どうか一度、
お試しを。

我流ですが(笑)。

鶏もも肉は食べやすく切って、
水に日本酒を入れ、煮ます。
ことこと煮ます。
で、
白だしと薄口醤油と
みりんで整えます。
冷やします。

白髪ねぎと三つ葉、
今日はゆで卵も。

季節じゃないけど柚子が合うのだけど、
季節じゃないから柚子胡椒を添えて。

　ほんとに美味しい。

お蕎麦の食べ方で
一二位を争う好きさ加減。



どうかどなたか、
騙されたと想って、
真似してみて欲しい(笑)。




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高橋さん、松友さん、
素敵過ぎる金。

おめでとうおめでとう。

奥原さんは残念だったけど、
３決に期待。


不敗神話。
本人を取り残して、
盛り上がるのは外野。

どんなに、
辛かったことでしょう。

日本中の期待を
たった一人で受け止めるなんて、
到底考えられない。
重圧なんて一言で
済まされない。

だから、

全然、
ごめんなさいじゃ、
ないと思う。


地球の裏側も、
西宮も、
いよいよ佳境。

私的には
秀岳館と作新の
決勝が見たいです(笑)。

４００リレーも、
楽しみね。

熱過ぎた夏が
終わります。
燃え尽き注意です(笑)。


お仕事の方もお休みの方も、
スポーツ好きもそうでない方も、
みなさま、
素敵な週末を。




暑くて熱い夏に、冷え冷え蕎麦。
　
　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　
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家族が休みだったため、




しばらくゆるっと、
過ごしました。




ぬるっと、
更新。


茄子とベーコンと納豆のパスタ。



夏休みの
ホリパ。

　ランチは麺。

休みランチは
麺が基本。

茄子とベーコンと納豆のパスタ。 by ∴ｎｉｃｏ

意外な組み合わせだけど
意外といける。

　怖がらないでね(笑)。

茹で汁で、
するっと食べられる固さに
調整するのがポイント。

　

簡単料理。



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お盆も終わり、
子どもらの夏休みも
終盤。

この夏は
本当に忙しい。

心配していた時差問題は、
地球の真裏過ぎて
大丈夫だと気づき、

西宮とのかぶりもほどほどなため、
どれもこれも一生懸命観ることができて
しあわせですね。


松友さんが、
会社のかわいいＯＬさんみたいにしか
見えない件(笑)。
奥原さんも高橋さんも
素敵過ぎ、かっこよすぎ。
山口さんは残念だったけど、
４年後期待。

誰も皆、
プレイはクレバーで、
クール過ぎて、
ぞっこん中(笑)。


今日は朝からレスリング金三昧。
今夜も楽しみ。
ああ、
楽しみ。




休み明け、リハビリ中につき、まったり。
　
　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　
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暑さはちょっと
ひとやすみ、
だけど、




想定内では
あったとは言え今年の夏は、




熱過ぎる。


山の日ピッツア。



昨日は、山の日。
山には、
行かれましたか？

うちは、
家でピザパーティ(笑)。

　山、関係ないじゃん。


生地はこちら。

ピザ生地（ＨＢ使用）。 by ∴ｎｉｃｏ

一枚目のソースは、
こちら。

ピザソース。 by ∴ｎｉｃｏ

ウインナにコーン、
ピーマンでお子様仕様。

　おこちゃま。

もう一枚は、
残り物のミートソース、

ウチの定番・洋食屋さん風ミートソース by ∴ｎｉｃｏ
に、

フレッシュトマト１個皮むいて加え
さっと煮込んだソースに、
軽くソテーした茄子と、
モッツアレラチーズ、
フレッシュバジル。

　茄子ミート。

ピザカッター、
切れない。
庖丁のほうが、
速いかも(笑)。



どこへも行かない休日だったけど、
ちょっとはイベント感、
出せたんでは、とか、

ずる。



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山の日。
海の日があるんだから、
山の日でしょ、
ってことは、
そのうち、

川の日も
できるのかな、
楽しみだね。


柔道は、
銅メダルとっても謝るって、
謝らなくてもいいんだよって、
思うけど、

そもそもアスリートの
モチベーションは、
一般人とは違うから、

一概には、
言えないんだね。


西宮は、
いきなりの好カード続きで、
後半が面白くなくなっちゃうんじゃないかとか、
余計な心配しながら、

特に１４日、
どうしましょうか。
手に汗握って、
応援しましょ。

柔道や競泳のみならず、
卓球もバドも、
バスケもラグビーなどの球技も、
今回は熱い戦いが続いてて、
楽しいわ、
疲れるわ、

そして週末は、
陸上も始まるし、

ますます熱い
夏本番です。


お盆休みの方も
多いかと。
お仕事の方もお休みの方も、
みなさま
素敵な週末を。





楽しすぎる、夏。
　
　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　
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昨日は、
暑かった。




昼の１時、外に出たら、




BBQコンロの前に
立ってるみたい。


しましマンゴープリン。



暑い日は
デザート。

　２個しか作れなかった。

冷凍マンゴーを
たっぷり使った。
あまりに贅沢に作ったので、
２個しかできず(笑)。

冷凍はマンゴーはピュレにし
鍋に入れて火にかけ、
砂糖を入れて煮とかし、
生クリームを加えてゼラチン入れて。

白は普通に
牛乳ゼリー。
バニラ入り。

　これを使いました。

コラーゲンゼラチン。
ま、
ゼラチンはコラーゲンなんですが、
これ使ったらより、
コラーゲンたっぷりゼリーに
なった気がする。

　めんどくさいけどしましまに。

ちょっと面倒だけど、
最近話題のしましまに。

おいしいね。



見た目も涼しげ。
また作ろ。



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慣れない仕事、
子どもらの夏休み、
部活、塾、宿題、ひるごはん、
忙しない。

まずはひと段落。
お盆が終わるまで少し、
心に余裕ができました。

体調調えなくちゃ。


テレビは
どこを回してもリオ。
いろんなドラマ、
いろんなメダル、
こちらも毎日、
忙しない。

そしてうちの車は、
エンジンかけると、
ＮＨＫのAMがつきます。

西宮も、
忙しない。


昨夜、リビングのシャッターを閉めようと
窓ガラスを開けたら、
突然飛び込んできた、
せみ。

せみ、
家の中で見ると結構、
えぐいものです(笑)。

はかない命なのに、
必死にもがくため、
リビングの壁に激突しながら、
強烈な羽音を立てて飛び回ります。

為す術、なし。

息子さんを緊急招集し、
なんとか捕まえてもらいましたが、
これ、
１人だったらどうしたらいいんだろうと、
不安になりましたよ(笑)。


今日も暑い、熱い、
一日です。
ご自愛ください。




目だけでも、涼しく。　
　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　
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それでなくても、




てんやわんやの
夏休み。




今年はその、
倍の倍の倍。


豚ロースと茄子のソテー、生姜ソース。


ま、
生姜焼き、
なんですけどね(笑)。

　絡めない系。

生姜焼き用の豚ロースには塩胡椒、
１㎝弱の厚さにに切った茄子、
それぞれごく薄く薄力粉をつけて
少量のサラダ油でソテー。

取り出したフライパンに、
醤油、日本酒、みりん、砂糖、
鶏ガラ素ごく少々、
おろししょうがたっぷり、
おろしんにんにくちょっぴり、
煮詰めた。

煮詰めた。

ミルフィーユ的に
重ねてみたりして、
ソースを掛けました。

　付け合せは定番。

生姜焼きの付け合せと言えば、
千切りキャベツに、
マカロニサラダ。



なすが
とても美味しいです。

もちろん豚も、
美味しいです(笑)。



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若干の、
体調不良を起こし、
昨日は臨時休業ガラガラ。

新しい職場での制服で
湿疹があああああ。

同時多発的に
いろんなところに出たので、
最初は
じんましんがと思ったけど、

これ、
たぶん、
あせもだわ。

化学繊維のパンツは、
風通しが悪く、
そこに汗がついたのかな。

それにしても
盛大に発疹が。
痒くて具合まで悪くなった。

そんなこんなで
まったりしてます。
まったりできないけど、
無理矢理、
まったり。


まったりしてる間に、
金メダルだったり、
銅メダルだったり、
３０００本だったり、
熱闘だったり、

大忙しです。


そして今朝の体操、
やばいです(笑)。

金メダル、
おめでとーーーー！！




忙しさすら、楽しみましょう。

　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　
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