ミルキーは
ママの味。



ミートソースは
母の味。



大好き、ミートソース。

ミートソーススパゲッティ。


昨日のホリパは、
ミートソース。

鍋いっぱい。

母の味を継承。
ウチの定番・洋食屋さん風ミートソース by ∴ｎｉｃｏ
いつもの、これで。

温玉のつもりが、
堅めの半熟卵。

ちょっと適当に作ってしまいました。
何事もちゃんとしないと
いけません、反省。

スパゲッティは茹で上げに
少量のバターを絡めて胡椒をふって
まぶします。
これ、母の技法。

スパゲッティの
バターと胡椒の香りが
何とも言えず大好き。

私はなくてもいいんだけど、

家族の皆さんは、
温玉乗せがお気に入り。



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ということで、
どういうことで、
妙に生暖かい、月曜日。

みんな元気に、
登校、出勤していきました。

家族元気が、
いちばんです。


私もこれから、
出勤です。


みなさま
素敵な一週間を。



※あそこにもあそこにも書いてない、
新ネタをコラム的に、
結構、真面目に書いています。

　　　　

私の味。
　
　　　　　　　　　　　　　　　　
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たらは



冬が



おいしい

鱈のワイン蒸し。


ホーローバットで
蒸そうと思ったら
想定外の蒸籠に入らない事態。

オーブンで蒸し焼きに
方向転換。

あっさり鱈をあっさり食べる。

塩胡椒した鱈を
ホーローバットに並べ、
レモンとタイムを散らし、
ヒラタケもあったので添え、
真鱈の白子も一緒に、
並べて、
白ワインを５０ｍｌほど振って、

蒸し焼き前の図。

蒸籠に入れようとしたら入らなかったから、
オーブンの天板に熱湯を貼って
蒸し焼きに。

タイムは蒸し上がりに
フレッシュな物に置き換えました笑

シンプルな食べ方は、
単純に美味しいです。
白子がツボ。

レンジアップでも当然できます。
その際は耐熱皿に並べますが、
バットに並べてしまったので、
オーブン調理しました。

いつぞや、病み上がりだった時の娘の、
回復食として、

ノンオイルで。



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料理写真。

そもそもごはんは、
家族が美味しく食べられることが
大前提。
いくらかっこよくたって、
美味しくなきゃ意味がない。

私も長年、
こんなことやってますが、
落としどころはわかりません笑

それが、
写真撮ること優先になってしまったら
本末転倒。
家族のための食事の備忘録も、
その意味が
薄れてしまうと言うもの。

温め直せるものや冷菜を
早い時間に１品作って写真撮ったら、
他は普通の時間に作るし、
揚げ物など、
写真を撮って冷めた分は自分用。
家族分の画像が無いのは
そのせい笑

いろんなSNSやスレを観て、
我が身を振り返ります。


みなさま、
素敵な日曜日を。



※あそこにもあそこにも書いてない、
新ネタをコラム的に、
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鱈、雪のような魚。

　
　　　　　　　　　　　　　　　　
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最近の節分はもはや、



豆まき ＜ 恵方巻き



鬼ちゃん、がんばれ。

キムパプ置き弁。


仕事帰りがやや
子どもらの都合に間に合いませんでした。
てことで、夜の置き弁。
節分も近いってことで、
海苔巻。

ここにはないけど、
スープもあります。
、
韓国海苔風のものを
私が小さい頃から
家で作って食べていました。

韓国海苔というものがあるということは、
大人になってから、知りました笑。

１．普通の焼き海苔に油をごく薄く塗る。
※油は今回はごま油を使いましたが個人的には
サラダ油のほうが好き。お好みで。
刷毛があれば刷毛でいいですが、
キッチンペーパーに油をつけてとんとんと
付ける感じでも十分です。ごく薄く塗ります。
２．塩を振る。
３．できあがり。

二種類作った（雑ですが）。

①ほうれんそうナムル・にんじんナムル・
　黄色パプリカ・きんぴら牛蒡・牛小間の焼き肉
②プロセスチーズ・スパム・卵焼き・サニーレタス

ナムルは茹でた野菜に塩・ダシダ少々・ごま油少々

肉も野菜もぎゅうぎゅうに巻き込み。

根菜のスープを添えて、
置き弁完了。



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口は、
災いの元。

一言多い、
そんな自分に辟易します。

余計なこと言わなきゃいいのに、
なんか余計なこと言いたくなっちゃって、
寡黙は美徳だと想っている、
はずなのに。

残念なわたし、
只今猛省中。


スーパー、コンビニ、
只今絶賛売出し中の
恵方巻き。

購入ノルマを課せられる
ブラックバイトなるお話が。

　　（クリスマスの）ケーキが終わったら恵方巻き
　　※バイトさんのつぶやき、らしい

真偽の程は
定かではないけれど、
もし、ほんとうだったら、
残念な話。

いえいえ、

節分は、
豆まきですから。

豆のノルマは、
ないのかな。


お仕事の方もお休みの方も
みなさま
素敵な週末を。



※あそこにもあそこにも書いてない、
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鬼ちゃん、welcome

　
　　　　　　　　　　　　　　　　
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冬来たりなば、



春、



遠からじ。

スナップえんどうと茹で卵のサラダ。


すみません、
毎度毎度。
そろそろ旬なので、
食べ始めました。

スナップ、ぽりぽり。

スナップえんどうと茹で卵のサラダ by ∴ｎｉｃｏ

今回は、
スナップえんどうの筋取りの
ほんのほんの、
小さなコツ、と、
言えるほどでもない、話。

特に気になるのは内側の
太い筋なのですが、
弧の外側にもしっかりあります。

内側の弧のほうが太いだけに取りやすい。
逆に外側はちょっと取りにくいので、
最初にヘタの部分を切り落としながら、
外側を取ります。
何故ならヘタから下りる方が
筋が取りやすいのです。
上下を逆にして、
内側の筋も取ります。

油切り、湯切りに、“カス揚げ”。

新越ワークスさんというところの製品、
ステンレス製。
新越というだけあって、
新潟は燕市。
そう聞くだけで、絶大な信頼。
普通のメッシュ状のものよりも
切れが良いらしいし、洗うのも楽。
でもこれ、
サイトに載ってなかったです笑。

さっと茹でたスナップえんどうを、
このカス揚げで取り、
同じ鍋で続けてゆで卵も
作っちゃいます。

冬来たりなば
春遠からじ。



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内藤剛志さんが、
好き過ぎる件。

小５の息子の
好きな芸能人、
内藤さんが好き過ぎる笑

確かに、
素敵な方ですが、
小５男子に何が
刺さったのか。

　　かっこいいなぁ･･･

ドラマを観ながら
聞こえるか聞こえないかな声で呟く、
本気の独り言。

一緒に観ていたら、
なんとなくだけど、
彼に刺さった物が、見える。

寡黙で、だけど鷹揚で、
男らしくて、ちょっと不器用で男臭くて、
真っ直ぐで、優しくて、強くて、
そんな大人の男性の雰囲気が、
彼の心を掴んでいる模様。


流行の若手二枚目くんじゃなく、
内藤さんに憧れる、
息子のセンスが、
とても、好き笑。

内藤さんみたいな
大人の男に、
なってください。



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春色。

　
　　　　　　　　　　　　　　　　
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何度も何度も悩んだけど、



やっぱり、



紙コップは使わない派。

餡ホイップのポットシフォン。


お汁粉用のこしあんが
まだあります。
冷凍保存しています。

焼きました。

ポットシフォン、は、
私が勝手に命名。

中身違いのレシピはこちら。
ポットシフォン（マンゴームース）。 by ∴ｎｉｃｏ

シフォン生地を
愛用の紙型に入れて焼き、
シュークリーム用の口金を付けて
お好みのクリームを注入。

今回は
固さを調節したこしあんを注入後、
キルッシュ入りのホイップクリームを
注入。

クリームたっぷり。

見た目あんこちょっぴりですが、
意外とちゃんと入れました。
あんことクリーム、
やっぱりおいしい。

中にクリーム入れたこれは
食べやすいので、
家族にも好評。



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紙コップで焼くケーキ、
割と定番です。
私も昔一度か二度、
焼いたことがあるのですが、

どう考えても、
紙コップはダメなんじゃないかって、
ずっと思ってて、

この型を探し当ててからは
もっぱらこればっかり。

cottaさんの→CB11キューブカップ

紙コップで焼くもの、
見た目も可愛いし、
いろんな色柄もたくさんあって
楽しいのですが、

紙コップはそのほとんどが
内側に撥水加工が施されています。
うちにある
「無漂白１００％バージンパルプ」の紙コップ。

指で水をこすりつけてみた。

外側は確かに、
わかりづらい画像の様に
水が少し滲みこみましたが、
内側は
しっかり防水してあり滲みません。

でも外袋には、
加工の云々についての明確な表記は
ありませんでしたが、
しっかり撥水しています。

物によっては“焼成は不可”と
明記されているものも多いです。

防水加工の樹脂は
身体に入っても多量でなければ
害はないらしいけど、
当たり前だけどあまりよろしいものでも
ないみたい。

ひと昔前なら安価なものは
水を入れたら１０分やそこらで
ふにゃふにゃになったものだけど、
いまどき、
樹脂加工していない紙コップ探す方が
大変笑。

また、紙コップの底は
水分で底が弱らないように上げ底仕様、
底面が天板に接地しない分、
焼き上がりの調整も難しい。


というわけで、
焼き菓子には焼き菓子用の
紙型がいいんじゃないか、
っていう、話。



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四角いシフォンがツボ。
　
　　　　　　　　　　　　　　　　
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冬から春にかけて



旬を迎える、芹。



芹推し、いきます。

海老と芹のパスタ。


芹が好き過ぎる、
わたし。

息子は昨日の顔弁当を持って出かけ、
娘は何も食べられず自室に隔離、
奇しくも、
大人だけの昼食、ホリパ。

大人味に。

海老と芹のパスタ。 by ∴ｎｉｃｏ

病床の娘には申し訳ないけど、
大人ランチ。

芹、大好き。

娘とわたし、
息子とわたし、
ダンナさんとわたし、

たまにこんな
休日の食事があります。

いつもは
みんなの好みを考慮しなければなりませんが、
それぞれと2人っきりのそんな日は、
相手の好みに存分に乗っかるのが、
結構、楽しい。

ごめんよ、娘。

次のふたりきりのときは
貴女好みの
ランチをしよう。




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脅威の復活。

ご心配をおかけしましたが、
娘さん、
土日しっかり安静にしたら、
あっちもこっちも、
ほとんどよくなりまして。

昨日仕事から帰ったら、
普通に歩いてるし笑、
あんなに大騒ぎしたのに、
本当に、
怪我の功名。


１月２０日は大寒でした。
立春までのこの時期は
一年で最も寒いと言われる通り、
冬らしい寒い毎日ですが、

冬至を過ぎてからのここ最近、
明らかに日が長くなってきて、
朝方の朝焼けや、
夕方の暮れ方も、
俄然明るい。

こうして
日が長くなるにつれ、
春の訪れを感じて、
心の底でちょっと小躍り。


今朝は、
北海道占冠で－３２度とか、
大都会札幌でも－１２度とか。

関東でも氷点下だけど、
寒い寒いなんて、
言ってられないなとか。

雪国生まれ、
関東住みの心意気。




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芹、推し。

　
　　　　　　　　　　　　　　　　
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点や線が、
三角形に配されたものを見ると、



脳は
顔だと思ってしまう、



→シミュラクラ。

シミュラクラお握らず弁当。


図らずも、
顔。

にぱっ。

午前中満々に練習すると
尋常じゃないくらい腹減りまくる
息子用の弁当。
しっかり食べて体力つけて。

大きいラップを
クロスにして２枚敷き、
ごはんは食パンみたいに正方形に
成形して、スタート。

・お握らず
ごはん
きんぴらごぼう
目玉焼き
レタス
マヨちょっと
豚小間生姜焼き
レタス
ウインナー
ごま
高菜炒め
ごはん

最後のごはんもあらかじめ、
食パンみたいに成形して、
えいやっとかぶせて

これを、
海苔で巻きます。

にぱっ。

不用意にできてしまった
このお顔。
もし狙ってるんだったら、
いくら私でも、
もう少しかわいく作ります。

多過ぎるかな、とか、

心配ご無用。



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昨日もお話した通り、
娘は安定のインフル中ですが、

やはり、
安静の効果は絶大で。

肉離れのほうは、
無駄に学校に行って動いているより
俄然治りが良いらしい。

弱り目に祟り目、
だけど
怪我の功名。


ほかの家族は、
元気です。

私も、
元気です。


そんなこんなで今週も
落ち着かなそうですが笑、

みなさまは、
素敵な一週間を。



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オカルトチックなシュール顔。

　
　　　　　　　　　　　　　　　　
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鶏胸肉で、



クリーム煮だけど、
意外と、あっさり目。



超、やっつけ晩ごはん。

鶏胸肉のマスタードクリーム煮。


一昨日の、
やっつけ晩ごはん。

これまた、簡単。

鶏胸肉は煮込むと固くなってしまうので、
さっと煮で。

全然参考にならない、
大量です笑

鶏胸肉３枚（大量です）、
削ぎ切りにして塩胡椒、
軽く薄力粉をつけて、
少量のサラダ油でソテーし、
白ワインで蒸し焼きしたら
一旦取り出し。

同じフライパンに
玉ねぎ１個半とベーコン２枚を入れて炒め、
バターは１５ｇ程度で炒め
薄力粉大さじ３入れて炒め、
牛乳５００ｍｌ～（様子を見て足す）で伸ばします。
顆粒洋風だしとローリエ、粒マスタード小さじ２~３
ナツメグ、白胡椒、先ほどの鶏を加え、
さっと煮込んで塩で調えました。

大量ですが。

大量に作りましたが、
玉ねぎとベーコンを炒めているところに、
粉を振り入れて炒めることで、
バターは比較的少量で済みます。

粒マスタードは辛味はなく、
酸味が主です。
酸味を足すことで、
クリームソースがすっきりします。
チーズを入れたような味。

胸肉は、
煮込まないほうが、吉。

だけどさすがに、
多かった笑。



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肉離れ中の娘は、
インフル発症。

ダブルパンチ･･･と、
落ち込んだ私でしたが、

職場で一報を受けたわたしに、
同僚の一言、

　　安静にできるから、
　　むしろ、ラッキーなんじゃ？

そうだ、
その通り。

※ちなみに
今回の大量クリーム煮は、
娘が発症する前の
やっつけ晩ごはんです笑


ポジティブシンキングって、
素敵。



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やっつけた。

　
　　　　　　　　　　　　　　　　
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いつも何かしら



甘いものが入ってる、



うちの冷蔵庫。

苺のグラスデザート。


一瞬、
うちの苺在庫飽和。
慌ててデザート、作る。

やっつけデザート。

娘の見舞いにと、
実家の母があまおう送ってくれて、
その前にもたまたま２パック
買ってあったもんだから、
突如始まったいちごまつり。

立派なあまおうは大事に頂くとして、
買っておいたいちごはデザートに。

行程を端折って
簡単に作った詳細は、
こちらに掲載。

→Nadia　苺のグラスデザート

久しぶりに
Nadiaさんにアップしてみたり。



冬は寒いけど、
いちごが本格的に出回り始めるのが
嬉しい。




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６個作ると大抵は
２個→息子
２個→娘
２個か１と１/２個→ダンナさん
０個か１/２個→わたし

ホールケーキは８等分するので
３個→息子
３個→娘
２個か１と１/２個→ダンナさん
０個か１/２個→わたし
さすがに味見はしますが。

冷蔵庫に在庫がなくなると、
若干催促が入ります。
わたしも、
在庫がなくなるのを待っては
次を、作ります。

食べたい家族、
作りたいわたし、
利害は一致しています笑。


普段は見ることのない
中学生の姿を、
目の当たりにできるのは、
送迎の楽しみ。

坊主頭の野球部が
朝練の手を止めて一斉に
挨拶してくれたり、
娘の同級生が、
わいわい言いながら見送ってくれたり。

身体は大人並みだけど
無邪気さはまだまだ子どもらしい。
中学生、
かわいい笑


お仕事の方もお休みの方も、
みなさま、
素敵な週末を。



※あそこにもあそこにも書いてない、
新ネタをコラム的に、
結構、真面目に書いています。

　　　　

次は、何を作るかな。

　
　　　　　　　　　　　　　　　　
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あったのは


合いびき肉と、
奇跡的なシーズニング。
あとは普通にある、



レタス的なのと、チーズと、
あれと、あれ。

タコライス。


シーズニングスパイスで、
簡単に。

簡単、過ぎる。

合いびき肉を炒めて、
スパイス加えて炒め、
醤油で調えています。

今回のスパイスは減塩タイプ。
減塩してるのに醤油入れるのって、
どうなのよって、も、
思われますが、

たぶんオリジナルの味が濃いから、
減塩タイプを作ったのかと推測されます。
（※オリジナル食べたことないのであくまでも推測）
減塩タイプは味がかなり薄いので、
調味料で好みの塩分に調整。

今回は
このタコミートしか味付けがないので、
野菜やご飯と一緒に食べておいしくなるよう
濃い目に。

醤油を入れると俄然、
日本人の口にもすんなりな、
ごはんに合う味に。
お子さんでも抵抗なく食べやすいかと。

トマトは、水煮の缶詰で。

フレッシュトマトは在庫なし。
どうしようかと思いましたが、
サルサの代わりも兼ねて、水煮缶。

これがとてもいい感じ。
サルサ作らなくても、これでもいける。
私は好きかも。

トッピング。

トルティーヤチップスなどを添えると
食感も楽しいのですが、
もちろん、無いので、
堅あげポテト（ブラックペッパー）。
堅あげポテト、好き笑

涙が出るほど、簡単です。

うそ。

簡単すぎて、
涙も出ません



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怪我人娘さんの
送迎中。

仕事で
どうしても迎えに行けない日が
あります。

近隣に親も親戚も居ない、
うちのような家庭ならこんなとき、
大ピンチ、
のはずですが、

わたしの回りは、
奇跡のご近所さんたちが
たくさん。

　　迎え、行くよー。

優しくて、泣ける。

身内でもないのに、
身内みたい、
身内、以上。


私なんて、
何も自慢できるものはないけど、

ご近所さんだけは、
超自慢。

みんな、
ありがとね。



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あるものないものあるもの。


　　　　　　　　　　　　　　　　
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鰤照りが



好き過ぎる、



家族。

おろしポン酢の鰤ソテー。


簡単すぎて、
ごめんなさい。

お見せするほどのものじゃ、ないけど。

塩胡椒、薄力粉を薄くまぶして
サラダ油少量でソテーしたものに、
おろしポン酢。

実は
うちの鰤照りはこのソテーと
途中までの行程がほぼ同じ。

しっとり・鰤の照り焼き。 by ∴ｎｉｃｏ

鰤照りとしてはちょっと、
変わってる。

でもこうすることで、
魚臭さが軽減することと、
照り焼きのタレに砂糖を入れ過ぎなくても
とろみが出て照りが出せ、
なおかつしっとり仕上がります。

この鰤照りが、
相当好きな家族ですが、
今回は、


素焼きの状態に、
おろしポン酢であっさりと。


大好きな、酒器。

伯母からくすねた、
お気に入り。



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娘さんの脚、
少しずつとは言え
日に日に、
痛みは軽減している模様。
それでも当然、
松葉杖生活。

そもそも
何事においても考えが
甘すぎる、娘さん。

運動スポーツ命の割に、
今まで一度も大きな怪我がなかったせいか、
全くの無防備。

スポーツを真剣にやる気なら、
セルフケアは必須だと、
口を酸っぱくしていってきたのに、
こうなることは、
私的には想定内。

今回のことで、
学習してくれたら、
怪我の功名。

せっかく大変な怪我をしたのだから、
学んでくれなくては
困ります。


おかげで私は、
娘さんの足（アッシー）。



※あそこにもあそこにも書いてない、
新ネタをコラム的に、
結構、真面目に書いています。

　　　　

煮ても焼いても鰤、美味しい。

　
　　　　　　　　　　　　　　　　
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