殻むきから出来上がりまで、



ほぼほぼ１０分強で、



ランチ（多少手際の誤差はあるかも笑。）

海老と青梗菜の中華丼。


息子と２人の春休みランチは、
簡単丼。

ざっくり２人分
えび　　　　　　　１０～１２尾
青梗菜　　　　　　１株
しょうが　　　　　スライスで３枚ほど
卵　　　　　　　　２個
塩胡椒　　　　　　適宜
サラダ油　　　　　適宜
日本酒　　　　　　大さじ２
鶏ガラスープの素　小さじ１/２
水　　　　　　　　１００ｍｌ
オイスターソース　小さじ２程度
水溶き片栗粉　　　少々
ごま油　　　　　　小さじ１/２

１．えびは殻をむき背中に包丁を入れ
　　背ワタを取る。むき海老なら省略。
　　生姜はみじん切り、青梗菜はざく切り。
２．フライパンにサラダ油大さじ２を入れ
　　強火で熱し、溶き卵を入れてふんわりと
　　半熟にして取り出す。
３．中火に落とし同じフライパンにえびを加え
　　炒め、生姜、塩胡椒を加え、青梗菜の茎を
　　加えさらに炒める。
４．日本酒を加え茎がしんなりしてきたら
　　青梗菜の青い葉を加え、鶏ガラスープの素、
　　水、オイスターソースを加える。
５．味をみて、水溶き片栗粉でとろみをつけ、
　　卵を戻し入れ、仕上げのごま油を回しかけ、
　　ごはんの上に盛る。お好みで黒胡椒を。

辛いもの大好きな息子と私は
黒胡椒でピリピリに。
鷹の爪入れてもよいですね。

卵はふんわり仕上げたいので
多めの油で焼きますが、
同じフライパンでえびを炒めれば、
油を足すこともなくできます。

しっかり水溶き片栗粉で
とろみをつけてから卵を戻し入れると
どろどろに混ざらず、ふんわり卵に。
当たり前のことですが、
この順番も大事。

簡単過ぎるのに
美味しいです。

オイスターソース、塩胡椒は、
味をみて加減してください。



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春休み。

どっちかが居たり居なかったり、
私も仕事で出たり入ったり、
誰がどこにいるのか、
わからなくなりそう。

今日のお昼ご飯は
誰が食べるんだっけ？なんて、
考えながら、

息子と２人ならごはんものかな、
娘と２人なら、パンかパスタかな、
とか。

子どもらが大きくなって、
それぞれの好みもはっきりしてるので、
なんとなくそれに合わせながら
考えて作るのも楽しい。


ひと昔前の、
子どもが小さかった頃の長期休みと言えば、
一日中の喧騒にちょっと気が重かった･･･、
のが嘘のよう。

いつのまにか、
ちゃんと自分のことをできるようになり、
予定を立てて約束して、
出掛けて行く子どもらです。

それでもまだまだ
心配は尽きませんが、

成長、してる笑。




※あそこにもあそこにも書いてない、
新ネタをコラム的に、
結構、真面目に書いています。

　　　　

これは私サイズ。息子はほぼ倍量。

　
　　　　　　　　　　　　　　　　
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目に青葉、



山不如帰、



初鰹・桜海老・蛍烏賊・生しらす。

春軍艦。



春の食材で、
軍艦巻き。

桜海老・蛍烏賊・初鰹・生しらす。

桜海老と生しらすにはおろし生姜。
蛍烏賊には酢味噌、
初鰹は生姜醤油で漬けにして。

ささっと作った酢飯は
白ごま入り。
軍艦に。

初鰹と生しらす。

神奈川の生しらすは
３月１１日で禁漁期間を終え、
春のシーズンを迎えます。
これからの時期の湘南は
生しらすで盛り上がります。
生しらす、食べに行きたい。

桜海老と蛍烏賊。

こうやって見ると、
早春の海産物は
ちいさくてかわいいものばかり。

お店みたいには
いかないけど、

十分春が、楽しめます。



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ここのところ、
職場のあれこれで随分、
悩んでみたりしてたけど、

いろんな人と話をして、
解決はしないまでも、
少し、すっきり。


ひと昔前は、
全部自分でなんとかしようとか
がんばってはみたものの、
独りよがりの解決策は、
必ずしも正しかったとは
言えなくて。
それはそれは痛い失敗もいっぱい。

人に話して相談して、
自分の取るべき行動をもう一度
見直す作業を積極的に、
少しは出来るようになったのかも。
歳を取った、
ということ笑


自分が自分が、と、
がんばっても、
評価するのは自分ではないので。

人間関係で大事なのは、
周りのひとたちにどう自分が映っているのか、
冷静に見つめられるキャパシティ。

そんなことも振り切って、
天上天下唯我独尊、なのは、
お釈迦さまくらいなもんです。


下界にはおりますが、
俯瞰できるひとで
ありたい、と想う。



※あそこにもあそこにも書いてない、
新ネタをコラム的に、
結構、真面目に書いています。

　　　　

春爛漫は、もうすぐ。

　
　　　　　　　　　　　　　　　　
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#桜海老

#ホタルイカ

#初鰹

#生しらす

ワインにもビールにも、



焼酎にも日本酒にも



合う笑

鮪のたたき、和洋折衷。


まぐろ、といってもこれは
びんちょう。
要は、脂の少な目な、
お安いサクならなんでも◎


詳細はこちらから
→LIBz LIFE　鮪の香菜たたき。


ル・サケ・エロティック　ヌメロ　アン

先日お友達から頂きまして、
すごく嬉しい。
ワイナリーなのでエチケットもかわいい、
日本酒。

多分、
なんでも、いけます。


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娘の部活のシーズンも始まり、
久しぶりの早朝起きが始まりました。

秋ごろはまだ真っ暗だった時間も、
春の今ならもう明るいのだと、
普段朝寝坊の私は
改めて気づきます。

それにしても
寒すぎます。
日中は少し気温も上がるみたいだけど、
週末はまた冷たい雨になるかもの、予想。

桜は来週、
でしょうか。


冬に近づく季節の早朝より、
春のほうが早起きが楽。
朝日が昇るって、
すごいことだ。

春は、あけぼの。



※cookpad話題入り


イカとセロリの粒マスタードマリネ。 by ∴ｎｉｃｏ

シフォン・オムレット。 by ∴ｎｉｃｏ

感謝。


※あそこにもあそこにも書いてない、
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脂の少ないサクでどうぞ。

　
　　　　　　　　　　　　　　　　
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#まぐろのたたき

#おつまみ

ほろほろの肉よりも、



歯応えのあるのが好き。



しっとり、
肉。

茹で豚。


よくある炊飯器調理ですが、
物凄く簡単にしてみた。
肉料理連発中笑

上出来。

豚肩ロースの塊はしっかり室温に戻し、
塩胡椒を擦り込んでそのままジップ袋に入れ、
ねぎの青い所と生姜の薄切りを入れ、
空気を抜いてしっかり封をし、

炊飯器に、
沸騰した湯を入れ、
水を少し差して（イメージ湯温９０度くらい）、
袋ごと肉を入れて蓋をし、
保温で２時間。
お肉は５００ｇ弱でした。

好みの固さに仕上がりました。
煮込み肉より、
これくらいの方が好き。

今回は、
プレ焼き作業なしで、
生肉のまま袋に入れ、
そのまま炊飯器へ。
この上なく、簡単。

さっと焼いてからのほうが、
肉汁は閉じ込められますが、
生のままでも、
私的には十分美味しいと
想いました。
柔らかく歯応えのある茹で豚。

醤油ダレと山葵マヨネーズ。

たれはお好みで。
辛いの苦手な娘さんもいるので、
これ以外に、
市販のポン酢や胡麻だれも。



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土曜は仕事だったのですが、
うっかり疲弊しました。
それまでの疲れが、
一気に吹き出しました。

９時に撃沈。
久しぶり。

疲れたら、
寝るに限ります。

心も身体も
寝るに限ります。

心は寝ても、
元に戻らないことも多いですが、
無駄な力は抜けます。


１０時間寝ました。
順当に、
寝違えました笑


みなさま、
素敵な一週間を。




※あそこにもあそこにも書いてない、
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どシンプル。
　
　　　　　　　　　　　　　　　　
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あつあつ



スキレット、



あつあつ。

アンチョビ風味のチキンポテトソテー。


忙しくても
しっかり食べてね。

作り方は
こちらから。
→LIBz LIFE　アンチョビ風味のチキンポテトソテー。


チーズ好き過ぎて、
ごめんなさいね。



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どうにも、
肌寒い。
桜が咲いたと俄かには、
信じがたい、
肌寒さ。

明日はさらに
雨も降ると言います。

行きつけのクリーニング店では
３月いっぱい“ダウン半額”をしていますが、
お店のおばさまと、

　　この寒さじゃまだ出せないわよねぇ（苦）

などと
痴話話。


今年のさくらは
ゆっくりです。



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ストーブもまだ･･･

　
　　　　　　　　　　　　　　　　
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病気になったときだけ、



お母さんが作ってくれる、
あれ、



で、作る煮込み。

スペアリブのすりりんご煮。


冷蔵庫の野菜室に、
瀕死のりんご、
忘れてた。

りんごさん。

見た目は傷ついてますが、
中身は全然大丈夫でした。
野菜室って、すごい。

１０㎝弱の短めスペアリブ１５本。
スペアリブは塩胡椒して
さっと焼きつけてから、
すりりんご一個分、
日本酒大さじ４、みりん大さじ１~２、
醤油大さじ４。
甘じょっぱい味にするけれど、
りんごの甘味があるので、砂糖はなしでみりんで加減。
醤油は煮詰め方にもよるので
足りなければ後から足して。

圧力鍋でさっと煮るのですが、
圧力で煮たのは水分を逃したくなかったから。
普通の鍋なら水を少し足して蒸発分を補います。
圧力鍋で煮た後は蓋を取って
ちょうどいい感じに煮詰めます。

すりりんごも一緒に。

自分好みはほろほろじゃないので、
骨から肉が離れるけど、
噛み応えも残っている程度に
煮込みました。

今回は、
あえての調味料シンプル。

いろいろ入れたくなる気持ちを
ぐっとこらえてシンプルに。



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病気じゃない時に

　　たべたい

って言うと、

　　病気の時だけだから

と言われてた、
すりりんご。

だから、
子どもの頃はいつもこれに、
憧れ過ぎてた。

りんごをすりおろしながら
そんなことを
想い出してみたり。


３連休後は、
あっという間の１週間でした。

お仕事の方もお休みの方も
みなさま、
素敵な週末を。



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病気じゃないときに。
　
　　　　　　　　　　　　　　　　
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#りんご

#すりりんご

#煮込み料理

#圧力鍋

春休みランチ第２弾。



今日は、
びっくりするほどの、



貧乏炒飯（美味しいけど）笑。

竹輪磯辺天炒飯。


字面が、
竹取物語みたい。
竹、だけだけど。

はい、ランチ。

竹輪があったので、
天ぷらの磯辺揚げをオマージュした
炒飯。

卵をふんわり半熟に炒めて取り出し、
竹輪炒めてご飯入れて炒めて塩胡椒、
（得意の）白だしで味を調え、
青海苔と天かす、刻んだ葱を入れて炒め
さっきの卵も戻し入れてざっと炒めたら、
皿に盛り、追い青海苔と追い天かす、
紅生姜。

見事なまでの、貧乏炒飯。

具は竹輪と葱と天かすと卵、
それに青海苔。
チープ過ぎる。

中にも上にも
天かす＆青海苔。
後乗せ天かすがサクサクで
かなりいい。

チープな具材でも
十分美味しい。



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仕事が休みの昨日は、
朝から、WBC、
かと思いきや、

全く余裕のない試合展開に、
まんじりと観続けることができず、
家のことをしながら横目でちらちらと、
気づいたら、終わってた。


選抜やってる。
稀勢の里は全勝中。
娘の部活も本格始動。

地味に、
スポーツの、春。



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コスパ。

　
　　　　　　　　　　　　　　　　
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#ランチ

#チャーハン

#炒飯

#竹輪の磯部揚げ

まだ学校はありますが、



給食も、弁当も、
終了。



こどもらのおうちランチ。

ナポリタンサンド。


スパゲッティだと、
時間差で帰ってくる子らのどちらかに、
伸びた麺を食べさせることになってしまう。

ちょっとふやけたくらいの麺が
美味しいと言われるナポリタンですが、
炒めた後はなるべく早く
食べたほうがやっぱり美味しい。

かと言って、
二回作るのはさすがに勘弁してほしい笑

これなら、
伸びた麺でも美味しいから。

上から
千切りキャベツ
マヨちょっと
サラダ菜
卵焼き
ウインナ
ナポリタン（玉ねぎ、ハム、ピーマン）

小包にして、

切る。

きほん、
子育ては雑ですが、

できるだけ美味しい状態で食べさせたい、
意外と殊勝な、親心。




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そろそろ春休み。
進学進級、いい季節。

そんなうららかな春に
噴いて起こる、
学校問題、保育園問題。

特に保育園、
待機児童問題山積、
保育士の待遇改善は急務、
と、
思われますが、

こんな話題が上れば、
若者の志も砕けてしまおうと
言うもの。

ひとりでも多くの子どもを
受け入れたかったとか言えば美談だけど、
遅刻１分で罰金１万搾取しといて、
それはない笑

うそついたりずるしたりする、
浅はかで、
根っこが残念なひとは、
こういう辻褄すら合わない、
さらに残念。


春からの新生活、
誰にとってもより良いもので
あってほしいものです。

もちろん、
わたしも。

進級も進学も就職も
ないけど笑



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パワーランチ。
　
　　　　　　　　　　　　　　　　
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#わんぱくサンド

#サンドイッチ

#春休みランチ

#春休み

合格発表、
どきどきして
見に行ったのも今は、昔。



いまはネットで
発表ですよ、サクラサク。



ソメイヨシノも
開花間近。

桜のロールケーキ。


桜が咲いた
お祝いに。

いつもの
シフォンロール
クリームは桜色に。

桜ペーストを少量加え、
ピンクいろ。

桜色、桜味。

おともだちのお子さんで
こんなにどきどきうきうきしてしまって。

我が子の時は、
どうなっちゃうんだろうねえ笑



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なし崩し的に終わった、
三連休。

雨のスタート、
花粉も、少な目。

みなさま
素敵な一週間を。




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もうすぐ、咲くよ。
　
　　　　　　　　　　　　　　　　
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#合格祝い

#卒業祝い

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簡単すぎる、



前菜、



です。

味付け卵と海老アボマヨ。


前菜です。

海老マヨにアボカド。

塩胡椒、日本酒、卵白、片栗粉で
揚げた海老を、
マヨネーズ、潰したアボカド、
練乳で和えました。

カップは、

これ。

焼売の皮をマフィン金型に敷き込み、
１８０度のオーブンで８分。
マヨっぽい和え物やサラダを
一口大に飾るのに便利。

味付け卵。

ゆで卵を
白だしに水を加えた簡単液に
漬け込みます。

半分にカットしたら、
このだし汁をほんの少し、
黄身の部分にかけました。
とびっこをちょこっと乗せて。

大人数の食事会の前菜に。



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おうち呑みからの、
外呑みで、
私の３連休は
とても充実してます、
呑んでばっかじゃん笑

昨日のカラオケ、
楽しかった。


大好きなおともだちが、
ご主人の赴任で海外へ。

気負いもなく、
不安もなく、
飛び立つ貴女を尊敬します。


連休最終日、春分の日。
素敵な一日を。



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最終日。

　
　　　　　　　　　　　　　　　　
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ながらみ。



なかなかお目にかかれない、



お目にかかったら
即買い。

ながらみの煮付け


憧れてたながらみに
出会えました。

木梨憲武さんが、
だいすきって言ってたから。

白だしと日本酒と水で
煮付けた。

本来、というか、
ながらみは、
塩茹でで食べるのが
一般的。

出汁で煮るの、
美味しいです。

なのに･･･

実は失敗。

砂がちゃんと
出せてなかった。

次回は砂抜きがんばって、
おいしいながらみの煮付けにします。

残念無念。



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三連休。

暖かくてやっと、
春が近くに来た感じ。

みなさま、
素敵な休日を。



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砂抜きが、肝心。

　
　　　　　　　　　　　　　　　　
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