フルーツジュースで、
簡単夏カレー。



ココナッツミルクと、
マンゴーで、



なんとなくトロピカル。

トロピカルチキンカレー。


見た目より（相当）、
簡単です。

詳細はこちら。
→LIBz LIFE　トロピカルチキンカレー


しっかり甘くて辛いカレーです。


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朝の情報番組の中の
お料理コーナー、
その日は冷しゃぶ。

料理研究家の方が、
しゃぶしゃぶ肉を勢いよくどさっと
鍋に入れた瞬間、
司会者やコメンテーター全員から、
失笑とともに、
驚愕の声が上がりました。

　　しゃぶしゃぶなのに
　　一枚ずつ入れないんですかぁ？！

家で冷しゃぶするとき、
この方たちは
一枚ずつ茹でるのかな。

家族のおかずのお肉を、
一枚ずつ茹でてたら、
日が暮れてしまいます。
わたしもある程度どさっと入れて、
箸でほぐしながらしゃぶしゃぶ。
それが当たり前だと思ってた、
概ね雑な性格。


家族の食事を作らないひとなら、
そういう感覚なんだろうな、
とか、昨夜の夜、
家族の大量冷しゃぶ作りながら、
苦笑い。


お仕事の方もお休みの方も
みなさま、
素敵な週末を。


※あそこにもあそこにも書いてない、
新ネタをコラム的に、
結構、真面目に書いています。

　　　　

甘くて辛くて、トロピカル。
　
　　　　　　　　　　　　　　　　
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#マンゴーカレー

#カレーライス

#夏カレー

普通の



晩ごはん。



昨日はメンチカツ。

メンチカツ。


職場で、
メンチカツの話になって、
食べたくなったので笑

作る。

粗挽きと普通の挽肉を半々、
しっかり目に塩を入れてこね、
卵とパン粉と牛乳を混ぜたつなぎを加え、
ナツメグとオールスパイスをたっぷり。
ケチャップと醤油少々と、
砂糖をほんの少々隠し味。

メンチカツは
たねにややしっかり味が付いている方が
食べた時に美味しく感じられる気がします。

玉ねぎのみじん切りと、
キャベツの粗みじんを加えて捏ね、
１００ｇ程度にまとめ衣をつけます。

１６０度でじっくり、
中まで火が通るように揚げます。

油が高温だと
表面だけが色づいてしまうので、
メンチはそこだけ注意します。
爆発するようなことはほとんどないので、
ストレスフリーで楽しく揚げられます。

ざくざく野菜とジューシーな肉。

食べるときはもちろん、
ソースを添えて。
わたしは辛子たっぷりが好き。

つけあわせ。
クランベリーinパンプキンクリチーサラダ by ∴ｎｉｃｏ
アスパラのバターチーズソテー。 by ∴ｎｉｃｏ


普通が、いちばん。

昨日はちょっと涼しかったので、
ごはん作るのも楽。
揚げ物も、楽。




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夏休みです。

誰が居て、
誰が居なくて、
お昼ごはんはどうするのか、
晩ごはんはどうなるのか、
何時に帰って来るのか、
把握するのが大変笑

小学生低学年くらいの頃までは、
わたしがの仕事の日は、
子どもらの昼ごはんの準備などで
ちょっと手こずったりしたけど、
そういう意味では随分、
楽になりました笑
ちょっと疲れて
準備するのがたいへんなときはたまに、
ごめんね、適当に、みたいなのも
心置きなく言えるようになり笑

こうしてどんどん、
自立していくのね。
来年は２人とも中学生。
もっと、変わってるんだろうな。


今日も過ごしやすいです。
素敵な一日を。



※あそこにもあそこにも書いてない、
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メンチ、最高。
　
　　　　　　　　　　　　　　　　
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#メンチカツ

#キャベツメンチ

#晩ごはん

お蔵を掘り返してみたら、



茄子。



お蔵、出ます。

米茄子の味噌チーズ田楽。


随分前に、
作った物ですが。

米茄子。

白味噌と田舎味噌の合わせ味噌に、
少量のマヨネーズと
ミックスチーズをたっぷり混ぜ、
味をみて適当に調えました。
あまりに前に作ったので、
はっきり言って、
忘れました笑

米茄子はフライパンでざっと焼いてから
味噌を乗せてオーブンへ。
茄子が大きいので、
加熱時間はちょっと長めでした。
じっくり焼いたほうが美味しいです。

美味しいです。

詳細、
覚えてなくて、
ごめんなさい笑



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今週は
不安定なお天気。

梅干しがなかなか
干せません。

今年の梅は
とてもきれいに漬かって
期待大なのに、
なかなか干せないので
もどかしい。


今日は暑さも小休止。
少しゆっくり過ごせそう。



※あそこにもあそこにも書いてない、
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ひとやすみ。
　
　　　　　　　　　　　　　　　　
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#米茄子

#なす田楽

爽やかにピリ辛な、



サルサは夏にぴったり。



さすが灼熱メキシカン。

チリチリチキンソテー。


おいしく出来たのに、
画像がこれしかありません。
カメラが壊れました笑

鶏もも肉は筋切り、軽く叩いて、
塩、おろしにんにく、
チリパウダーをすりこみます。
チリパウダーが、
最大のポイントです。

少量のサラダ油を入れたフライパンで
こんがりしっかり焼きます。
皮をパリッと焼きたいので、
皮目を焼いたら蓋はせず、
弱火でじっくり焼きます。

もうひとつ画像あった。

テフロンで焼いたのと、
鉄のフライパンで焼いたの。

鉄のフライパンのほうが、
こんがりと水分が適度に飛んで
パリッと焼けました。
脂も鉄のほうがたくさん出ました。
この差は思いの外、歴然。
ご参考まで。

皮を剥いて種を取ったトマトと
みじん切りの玉ねぎとピーマンを混ぜ、
ケチャップ、レモン汁、塩、
隠し味に薄口醤油、ホットチリソース（タバスコ等）の
サルサソースを添えて。
チキンににんにくを擦り込んだので、
ソースはにんにくなしにしてあっさりと。


不調だったカメラ、
とうとう壊れてしまいました。
これを機に、
リニューアルです。



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new commer！（早過ぎ）
　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　
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#チキンソテー

#チリパウダー

#サルサソース

梅雨も明けました。



いよいよ夏、本番。



今週も、がんばりましょう。

梅冷や汁。


冷たい食べ物。
梅雨明けたけど、
なんか蒸し暑い、今日この頃。

熱源使わない料理。
詳細はこちらに掲載しております。
→LIBz LIFE　梅冷や汁
野菜、具材多目で
食べる冷たい味噌汁。

梅雨、明けました。

そろそろ土用。
梅を干したいのだけど、
ちょっと今週は不安定みたいです。



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週末、
約束していた娘の
新しいスパイクを買いに
行きまして。

目標にしていたタイムを切って、
やっと、
少しだけ、
舞台に近づいたお祝いに、
そして、
これからももっと
がんばれるように。

競技の専門店に行き、
購入したのですが、
買ってあげただけですけど、
こっちが、わくわく笑


好きな物の専門店に行くと、
それだけでわくわくします。
わたしにとっては、
製菓材料屋さんや、
料理道具屋さんは
ワンダーランド。

何事もその道のプロに聞きながらの
お買い物は、
楽しいものです。


今週も暑い日が続きますが、
みなさま
素敵な一週間を。



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あさごはんにも。
　
　　　　　　　　　　　　　　　　
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#冷や汁

#郷土料理

#自家製梅干し

#梅干し

#火を使わない

#熱源を使わない

完全和食、なのですが、



切り方ひとつで、



うっかり洋風にも
見えてしまう、錯覚。

夏野菜の焼き浸し。


焼いて、
浸しました。

鮮やか。

サラダ油で、
オクラ、ピーマン、
最後に茄子を焼き付け、
白だしを水で割って
みりん少々いれたものに、
漬けます。
トマトは生で漬けました。

縞目に皮を剥いて、
トマトも加えたら、
なんだか
洋風みたいに見えますが、
焼き浸し。

見せ方で
変わる、
というお話。



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昨日、
親知らずを、抜きました。

いくつになっても
歯医者さんて、
ヘビー。


親知らずを抜いた後に
娘さんの三者面談という、
これまたヘビー。

だけど今の娘さんは、
よくがんばってる、と、
想う。

新鮮な刺激をくれる
いろんな先輩後輩、友だちに囲まれて、
小学校とは比べ物にならないくらい、
学校が楽しいと、言う。
夏休みもいらない、と言う。
選んで入った学校ではないけれど、
与えられた環境に順応して
楽しめてる、素敵。

貴女ががんばっていると、
これでも一応わたしは、
ちゃんと認めているのよ、
伝わってないみたいだけど笑。

三者面談は思いの外、
全然ヘビーじゃなかった。


お仕事の方もお休みの方も
みなさま
素敵な週末を。



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今回は、“揚げ”じゃなく“焼き”
　
　　　　　　　　　　　　　　　　
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#焼き浸し

#揚げ浸し

#夏野菜

楽しい時代に突入してます、
１４歳。



Teenager、素敵な響き♪



思春期青春真っただ中。

Birthday cake 2017


今年の
娘のお誕生日ケーキ。
下手くそアイシング、
修行中です。

ちょっと、おんなのこっぽくしてみた。
彼女の好きそうな色で。

彼女の希望はガトーショコラで、
キャプテンファズマ（スターウォーズ）って、
去年と一緒じゃん笑
（こちら→去年のケーキ）

いちおう、
ガトーショコラも、
焼いたけど。

やっぱりつまんないので、
もうひとつ作ることに。

ナッペ苦手な私の救世主は
ネイキッド。

ココアスポンジ。

卵１個換算のココアスポンジ。 by ∴ｎｉｃｏ

中はクリームと、
マンゴー。

シロップをたっぷり打った
ココアスポンジはしっとり。

クッキー取ったら
こんな感じ。
マンゴーとブルーベリーを支えに
クッキーを並べました。

アイシング。
長く険しい修行の道。

でもま、
家族が喜ぶレベルなら、
自分の楽しみとしてがんばればいい。



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随分しっかりしてきたような
そうでもないような。

ただ、
自分でやると決めたら、
その手を緩めず努力する姿は、
親の私でも尊敬します。
手前味噌ですが笑


素敵な１４歳を
過ごしてね。



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愛が、溢れ気味。
　
　　　　　　　　　　　　　　　　
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#birthdaycake

#誕生日

#誕生日ケーキ

#中二女子

#娘ケーキ

また、



揚げ物。



笑。

大葉チーズ入り紙カツ。


また、
揚げ物。

これだと、
ほんの少し、楽。

生姜焼き用のロース薄切りに
スライスチーズと大葉を挟んで
衣をつけて揚げるんですが、

普通のとんかつ用ロースだと、
揚げる時間が結構かかりますが、
これなら、一瞬で揚がります。

揚げ物、
暑い日は嫌ですが、
美味しいから。

お熱う、ございます。


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今日は娘さんの
１日遅れの誕生日パーティ。

準備、
間に合わない笑

今日はここまで。



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暑くても熱々。
　
　　　　　　　　　　　　　　　　
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#紙カツ

#とんかつ

生姜は
身体を温めます。



冷えたものばかり
食べてると、



身体が冷えてしまいますよ。

生姜肉味噌揚げじゃが。


暑いですが、
揚げます。

簡単なんですけどね。

揚げ物は
嫌ですよね笑
でもわたしは
揚げます。

こんな新じゃが
頂いたので。

揚げます。

冷たい油から揚げます。
１８０度まで上げてしばらくすると
中までほっくり揚がります。

生姜ひとかけ分みじん切りにして、
豚挽肉３００ｇくらい炒めます。
しっかり炒めたら脂が出るので
ペーパーで取り除きます。
味噌と日本酒と砂糖と水を加えて、
適度に煮詰めたら揚げじゃがを入れて
水溶き片栗粉で止めました。

針生姜をこれでもかと
加えます。

まさに常備菜。
お弁当にもぴったり。

しっかり揚げたことと、
しっかり味で日持ちも良いです。

冷たいものばかり食べていると
身体を冷やしてしまいます。

生姜たっぷりで、
元気出します。



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怒涛の、
３連休が終わりました。

娘さんの部活の試合の日は
４時起き弁当とか、
なかなかハード。

ちょっとゆっくり寝たい
休日ですが、
そうもいきません笑

だけど、
同じく４時台に起きて
炎天下終日外に居る娘には
頭が上がらないので、
文句は言えません笑


最近は
部活に所属していながらも
活動に参加しないお子さんが
多いらしい。
試合に出れない下級生は
応援来ないことも多いとか。

家の事情とかなんだかんだ
らしいけど、
部活って、
中高生にとっては、
勉強と同じくらい最優先事項だと
思ってた昭和なわたしにとっては
衝撃。

判で押したようにさぼることなく、
ちゃんちゃんと参加する娘。
当然といえば当然だけど、
用事があるときくらい少しは、
お休みもらえば？とか心配に
なるほど。

報われない努力はないはず。
いつか、
報われると信じています。


そんな娘も
１４歳。
おめでとう。



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生姜パワー。
　
　　　　　　　　　　　　　　　　
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#新じゃが

#肉味噌

#しょうが

#生姜肉味噌

暑い日こそ、



“和風”



日本て、素敵。

夏野菜の焼き浸し和風ハンバーグ。


食べなきゃ、
だけど、
コテコテ過ぎも嫌、な、気分。

日本人で良かった系。

野菜はサラダ油で焼きつけて
白だしとみりんごく少々と水で
簡単に作った簡易出汁に漬けます。
もちろん、めんつゆでも良いです。

ハンバーグは
ごく普通に作って、
おろし生姜入り大根おろしを
たっぷり盛って、
大葉の千切り添えて、

出汁ごと焼き野菜を
添えます。

暑い日でも、
少しは食べやすい、かと。

おろしたっぷりが、
暑い日にぴったり。
お好みでレモンやすだちを添えても◎



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日本て、
すごい食文化だなとか。

醤油や味噌といった
独自の調味料と、出汁。

そんなこんなを駆使して、
異国の料理をじゃんじゃん、
和風にしちゃう。

和風ハンバーグ、
和風オムライス、
和風ステーキ、
和風ピザ、
和風パスタ、
和風パエリア、
和風ドレッシング、
和風カルパッチョ、
和風麻婆、
和風プルコギ、
和風マリネ、
和風グラタン、
和風シチュー、
和風青椒肉絲、
和風.･･･どれも美味しそう。

和風とつくだけで
ちょっとあっさりしてるのかな、な、
期待値も上がる。

美味しい国に産まれて
良かった。


お仕事の方もお休みの方も
みなさま、
素敵な３連休を。



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和風最強。
　
　　　　　　　　　　　　　　　　
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#ハンバーグ

#和風ハンバーグ

#夏野菜

#焼き浸し

千切りは、
細いほうが、好き。



ちょっと太目は、



千六本。

千切り副菜、２種。


切り干し大根も、
元は千切り。

しゃっきり。

こちらは
切り干し大根のツナポンサラダ。 by ∴ｎｉｃｏ
あっさりさっぱり、
暑いこの時期、
食べやすい。

こっちは
千切りじゃがいもとセロリの葉炒め。 by ∴ｎｉｃｏ
付け合せにお弁当に、
ごはんに乗せても美味しいです。

副菜いっぱい。


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千切りといっても、
それぞれの料理に合う
太さがありますが、

少し料理を
綺麗っぽく仕上げたいときは、
無心に細く、
針の様に切ります。

冷やし中華に乗せるにも、
太めのきゅうりと
細めのきゅうりとでは
食感が違って、
美味しさも変わります。
好みです。

そんなことを考えながら、
料理をしています。


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無心に、千切り。
　
　　　　　　　　　　　　　　　　
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