美味しい秋茄子は、



みんなで食べましょう、
もちろん、お嫁さんも。



茄子だけフライ、
わたし的なポイントです。

茄子フライ。


子どものころから
食べてたもの。
献立がえびフライとかのとき、
かさまし的に出てました笑

茄子とピーマン。

茄子もピーマンも、
挽肉挟むとか、チーズ挟むとかなく、
衣付けてそのまま揚げます。

なすは縞目に皮を剥きます。
全部剥いてもいいけれど、
少し残したほうが茄子らしいかと。
半分に切って水に放ちあく抜き１０分。
ピーマンは、５㎜幅に隠し庖丁を
入れます。
揚げているときの破裂防止と、
衣が少しでもつきやすくするため。

バッター液を準備します。
卵一個に薄力粉と水で
ホットケーキの生地くらいの固さに
良く混ぜます。
野菜だけの場合、特に茄子やピーマンは
つるつるで衣が滑りやすいので、
やや固めのバッター液がよいです。

なすはしっかり水気を拭いて、
ピーマンも一緒にしっかり塩胡椒。
そのまままた１０分放置、ここ、大事。
野菜からじんわり水分が出てきます。
この水分がこのあとの衣付けに有効。
薄力粉をまぶし、バッター液をつけて、
しっかりパン粉を付けます。

この状態で少し
冷蔵庫に入れておくと、
衣が落ち着きます。

あとは１８０度の油で
きつね色に揚げるだけ。

ソースをかけて。
辛子も合います。

なす、だけ。

旬のすだちを添えました。

しっかりついた衣がさくさくで、
中は熱々のとろとろ、火傷注意。
かさまし動員とはいえ、
主役をも喰らうほどの美味しさだと
(わたしは)想います。

食べたことない方には
ほんとうにおすすめ。



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茄子フライ、
お子たちにも好評。
わたしは大好きだけど、
子どもらにはあまり、
出していなかったかも。
そんな、
“ちょっと忘却料理”たくさん
あります。

毎日の献立、料理、
今夜何にしよう、
主婦の悩み。

自分のレパートリーを
素材や調理法、調理時間とか、
いろんな要素で
データベース化したら
便利なんじゃないかな、とか、
ふと
思いついた笑

こんな気分の時に作りたい、とか、
何もしたくない時でもできる料理、とか、
作る側の心象までも反映してくれたりしたら
とっても便利。
自分でも忘れてる料理を
思い出せるかもしれない。


自分じゃ到底できないことなので、
そういうサービスとか
どうですか笑



※あそこにもあそこにも書いてない、
新ネタをコラム的に、
結構、真面目に書いています。

　　　　

秋茄子らぶ。
　
　　　　　　　　　　　　　　　　
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#秋茄子

#なすフライ

頂き物の
美味しい中華めん。



さて、



どうしましょ。

炸醤麺。


簡単に炸醤麺。
ジャージャー麺。
頂いたのは中華の細麺。

太麺のほうが
いいんじゃないかなって
思ったけど、

餡と良く絡んで
うちの男子には
評判が良かったです。

生姜のみじん切りと豆板醤、
豚ひき肉を炒め、生椎茸も加えました。
日本酒・鶏がらスープ、砂糖、
醤油、オイスターソース、塩胡椒で
味を調え、水溶き片栗粉、
ごま油。

たっぷりの千切り胡瓜と白髪ねぎ、
白ごまと辣油。

細麺だと、
量が食べられるみたいです。
ダイエットには不向き笑



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先日、
中学のPTAの役員しませんか、の
お電話いただき笑

知り合いの方だったので、
穏やかにお話を伺いましたが、
もちろん、
丁重にお断りさせて頂きました。

PTA活動を拒否しているわけでは
ないのだけれど、
やはり、
頻繁にある打ち合わせや活動は、
厳し過ぎ。
週に少なくてもあと１日くらい
余裕が欲しいと想っているのに、
時間は増えないのにそれ以外が増えるなんて、
いまの私には考えられない。

しかも、
しがないパートタイマー。
パートだからこそなかなか、
休みが取れないのですよ。

パートあるある笑。



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美味しい麺をいつも、ありがとう。
　
　　　　　　　　　　　　　　　　
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#炸醤麺

#ジャージャー麺

#ランチ

失敗しました。



けど、



美味しかった笑

無花果タルト。


失敗した理由は
重々承知ですが、
それでもそんなタルトが
食べたかった。

美味しい生地でした。
無塩バター　　　　８５ｇ
卵黄　　　　　　　１個
きび砂糖　　　　　５５ｇ
全粒粉　　　　　　１２０ｇ
オートミール　　　５５ｇ
塩　　　　　　　　少々
シナモン　　　　　少々

バターは室温に戻し砂糖を加え良く混ぜ、
卵黄を加えて混ぜ、粉類を加えてさっくり混ぜて
ラップして１時間ほど冷蔵庫へ。

オートミールをたっぷり入れて、
全粒粉で。
ざくざく食感を目指しました。
そこは、正解。

今日のレンチンカスタード
全卵　　　　　　　２個
卵黄　　　　　　　１個
薄力粉　　　　　　大さじ３
グラニュー糖　　　大さじ３
牛乳　　　　　　　３００ｍｌ
バニラ　　　　　　適宜
無塩バター　　　　少々
ラム酒　　　　　　少々

生クリームホイップを合わせて、
生地に詰めました。
これが、不正解笑

要は、
クレームダマンドとか、
カスタード（生クリームなし）とかを
タルト生地に敷いて焼いていないから、
土台が弱い。
しかもクリームがやや柔らかくて、
切ったら流れ出す勢い。

ノーカット画像だけで、
お届けです。

切ったんだけどね、
あっち側はお見せできません笑

でも、
クリームたっぷり、
美味しかったです。



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自転車で疾走すると、
ふわっと金木犀が
香ります。

秋ですね。

自転車で疾走するときは、
くれぐれも周囲に、
気を付けてください。


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失敗しても◎
　
　　　　　　　　　　　　　　　　
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#いちじく

#タルト

#カスタード

#レンチンカスタード

うちには



行楽も運動会も、



ありませんが

切り干し大根の中華和え。


毎日弁当は、作ります。
簡単過ぎる和え物です。

弁当です。

詳細はこちらです。
LIBz LIFE　切り干し大根の中華和え

切り干し大根て、
便利。


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神奈川の給食、
美味しくない問題。
加えて、
異物混入。

今まさに、
うちの子の中学でも、
給食が始まろうとしています。

神奈川に住んでそこそこ。
すっかり擦り込まれて、
中学弁当生活も当たり前に
受け入れてしまっていたけど、

そもそも、
公立中学で給食がないって、
かなり不自然。
給食実施率、神奈川は最下位の２４％、
全国平均８８％だというのだから、
全国平均を落としているのはほぼ、
神奈川のせいと言っていい。

やっと始まった給食が
打ち切られてしまうことを懸念して、
異物混入の事実に
声を上げられなかったと聞き、
切な過ぎる。


で、
なんで高校はないの笑


みなさま
素敵な一週間を。


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やっつけ弁当。
　
　　　　　　　　　　　　　　　　
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#弁当

#常備菜

#切り干し大根

昨日の、



ひるごはん、



ド定番。

ナポリタン。


目玉焼き乗せ。

タバスコ、チーズ。

ケチャップたっぷり、
ジャンキーなナポリタンが
無性に食べたくなり、

ウインナー、玉ねぎ、しめじ、ピーマン。
バターで炒めてケチャップと塩胡椒、
洋風だしの素少々、はちみつ少々、
茹で汁。

目玉焼きを
乗せました。

牛乳が、必須。


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今日は
いいお天気。

素敵な日曜日を。



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ジャンキーすぎて、ごめんなさい。

　
　　　　　　　　　　　　　　　　
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#パスタ

#ナポリタン

あるもので。



寄せ集めパスタ。



ある日の、ランチ。

和風パスタ、ほうれん草・しめじ・あさり・ベーコン。


最近は行かないけど、
昔流行ってたパスタ屋さんのメニューって、
こんな感じだった、ような。

あさりの在庫が
それほどなかったので、
ベーコン足して補強。

オリーブオイルに
鷹の爪とにんにくみじん切り炒めて、
ボイルあさりとベーコン炒め、
しめじと下ゆでしたほうれん草炒めて、
大好き白だしと、茹で汁少々。

海苔を散らしました。

美味しかったです。

先週末の
おひるごはんでした。


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スーパーの買い物、
メニューを決めて買うのは
全体の３割程度で
あとは季節のお買い得品とかを
適当に買い集め、

さてこれで、
何を作るかなとか
考えることが多いのです。

寄せ集めの料理も
美味しく出来ると嬉しい。

そして、
いくら美味しく出来ても、
偶然の産物なので、
二度と出てこないことも
多い笑。


お仕事の方もお休みの方も
みなさま
素敵な週末を。



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パスタランチ。
　
　　　　　　　　　　　　　　　　
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#パスタ

#ホリパ

#和風パスタ

#スパゲッティ

昼間はまだ、
なかなかの暑さだったりしますが、



朝晩はすっかり、



秋。

秋鮭の黄金焼き。


秋なので
鮭、

で、酒？

詳細は、こちら。
→LIBz LIFE　秋鮭の黄金焼き
お弁当にも
いいです。

秋ですねぇ。


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昨夜の夢は、
土曜出勤、からの、
子どもの小学校の大掃除に行くけど、
その小学校は、
わたしの母校の構造なのに、
学年は３学年しかなくて、
中学校の体、でした。
知り合いがいる他学年では、
おせちの準備をしていました。
謎過ぎる。


毎晩毎晩、
めくるめく奇想天外ドラマ。

夢日記つけようかな。



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秋の夜長の、安眠最高。
　
　　　　　　　　　　　　　　　　
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#LIBzLIFE

#秋鮭

#鮭

ぐつぐつと煮えた



土鍋ごと食卓へ。



アイキャッチ、最高。

黒糖豚角煮。


豚の角煮を
作りました。

日本酒
黒糖
きび砂糖
みりん
しょうが
だし昆布
醤油
オイスターソース

です。

上手く炊けました。

圧力鍋で数回に分けて煮ました。
最初は黒糖、きび砂糖、日本酒、
みりん、しょうが、昆布、水、
醤油は少々。
甘い水で煮る感じ。

徐々に醤油を足して
オイスターソースも加えて、
味を調えながら煮込みました。

煮上がったら煮汁と具を分けて、
煮汁に水溶き片栗粉でとろみづけして鍋に戻し、
再度ぐつぐつさせて食卓へ。

ゆで卵は、
８分茹での半熟に。
煮汁に漬けこむ時間で
さらに火が通ってしまうことを考えて。



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分量の記載のない
相変わらずの目分量家庭料理ですが、

角煮の様に時間がかかる煮物の場合、
最初に煮るときは塩分を控えて、
甘味優勢の煮汁で煮ます。

料理の基本なので
みなさまご存知かと思いますが、
甘味は塩味が入ってしまった具材には
なかなか滲み込みません。
塩味はぐんぐんと具材に浸透してしまうので、
丁度いい塩分を始めから加えてしまうと、
ただのしょっぱい煮物になってしまいます。

煮魚の様に
短時間で仕上げるものは良いですが、
甘味を利かせたい煮物で
時間がかかる具材を煮込むときは、
香味や出汁と甘味で煮込み、
塩分は後から加えます。



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ふたを開ける瞬間、家族大喜び。。
　
　　　　　　　　　　　　　　　　
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#豚の角煮

#豚角煮

#角煮

久々に、シフォン。



オーブンを使い出すと、



秋が来たな、と想う。

抹茶シフォンに、シャインマスカット。


シャインマスカット、
実家の母が送ってくれました。
言わずと知れた昨今大人気の、
宝石のようなぶどう。

そのまま食べるのが
いちばん。

争奪必死の家族から、
ちょっとだけ分けてもらって、
ケーキに添えました。

１７㎝のトール型。
マーブルにしたつもりが、
混ざり過ぎました笑

卵白５個・グラニュー糖６５ｇ
卵黄５個・牛乳７５ｇ・太白胡麻油５５ｇ・薄力粉９０ｇ
製菓用抹茶少々

オーブンに直接ケーキクーラーを置き、
その上に銅版を置いてトール型を設置。
高温に余熱後１７０度に設定し３５分焼成。

あしらいはミントと、
ライムと見せかけて、
すだちです笑

安心な国産のすだちは
この時期安価に手に入ります。
爽やかで美味しい。

喜んでもらえました。



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昨夜は
３連休最終日で
コードブルーの最終回。
仕事ゴルフ前のめり気味なダンナさんは不在、
子どもらと観ました。

全シーズン観てまして、
今シーズンは賛否あるようですが、
わたし的には、
緋山先生と緒方さんが
うまくいって全然良かった笑。


さてさて。
どうやら娘さんも、
ややこしい年頃に突入。

何かにつけ苛々したり、
やり場のない感情が
ふつふつと湧いている模様。

反抗期なんてないよ、
なんて言ってたけど、
順当に訪れてる、いいこと。


好きなドラマの最終回を一緒に観て、
終わっちゃうの寂しいなあとか言い合えるだけ、
まだまだ経度の患い。
本番は、
これからか？


みなさま
素敵な一週間を。


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台風一過、秋本番。
　
　　　　　　　　　　　　　　　　
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#シャインマスカット

うちの子どもらの
運動会は春ですが、



やっぱり運動会は
秋がいいな。



弁当のデザートは
ぶどうと梨がいい。

ミートソース・キッシュ。


卵がたくさんあったので
キッシュを作りました。

実はこれ、

先日のカツカレーの時のトッピングを
多めに準備しておいたものを
活用しました。

だから具材は
ほうれんそう、かぼちゃ、チーズ。
今回は深めのマンケ型なので、
卵は８個くらい盛大に使いました笑
塩胡椒と生クリームを入れた卵液です。
ミートソースは冷凍保存している
ウチの定番・洋食屋さん風ミートソース by ∴ｎｉｃｏ

パイシートを敷いたマンケ型に、
具材を散らし卵液を入れ、
解凍してまだ冷たい状態のミートソースを
スプーンですくって２㎝くらいの大きさで
まんべんなく散らしました。

２００度のオーブン、
なるべく低い位置（下段かそれ以下）で
４０～４５分しっかり焼きます。
焦げそうになったら上に
アルミホイルを乗せて。

ミートソース入りなので、
ケチャップなしで美味しい。
お弁当にもおすすめ。

ちなみに、
普通のキッシュはこんなんです。
パイ用の型で作るので卵は少なくて済みます。
南瓜とベーコンと豆乳のキッシュ。 by ∴ｎｉｃｏ

キッシュは
我が家の運動会弁当の定番。

しっかり焼くので卵料理なのに
傷みにくいです。

でももう、
大きな運動会弁当をつくることも
ありません･･･。



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掲載本が届きました。

クックパッドのおいしい厳選おつまみレシピ

∴ｎｉｃｏ名義で出している
私のクックパッドの中からも
３個拾って頂きました。

こちらの本は全て
cookpadに掲載されているレシピなのですが、
こちらの『厳選』シリーズはとても秀逸です。

おつまみに特化した今回の本も、
素人の写真ではなく、
きちんと再撮してくださっており、
見やすい紙面です。
ぱらぱらとめくるだけで
美味しいお酒が飲みたくなります。

ネットで検索すればそれまでですが、
膨大な数の中からこれらをまんべんなく
探し出すのはなかなかの労力。


カラオケもいつしか
歌本がなくなって、
リモコン操作が当たり前ですが、

歌いたい曲が決まらず、
つらつらと分厚い歌本を眺めていると、
あ、あれも、これも、と、
思い出せるもの。

ネット検索はいわば、
決め打ち。
自分が知りたいことをある程度整理して
調べることで、
有効で正しい情報を得られますが、

興味ないと思っていたことに心惹かれるとか、
まったく知らなかったことに偶然出会えるとか、
そんなことが起こるのは、
実社会、紙媒体、実店舗なのかな、
と、思ったりします。


こちらは
決め打ちでもどうぞ笑




お仕事の方もお休みの方も
みなさま
素敵な３連休を。



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#ミートソース

#運動会弁当

美しい鳥の声で



目覚めるなんて、



なんて、素敵･･･。

海老華焼売と空芯菜炒め。





ざっくりこの作り方ですが、
帆立華焼売。 by ∴ｎｉｃｏ

今回は、
たけのこも帆立なし。
粗く刻んだ海老をたっぷり入れました。




空芯菜を、
これでもかって
頂きまして。

こんな大量の空芯菜を見たのは
生まれてはじめて笑

普段はごく少量に束ねたものを
スーパーで見かけるのですが、
この量では家族で食べられないと
いつも諦めていたので、

思い切って、
全部炒めました笑

にんにく炒め、
鶏ガラスープを使った
シンプルな塩系。

海老の食感が
美味しいです。


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今のうちは、
元々山だったところを切って作られた
宅地です。

今でも昔を思い出してか
山鳥が戻ってくるので、
鶯が鳴いたり、
山鳩が鳴いたりします。

山鳩の声、
昔山奥にあったおばあちゃんちで
聞いた以来で、
よもや関東、一応首都圏に住んで、
また聞けるなんて衝撃。


今朝は
聞いたこともないような綺麗な声の
鳥が舞い降りたらしく、
５時前に起こされた。
普段は６時頃に起きれば間に合うので、
ギリギリまで寝ていたいわたしには
多大なショック。

安眠が確保できる気候になってきて、
窓を開けていたからか。
ついでに息子の目覚ましも
５時に鳴ってました。
特に用事があったわけでもないけど笑


できることなら
毎日８時間睡眠したいくらい
睡眠欲求高め笑

おねがい、
わたしを起こさないで。



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窓締めて寝よう。
　
　　　　　　　　　　　　　　　　
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