加熱後冷ました炭水化物は



食物繊維的なんだって



知らなかった
レジスタントスターチ（難消化性でんぷん）

シャドークイーンのジャーマンポテト風ポテサラ


シャドークイーン（紫じゃがいも）
で
ポテサラ

玉ねぎとウインナーを
少量のサラダ油を熱したフライパンで
中火で焦さないように炒め塩胡椒で調え

シャドークイーンは洗って
ひとつずつラップをして
６００ｗで５～８分
竹串を刺して固さチェック
取り出して皮を剥きざく切り

炒めた玉ねぎとウインナーと混ぜ
ごく少量のマヨネーズと酢
塩胡椒で調えました

パセリが
映える

レジスタントスターチを知って
取り急ぎすぐ作るポテサラ



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東日本の暑さは
少しだけ落ち着いたみたいだけど
西日本はいまなお酷暑で
自分の住む街が少し落ち着いたのは
嬉しいことだけど

できることなら
西から落ち着いて欲しかった

そして
東日本はこれから
台風


今年はなにかと
過酷




※あそこにもあそこにも書いてない、
新ネタをコラム的に、
結構、真面目に書いています。


低糖質は　ふるい？　　　　

　
　　　　　　　　　　　　　　　　
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#ポテトサラダ

#ジャーマンポテト

#シャドークイーン

夏休みランチ



あるものあるもの



やっつけます

骨なしフライドチキンで高菜炒飯


なにもないなと
開けた冷蔵庫に
あったもので

みつけた材料は
高菜漬け
卵
そして

コンビニの骨なしフライドチキン
前日買って食べ損ねたもの

ふんわり卵を作って取り出し
サラダ油でご飯を炒め
刻んだ高菜を加えて炒め
顆粒鶏がらスープと胡椒を少々
そこへ
刻んだコンビニ骨なしチキンを投入
えいやっと
高菜の塩分で塩味はちょうどよかったので
ふんわり卵を戻し入れ
ごま油で風味づけ

好評笑

灼熱の太陽の下
早朝部活から帰った
子どもらのランチ




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今年も紫蘇ジュースを
たっぷり作りました
りんご酢を多めに入れて
汗をかいて帰ってきた子らに
飲ませます

奥にあるのが濃縮
濃縮赤紫蘇ジュース。 by ∴ｎｉｃｏ
手間のボトルはこれを
希釈して氷を入れてあります

炒飯は気持ち
塩分強めで

塩分は食事からもしっかり




※あそこにもあそこにも書いてない、
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漬物炒飯が好き
　
　　　　　　　　　　　　　　　　
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#ファミチキ

#炒飯

#高菜炒飯

暑い暑い
て
言ってばかりじゃね



おひさしぶりの



焼き仕事

カルーア・ロール


もう
オーブンに近づくのも嫌ってくらい
暑いけど
おやつ

いつものシフォンロール
卵は４個使用で
３０㎝ロール天板

牛乳の約半量近くを
カルーアリキュールに置き換え
インスタントエスプレッソ加え
焼きました

ホイップにも
わずかにカルーアリキュールで
香りづけ

しっかり焼くので
生地のアルコールは飛びます



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ちょっと前に
愛用のゴムべらを
家の中で紛失

おおよその見当は
ついていましたが
なかなか見つからず
やっと発見

かなり
年季入ってます

ゴムべらはこれ以外にも
数本持っているけど
これにはどれも敵わなくて
ケーキ作るときは
これじゃなきゃって
なってて

このゴムべらを紛失してしまってから
ケーキ作りのボルテージもダダ下がり

おかげでしばらく
焼き仕事から
遠ざかっていました

暑さのせいも
あったけど

本当の理由はたぶん
これ笑


これじゃないと
上手く出来る気がしない

道具は



※あそこにもあそこにも書いてない、
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ひんやり冷やしておいしいおやつ　

　
　　　　　　　　　　　　　　　　
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#シフォンロール

#カルーアリキュール

暑い暑い　としか



言いようがない
２０１８年夏休みスタート



運動後の栄養補給

夏野菜入りシーフードソースのチーズオムレツライス


お昼ごはん
食欲が落ちるからこそ
がんばって

ズッキーニと黄色パプリカを
みじん切りのにんにくとオリーブオイルで炒め
トマト水煮を加え
冷凍のシーフードを入れて煮込み
少量の砂糖を隠し味に
塩胡椒でしっかり目に調えました
煮詰めすぎず
汁気を残して

ジャーに残った温かいごはんに
バターと顆粒洋風だしと塩胡椒
仕上げにみじん切りのパセリをたっぷり

オムレツは
チーズ入り

パワーランチだけど
意外とあっさり
ソースを汁ごと掛けるので
さらっと食べやすい

練習後　
暑さに疲れてる子どもらですが
しっかり食べなきゃ乗り切れない
パワーランチ



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昨日
灼熱の太陽の下で
子どもの試合の観戦

日陰を探して
観てたはずなのに
残念ながら見事に日焼け

今年の日差しの強さを
まざまざと見せつけられました

今年は日陰でも
しっかり焼けます
ご注意を


今週も
暑い暑い７月ですが
みなさま
素敵な一週間を



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ソースの汁気で食べやすい

　
　　　　　　　　　　　　　　　　
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#オムレツライス

#オムライス

よだれ鶏という名の



茹で鶏料理



この季節にぴったりです

口水鶏～よだれ鶏～


コクがあってまろやかな
よだれ鶏

分量
鶏もも肉　　　　　４枚
日本酒　　　　　　５０ｍｌ程度
生姜　　　　　　　皮だけでも可適宜
●たれ
長ねぎ　　　　　　細目１本
しょうが　　　　　１/２かけ
にんにく　　　　　１かけ
醤油　　　　　　　大さじ３
酢　　　　　　　　大さじ２
砂糖　　　　　　　大さじ１
オイスターソース　小さじ１
ピーナッツバター　大さじ１
顆粒鶏ガラスープ　小さじ１
茹で汁　　　　　　１５０ｍｌ

ごま　　　　　　　お好みで適宜
花椒　　　　　　　適宜
辣油　　　　　　　適宜

①鶏肉（今回はあえてのもも肉）は沸騰した湯に
日本酒適宜・生姜薄切り・青い部分の長葱を入れ
鶏肉を入れたら灰汁とりシートと落し蓋をして
弱めの中火で１５分煮て火を止める
②時間があればそのまま冷ます
時間がなければ鍋から取り出し
乾燥防止のラップでぴったり包んで冷ます
③たれを作る　
茹で汁以外の材料を全てボウルに入れ
最後に茹で汁を加えて良く混ぜる
ごま・花椒・ラー油はお好みで

辣油と花椒を加えた左　ＮＯ辛の右

娘さん用は
ＮＯ辛なので取り分け

ピーナッツバターは
SKIPPYのスーパーチャンク
無糖です
粒粒がよだれ鶏のたれにも
ぴったり

相変わらずの手前味噌ですが
中学生にも大人にも
大好評



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黙っていてもきっと
過ぎ去っていく嵐なんだけど

吐露する場があってよかった
申し訳ないですが
読んで下さっている方にはほぼ
意味不明でも
文字に起こすと少し
自分の気持ちが整理できます


昨日は中学生ふたりの
三者面談でした
とてもヘビーな時間

白髪増えるわ
ハゲるわ


暑い暑い毎日
みなさま
素敵な週末を



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暑気を振り払う口水鶏　

　　　　　　　　　　　　　　　　
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#口水鶏

#よだれ鶏

酷暑の被害
全国から続々と
伝え聞きます



他人事ではありませんよ



最大限のご注意を

隠元と牛小間のくたくた煮


いんげんは
これでないと食べられません

詳細はこちら
→ いんげんのクタクタ煮 by ∴ｎｉｃｏ

青っぽくて
歯応えのあるいんげんは
苦手なもので汗

これなら食べられるのは
娘も同じＤＮＡ

オリオンビールの限定品
夏一番

さっぱりしていて
おいしい
かなり　好き



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いくらパーティが出来ないとは言え
それなりにそんな風なごはんと
家族そろって食べる
だけはがんばった
昨日の娘の誕生日

こどもらは
大会や合宿などで今後
なかなか都合が合わず
本格的な誕生日パーティは
８月まで持ち越し


学校から塾へ行った娘を
迎えに行ったら
たくさんの袋を抱えて笑顔

学校ではいろいろあっても
ともだちがいて仲良くて
そこだけはほんと　なにより


今日は面談
気が重いけど
がんばろ



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うっかり脱水　気をつけて

　
　　　　　　　　　　　　　　　　
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#いんげん

#くたくた煮

#夏のおかず

あいしてるよ



なかなかうまく
届かないけど



あいしてるんだから

茄子入り盛岡じゃじゃ麺風


じゃじゃ麺と炸醤麺の違いは
なんぞや

ざっくりいえば
うどんか中華麺かという
ことらしいです

さらに
盛岡じゃじゃ麺は
おろし生姜　おろしにんにく　酢　辣油を
お好みで加えて混ぜ合わせて頂くのですが

好みで　というと
多分入れない娘のために今回は
肉味噌に生姜にんにくを忍ばせました

この日は休日でしたが
部活後塾に行くという娘に
家族がお昼に食べるじゃじゃ麺を
お弁当に
固めに茹でたうどんはごま油をまぶし
肉味噌を添えて
保冷剤をたくさん入れ出来るだけ冷え冷えで
塾へ持ち込み

肉味噌は
豚挽肉・にんにく・しょうが・干し椎茸
甜麺醤・鶏ガラスープ・田舎味噌など
水溶き片栗粉でとろみをつけて
シンプルかつ　がつん

自家製紅生姜添えて

ちなみに
暑過ぎたこの日の大人は
ノンアルコールビール添え



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娘さん
１５年前の今日
サザエさん終わりに
わたしから生まれ落ちました


小さかった頃は
彼女の性格がつかみきれなくて
随分もどかしい想いもしました

いまもまだ
もどかしさは多々あるけど
数年前のそれとは少し
違ってきています

大人はほとんど成長が望めないけど
子どもらのそれは
中途半端な大人の想像を
軽々と超えてきます

実際この十数年
彼女の成長に
わたしの成長など及ぶはずもなく

そのたび若輩わたし
焦ることも多く
悩むことも多く


そしていよいよ
１５歳

しゃがんでかたまり背を向けながら
心のひとつも解りあえない大人達を
今まさに
睨みつけている　娘

かつて彼が
盗んだバイクで駆け抜けた
１５歳という季節は
誰しも越えなければならない
ジレンマ


不安と悩みと怖れと
夢と希望　未来
今日は貴女の誕生日
そして貴女は
わたしの誇り

１５歳
お誕生日おめでとう

そして
１５の夜は
永遠ではないことを
お知らせしておきます



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思春期娘に片思い

　
　　　　　　　　　　　　　　　　
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#じゃじゃ麺

#炸醤麺

#誕生日

今年は
なんてことなの



ほんとうに暑い暑い



７月

海老とアボカドの冷やし餃子


大好きな餃子もこの際
冷やしてみよう

おいしくできたので
詳細はこちら
→LIBz LIFE　海老とアボカドの冷やし餃子

綴目をしっかりぎゅっとするのが
コツ



 
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確か去年の７月は
梅干しが干せないほどの
曇天と小雨続きだった記憶

ところが今年は
照りつける太陽ギラギラ
異例の早さの梅雨明けに
うっかり
干してしまいそうになったけど
もう少し
がまんがまん


連休明けも猛暑です
みなさま
素敵な一週間を



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つるんとひんやり
　
　　　　　　　　　　　　　　　　
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#libzlife

#水餃子

#冷やし餃子

ももです



まるごと



ももです

まるごと桃のデザート


径７～８㎝の
可愛いサイズで

①桃は種を抜いて湯むき冷水で冷やし
②変色止めの砂糖水
　水２００ｍｌ+砂糖１００ｇ+レモン汁少々に漬ける
③しっかり冷やした桃の水気を切り種をくりぬいた空洞に
　カスタードクリームとホイップクリームを混ぜたものを
　絞袋で注入
④変色止めの砂糖水に適宜水と食紅少々加え
　ゼラチンを加えゼリー液を作り桃にかける
　残った液を固めたものは砕いて飾りに　



そんな感じです

とにかく桃を
くり抜きたかった



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大量の雨にすべてを流され
水不足にあえぐ理不尽

雨が上がれば
電気も水も不十分な環境に
酷暑が襲っています

日を追うごとに明らかになる
その被害の大きさに愕然


島国の国土はあんなに狭いのに
近くて遠い

週末の酷暑
みなさまくれぐれも
ご自愛ください



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もも　　　　

　
　　　　　　　　　　　　　　　　
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#桃

#もも

#桃のデザート

#デザート

夏風邪が



流行っているようです



ご用心

鰯のスタミナ蒲焼


風邪気味の家族に
パワーチャージメニューで

芯を抜いたにんにく２かけを薄切りにし
サラダ油を入れたフライパンに入れ
弱火でこんがり焼いて取り出す
軽く塩胡椒したいわしにごく軽く薄力粉をまぶし
さきほどのフライパンで焼きつけ一旦取り出し
フライパンに残った余分な脂をふき取り
日本酒・砂糖・みりん・醤油のシンプルな
蒲焼風のタレを煮詰めていわしを戻し入れ
ごまとにんにくチップを散らしました

にんにくは具材です

パワーチャージ



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素材ではなく料理を否定する
娘
餃子が嫌い
酢豚が嫌い
etc
どれも
わたしの大好きなものばかり

昨夜は鯖の甘酢あんかけを
作ったのですが
あんいらないとか
言いだす　娘

わたしの料理を否定
いや
その料理が嫌い　
甘酸っぱいのとか嫌いってこと

仕方のない事
なのでしょうが


イライラします笑



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これは食べるか　風邪引き娘

　
　　　　　　　　　　　　　　　　
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#いわし

#鰯の蒲焼

#鰯

いつだったらまだ
梅雨の７月前半



毎日毎日暑過ぎる
あまりにも暑いので



これも冷やしてみた

冷やし出汁巻き


あえて冷蔵庫で
キンキンに冷やして美味しい方向で

大葉の千切りをたっぷり
少し黒っぽく変色してしまいましたが
風味は爽やかで美味しいです
出汁と卵と薄口醤油と日本酒
きりっと仕上げたいので
みりんなどの甘味は加えず
卵５個で

真ん中にはえび
真っ直ぐになるように
あらかじめ
串に刺して少しだけレンジアップ
半生くらい火を通して

これを芯にして
出汁巻き卵にしました
焼きあがったら巻きすで巻いて
冷蔵庫で冷やしました

冷やして食べるので
若干味は濃い目が◎



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中学生
つきあってるとかいないとか
いつもざわざわしてる

おともだちは
２週間で別れたとか
１ヶ月で別れたとか

なんだかよくわからないので
その辺の事情を娘に聞いてみた

中学生における
つきあってるという定義は
無論両想いであること
からの
LINEとかの連絡が
他の人より多いこと
とか
だから
特にデートとかしないうち
わかれたりする笑


つきあったら
わかれるんだから
やみくもにつきあったりしないほうが
ともだち減らさないんじゃないかなとか
笑笑笑


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爽やか　


　　　　　　　　　　　　　　　　
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