44食堂 ~よんよんしょくどう・滋味ごはん、ときどき甘味~

旧ブログ:クモノイト食堂。新装開店しました。小さな台所で作る、家族と友人限定食堂。

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タグ:いわし

夏風邪が流行っているようですご用心鰯のスタミナ蒲焼風邪気味の家族にパワーチャージメニューで芯を抜いたにんにく2かけを薄切りにしサラダ油を入れたフライパンに入れ弱火でこんがり焼いて取り出す軽く塩胡椒したいわしにごく軽く薄力粉をまぶしさきほどのフライパンで焼 ... 続きを読む
夏風邪が



流行っているようです



ご用心
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鰯のスタミナ蒲焼


風邪気味の家族に
パワーチャージメニューで
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芯を抜いたにんにく2かけを薄切りにし
サラダ油を入れたフライパンに入れ
弱火でこんがり焼いて取り出す
軽く塩胡椒したいわしにごく軽く薄力粉をまぶし
さきほどのフライパンで焼きつけ一旦取り出し
フライパンに残った余分な脂をふき取り
日本酒・砂糖・みりん・醤油のシンプルな
蒲焼風のタレを煮詰めていわしを戻し入れ
ごまとにんにくチップを散らしました
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にんにくは具材です
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パワーチャージ



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素材ではなく料理を否定する

餃子が嫌い
酢豚が嫌い
etc
どれも
わたしの大好きなものばかり

昨夜は鯖の甘酢あんかけを
作ったのですが
あんいらないとか
言いだす 娘

わたしの料理を否定
いや
その料理が嫌い 
甘酸っぱいのとか嫌いってこと

仕方のない事
なのでしょうが


イライラします笑



※あそこにもあそこにも書いてない、
新ネタをコラム的に、
結構、真面目に書いています。
LiBzLIFE(リブズライフ)
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これは食べるか 風邪引き娘

 
                
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マイワシが旬を迎えています。梅雨入り間近のこの時期は梅煮。鰯の梅甘露煮。あっさりめの甘露煮です。甘露じゃないかもしれない、いや、まあまあ甘露。日本酒・みりん・きび砂糖醤油・白梅酢・生姜の千切り・梅干しわたしは水を加えず煮ます。今回は圧力を使わずストウブの ... 続きを読む
マイワシが
旬を迎えています。



梅雨入り間近のこの時期は



梅煮。
P5180132acbp
鰯の梅甘露煮。


あっさりめの甘露煮です。
甘露じゃないかもしれない、
いや、
まあまあ甘露。
IMG_9888cbbp
日本酒・みりん・きび砂糖
醤油・白梅酢・生姜の千切り・梅干し

わたしは水を加えず煮ます。
今回は圧力を使わず
ストウブの浅い鍋にきっちり並べ
紙蓋をして蓋をして、
ことこと煮込みました。
P5180162cbbp
気が済むまで
煮て下さい。

平らに並べて炊きたかったので
この鍋を使いましたが、
これには蓋がないことがウィークポイント。
鋳造鍋でゆっくりコトコト煮ると、
蒸気が鍋中で循環して煮詰まることなく
優しく煮上がるのですが、
蓋がなくちゃ、なので、
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ちょうど20㎝のルクルーゼが
ぴったりだった笑

奇跡のコラボ。



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梅雨になったらまた
憂鬱な日々が続くんだなと思うと、
この暑さ、
まだいいのかな、とか。

梅雨になったらまた
梅仕事、生姜仕事。

毎年毎年、
同じことの繰り返しだけど、
去年のわたしと今年のわたしは
間違いなく何かが変わってる。

同じことを繰り返すことで
以前との違いを
改めて感じたりします。


みなさま
素敵な週末を。


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セワシくんは、のび太の玄孫。
 
                
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いわしをいわし味で焼くという、画期的な作戦。鰯のアンチョビバターソテー。開いた生鰯がお買い得だったので、でも、フライにする気力もなくて、ソテー。いわしを食べやすくカット。軽く塩胡椒、ごく薄く薄力粉、フライパンに潰したにんにくとオリーブオイル、刻んだアンチ ... 続きを読む
いわしを



いわし味で焼くという、



画期的な作戦。
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鰯のアンチョビバターソテー。


開いた生鰯がお買い得だったので、
でも、
フライにする気力もなくて、
ソテー。

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いわしを食べやすくカット。
軽く塩胡椒、ごく薄く薄力粉、
フライパンに潰したにんにくとオリーブオイル、
刻んだアンチョビを熱し、
いわしを両面焼き付ける。
風味づけにバターを加えて仕上げます。
イタリアンパセリを散らしました。
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ワインに良く合いますが、
しっかり味なので
意外とご飯もいけます。

子どもらには
千切りキャベツの上に乗せ、
キャベツと一緒に食べる体に。
ちゃんとおかずになります。
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こちらは安価なアンチョビですが、
常備してると何かと安心。



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悪いことがあっても
いいことがあっても

悪いこともいいことも
繰り返して繰り返して

少しずつ
どっちかっていうと
いいほうにいけば
いいんじゃない。


元来悲観的で後ろ向きだと思っていた
自分よりさらに上をいく娘さん。
傷つくことを恐れて
物事の結果をちょっと低めに想定し
傷つかないようにする娘に、
そんなんじゃいいことないよ
目標は高いほうがいいなんて
言っておきながら、

それは自分に言い聞かせているのと
同じこと。

いっしょに
がんばりましょう。



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いわしいわし。
 
                
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青魚が好き。鯵、秋刀魚、鰯、鯖・・・今日は、鰯。鰯の蒲焼梅紫蘇丼。そろそろ旬を迎えるいわし。スーパーでも頻繁に目にします。目にすれば当然、食べます。今日はわんこそば状態プチ丼に。あんまり深い意味はないのですが、小さい器に盛ってみた。人を招いた時などにもお勧め ... 続きを読む
青魚が好き。



鯵、秋刀魚、鰯、鯖・・・



今日は、鰯。
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鰯の蒲焼梅紫蘇丼。


そろそろ旬を迎えるいわし。
スーパーでも頻繁に
目にします。
目にすれば当然、
食べます。
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今日はわんこそば状態プチ丼に。

あんまり深い意味は
ないのですが、
小さい器に盛ってみた。

人を招いた時などにも
お勧めしやすいのでは、の、
小さなアイディアとして。

レシピは、こちら。
Cpicon 秋刀魚(鰯・鯵)の蒲焼・梅紫蘇丼。 by ∴nico

P5309216cbbp
梅紫蘇ごはん。

自家製の梅干しを
叩いて瓶に入れて保存しています。
さっと混ぜられて便利。
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盛って、乗せて。
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食べる。
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もちろん、
大きな丼でもどうぞ。



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梅雨前とは思えない
暑さ。
身体も不調をきたすというもの。
みなさま
ご自愛くださいませ。


ご近所おともだちから、
草刈りイベント開催につき、
週末予定を打診され、
改めて我が家の予定を確認したら、
6月もぱんぱん、
まったく隙間がない。

5月は体育祭に運動会、
その他もろもろでこれまたぱんぱんだったのに、
6月もか・・・と、想いながら
7月もちらっと見てみたら、
これまたなんだかいろいろあって、
ほとんどが子どもらの予定なんだけど、

こんなに週末に余裕がないのも、
我が家の子育て史上でも
類を見ない。
これが、
成長の過程というものか。

これがまた
もう少しすればこんな予定も、
子どもらだけで解決できるように
なるんだろうな。

めくるめく子育て人生。
美容院の予定入れるのも
一苦労笑


ご近所さんとの草刈り、
今回は慰労会も兼ねるつもりで考えていたから、
大事で楽しいイベント。
なんとかして、
参加しなくては・・・。

うちのご近所さんは
神なので笑



※あそこにもあそこにも書いてない、
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P5309314cbbp
あたまがよくなるといいな

 
                
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